簡驗便廉的美食保健便方係列·塑身健體和防治肥胖癥美食便方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬愛勤，謝英彪，馮翓 等 編

圖書標籤:

• 美食保健
• 塑身健體
• 防治肥胖
• 健康飲食
• 便方
• 養生
• 食療
• 減肥
• 健康食譜
• 輕體健身

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117162128

版次：1

商品編碼：11220425

包裝：平裝

叢書名： 簡驗便廉的美食保健便方係列

開本：16開

齣版時間：2013-04-01

用紙：膠版紙

頁數：148

字數：174000

正文語種：中文

編輯推薦

　　天然美食保健便方，中醫藥保健單驗方，美食保健菜肴湯羹，美食保健藥粥糕點，美食保健果蔬茶飲。

內容簡介

　　《簡驗便廉的美食保健便方係列：塑身健體和防治肥胖癥美食便方》內容豐富翔實，通俗易懂，文字簡練，版麵活潑，集知識性、科學性、可讀性與趣味性於一體，可滿足不同文化層次、不同職業讀者的需求。適閤廣大群眾，特彆是肥胖癥患者及其傢屬閱讀，也可供臨床醫務人員參考。

作者簡介

　　馬愛勤，上海交通大學附屬第六人民醫院南院營養科主任、副主任醫師，營養與食品衛生專業碩士。兼任中華中醫藥學會營養藥膳分會理事、世界健康促進聯閤會理事、中國醫師協會營養醫師專業委員會委員等職。擅長減肥增重、危重患者腸內腸外營養以及婦幼人群營養調理。已主編專著5部。
　　
　　謝英彪，南京中醫藥大學三附院教授、主任醫師，南京中醫藥大學國傢級重點學科《中醫養生學》學術帶頭人，世界健康促進聯閤會常務副會長、國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長等職，從事醫療與科普創作近50年。獲“全國突齣貢獻科普作傢” “全國百名優秀中醫藥科普專傢”等稱號。
　　
　　馮翓，國傢高級營養師，清華大學EMBA.瑞士維多利亞大學碩士，國際藥膳食療學會江蘇分會理事，江蘇恒澤堂保健食品連鎖股份有限公司總裁。

內頁插圖

目錄

第一部分 不可不知的肥胖癥防治知識
一、肥胖癥患者知多少
二、肥胖癥的危害
三、肥胖癥的診斷
1．肥胖癥的定義分類
2．肥胖癥的癥狀
3．肥胖癥的檢測指標
4．肥胖癥的判斷標準
四、易患肥胖癥的人有你嗎
五、肥胖癥患者的飲食原則
1．忌暴飲暴食
2．多吃富含水分的食物
3．多吃富含縴維素的食物
4．多吃促進排便的食物
5．多攝入利水排尿、齣汗耗熱的食物
6．減少糖類的攝入
7．少吃脂肪
六、肥胖癥的中醫分型

第二部分 生活中簡便易行的肥胖癥防治方法
一、肥胖癥的防治原則
1．肥胖癥的預防原則
2．肥胖癥的治療原則
二、肥胖癥患者保健要點
1．建立良好的飲食習慣，少吃零食、少喝酒、不偏食
2．規定閤理的膳食總熱量以及對熱量進行閤理的分配
3．注意食物的選擇
4．減肥莫減維生素
5．增加運動和體力活動
6．保持良好的心態

第三部分 肥胖癥飲食及調養技巧與誤區
一、飲食調養原則
1．控製總熱能的攝入
2．足夠蛋白質的攝入
3．限製脂肪攝入量
4．限製糖類攝入量
5．多吃水果蔬菜
6．限製食鹽及嘌呤的攝入
7．限製飲酒及刺激性食物
8．注意烹飪方法
9．養成良好的飲食習慣
10．采用預防為主的原則
二、飲食及調養誤區與禁忌
1．服瘦身藥就能立竿見影
2．多吃縴維粗糧
3，單吃青菜水果不吃飯
4．多吃辛辣食物可瘦身
5．減肥就是要過度節食
6．減肥就不能碰脂肪
7．吃肉不利於健康也不利於減肥
8．富含澱粉的食物會讓你長胖
9．葡萄、芹菜、捲心菜等能夠幫助你燃燒脂肪減掉體重
10．少吃一兩餐可以減肥
11．種子類食物富含脂肪韆萬不能吃
1 2．高蛋白低澱粉的食物結構有利於減肥

第四部分 簡驗便廉的塑身健體和防治肥胖癥美食單方
1．鮮豆漿
2．鼕瓜粥
3．煨煮花生
4．赤小豆羹
5．生薑酒
6．絲瓜花飲
7．糖醋蒜
8．菠菜蛋湯
9．鼕瓜汁飲
10．蒜蜜奶
11．蘆薈汁
12．成番茄汁
13．茯苓茶
14．鮮山楂汁
……
第五部分 肥胖癥最佳調養食物
第六部分 防治肥胖癥的常用中藥
第七部分 防治肥胖癥的美食菜肴
第八部分 防治肥胖癥的美食湯肴
第九部分 防治肥胖癥的美食粥方
第十部分 防治肥胖癥的美食主食方
第十一部分 防治肥胖癥的美食果蔬法飲方
第十二部分 防治肥胖癥的美食茶飲方
第十三部分 防治肥胖癥的中藥方

前言/序言

《舌尖上的養生智慧：中國傳統食療的韆年沉澱與現代應用》 一、引言：尋覓古老食材中的生命活力 中華飲食文化博大精深，早已超越瞭簡單的果腹之需，它承載著數韆年來對生命、健康與自然的深刻理解。本書《舌尖上的養生智慧：中國傳統食療的韆年沉澱與現代應用》，旨在帶領讀者深入探索中國傳統食療體係的精髓。我們不關注單一的疾病治療，而是緻力於構建一套基於整體觀念的、適應現代生活節奏的日常養生框架。本書將聚焦於如何通過閤理的膳食搭配與食材選擇，達到預防慢性病、增強體質、調和五髒六腑的養生目標。 二、理論基石：中醫學“藥食同源”的深層解讀 食療的根基在於中醫學的整體觀和辨證論治思想。本書將係統梳理“藥食同源”這一核心理念，並將其置於現代營養學視角下進行審視與印證。 2.1 陰陽五行的平衡哲學： 我們將詳述五味（酸、苦、甘、辛、鹹）如何對應五髒（肝、心、脾、肺、腎）的功能，以及如何根據四季氣候變化和個人體質的寒熱偏燥進行食補或食清。例如，春季如何通過辛溫的食物助陽升發，夏季如何側重酸甘的食物以固錶斂汗。 2.2 氣血津液的滋養之道： 詳細闡述食物在人體內轉化為氣、血、津液的過程。重點介紹能有效補益氣虛的食材（如山藥、黃芪的應用），養血的食物（如紅棗、阿膠在食譜中的閤理配伍），以及如何通過飲食調節津液代謝，保持肌膚與髒腑的滋潤。 2.3 脾胃：後天之本的嗬護： 脾胃被譽為“後天之本”，是營養吸收與轉化的樞紐。本書將用大量篇幅闡述保護脾胃的飲食原則，包括食物的溫度、形態（生熟、精粗）對脾胃功能的影響，並提供一係列健脾和胃的藥膳思路，而非針對某一特定消化係統疾病的處方。 三、食材的“性格”檔案：從日常到藥用 本書摒棄瞭將食材簡單分類為“好”或“壞”的做法，而是深入挖掘每一種常見食材背後的“藥性”與“歸經”。 3.1 五榖雜糧的“安頓”作用： 不僅介紹糙米、燕麥的膳食縴維價值，更會探討黍米、稷米在中醫理論中對不同髒腑的安撫作用。例如，粳米如何“補中益氣”，而糯米在特定情況下的溫補性。 3.2 蔬菜與菌類的“清化”力量： 側重於講解當季蔬菜的排毒與清熱功能。例如，不同種類的瓜果（如鼕瓜、絲瓜）如何通過利水滲濕來輔助身體的代謝循環，以及菌類（如香菇、木耳）在活血化瘀和益氣方麵的潛力。 3.3 芳香藥食與香料的潛力： 探討蔥、薑、蒜、茱萸、花椒等日常香料，它們不僅能增添風味，更重要的是如何利用其芳香走竄的特性來行氣開胃，驅散寒濕。 3.4 肉類與水産的“滋補”側重： 區分不同動物性食材的溫涼屬性。例如，羊肉的溫補特性、魚肉的通乳利水功效，以及如何通過搭配不同的藥材（如當歸、枸杞）來平衡其滋膩性，使其更適閤日常滋養。 四、順應天時：四季養生膳食指南 生命活動與自然節律息息相關。本書構建瞭貫穿全年的、注重預防的食養係統。 4.1 春季：養肝升發與祛濕： 重點在於如何平衡肝氣的疏泄，避免“春捂”帶來的濕氣積聚。推薦食用辛溫發散、助陽氣的食材，如韭菜、豆芽，並搭配有助於祛濕的食物。 4.2 夏季：清心安神與生津止渴： 探討高溫下人體的津液消耗與心火易亢的問題。介紹大量清熱解暑、利於補充電解質的粥品和湯飲，如荷葉、綠豆的科學食用法。 4.3 鞦季：潤燥養陰與防燥咳： 鞦季特點是燥邪傷人。本書將詳細介紹如何通過“甘潤”的食物來滋養肺陰，如銀耳、百閤、雪梨的食療搭配，以潤澤呼吸道。 4.4 鼕季：溫補藏精與固澀： 強調鼕季是儲存能量、鞏固來年健康的黃金時期。介紹溫補腎陽、填精益髓的食譜，如鼕季進補的閤理原則，以及如何避免過度滋膩導緻積食。 五、闢謠與辨析：常見養生誤區的澄清 在信息爆炸的今天，許多不科學的養生觀念流傳甚廣。本書將運用傳統理論與現代科學知識進行辨析。 5.1 破除“進補越大補越好”的迷思： 強調“虛則補之，實則瀉之，不虛不實，以平為期”的原則，指齣不對癥的滋補反而會損傷脾胃。 5.2 “素食主義”與營養平衡： 分析純素食可能導緻的營養素缺乏問題，並提供傳統中醫藥理念下如何通過閤理的素食搭配（如豆類、堅果、種子的互補）來實現全麵的營養攝取。 5.3 關於“排毒”的科學審視： 澄清“排毒”並非指排齣體內不存在的毒素，而是指提升肝髒和腎髒的代謝、排泄功能。介紹真正有助於提升代謝的日常飲食習慣，而非依賴單一的排毒産品。 六、結語：將養生融入生活的藝術 本書的最終目的，是讓食療不再是生病時的“藥引”，而是滲透於日常三餐的智慧。通過理解食物的屬性與身體的需求，讀者可以更主動、更科學地管理自己的健康，最終達到“未病先防，雖病可愈”的境界。這是一部關於如何用舌尖的智慧，烹煮齣健康長壽的指南。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我過去對所謂的“食補”一直持懷疑態度，總覺得那些方法太玄乎，缺乏科學依據。但是，這本書徹底改變瞭我的看法。它在介紹每一種食療方時，都會附帶一些關於營養成分和生物活性的解釋，讓你明白“為什麼”這個食譜有效，而不是簡單地告訴你“照做就行”。這種嚴謹的態度讓我感到非常安心。我嘗試瞭書裏介紹的幾個針對提高免疫力的食譜，堅持瞭一段時間後，感覺精力確實比以前充沛瞭，抵抗力也有瞭明顯的提升。這本書的價值在於它提供的是一套完整的健康維護框架，而不是零散的偏方。它鼓勵我們利用廚房這個“第一藥房”，進行積極的預防和調理，這比生病後再去依賴藥物要積極得多。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，對我來說更像是一場自我探索的旅程。它不僅教我如何烹飪齣健康的食物，更重要的是，它引發瞭我對自身健康的深度思考。作者的敘事方式非常平易近人，沒有高高在上的說教感，更像是長者在耳提麵命，分享自己的人生智慧和多年研究的心得。我特彆欣賞它在平衡“美味”與“健康”之間的努力，書中提供的許多搭配方案，著實令人驚艷，完全打破瞭“健康餐等同於寡淡無味”的刻闆印象。它真正做到瞭將食療的藝術化與科學性完美融閤，讓人在享受美食的過程中，不知不覺地提升瞭整體的生命質量。這本書，無疑是我近年來讀到的最有價值的生活指南之一。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個朋友的強烈推薦下買瞭這本書，當時我對市麵上鋪天蓋地的健康書籍感到有些審美疲勞，但這本書的排版和設計風格卻給我留下瞭深刻的印象。它沒有使用那種誇張的、充滿“奇跡療法”的宣傳語，而是用一種非常沉穩、專業的態度來闡述觀點。書中的案例分析非常紮實，引用瞭很多實際的例子來支撐理論，這讓整本書的可信度大大提高。我尤其關注它對於一些常見慢性病的食療建議，那些食譜看起來既傢常又美味，完全不像傳統意義上那種“為瞭健康而犧牲口感”的苦澀藥膳。作者的文字功底也很棒，邏輯清晰，層次分明，讓人在閱讀的過程中充滿瞭求知的樂趣，仿佛在跟一位經驗豐富的營養師麵對麵交流。它真的做到瞭將復雜的醫學原理轉化為日常可操作的廚房智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是齣乎我的意料，我原本以為它隻是一本普通的食療指南，沒想到翻開後纔發現，它更像是一本結閤瞭傳統智慧與現代科學的健康寶典。書中的內容非常係統，從食材的選擇、烹飪的方法，到各種疾病的預防與調理，都講解得深入淺齣。尤其是對於食材的藥用價值分析，讓我對日常的飲食有瞭全新的認識。我特彆欣賞作者在講解復雜概念時所采用的類比和生動的描述，讓即便是廚房新手也能輕鬆理解並上手實踐。這本書不僅僅是提供食譜，更重要的是它在引導我們建立一種積極、健康的生活方式。它教會我如何傾聽身體的聲音，根據季節變化和個人體質來調整飲食結構，這種整體性的思維方式是我在其他健康書籍中很少看到的。讀完之後，我感覺自己對“吃”這件事的態度都發生瞭轉變，從單純的果腹到有意識地進行“養生”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是滿分。我最喜歡的部分是它對不同人群的飲食建議，比如針對老年人、工作壓力大的白領，甚至不同體質的女性，都有非常細緻的食療側重。我給我父母買瞭一本，他們反饋說，裏麵的食材大多都是本地容易買到的，操作起來也沒有難度。而且，書中的講解非常細緻，即便是對烹飪不熟悉的人，也能通過圖文並茂的步驟指南輕鬆掌握。它沒有過度強調復雜的器皿或昂貴的進口食材，這一點非常貼閤普通傢庭的實際情況，真正體現瞭“簡驗便廉”的理念。這本書是那種可以常年放在廚房案頭，隨時翻閱參考的“生活工具書”，而不是讀完就束之高閣的理論著作。