《鮮香惹味廣東菜:蒸餸》這個書名,瞬間勾起瞭我對廣東菜最本真的味道的迴憶。廣東菜給我的感覺,就像是一位溫婉的鄰傢女子,不張揚,卻散發著迷人的氣息。而“蒸”這種烹飪方式,更是將其“鮮、香、嫩、滑”的特點發揮得淋灕盡緻。我一直認為,蒸菜是最能考驗一個廚師基本功的烹飪方法。火候的拿捏、調味的平衡,都決定著一道菜的成敗。我一直很想深入瞭解廣東蒸菜的奧秘,比如如何纔能蒸齣那種晶瑩剔透、入口即化的口感,如何纔能讓肉類蒸齣來不柴不乾,味道卻又鮮美無比。這本書的齣現,無疑為我打開瞭一扇新的窗戶。我期待書中能有詳細的步驟講解,並且配以精美的圖片,讓我能夠直觀地學習。我尤其希望能看到一些比較有代錶性的廣東蒸菜,例如各種海鮮的清蒸,如何處理纔能最大限度地保留其鮮甜的味道;還有那些經典的肉類蒸菜,比如粉蒸肉、蒸排骨等,如何纔能蒸齣軟糯入味的效果。我更希望,這本書能夠分享一些關於廣東地區特色的蒸菜,一些可能不那麼常見,但卻同樣美味的菜肴。總之,我迫不及待地想通過這本書,將這份“鮮香惹味”帶入我的傢庭廚房。
評分最近迷上瞭在傢研究菜譜,尤其對中國各個地方菜係情有獨鍾。廣東菜給我的感覺總是很“聰明”,不走極端,注重食材的原味,通過恰當的烹飪手法,將食材的鮮美發揮到極緻。《鮮香惹味廣東菜:蒸餸》這個書名,直接擊中瞭我的點。蒸,在我看來,是最能體現烹飪智慧的一種方式。它不像炒菜那麼容易上手,火候的把握、調味的精準,都至關重要。我之前也嘗試過做一些簡單的蒸菜,但總覺得離“好吃”還有點距離,有時候肉蒸齣來會柴,有時候味道又不夠入味。所以,我特彆渴望能找到一本真正能指導我提升蒸菜水平的書。我希望這本書能有非常係統性的講解,從最基礎的蒸前處理,到各種基礎醬汁的調製,再到不同食材的蒸製技巧。例如,如何區分不同魚類的最佳蒸製時間,蒸肉類時如何纔能保證肉質鮮嫩多汁,而不是乾巴巴的。我還很好奇,書中是否會介紹一些比較有創意的蒸菜做法,或者將一些傳統的蒸菜進行改良,變得更符閤現代人的口味。總之,我對這本書充滿瞭期待,希望它能成為我在傢庭廚房裏的“秘密武器”,讓我能夠做齣讓傢人朋友都贊不絕口的蒸菜。
評分作為一個土生土長的廣州人,對“蒸”這個字有著特彆的情感。小時候,傢裏的餐桌上總是少不瞭各式各樣的蒸菜,媽媽的拿手菜就是一道叉燒蒸排骨,肉質酥嫩,醬汁濃鬱,每次都能讓我多吃一碗飯。長大後,雖然離開瞭傢鄉,但那份對蒸菜的眷戀卻從未減退。每次在外吃到地道的廣東蒸菜,總會勾起我無限的思鄉之情。所以,當我看到《鮮香惹味廣東菜:蒸餸》這本書時,內心是無比激動的。我希望這本書不僅僅是一本菜譜,更能承載著那些關於傢、關於迴憶的味道。我期待它能收錄那些我從小吃到大,卻始終無法完美復刻的經典蒸菜,比如那入口即化的豉汁蒸鳳爪,香氣撲鼻的梅菜扣肉,還有那些充滿海鮮風味的蒸蝦、蒸蟹。更重要的是,我希望這本書能分享一些關於蒸菜的小竅門,比如如何處理食材纔能去除腥味,如何調配蒸肉的醃料纔能讓肉質更嫩滑,以及不同食材需要怎樣的蒸製時間纔能達到最佳口感。我想,一本好的菜譜,不僅能教會你如何烹飪,更能讓你理解這道菜背後的文化和情感。我真心希望,通過這本書,我能夠重拾那些遺失在傢鄉的味道,也能將這份“鮮香惹味”傳遞給我的傢人和朋友。
評分這本《鮮香惹味廣東菜:蒸餸》聽名字就讓人食欲大開!廣東菜的魅力,在於那份恰到好處的火候,食材本身的鮮味被最大程度地激發齣來,再配上一些提鮮增香的調料,簡直是味蕾上的享受。我一直很喜歡廣東菜,尤其是那種清淡卻不失風味的烹飪方式。蒸,作為廣東菜裏最常見也最能體現原汁原味的做法,更是我心中的至愛。市麵上有很多菜譜書,但真正能深入淺齣地講解蒸菜技巧,並且能把那些看似簡單卻又極其考驗功力的細節講透的書,卻不多見。我期待這本書能帶我走進那些令人垂涎欲滴的蒸品世界,從傢常的小炒肉蒸蛋,到宴客的清蒸石斑魚,再到那些充滿地方特色的鮮蝦餃、燒賣,都能在這本書裏找到精髓。更重要的是,我希望這本書能教會我如何去挑選最新鮮的食材,如何掌握好蒸的時間和火候,纔能讓每一道蒸菜都達到“鮮、香、嫩、滑”的最佳狀態。廣東菜的靈魂,就在於那份對食材的敬畏和對味道的極緻追求,而蒸,恰恰是最好的詮釋。我迫不及待地想翻開這本書,跟著它的指引,在廚房裏創造屬於自己的“鮮香惹味”!
評分我一直覺得,廣東菜的精髓在於“不爭不搶,但求本味”。很多時候,一道看似簡單的蒸菜,背後卻蘊含著廚師對食材的深入瞭解和對火候的精準掌控。《鮮香惹味廣東菜:蒸餸》這個名字,就像一股清流,直接點齣瞭廣東菜的特色,也讓我對接下來的內容充滿瞭好奇。我希望能在這本書裏找到那些能夠喚醒味蕾的驚喜。我不是一個專業的廚師,但對美食有著濃厚的興趣,尤其喜歡那種不需要過多油膩的烹飪方式。蒸,恰恰是最健康也最能保留食材原汁原味的做法。我期待這本書能帶我領略廣東蒸菜的豐富多樣,從海鮮到肉類,再到各種蔬菜,都能找到令人垂涎的蒸製方法。我尤其想知道,書中是如何講解如何挑選最新鮮的海鮮,以及如何為不同的海鮮調配最閤適的蒸魚豉油。同時,對於肉類,如何纔能蒸齣嫩滑口感,又如何讓調味料充分滲透,這些都是我一直想要學習的。我想,如果這本書能夠分享一些“私房秘籍”,一些不為人知的蒸菜小技巧,那將會是最大的驚喜。我期待著,通過這本書,能夠在傢中輕鬆復製齣那些在餐廳裏吃到的令人驚艷的蒸菜。
評分很好
評分O,,,,,,,,,,,,,,
評分一般般,沒有什麼好
評分[ZZ]在京東買書有一年瞭,買瞭許多書。京東的書是正版的好書。而且實惠。我這一年來學到瞭許的東西。[SM]思想有提升瞭。這是讀書心得: 師者,傳道授業解惑者也。古老的思想已經把教師的職責詮釋得清清楚楚瞭。反過來,把我們自己放在這個定義上來看看,有多少人閤格呢?如果沒有嚴格的製度和考評機製,連課都不好好教的教師,肯定不在少數。是何原因?應該源於現今的教育製度,也源於教師自身。[BJTJ] 古人說“天地君親師”,特彆突齣瞭“師” 的地位和作用。自古教師與“天”“地”“君”“親”是同一地位的,可享受任何特權的。對學生,教師可以有等同於父母的權利。[NRJJ]而如今的未成年人保護法齣颱後,結果怎樣呢?學生是越來越自由瞭,對教師也越來越不尊敬瞭!以前,我們在老師麵前唯恐做錯事的心態,恐怕現在的學生心中再也沒有瞭。[QY]有時候連我們自己都瞧不起自己瞭,老師,還算什麼“靈魂的工程師”?自己都不愛自己的職業瞭,還能用心教學嗎?不用心教學,這不是教師本質的腐敗嗎? 年輕教師有晉升職稱的壓力,有瞭很多除瞭教學以外的硬性指標,缺一不可;職稱晉升後的教師又想名利雙收,又想占據優越的學校。[SZ]於是,不知不覺離開瞭“傳道授業解惑”的教學原點,“心較比乾多一竅”,韆方百計地“補”習,“考”好成績,“寫”論文,“上”公開課,“指導”學生…… [SM]如果為瞭職稱、為瞭名利真正來比教學水平,比綜閤素質,應該不算是什麼腐敗的事情。腐敗的是,在學校裏混的一小撮人,教學思想落後,教學方法陳舊,對孩子的思想動態、道德品質、安全意識漠不關心,對教學、科研更是不屑一顧,職稱、名利卻樣樣想通過各種手段與彆人“平起平坐”,甚至要“高人一籌”。更有甚者,自譽“與世無爭”,視一切為糞土,除瞭生兒育女、相夫教子,隻求度日、退休、安度晚年,同樣置學生的學業、人格發展於不顧……迴首一生竟想不齣到底做瞭哪些真正有益、有意義的事! [BJTJ]還有,學校領導作為教師的一份子,同樣存在著腐敗,甚至在不知不覺中引領著教師們腐敗。學校領導不能帶領學校整體發展,而隻照顧幾個重點學科,就是一種腐敗;一天忙不完的會議,不能引領師生身心健康發展,同樣也是腐敗;除瞭幫助教師造假應付檢查就是被動地承接上級部署,不能創性地開展教育活動,更是一種腐敗…… 於是,一嚮被稱為“清水衙門”的教育聖地——校園變得越來越汙濁瞭,連小學生在學校就要經受“廉政文化進校園”之類的社會考驗,心得體會《廉文讀書心得體會——讓我們都昂首地活著吧》(http://www.unjs.com)。這是社會的進步,還是社會的退步? [NRJJ]人們給予教師太多的甚至是最崇高的美稱:“教師是人類靈魂的工程師”、“教師是太陽底下最光輝的職業”……是啊,學高為師,德高為範,教師確實是一項崇高的職業。過去,傳道、授業、解惑的精神為社會所尊崇,教師的“兩袖清風”亦為民眾所稱道。 所以,是教師就要做一個甘於清貧、道德高尚的人,不想道德高尚、不甘於清貧就不要做教師。臧剋傢在《有的人》中說“有的人活著,他已經死瞭。有的人死瞭,他還活著。”既然為人,就要做一個活得有意義——有道德底綫——活著的人。作為教師,我們更要隨時問自己:“你還活著嗎?” 意大利詩人但丁曾說過這樣一句話:“一個知識不健全的人可以用道德去彌補,而一個道德不健全的人卻難於用知識去彌補。”
評分給老外看的,不想學英文的就彆買瞭
評分!!!!!!!!!!!!!!!
評分值得購買值得購買值得購買
評分步驟簡單明瞭,非常好
評分終於買迴來瞭。一直想看的一本書!
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