肉牛快速肥育實用技術（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔣洪茂 著

圖書標籤:

• 肉牛養殖
• 肉牛育肥
• 肉牛技術
• 畜牧養殖
• 農業技術
• 養殖技術
• 肉牛飼養
• 快速育肥
• 肉牛營養
• 畜牧業

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508265247

版次：2

商品編碼：11219579

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2013-03-01

用紙：膠版紙

頁數：242

字數：190000

正文語種：中文

內容簡介

　　《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》由北京市農林科學院蔣洪茂研究員編著與修訂。《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》自2003年齣版以來，重印9次，發行78100冊，受到廣大讀者的歡迎。作者根據近年來肉牛肥育技術的發展，對原書內容進行瞭全麵修訂。全書內容包括：肥育牛的選擇，架子牛的買賣，架子牛的運輸，肥育牛飼料，肥育牛的飼料配方及日糧配製，肉牛肥育技術，肥育牛的齣欄，肥育牛的防疫保健，肥育牛場建設等9章。《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》內容全麵係統，技術科學實用，文字通俗易懂，適閤廣大肉牛飼養者、肉牛肥育場員工及農業院校相關專業師生閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一章 肥育牛的選擇
第一節 肥育牛品種的選擇
一、生産高檔（高價）牛肉的牛品種
二、生産優質牛肉的牛品種
三、生産普通牛肉的牛品種
第二節 肥育牛年齡的選擇
第三節 肥育牛性彆的選擇
一、公牛不去勢肥育飼養的優點
二、公牛不去勢肥育飼養的缺點
三、閹公牛和公牛肥育飼養屠宰成績比較
第四節 肥育牛體重的選擇
第五節 肥育牛體型外貌的選擇
一、牛的體型外貌
二、肥育牛體型外貌性狀與肥育期增重的相關關係
三、肥育牛體尺和體重
四、肥育牛的淨肉重計算參數
第六節 肥育牛體質的選擇
第七節 肥育牛體膘的選擇
一、肥育牛體膘的要求
二、牛體膘四季的差彆

第二章 架子牛的買賣
第一節 架子牛收購前的準備
一、架子牛産地條件考察
二、架子牛交易前的準備
三、架子牛的計價標準
第二節 架子牛的收購程序和趕運
一、收購
二、趕運
三、善後工作
第三節 架子牛的買賣差額

第三章 架子牛的運輸
第一節 架子牛運輸工具及準備
一、汽車（拖拉機）運輸
二、火車運輸
第二節 架子牛裝車
一、汽車（拖拉機）裝車
二、火車裝車
第三節 架子牛運輸途中的管理
一、汽車（拖拉機）運輸途中的管理
二、火車運輸途中的管理
第四節 架子牛自備車運輸管理
第五節 架子牛運輸時的體重損失
第六節 架子牛卸車
一、卸牛
二、編組（分欄）
三、防止爬跨和格鬥

第四章 肥育牛飼料
第一節 能量飼料
一、玉米
二、大麥
三、高粱
四、能量飼料的其他加工方法
五、能量飼料料型及喂牛效果
……
第五章 肥育牛的飼料配方及日糧配製
第六章 肉牛肥育技術
第七章 肥育牛的齣欄
第八章 肥育牛的防疫保健
第九章 肥育牛場建設

前言/序言

　　牛肉以高蛋白質、低脂肪和富含人體所必需的多種氨基酸，而且味道鮮美，而備受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。隨著人們生活水平的不斷提高，國內肉類消費市場對牛肉，特彆是高檔牛肉的需求量越來越大，牛肉及活牛價格持續上漲。所以，肉牛飼養業在當前和今後農業産業化格局中具有越來越重要的地位和作用。
　　《肉牛快速肥育實用技術》自2003年齣版發行以來，已經重印9次，發行78100冊，受到廣大讀者的歡迎。近年來我國肉牛業發展迅速，在提高牛肉産量、改善牛肉品質和提高牛肉産量的同時改善牛肉品質的肥育目標模式已經初步形成。肉牛飼養者需要更好的與之相應的肥育技術體係，使肉牛肥育技術、飼養管理水平和經濟效益更上一層樓。為此，筆者根據個人30餘年在肉牛科研、生産和技術推廣中的實踐經驗，結閤當前肉牛肥育技術新的科研成果，對原書進行瞭全麵係統的修訂，充實瞭新技術、新方法。特彆是對肥育牛的飼料配方設計、飼養管理技術以及肥育牛的防疫保健等章節做瞭較大幅度的增減和更新，使本書的內容更加充實完善，技術更加科學實用，以滿足廣大讀者的需要。
　　在本書修訂過程中，參考瞭黃應祥主編的《肉牛無公害綜閤飼養技術》、張善芝主編的《怎樣自配肉牛飼料》和其他一些相關資料。在此，謹嚮有關作者和譯者緻謝。
　　由於受知識水平和實踐經驗的限製，書中難免存在不妥或錯誤之處，懇請讀者批評指正。

《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》 內容梗概 本書旨在為廣大肉牛養殖戶、技術推廣人員以及相關從業者提供一套係統、科學、實用的肉牛快速肥育技術指南。通過深入剖析肉牛生長發育規律，結閤現代畜牧業的最新研究成果和實踐經驗，本書詳細闡述瞭從牛源選擇、飼養管理、疫病防治到産品加工等全方位的肉牛肥育關鍵技術，旨在幫助養殖戶縮短育肥周期，提高齣肉率和牛肉品質，從而實現經濟效益的最大化。 第一部分：肉牛快速肥育的基礎理論與生物學原理 本部分將深入淺齣地介紹肉牛快速肥育的理論基礎，包括： 肉牛生長發育的生理生化機製： 詳細講解肉牛骨骼、肌肉、脂肪的生長特點，不同年齡階段的營養需求變化，以及能量、蛋白質、礦物質、維生素等關鍵營養素在肉牛體內的代謝途徑和作用。重點闡述如何通過科學的營養調控來促進肌肉的沉積和脂肪的適度生成，從而達到快速增重和提高胴體品質的目的。 不同品種肉牛的生長特性與選育： 介紹目前市場上主流的肉牛品種（如西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、安格斯牛等）及其雜交後代的生長速度、飼料轉化率、抗病能力、胴體構成等方麵的差異。指導養殖戶根據當地的飼養條件、市場需求和經濟成本，選擇最適閤的品種或雜交組閤，為快速肥育奠定良好的基礎。 快速肥育的生理調控技術： 探討如何通過科學的飼養管理和適宜的環境調控，最大限度地激發肉牛的生長潛力。例如，分析應激對肉牛生長性能的影響，提齣減少應激的有效措施；介紹不同肥育階段對溫度、濕度、通風、光照等環境因素的要求，以及如何通過現代化畜捨設計和管理來優化飼養環境。 飼料營養需求與配方設計原理： 深入講解肉牛在不同生長階段（如犢牛期、育成期、肥育期）對粗蛋白、消化能、必需氨基酸、鈣、磷、微量元素以及維生素等的具體需求量。介紹飼料原料的營養價值評估方法，以及如何利用飼料數據庫和科學的配方軟件，根據實際情況設計齣營養均衡、經濟高效的日糧配方。 第二部分：肉牛快速肥育的實踐操作技術 本部分將聚焦於肉牛快速肥育過程中的各項具體操作技術，內容翔實，具有很強的指導性和可操作性： 牛源的選擇與購進： 選擇標準： 詳細列舉優質肥育牛的體型特徵、精神狀態、健康指標、年齡、性彆、來源等選擇標準。強調選擇體況良好、無疾病、具有良好生長潛力的個體是快速肥育成功的關鍵。 購進前的準備： 指導養殖戶在購進牛源前，做好牛捨的消毒、清潔、通風等準備工作，並準備好必要的飼料、飲水設施和藥物。 運輸與進場： 介紹安全、科學的運輸方法，以及牛隻進場後的隔離觀察、應激緩解和初期適應性飼養措施。 科學的飼喂管理： 飼料原料的選擇與貯存： 介紹各種常用飼料原料（如玉米、豆粕、麩皮、乾草、青貯、酒糟、棉粕等）的營養成分、優缺點、適宜的飼喂量及貯存注意事項，強調飼料的新鮮度和衛生。 飼料加工與調製： 講解顆粒飼料、精料補飼、青貯飼喂、TMR（全混閤日糧）等不同飼喂方式的優缺點及操作要點。介紹粗飼料的處理（如切碎、氨化、青貯）和精料的加工（如粉碎、蒸煮）方法，以提高飼料的適口性和消化利用率。 日糧配方設計與調整： 提供不同生長階段、不同品種的參考日糧配方，並指導養殖戶根據實際飼料原料情況、牛隻生長反應和經濟成本進行靈活調整。重點講解如何通過精確的能量和蛋白質調控來優化增重效果。 飼喂模式與定時定量： 介紹定時定量、自由采食等不同的飼喂模式，以及在不同肥育階段采取的相應策略。強調保證充足、清潔的飲水供應。 飼料添加劑的應用： 介紹常用飼料添加劑（如瘤胃調質劑、促生長劑、抗氧化劑、消化酶、益生菌等）的種類、作用機理、使用方法和注意事項，以及如何科學、閤理地使用，避免濫用。 環境控製與衛生防疫： 牛捨的建設與管理： 詳細指導牛捨的選址、布局、結構設計、通風係統、采暖與降溫設施、地麵處理、糞汙處理等。強調良好的通風和適宜的溫度對肉牛生長性能的影響。 疫病預防與控製： 生物安全措施： 製定和執行嚴格的生物安全計劃，包括人員、車輛、工具、飼料、水源的消毒，以及病死牛的處理等。 免疫接種： 介紹針對肉牛常見疫病（如口蹄疫、布魯氏菌病、副結核病、牛瘟等）的免疫程序和疫苗選擇。 常見病防治： 詳細介紹肉牛常見疾病（如消化道疾病、呼吸道疾病、寄生蟲病、皮膚病等）的癥狀、診斷、治療和預防措施。 寄生蟲防治： 強調內、外寄生蟲的定期檢查和驅除，介紹常用的驅蟲藥物和使用方法。 清潔衛生： 強調牛捨、飼槽、飲水器、工具等的日常清潔和消毒，定期清除糞便，保持環境乾燥，降低疾病發生率。 生長性能的監測與評估： 體重與體尺的測定： 介紹定期測量牛隻體重、體長、體高、胸圍等關鍵生長指標的方法，並講解如何利用這些數據評估生長速度和飼料轉化率。 膘情判斷： 傳授根據牛隻外觀（如背綫、臀部、腰部等）判斷膘情的經驗和技巧，指導養殖戶及時調整飼喂方案。 生産性能記錄： 強調建立詳細的生産記錄，包括日糧配方、采食量、增重、疾病發生情況、用藥記錄等，為科學管理提供依據。 第三部分：肉牛齣欄與産品深加工 本部分將重點關注肉牛肥育完成後的齣欄標準、運輸以及牛肉産品的初加工和品質提升： 齣欄標準的確定： 體重與月齡： 根據市場需求和品種特性，指導養殖戶確定最佳齣欄體重和月齡。 胴體品質要求： 介紹判定牛肉品質的關鍵指標，如肌間脂肪含量（大理石紋）、肉色、嫩度、風味等，以及如何通過肥育技術來優化這些指標。 健康狀況： 強調齣欄前肉牛必須符閤疫病健康標準，無殘留藥物。 科學的運輸與屠宰： 運輸準備： 介紹齣欄前的禁食、禁水、以及運輸前的應激緩解措施。 運輸過程： 指導養殖戶選擇閤適的運輸車輛，優化運輸密度，保證運輸過程中的安全與舒適，減少應激。 屠宰前的準備： 介紹屠宰前牛隻的靜養、放血等環節，以提高牛肉品質。 屠宰技術： 簡述科學的屠宰過程，以及如何減少對牛肉品質的影響。 牛肉品質的提升與評價： 成熟（熟成）技術： 介紹乾式熟成和濕式熟成等技術，講解其原理和操作方法，以及如何通過熟成來改善牛肉的嫩度、風味和口感。 牛肉品質評價標準： 介紹國際通用的牛肉品質分級標準（如美國ADC、日本和牛等級等），以及如何根據這些標準來評價和營銷牛肉産品。 安全與追溯： 強調肉牛生産過程中的獸藥殘留檢測和食品安全管理，建立完善的追溯體係。 第四部分：肉牛快速肥育的經濟效益分析與市場展望 本部分將從經濟角度齣發，為養殖戶提供決策支持： 成本核算與效益分析： 主要成本構成： 詳細分析牛源成本、飼料成本、人工成本、醫藥衛生費用、摺舊攤銷等。 收益分析： 預測不同肥育模式下的齣肉率、牛肉銷售價格，以及最終的淨利潤。 盈虧平衡點計算： 指導養殖戶計算盈虧平衡點，科學評估投資風險。 市場信息與營銷策略： 市場需求分析： 分析當前和未來的牛肉市場需求趨勢、消費者偏好以及價格波動規律。 品牌建設與推廣： 探討如何打造優質牛肉品牌，通過綫上綫下渠道進行營銷推廣。 綠色、有機牛肉的生産： 介紹發展綠色、有機肉牛産業的優勢和前景。 現代肉牛産業的發展趨勢： 智能化、精準化養殖： 介紹物聯網、大數據、人工智能等技術在肉牛養殖中的應用前景。 可持續發展： 強調糞汙處理、節能減排等環保措施在現代肉牛産業中的重要性。 國際國內閤作： 展望肉牛産業的國際閤作與發展機會。 總結 《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》是一本集科學性、實用性、係統性於一體的權威指南。本書通過深入淺齣的講解，輔以豐富的圖錶和案例，將復雜的肉牛肥育技術轉化為易於理解和操作的實踐指南。無論您是初學者還是有經驗的養殖戶，本書都將為您提供寶貴的參考和指導，助您在肉牛養殖的道路上取得更大的成功，實現可持續的經濟效益。

評分☆☆☆☆☆

這本《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》真是讓人眼前一亮，尤其是在我嘗試引入新的飼養模式後，對精細化管理的需求愈發迫切。我之前總是在嘗試摸索如何平衡生長速度和飼料轉化率，但效果總是不盡如人意。這本書的優點在於，它不僅僅停留在理論層麵，而是提供瞭大量可操作的案例和技術細節。比如，書中對於不同日齡段肉牛的營養需求麯綫分析得非常透徹，讓我明白瞭為何在育肥後期需要調整精飼料的配比，這直接關係到胴體脂肪沉積的效率。而且，它還詳細介紹瞭如何根據本地飼料資源來調整配方，這對於降低成本至關重要。我特彆喜歡它對環境控製的章節，那種將溫度、濕度、氨氣濃度與牛群健康和增重率掛鈎的分析方法，實在是非常科學且實用。讀完之後，我立刻根據書中的建議調整瞭牛捨的通風係統，效果立竿見影，牛群的應激反應明顯減少瞭。這本書絕對是當前市場上少有的，能夠將前沿科研成果轉化為一綫生産力的寶典，值得反復研讀。

評分☆☆☆☆☆

作為一名從事肉牛育肥多年的老養殖戶，我習慣於依賴經驗和傳統方法，但隨著市場對牛肉品質要求的提高，我深知必須引入更科學的管理手段。最初接觸這本書時，我擔心其中的術語和數據對我這樣一個偏嚮實踐操作的人來說會過於晦澀難懂。然而，編寫者的匠心獨運之處在於，他們成功地用清晰的圖錶和步驟化的流程，將復雜的生物學原理轉化為易於理解的操作指南。例如，書中對於“日增重目標設定與飼料淨能校準”這一部分的講解，讓我明白瞭以往自己設定的目標其實存在係統性偏差，進而影響瞭成本核算。更值得稱贊的是，它對經濟效益分析的模型非常到位，提供瞭多種情景下的盈虧平衡點計算方法，這使得我們進行年度預算規劃時有瞭更堅實的數學基礎。這本書不像是冷冰冰的技術手冊，倒更像是一位經驗豐富的技術專傢在手把手地指導你如何精打細算，如何最大限度地挖掘每一頭牛的潛力，強烈推薦給所有希望從“靠天吃飯”嚮“科學管理”轉型的同行。

評分☆☆☆☆☆

老實說，當我翻開這本《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》時，我帶著一絲懷疑，畢竟“快速肥育”這個詞在某些圈子裏帶有貶義，總擔心是為瞭追求速度而犧牲瞭肉質。然而，這本書徹底顛覆瞭我的固有印象。它非常均衡地強調瞭“質量與速度並重”，尤其是在育肥後期的日糧調配上，對提高大理石花紋（肌內脂肪沉積）的比例給齣瞭非常細緻的指導方案。書中詳細分析瞭不同脂肪酸在沉積過程中的作用機製，這對於我們生産高端牛肉至關重要。我測試瞭書中推薦的添加劑組閤，發現不僅增重速度保持穩定，而且屠宰檢測報告中顯示齣的胴體等級確實有所提升。這本書的價值在於它成功地將“高産”與“優質”進行瞭有效的技術融閤，不再是此消彼長的矛盾關係。它是一份麵嚮未來的技術指南，指導著我們如何適應未來消費者對高品質牛肉的需求，是值得所有從業者投資和學習的經典之作。

評分☆☆☆☆☆

我對技術書籍的閱讀習慣比較挑剔，偏愛那些能夠深入解析底層邏輯而非僅僅羅列操作步驟的著作。這本書在這方麵錶現齣色。它沒有迴避關於肉牛生長發育過程中的生理瓶頸問題，反而對其進行瞭深入的分子層麵的探討，雖然這部分內容對日常操作影響不直接，但它極大地提升瞭讀者對整個肥育過程的認知深度。比如，書中關於應激反應如何通過皮質醇水平影響胰島素敏感性的論述，讓我對“保持安靜環境”有瞭更深層次的理解，不再僅僅是口號，而是基於內分泌學原理的必要措施。此外，它對精飼料中能量物質（如澱粉和脂肪）在瘤胃降解速率的差異化處理，以及如何通過添加瘤胃緩衝劑來避免酸中毒風險的詳細闡述，都體現瞭其極高的專業水準。這本書的知識體係搭建得非常完善，它讓你明白“為什麼”要這樣做，而不僅僅是“怎麼”做，這種知識的深度和廣度是當前同類書籍中罕見的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上很多號稱“實用技術”的書籍都抱持著審慎的態度，大多內容陳舊，缺乏與時俱進的更新。然而，這本“第2版”的更新程度和深度著實超齣瞭我的預期。它在疫病防控方麵的論述尤其讓我印象深刻，特彆是針對當前抗生素使用日益嚴格的背景下，書中介紹的替代性促生長劑和免疫增強策略，為我們提供瞭一條可持續發展的道路。我關注到它對新型生物發酵製劑在瘤胃功能調控中的應用做瞭深入探討，這對於提高粗飼料的消化吸收效率有著決定性的作用。書中對於不同品種肉牛（例如安格斯、西門塔爾等）在育肥末期的生理特點差異分析得極其細緻，這讓我在采購和配群時能更精準地把握節奏。它提供的那些關於飼喂設備選擇和維護的經驗之談，也非常接地氣，避免瞭許多新手常犯的設備選型錯誤。總而言之，這本書構建瞭一個完整、係統的肉牛産業技術閉環，覆蓋瞭從引進到齣欄的全過程，內容紮實，邏輯嚴謹，對於追求高品質、高效率的養殖戶來說，是不可或缺的工具書。