平菇高産栽培技術（第3版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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居如生 著

圖書標籤:

• 平菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 農業技術
• 菌菇種植
• 高産栽培
• 第三版
• 種植技術
• 農業
• 養殖

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508273433

版次：3

商品編碼：11004931

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：120

字數：95000

正文語種：中文

內容簡介

《平菇高産栽培技術（第3版）》內容是在第2版基礎上，為適應消費者要求和平菇栽培技術的發展，增添瞭周年袋料栽培、工廠化壓塊栽培、仿工廠化高産栽培、有機平菇保護地袋式栽培、夏季高溫平菇栽培等內容。《平菇高産栽培技術（第3版）》技術先進，內容豐富，文字通俗易懂。適閤食用菌種植戶、食用菌生産場和加工廠工作人員閱讀，亦可供相關大專院校師生參考。

內頁插圖

目錄

第一章 概述
一、平菇的分類及自然分布
二、平菇的營養價值
三、平菇的生産曆史及發展現狀
四、平菇的發展前景

第二章 平菇的生物學特性
一、平菇子實體的形態特徵
（一）菌蓋
（二）菌褶
（三）菌柄
二、平菇營養與繁殖器官的形成過程
（一）菌絲體的形成過程
（二）子實體的形成過程
三、平菇的生活史
（一）單核（初生或一次）菌絲
（二）雙核（次生）菌絲
四、平菇的生存環境條件
（一）碳源
（二）氮源
（三）溫度
（四）水分和濕度
（五）空氣
（六）光照
（七）氫離子濃度（pH）

第三章 平菇的菌種生産
一、滅菌設備
（一）高壓蒸汽滅菌鍋
（二）常壓滅菌竈
（三）食用菌保溫滅菌竈
二、接種設備
（一）接種室
（二）接種箱
（三）超淨工作颱
（四）電子滅菌器
（五）接種帳
三、菌種分級
（一）一級種（母種）
（二）二級種（原種）
（三）三級種（栽培種）
四、常用培養基
（一）培養基的分類
（二）培養基（料）的配製
五、菌種分離與培養
（一）菌種分離
（二）菌種擴大繁殖
（三）菌種培養的一般要求
（四）菌種培養、擴製方法

第四章 平菇的人工栽培
一、栽培場地
（一）室內（菇房）栽培場地
（二）室外（露天）栽培場地
……
第五章 平菇的病蟲害防治
第六章 評估的采收與加工
附錄
主要參考文獻

前言/序言

《現代食用菌栽培指南》（第三版）：一本全麵、實用的食用菌種植百科全書 在追求健康飲食與綠色生活方式日益普及的今天，食用菌因其豐富的營養價值、獨特的風味以及廣闊的市場前景，正受到越來越多人的關注。無論是作為傢庭自給自足的樂趣，還是作為一項具有潛力的創業項目，《現代食用菌栽培指南》（第三版）都將是您最值得信賴的夥伴。本書全麵、深入地涵蓋瞭從基礎知識到高級技術的各個環節，旨在為廣大食用菌愛好者、種植者以及專業技術人員提供一套完整、科學、易於掌握的栽培解決方案。 第一部分：食用菌的世界——基礎認知與發展 在正式進入栽培實踐之前，本書首先帶領讀者走進食用菌的奇妙世界。 食用菌的魅力與價值： 這一章節將為您揭示食用菌為何如此特彆。我們將從生物學角度介紹食用菌的多樣性，包括它們的分類、形態特徵以及在自然界中的角色。更重要的是，我們將深入探討食用菌的營養價值，例如豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及多種生物活性物質，它們對於人體健康有著不可替代的作用。同時，我們也會分析食用菌在食品工業、醫藥領域以及生態修復方麵的巨大潛力，為您勾勒齣食用菌産業的發展藍圖。 食用菌栽培的曆史與現狀： 瞭解過去纔能更好地把握未來。本節將追溯食用菌栽培的悠久曆史，從古人的樸素實踐到現代科技的飛躍，展現食用菌栽培技術的發展演變。接著，我們將聚焦於當前全球及國內食用菌産業的發展現狀，分析主要的栽培品種、市場趨勢、生産模式以及麵臨的機遇與挑戰，幫助您對整個行業有一個宏觀的認識。 食用菌栽培的基本原理： 成功的栽培離不開科學的理論指導。本章將深入淺齣地講解食用菌生長發育所需的基本條件，包括適宜的溫度、濕度、光照、空氣流通以及營養物質。我們將探討菌絲的生長生理、子實體形成的機製，以及不同種類食用菌在這些方麵的獨特需求。理解這些基本原理，將為您後續的實踐操作打下堅實的基礎，讓您不再是盲目模仿，而是知其然，更知其所以然。 第二部分：栽培前的準備——科學規劃與基礎建設 充分的準備是成功的一半。本部分將指導您如何為食用菌栽培打下堅實的基礎。 選址與建場： 理想的栽培環境至關重要。本章將詳細講解如何根據您計劃栽培的食用菌種類、規模以及當地的自然條件，科學選擇適宜的廠址。我們將討論選址時需要考慮的因素，如水源、交通、電力、氣候以及衛生條件等。同時，針對不同規模的栽培，本書將提供多種廠房建設的方案，從簡易菇棚到自動化廠房，並詳細介紹各種設施的功能與要求，包括菇房的保溫、通風、調濕設備，以及菌種室、培養料拌料區、齣菇區等功能區域的布局設計。 菌種的選擇與保存： 菌種是食用菌的“種子”，其優劣直接關係到産量和品質。本節將介紹如何選擇優質、純淨、抗病性強的商品菌種。我們將討論不同菌株的特性，以及如何根據市場需求和自身條件進行閤理選擇。此外，本書還將詳細講解菌種的保存方法，包括母種、原種、栽培種的製備與管理，以及如何避免菌種退化和汙染，確保菌種的活力和生産性能。 主要食用菌的生物學特性與栽培要求（重點品種詳述）： 瞭解不同食用菌的“脾氣”是成功的關鍵。本章將選取市場上最受歡迎、栽培最廣泛的幾種食用菌（例如：香菇、金針菇、平菇、木耳、靈芝等）作為代錶，進行深入的生物學特性分析。我們會詳細闡述它們的菌絲生長規律、對溫度、濕度、光照、CO2濃度等環境因子的具體需求，以及它們各自的營養需求和生長周期。在此基礎上，本書將為每種代錶性食用菌提供一套詳細的栽培技術流程，從培養基配方到齣菇管理，確保讀者能夠掌握核心要點。 培養基的配製與滅菌： 培養基是食用菌生長發育的“食物”。本節將詳細介紹不同食用菌適用的培養基配方，包括固體培養基和液體培養基的配製方法。我們將解釋各種原料（如木屑、米糠、玉米粉、石膏、糖等）在培養基中的作用，以及如何根據菌種特性進行科學配比。同時，本書將重點講解培養基滅菌的重要性與方法，包括常壓滅菌和高壓滅菌的原理、操作步驟及注意事項，以徹底殺滅雜菌，為菌絲生長創造無菌環境。 第三部分：栽培過程管理——精細操作與技術保障 從菌絲生長到子實體形成，每一個環節都需要細緻的管理。 菌絲培養與管理： 菌絲的旺盛生長是獲得高産的基礎。本章將詳細講解菌絲培養的全過程，包括接種、轉管、斜麵培養、瓶栽、袋栽等不同培養方式的操作技巧。我們將重點介紹如何優化培養環境，監測菌絲生長狀態，及時發現並處理汙染、退化等問題。此外，本書還將探討菌絲的適時采摘與轉潮，以及如何根據菌絲的成熟度判斷最佳的移栽時間。 菌包（或栽培床）的製作與管理： 菌包（或栽培床）是食用菌生長發育的載體。本節將詳細指導讀者如何規範地製作菌包（或栽培床），包括裝袋（或擺放）的鬆緊度、覆土（或栽培介質）的要求等。我們將深入講解菌包（或栽培床）在不同生長階段的環境管理，如菌絲生理溫、菌絲吸水、菌絲轉潮等關鍵時期的管理要點，以及如何通過觀察菌包（或栽培床）的外觀來判斷其生長狀況。 齣菇期的管理： 齣菇期是食用菌栽培中最具挑戰性也最關鍵的時期。本章將全麵解析齣菇期的環境調控技術，包括溫度、濕度、光照、CO2濃度以及空氣流通等因素的精確控製。我們將介紹如何通過噴水、通風、補濕、覆土等多種手段，誘導和促進子實體的發生與生長。同時，本書還將詳細講解如何根據不同食用菌的生長習性，製定科學的齣菇管理策略，以達到高産、優質的目標。 采摘與分級： 適時、正確地采摘對於保證食用菌的品質和後續的儲存至關重要。本節將指導讀者掌握不同食用菌的最佳采摘時機，以及正確的采摘方法，避免對菌床造成損傷。此外，我們將講解食用菌的初級加工，包括清掃、擦拭、去根等步驟，以及如何根據外觀、大小、成熟度對食用菌進行分級，以滿足不同市場的需求。 病蟲害的識彆與防治： 病蟲害是影響食用菌産量和品質的主要因素。本書將係統地介紹食用菌栽培過程中可能遇到的常見病害（如雜菌汙染、病毒病、細菌病等）和蟲害（如蟎蟲、菇蚊、蝸牛等）的發生規律、癥狀錶現。在此基礎上，我們將重點推廣綠色、環保、高效的病蟲害防治技術，包括農業防治、物理防治、生物防治以及低毒高效農藥的閤理使用，幫助讀者有效控製病蟲害的發生，保障食用菌的健康生長。 第四部分：采後處理與市場拓展——提升價值與實現收益 優質的食用菌還需要恰當的采後處理與有效的市場營銷。 食用菌的采後貯藏與保鮮： 如何在采摘後最大限度地保持食用菌的新鮮度和營養價值是生産者普遍關心的問題。本章將詳細介紹多種食用菌的貯藏和保鮮技術，包括冷藏、冷凍、乾燥、醃漬、罐裝等方法，並分析不同方法的優缺點及其適用範圍。我們將提供具體的操作指導，確保讀者能夠根據自身條件選擇最經濟、最有效的保鮮方式。 食用菌的加工與增值： 拓展食用菌的産業鏈，可以顯著提升其經濟價值。本節將介紹多種食用菌的初加工和深加工技術，如切片、烘乾、磨粉、提取活性成分等。本書還將探討如何利用食用菌開發齣各種附加值産品，如食用菌醬、食用菌罐頭、食用菌保健品等，幫助讀者實現多元化經營，提高經濟效益。 市場分析與營銷策略： 瞭解市場需求是成功銷售的關鍵。本章將帶領讀者分析食用菌的國內外市場行情，預測市場趨勢，並介紹多種有效的營銷策略。我們將探討如何建立銷售渠道，進行品牌推廣，以及如何根據不同銷售模式（如直銷、批發、電商等）製定靈活的銷售方案，幫助讀者將優質的食用菌産品成功推嚮市場，實現豐厚的迴報。 相關政策法規與技術谘詢： 遵守相關政策法規是閤法經營的基礎。本書將簡要介紹與食用菌産業相關的政策導嚮和法律法規，幫助讀者瞭解行業準入、食品安全等方麵的要求。同時，我們也將提供獲取最新技術信息和尋求專業技術谘詢的途徑，鼓勵讀者持續學習，不斷提升自身的技術水平和管理能力。 《現代食用菌栽培指南》（第三版）不僅是一本技術手冊，更是一位經驗豐富的老師，一位忠誠的夥伴。本書以其詳實的內容、嚴謹的科學態度、精美的插圖和清晰的排版，力求將復雜的食用菌栽培技術化繁為簡，使之易於理解和實踐。無論您是初次嘗試的愛好者，還是經驗豐富的種植者，都能從中獲得寶貴的知識和實用的幫助，踏上食用菌栽培的成功之路。

評分☆☆☆☆☆

作為一個技術工作者，我對書籍的嚴謹性和前瞻性非常看重。這本書的第三版，給我最深的印象就是它的“新”和“實戰性”。它不僅迴顧瞭傳統的成功經驗，更結閤瞭近些年生物技術和設施農業的最新進展。例如，書中提到瞭關於智能化環境控製係統在平菇栽培中的應用潛力，以及一些新型的培養基優化技術，這些信息在其他老舊的資料中是絕對看不到的。雖然我目前還沒有條件完全上馬自動化設備，但瞭解這些前沿信息能讓我對未來的産業升級有一個清晰的規劃。更讓我感到貼心的是，它在章節末尾設置的“常見問題與對策”小欄目，這些問題都是在實際操作中高頻齣現的“攔路虎”，比如接種後菌包發粘、子實體形態不佳等，作者的解答簡明扼要，直指問題核心，非常高效。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像是拿到瞭一份經驗豐富的老師傅的“秘笈”，但這份秘笈是用現代科學語言重新包裝過的。我最欣賞它在菌種選擇和培養基配方上的詳盡論述。它沒有推薦某個單一的“萬能”配方，而是根據不同的原料來源和季節特點，提供瞭多套配比方案，並分析瞭每種方案的優缺點以及成本效益。這一點極其貼閤實際生産的需求，因為不同地區的農副産品供應情況差異很大，能夠靈活調整配方是提高經濟效益的關鍵。書中關於“優化齣菇條件”的探討也十分精闢，特彆是對於“覆土”和“轉潮”這兩個齣菇關鍵期的管理，作者的描述細膩到讓人感覺仿佛置身於菌棚之中，能體會到每一個操作環節對最終産量的影響。它甚至分析瞭不同覆蓋材料的保水性和透氣性對平菇子實體發育的影響，這種底層邏輯的闡述，遠超一般技術手冊的水平，讓我對這個看似簡單的過程有瞭全新的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，我是在一個朋友的強烈推薦下纔下決心買的，他一直說這方麵的書籍非常難找，尤其是在深入技術細節方麵，很多市麵上能看到的書都隻是停留在錶麵，講一些大而空的道理。我帶著半信半疑的心態翻開瞭這本《平菇高産栽培技術（第3版）》，第一印象是它的排版非常專業，圖文並茂，而且內容組織得很有邏輯性。我最欣賞的是它對不同生長階段環境控製的細緻入微的描述。比如，菌絲培養期的溫度、濕度、二氧化碳濃度控製，書裏給齣瞭非常明確的參數範圍，還配有錶格和圖示，讓人一目瞭然。特彆是關於如何應對不同季節氣候變化的具體操作建議，這對於我們搞實際生産的人來說太重要瞭。以往的經驗告訴我，書本知識和實際操作總是有脫節，但這本書在“如何實現”這個環節做得非常紮實，沒有迴避復雜的難題，反而將其拆解成一個個可以操作的步驟。我感覺作者顯然是深耕這個領域多年的專傢，很多地方的經驗之談，是那些隻做理論研究的人寫不齣來的。它不僅僅是告訴你“應該”做什麼，更是告訴你“怎樣纔能最好地”做到。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對蘑菇栽培這塊的瞭解一直比較膚淺，都是跟著網上的零散教程學點皮毛，效果時好時壞，尤其在病蟲害防治上經常束手無策。這次抱著試試看的心態來看這本《平菇高産栽培技術（第3版）》，最大的驚喜在於它對病蟲害的係統性論述。它不是簡單地羅列幾種病害，而是從病原學基礎、早期識彆癥狀、綜閤防治策略這幾個維度進行深入剖析。書裏詳細描述瞭如何通過優化栽培環境來“預防”病害的發生，這比事後亡羊補牢有效得多。我特彆留意瞭關於“綠黴菌”的章節，作者用非常直觀的圖片展示瞭初期感染的跡象，並提齣瞭針對性的生物防治方案，這比我之前使用的化學藥劑更讓我安心。讀完這部分，我感覺自己掌握瞭一套完整的風險管理體係，而不僅僅是一些應急處理的小技巧。對於追求高品質、無公害農産品的種植者來說，這部分的價值簡直是無可替代的。這種細緻到顯微鏡層麵的講解，讓我對平菇的生長環境有瞭更科學的認識。

評分☆☆☆☆☆

老實說，剛拿到這本《平菇高産栽培技術（第3版）》時，我還有點擔心它會過於理論化，畢竟技術書籍如果不能指導實踐，那價值就不大瞭。然而，通讀下來，我發現它完美地平衡瞭理論深度和操作可行性。作者在講解每一個技術點時，都會穿插引用實際生産案例，用量化的數據（如每立方米空氣濕度、光照強度單位等）來支撐他的觀點，而不是空喊口號。我特彆喜歡它對“采收與後處理”部分的講解，這部分往往被其他書籍忽略。書中詳細介紹瞭不同成熟度平菇的采摘技巧、不同貯藏方式對保鮮期的影響，甚至延伸到瞭初級加工（如烘乾、製粉）的參數設定，這大大拓寬瞭我的銷售和産品開發思路。這本書真正做到瞭從“種子”到“餐桌”的全流程指導，對於任何想把平菇種植從愛好變成事業的人來說，都是一本不可多得的寶典。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

居如生寫的的書都寫得很好，還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。平菇高産栽培技術（第3版），很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，平菇高産栽培技術（第3版）內容是在第2版基礎上，為適應消費者要求和平菇栽培技術的發展，增添瞭周年袋料栽培、工廠化壓塊栽培、仿工廠化高産栽培、有機平菇保護地袋式栽培、夏季高溫平菇栽培等內容。平菇高産栽培技術（第3版）技術先進，內容豐富，文字通俗易懂。適閤食用菌種植戶、食用菌生産場和加工廠工作人員閱讀，亦可供相關大專院校師生參考。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。平菇高産栽培技術（第3版），超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，平菇高産栽培技術（第3版）內容是在第2版基礎上，為適應消費者要求和平菇栽培技術的發展，增添瞭周年袋料栽培、工廠化壓塊栽培、仿工廠化高産栽培、有機平菇保護地袋式栽培、夏季高溫平菇栽培等內容。平菇高産栽培技術（第3版）技術先進，內容

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居如生寫的的書都寫得很好，還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。平菇高産栽培技術（第3版），很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，平菇高産栽培技術（第3版）內容是在第2版基礎上，為適應消費者要求和平菇栽培技術的發展，增添瞭周年袋料栽培、工廠化壓塊栽培、仿工廠化高産栽培、有機平菇保護地袋式栽培、夏季高溫平菇栽培等內容。平菇高産栽培技術（第3版）技術先進，內容豐富，文字通俗易懂。適閤食用菌種植戶、食用菌生産場和加工廠工作人員閱讀，亦可供相關大專院校師生參考。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。平菇高産栽培技術（第3版），超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，平菇高産栽培技術（第3版）內容是在第2版基礎上，為適應消費者要求和平菇栽培技術的發展，增添瞭周年袋料栽培、工廠化壓塊栽培、仿工廠化高産栽培、有機平菇保護地袋式栽培、夏季高溫平菇栽培等內容。平菇高産栽培技術（第3版）技術先進，內容

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