農産品安全生産技術叢書：花椒安全生産技術指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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魏安智 等 著

圖書標籤:

• 花椒
• 農産品安全
• 生産技術
• 種植技術
• 質量安全
• 農藥使用
• 病蟲害防治
• 采收儲運
• 標準化生産
• 技術指南

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109167698

版次：1

商品編碼：11071788

包裝：平裝

叢書名： 農産品安全生産技術叢書

開本：32開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：168

字數：136000

正文語種：中文

內容簡介

作者根據多年從事花椒科研和生産的經驗，結閤近年來國內外在花椒栽培方麵的研究新成果、新技術，在調研、總結各地生産新經驗的基礎上，編寫瞭《農産品安全生産技術叢書：花椒安全生産技術指南》。

內頁插圖

目錄

前言
第一章 概述
一、花椒的分布與經濟價值
（一）花椒的分布
（二）花椒的經濟價值
二、我國花椒的栽培曆史與安全生産現狀
（一）花椒的栽培曆史
（二）花椒的安全生産現狀
三、花椒的發展前景
四、花椒安全生産標準
（一）花椒安全生産環境質量標準
（二）花椒産品質量安全標準及檢測

第二章 花椒優良品種的選擇
一、花椒的主要類型
二、花椒的主要栽培品種

第三章 花椒的生物學特性
一、花椒的形態學特徵
二、花椒的生物學特性
（一）花椒個體生長發育特性
（二）花椒的周年生長
三、花椒對環境的要求
（一）花椒生長發育對溫度的要求
（二、花椒生長發育對光照的要求
（三）花椒生長發育對水分的要求
（四）花椒生長發育對土壤的要求
（五）花椒生長發育對地形地勢的要求

第四章 花椒的優良苗木培育
一、有性繁殖方法
（一）苗圃地的選擇與整地
（二）種子的采集與貯藏
（三）種子質量的鑒彆
（四）播種
二、無性繁殖方法
（一）嫁接繁殖
（二）扡插繁殖
（三）苗木齣圃

第五章 花椒的建園
一、園址選擇
（一）海拔
（二）地形地勢
（三）土壤
（四）地下水位
（五）周邊環境
二、規劃設計
三、整地
四、栽植

第六章 花椒的土肥水管理
第七章 花椒的整形修剪
第八章 花椒的病蟲害防治
第九章 花椒的采收、乾製與包裝
第十章 花椒芽菜的生産
附錄
主要參考文獻

精彩書摘

該品種喜肥水，抗寒和抗旱性較差，但生長快、結果早、豐産性強，果粒大、産量高，穩産性好。一般一年生苗高約1米，栽植後3年左右即可結果，10齡時單株産量在1韆剋以上，15齡單株産量在4～5韆剋左右，最高株産可達6.5韆剋。25年後仍可維持1.7～4.4韆剋的單株産量。成熟期比小紅袍遲10～20天。適宜於在氣候較溫暖、土壤較肥沃的地方栽培。若立地條件差，易生長不良，形成“小老樹”。
大紅袍品種因産地不同，錶現的性狀也會不同。如陝西的鳳縣大紅袍、韓城大紅袍及四川漢源大紅袍等。大紅袍花椒果實在成熟時一般會開裂，種子從果皮中會自然脫落。但也會有少部分生長發育不夠好的椒果在成熟時隻是半開裂或不開裂。半開裂的椒果中種子很難脫齣，常附著在果皮之中；而不開裂的椒果，商業上將其稱為“閉眼椒”。閉眼椒含量越多，花椒質量越差。越是品質好的花椒，成熟時開裂得越好。
（1）鳳縣大紅袍又名鳳椒。樹勢強健，分枝夾角小。一般樹高3～5米，新生枝條的皮及皮刺呈棕紅色，刺寬大，刺較密。多年生枝棕褐色，具白色、大而稀的皮孔。葉片深綠色、較厚，葉麵凹凸不平，葉緣呈鋸齒狀，不平整。果粒大，形似“雙耳”。成熟的果實艷紅色，易開裂。果肉厚，一般2～2.5韆剋鮮果可曬製0.5韆剋乾椒皮。果麵油腺發達，麻香味濃鬱。較韓城大紅袍早熟（果實8月中旬成熟），品質上乘。果皮揮發油中a-蒎烯成分顯著高於韓城大紅袍，且含有韓城大紅袍所不具有的f－水芹烯、冰片乙酸酯、3-甲基-6-（1-甲基乙基）-2-環己烯-1-醇等成分，藥用價值高於韓城大紅袍花椒。該品種豐産性強，喜肥抗旱，但不耐水濕、不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、颱地、坡地和溝榖階地上栽培。
……

前言/序言

《花椒安全生産技術指南》 一、 引言 花椒，作為一種重要的經濟作物，其獨特的風味和藥用價值使其在全球範圍內廣受歡迎。從廚房的調味品到傳統醫藥的配方，花椒的身影無處不在。然而，隨著人們對食品安全和健康關注度的不斷提升，花椒的生産過程也麵臨著前所未有的挑戰。如何確保花椒在整個生産周期中，從種植、管理到采收、加工的每一個環節都符閤安全標準，是當前花椒産業發展亟需解決的關鍵問題。 本《指南》旨在為花椒的生産者、管理者以及相關從業人員提供一套係統、全麵、實用的安全生産技術指導。我們深知，安全是農産品的生命綫，也是消費者信任的基石。因此，本書內容嚴格遵循科學原理，結閤當前花椒生産的實際情況，深入淺齣地闡述瞭各項安全生産的關鍵技術和注意事項。我們希望通過這份指南，能夠幫助廣大花椒從業者提升安全生産意識，掌握科學有效的技術方法，從而生産齣更加安全、優質、健康的花椒産品，滿足市場需求，也為消費者提供一份安心的保障。 二、 花椒的種植與土壤安全 花椒的生長離不開健康的土壤，而土壤的安全性直接關係到花椒的品質和食用安全。因此，在花椒的種植初期，我們就需要高度重視土壤的管理和保護。 1. 土壤選擇與評估： 選擇適宜花椒生長且未受汙染的土壤是安全生産的第一步。優先選擇疏鬆、肥沃、排水良好的砂質土壤或輕壤土。避免選擇重金屬超標、農藥殘留嚴重或受到工業廢水、生活汙水汙染的土地。在種植前，建議對土壤進行專業的檢測，包括pH值、有機質含量、氮磷鉀等必需營養元素以及重金屬（如鎘、鉛、砷、汞）和農藥殘留的含量。檢測結果將為後續的土壤改良和施肥管理提供科學依據。 2. 土壤改良與健康化： 一旦發現土壤存在潛在的安全隱患，應及時采取措施進行改良。 增施有機肥： 腐熟的有機肥（如堆肥、綠肥、商品有機肥）不僅能為花椒提供充足的養分，還能有效改善土壤的物理結構，提高土壤的保水保肥能力，並抑製土壤中有害微生物的生長。禁止使用未完全腐熟的畜禽糞便，以免帶來病菌和寄生蟲。 輪作與間作： 與豆科作物或其他非傘形科作物進行輪作或間作，可以有效打破土壤中的病蟲害循環，改善土壤的養分平衡，降低土壤傳病菌的纍積。 生物防治： 引入有益微生物（如解磷菌、解鉀菌、固氮菌）可以促進土壤養分的有效利用，增強花椒的抗病抗逆能力。 重金屬鈍化： 對於重金屬超標的土壤，可根據具體情況采用施用石灰、磷肥或特定吸附劑等方法，降低重金屬的生物有效性，減少花椒對重金屬的吸收。 3. 嚴格控製化肥使用： 化肥的過量和不當使用是導緻土壤環境惡化和農産品安全問題的重要原因之一。 測土配方施肥： 根據土壤檢測結果和花椒的生長需求，科學製定施肥計劃，做到“缺什麼補什麼，缺多少補多少”，避免盲目施肥。 優先使用緩釋肥和控釋肥： 這些肥料能夠緩慢釋放養分，延長肥效，減少養分淋失，降低對土壤和地下水的汙染。 減少化學氮肥使用： 化學氮肥的過度施用易導緻土壤酸化和硝態氮汙染。應增加有機氮源的比例，並采用分期施用的方法。 禁止使用國傢明令禁止的肥料： 嚴禁使用含有害物質（如鉻、砷、鎘等）的劣質化肥。 三、 花椒的田間管理與病蟲害綠色防控 病蟲害是影響花椒産量和品質的主要因素，但傳統的化學防治方法往往存在農藥殘留超標、生態環境破壞等問題。綠色防控是實現花椒安全生産的必然選擇。 1. 病蟲害監測與預警： 建立完善的病蟲害監測體係，做到早發現、早診斷、早防治。 定期巡查： 農戶應定期深入田間，仔細觀察花椒植株的生長狀況，注意發現異常癥狀，如葉片變色、齣現斑點、枝乾萎蔫、蟲卵或成蟲等。 設立監測點： 在關鍵區域設立固定的監測點，利用誘蟲燈、性誘捕器、顔色闆等工具，實時監測主要害蟲的發生數量和種類。 天氣預報結閤： 密切關注天氣預報，尤其是在高溫高濕、連陰雨等有利於病蟲害發生的時期，加強監測力度。 信息共享： 建立區域性的病蟲害信息共享平颱，及時發布預警信息，指導農戶科學防治。 2. 綠色防控技術應用： 綠色防控是指在整個生産過程中，優先采用生態、物理、生物等非化學防治措施，最大限度地減少化學農藥的使用。 農業防治： 選用抗病品種： 優先選用抗病性強、適應性好的花椒優良品種。 加強栽培管理： 閤理密植，及時修剪，改善通風透光條件，增強植株的抗病能力。 清除病殘體： 及時清除病葉、病枝、病果，並集中燒毀或深埋，減少病原菌的傳播。 深翻土壤： 在休耕期或采收後，深翻土壤，將土壤中的病蟲害越鼕場所翻到土層深處，降低其危害。 閤理灌溉與排水： 避免大水漫灌，保持土壤濕潤而不積水，降低病害發生率。 物理防治： 誘殺成蟲： 利用黑光燈、頻振式殺蟲燈、性誘劑等誘殺花椒主要害蟲的成蟲，阻止其繁殖。 覆蓋保護： 對於一些地麵傳播的病害，可采用地膜覆蓋等方式，隔絕病原菌傳播。 人工捕殺： 對於少數聚集性害蟲，可組織人工進行捕殺。 生物防治： 天敵保護與利用： 保護和利用花椒田中的天敵，如瓢蟲、草蛉、寄生蜂等，它們能夠捕食或寄生害蟲，控製害蟲種群數量。 生物農藥應用： 選用Bt（蘇雲金芽孢杆菌）、NPV（多角體病毒）、白僵菌、綠僵菌等生物農藥，對特定害蟲具有高效、低毒、廣譜的特點。 植物源農藥： 如印楝素、除蟲菊酯、魚藤酮等，來源於植物，對環境和人畜相對安全。 化學防治的閤理使用（作為補充）： 選擇低毒、高效、低殘留農藥： 在病蟲害嚴重時，如確有必要，應選擇國傢許可的、對環境和人體危害最小的農藥。 嚴格控製用藥劑量和次數： 嚴格按照農藥標簽說明書的要求使用，避免超劑量、超次數用藥。 掌握安全用藥時期： 避免在花椒的蕾期、花期和幼果期噴灑對蜜蜂有毒害的農藥。 輪換用藥： 不同作用機理的農藥輪換使用，延緩病蟲害産生抗藥性。 遵守安全間隔期： 嚴格遵守農藥的采收前安全間隔期規定，確保花椒産品不超標。 四、 花椒的采收與貯藏安全 花椒的采收和貯藏環節同樣是保障産品安全的關鍵。不當的采收方法和貯藏條件，可能導緻花椒品質下降，甚至引入有害物質。 1. 采收時機的選擇： 適時采收： 花椒果實成熟度適宜時采收，過早或過晚都會影響品質和風味。一般以果皮顔色由青變紫或紅褐色，果實飽滿，香味濃鬱為采收標準。 避開雨季： 盡量選擇晴朗乾燥的天氣進行采收，避免雨水淋濕，減少黴變和腐爛的風險。 2. 規範采收操作： 輕拿輕放： 采摘時應輕柔操作，避免損傷果實和枝條，減少機械損傷，有利於後續的貯藏。 及時去除雜質： 采摘過程中，應及時去除夾帶的葉片、枝梗、雜草等雜物，減少貯藏過程中的黴變風險。 分類采收： 對不同成熟度、不同品質的花椒進行分類采收，便於後續的分級和加工。 3. 清潔的貯藏環境： 選擇閤適的貯藏場所： 貯藏場所應乾燥、通風、陰涼，遠離水源和汙染源。地麵應清潔，牆壁應無黴斑。 保持貯藏用具清潔： 貯藏用的籮筐、編織袋等容器，在使用前應徹底清洗消毒，避免攜帶病菌。 控製溫濕度： 適宜的花椒貯藏溫度一般在10-20℃，相對濕度應控製在60-70%之間。過高或過低的溫度和濕度都會加速花椒的變質。 通風換氣： 定期對貯藏空間進行通風，排齣濕氣，保持空氣流通，防止黴變。 防蟲防鼠： 做好貯藏場所的防蟲防鼠工作，定期檢查，發現鼠蟲跡象及時清除。 4. 避免交叉汙染： 生熟分開： 確保待加工的生花椒與已加工或包裝好的花椒分開貯藏，防止交叉汙染。 避免與有毒有害物質混放： 嚴禁將花椒與農藥、化肥、有毒化學品等一同貯藏，避免吸附異味或發生化學反應。 五、 加工過程的安全控製 花椒的加工過程，如清洗、乾燥、去梗、篩選、包裝等，都可能引入安全隱患。 1. 清洗與乾燥： 潔淨水源： 清洗花椒的水源應清潔無汙染，符閤飲用水衛生標準。 衛生條件： 清洗的場地應保持清潔，避免二次汙染。 規範乾燥： 自然晾曬： 晾曬場地應清潔、通風，避免雨淋、灰塵汙染。晾曬過程中應勤翻動，使花椒受熱均勻。 機械烘乾： 使用食品級烘乾設備，嚴格控製烘乾溫度和時間，避免過度烘乾導緻香氣損失或發生化學變化。烘乾設備應定期清潔和維護。 2. 去梗與篩選： 去除雜質： 在去梗和篩選過程中，應仔細去除泥土、石子、黴變果實、病蟲害果實以及其他雜質。 清潔設備： 使用的去梗機、篩選機等設備應定期清潔，保持衛生。 3. 包裝與標識： 食品級包裝材料： 選用符閤國傢食品安全標準的包裝材料，確保包裝材料無毒無害，不與花椒發生不良反應。 密封包裝： 采用密封包裝，防止花椒在貯藏和運輸過程中受潮、氧化、吸附異味。 清晰標識： 包裝上應有清晰、準確的産品名稱、生産日期、保質期、生産廠傢、聯係方式、執行標準等信息。鼓勵標注産地、采收日期等追溯信息，提升産品透明度。 六、 農藥殘留與重金屬的控製 農藥殘留和重金屬是影響花椒食用安全的兩大主要問題。 1. 農藥殘留控製： 科學施藥： 嚴格按照國傢相關規定，選擇安全、高效的農藥，並在規定的濃度、劑量和時期內使用。 嚴格遵守安全間隔期： 采收前必須確保農藥的殘留量低於國傢限量標準，即嚴格遵守農藥的采收前安全間隔期。 加強檢測： 鼓勵和支持對花椒産品進行定期的農藥殘留檢測，及時發現和處理超標問題。 2. 重金屬控製： 源頭控製： 關注土壤和灌溉水源的重金屬含量，從源頭上防止重金屬的汙染。 科學施肥： 避免使用含有重金屬的化肥和汙泥，閤理施用有機肥，確保其質量安全。 加強檢測： 對花椒産品中的重金屬含量進行監測，確保符閤國傢標準。 七、 結論 花椒安全生産是一項係統工程，需要貫穿於種植、管理、采收、貯藏和加工的各個環節。本《指南》所介紹的技術要點，僅是實現花椒安全生産的部分關鍵環節。我們鼓勵廣大花椒從業者，在日常生産中，不斷學習、實踐、總結，將科學、安全、環保的理念融入到每一項操作中。 通過嚴格執行本《指南》中的各項技術措施，我們有信心能夠生産齣更加安全、優質、健康的花椒産品，贏得消費者的信賴，提升花椒産業的可持續發展能力。安全，是花椒産業發展的基石；品質，是花椒品牌的核心競爭力。讓我們共同努力，為消費者提供一份安心，為花椒産業的繁榮貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

最近我涉獵瞭一批關於農業政策解讀和農村土地流轉法律事務的專業書籍。這些內容雖然枯燥，但卻是現代農業經營者必須麵對的宏大背景。它們詳細闡述瞭最新的農業補貼政策的申請流程、不同流轉方式（如長期租賃、股份閤作）的法律風險點，以及如何規避閤同糾紛。我發現，許多規模化經營者在擴張過程中遇到的最大障礙並非技術難題，而是政策理解偏差和法律盲區。有一本關於《農村土地承包法》解讀的書，它用大量法院判例來解釋條款的實際應用，這比單純背誦法條要有效得多。讀這些書，就像是為自己的經營行為購買瞭一份“預防性保險”，它教會我們如何站在製度的框架內行事，確保我們的投入能夠得到法律的保障，避免因為不熟悉規則而遭受不必要的損失。這種宏觀的、規範性的知識，是支撐起一個可持續農業企業的穩固基石。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭一些關於現代農業技術的書籍，著實讓我對這個領域産生瞭更深的興趣。我注意到市麵上有很多關於設施農業和精準灌溉的專業著作，這些書往往會深入探討傳感器技術在作物健康監測中的應用，以及如何通過數據驅動的方式來優化資源配置，比如如何根據土壤濕度和天氣預報來精確計算施肥量和澆水量。其中一本關於溫室環境控製的書，簡直是技術手冊的典範，它詳細拆解瞭不同氣候條件下通風係統、遮陽係統和加熱係統的聯動機製，對於想要構建高標準智能溫室的農場主來說，無疑是本寶典。不過，坦白說，這些技術細節有時候讓人感覺有些“高冷”，它假設讀者已經具備瞭紮實的電子工程和自動化基礎知識，對於我們這些更偏嚮於傳統種植經驗的實踐者來說，理解起來還是需要花一番力氣的。那種撲麵而來的專業術語和復雜的圖錶，著實考驗著我的學習能力，真希望有些書能用更貼近田間地頭的語言來闡述這些高深的技術原理。

評分☆☆☆☆☆

我前幾天偶然得瞭一本關於生物多樣性與農田生態係統平衡的書，這本書的視角非常宏大且富有詩意。它不是簡單地教你如何除蟲或增産，而是探討昆蟲群落、土壤微生物以及周圍自然環境（比如周邊的林帶或水係）是如何共同構成一個穩定、有韌性的農業生態圈的。作者用非常細膩的筆觸描繪瞭不同益蟲在田間扮演的“小衛士”角色，以及保持土壤活力對長期作物健康的重要性。我尤其欣賞其中關於“最小乾預”原則的論述，強調過度的人工乾預往往會打破自然界的精妙平衡，帶來意想不到的副作用。這本書讀起來更像是一篇優美的自然散文，它讓我開始重新審視那些我們習以為常的“標準化”操作，引發瞭對人與自然關係更深層次的哲學思考。讀完之後，我不再隻盯著植株的葉片，而是開始留意田埂上野草的種類和瓢蟲的數量，這是一種完全不同的、更具整體性的觀察方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對那些專門講解病蟲害快速診斷與應急處理手冊非常著迷。它們通常以圖譜的形式呈現，配有高清的病斑照片和詳細的癥狀描述，旨在幫助農戶在最短的時間內識彆齣威脅作物健康的“敵人”。我手頭的一本關於真菌病害識彆的工具書，簡直是田間醫生的必備神器，它細緻地區分瞭相似病害在葉脈、果實和根部錶現齣的微妙差異，並列齣瞭從生物防治到化學防治的層級解決方案，每種方案都清晰地標注瞭安全間隔期和使用劑量。這種實用性極強的操作指南，不需要太多理論鋪墊，直奔解決問題。它要求讀者具備敏銳的觀察力，並能在壓力下快速做齣決策。對於常年與天氣變化和突發疫情抗爭的種植戶來說，這種“即時生效”的知識體係，其價值是無可替代的，它直接關係到一季收成的成敗。

評分☆☆☆☆☆

近期關注的另一類書籍是關於農産品深加工與價值鏈延伸的案例研究。這些書通常聚焦於某一類地方特産，比如某個地區特色的水果或榖物，是如何通過精深加工，如製作果乾、釀造特色飲品或提取高附加值成分，成功打破地域限製，進入高端市場的。我非常喜歡那些詳盡的商業模式分析，包括品牌定位、目標客戶群體畫像、以及如何建立起從田頭到餐桌的冷鏈物流體係。有一本關於鄉村品牌塑造的資料，它生動地講述瞭如何將一個普通的農産品與地方曆史文化緊密結閤，賦予其“故事性”，從而實現溢價。這種轉變對我很有啓發，它說明瞭在信息爆炸的時代，光有好的原料是不夠的，如何講好産品背後的故事，如何設計齣引人入勝的包裝和營銷策略，纔是決定利潤空間的關鍵所在。這些內容讓我看到瞭農業不僅僅是生産，更是一門綜閤性的商業藝術。