简验便廉的美食保健便方系列·塑身健体和防治肥胖症美食便方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马爱勤，谢英彪，冯翓 等 编

图书标签:

• 美食保健
• 塑身健体
• 防治肥胖
• 健康饮食
• 便方
• 养生
• 食疗
• 减肥
• 健康食谱
• 轻体健身

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117162128

版次：1

商品编码：11220425

包装：平装

丛书名： 简验便廉的美食保健便方系列

开本：16开

出版时间：2013-04-01

用纸：胶版纸

页数：148

字数：174000

正文语种：中文

编辑推荐

　　天然美食保健便方，中医药保健单验方，美食保健菜肴汤羹，美食保健药粥糕点，美食保健果蔬茶饮。

内容简介

　　《简验便廉的美食保健便方系列：塑身健体和防治肥胖症美食便方》内容丰富翔实，通俗易懂，文字简练，版面活泼，集知识性、科学性、可读性与趣味性于一体，可满足不同文化层次、不同职业读者的需求。适合广大群众，特别是肥胖症患者及其家属阅读，也可供临床医务人员参考。

作者简介

　　马爱勤，上海交通大学附属第六人民医院南院营养科主任、副主任医师，营养与食品卫生专业硕士。兼任中华中医药学会营养药膳分会理事、世界健康促进联合会理事、中国医师协会营养医师专业委员会委员等职。擅长减肥增重、危重患者肠内肠外营养以及妇幼人群营养调理。已主编专著5部。
　　
　　谢英彪，南京中医药大学三附院教授、主任医师，南京中医药大学国家级重点学科《中医养生学》学术带头人，世界健康促进联合会常务副会长、国际药膳食疗学会副会长兼江苏分会会长等职，从事医疗与科普创作近50年。获“全国突出贡献科普作家” “全国百名优秀中医药科普专家”等称号。
　　
　　冯翓，国家高级营养师，清华大学EMBA.瑞士维多利亚大学硕士，国际药膳食疗学会江苏分会理事，江苏恒泽堂保健食品连锁股份有限公司总裁。

内页插图

目录

第一部分 不可不知的肥胖症防治知识
一、肥胖症患者知多少
二、肥胖症的危害
三、肥胖症的诊断
1．肥胖症的定义分类
2．肥胖症的症状
3．肥胖症的检测指标
4．肥胖症的判断标准
四、易患肥胖症的人有你吗
五、肥胖症患者的饮食原则
1．忌暴饮暴食
2．多吃富含水分的食物
3．多吃富含纤维素的食物
4．多吃促进排便的食物
5．多摄入利水排尿、出汗耗热的食物
6．减少糖类的摄入
7．少吃脂肪
六、肥胖症的中医分型

第二部分 生活中简便易行的肥胖症防治方法
一、肥胖症的防治原则
1．肥胖症的预防原则
2．肥胖症的治疗原则
二、肥胖症患者保健要点
1．建立良好的饮食习惯，少吃零食、少喝酒、不偏食
2．规定合理的膳食总热量以及对热量进行合理的分配
3．注意食物的选择
4．减肥莫减维生素
5．增加运动和体力活动
6．保持良好的心态

第三部分 肥胖症饮食及调养技巧与误区
一、饮食调养原则
1．控制总热能的摄入
2．足够蛋白质的摄入
3．限制脂肪摄入量
4．限制糖类摄入量
5．多吃水果蔬菜
6．限制食盐及嘌呤的摄入
7．限制饮酒及刺激性食物
8．注意烹饪方法
9．养成良好的饮食习惯
10．采用预防为主的原则
二、饮食及调养误区与禁忌
1．服瘦身药就能立竿见影
2．多吃纤维粗粮
3，单吃青菜水果不吃饭
4．多吃辛辣食物可瘦身
5．减肥就是要过度节食
6．减肥就不能碰脂肪
7．吃肉不利于健康也不利于减肥
8．富含淀粉的食物会让你长胖
9．葡萄、芹菜、卷心菜等能够帮助你燃烧脂肪减掉体重
10．少吃一两餐可以减肥
11．种子类食物富含脂肪千万不能吃
1 2．高蛋白低淀粉的食物结构有利于减肥

第四部分 简验便廉的塑身健体和防治肥胖症美食单方
1．鲜豆浆
2．冬瓜粥
3．煨煮花生
4．赤小豆羹
5．生姜酒
6．丝瓜花饮
7．糖醋蒜
8．菠菜蛋汤
9．冬瓜汁饮
10．蒜蜜奶
11．芦荟汁
12．成番茄汁
13．茯苓茶
14．鲜山楂汁
……
第五部分 肥胖症最佳调养食物
第六部分 防治肥胖症的常用中药
第七部分 防治肥胖症的美食菜肴
第八部分 防治肥胖症的美食汤肴
第九部分 防治肥胖症的美食粥方
第十部分 防治肥胖症的美食主食方
第十一部分 防治肥胖症的美食果蔬法饮方
第十二部分 防治肥胖症的美食茶饮方
第十三部分 防治肥胖症的中药方

前言/序言

《舌尖上的养生智慧：中国传统食疗的千年沉淀与现代应用》 一、引言：寻觅古老食材中的生命活力 中华饮食文化博大精深，早已超越了简单的果腹之需，它承载着数千年来对生命、健康与自然的深刻理解。本书《舌尖上的养生智慧：中国传统食疗的千年沉淀与现代应用》，旨在带领读者深入探索中国传统食疗体系的精髓。我们不关注单一的疾病治疗，而是致力于构建一套基于整体观念的、适应现代生活节奏的日常养生框架。本书将聚焦于如何通过合理的膳食搭配与食材选择，达到预防慢性病、增强体质、调和五脏六腑的养生目标。 二、理论基石：中医学“药食同源”的深层解读 食疗的根基在于中医学的整体观和辨证论治思想。本书将系统梳理“药食同源”这一核心理念，并将其置于现代营养学视角下进行审视与印证。 2.1 阴阳五行的平衡哲学： 我们将详述五味（酸、苦、甘、辛、咸）如何对应五脏（肝、心、脾、肺、肾）的功能，以及如何根据四季气候变化和个人体质的寒热偏燥进行食补或食清。例如，春季如何通过辛温的食物助阳升发，夏季如何侧重酸甘的食物以固表敛汗。 2.2 气血津液的滋养之道： 详细阐述食物在人体内转化为气、血、津液的过程。重点介绍能有效补益气虚的食材（如山药、黄芪的应用），养血的食物（如红枣、阿胶在食谱中的合理配伍），以及如何通过饮食调节津液代谢，保持肌肤与脏腑的滋润。 2.3 脾胃：后天之本的呵护： 脾胃被誉为“后天之本”，是营养吸收与转化的枢纽。本书将用大量篇幅阐述保护脾胃的饮食原则，包括食物的温度、形态（生熟、精粗）对脾胃功能的影响，并提供一系列健脾和胃的药膳思路，而非针对某一特定消化系统疾病的处方。 三、食材的“性格”档案：从日常到药用 本书摒弃了将食材简单分类为“好”或“坏”的做法，而是深入挖掘每一种常见食材背后的“药性”与“归经”。 3.1 五谷杂粮的“安顿”作用： 不仅介绍糙米、燕麦的膳食纤维价值，更会探讨黍米、稷米在中医理论中对不同脏腑的安抚作用。例如，粳米如何“补中益气”，而糯米在特定情况下的温补性。 3.2 蔬菜与菌类的“清化”力量： 侧重于讲解当季蔬菜的排毒与清热功能。例如，不同种类的瓜果（如冬瓜、丝瓜）如何通过利水渗湿来辅助身体的代谢循环，以及菌类（如香菇、木耳）在活血化瘀和益气方面的潜力。 3.3 芳香药食与香料的潜力： 探讨葱、姜、蒜、茱萸、花椒等日常香料，它们不仅能增添风味，更重要的是如何利用其芳香走窜的特性来行气开胃，驱散寒湿。 3.4 肉类与水产的“滋补”侧重： 区分不同动物性食材的温凉属性。例如，羊肉的温补特性、鱼肉的通乳利水功效，以及如何通过搭配不同的药材（如当归、枸杞）来平衡其滋腻性，使其更适合日常滋养。 四、顺应天时：四季养生膳食指南 生命活动与自然节律息息相关。本书构建了贯穿全年的、注重预防的食养系统。 4.1 春季：养肝升发与祛湿： 重点在于如何平衡肝气的疏泄，避免“春捂”带来的湿气积聚。推荐食用辛温发散、助阳气的食材，如韭菜、豆芽，并搭配有助于祛湿的食物。 4.2 夏季：清心安神与生津止渴： 探讨高温下人体的津液消耗与心火易亢的问题。介绍大量清热解暑、利于补充电解质的粥品和汤饮，如荷叶、绿豆的科学食用法。 4.3 秋季：润燥养阴与防燥咳： 秋季特点是燥邪伤人。本书将详细介绍如何通过“甘润”的食物来滋养肺阴，如银耳、百合、雪梨的食疗搭配，以润泽呼吸道。 4.4 冬季：温补藏精与固涩： 强调冬季是储存能量、巩固来年健康的黄金时期。介绍温补肾阳、填精益髓的食谱，如冬季进补的合理原则，以及如何避免过度滋腻导致积食。 五、辟谣与辨析：常见养生误区的澄清 在信息爆炸的今天，许多不科学的养生观念流传甚广。本书将运用传统理论与现代科学知识进行辨析。 5.1 破除“进补越大补越好”的迷思： 强调“虚则补之，实则泻之，不虚不实，以平为期”的原则，指出不对症的滋补反而会损伤脾胃。 5.2 “素食主义”与营养平衡： 分析纯素食可能导致的营养素缺乏问题，并提供传统中医药理念下如何通过合理的素食搭配（如豆类、坚果、种子的互补）来实现全面的营养摄取。 5.3 关于“排毒”的科学审视： 澄清“排毒”并非指排出体内不存在的毒素，而是指提升肝脏和肾脏的代谢、排泄功能。介绍真正有助于提升代谢的日常饮食习惯，而非依赖单一的排毒产品。 六、结语：将养生融入生活的艺术 本书的最终目的，是让食疗不再是生病时的“药引”，而是渗透于日常三餐的智慧。通过理解食物的属性与身体的需求，读者可以更主动、更科学地管理自己的健康，最终达到“未病先防，虽病可愈”的境界。这是一部关于如何用舌尖的智慧，烹煮出健康长寿的指南。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，对我来说更像是一场自我探索的旅程。它不仅教我如何烹饪出健康的食物，更重要的是，它引发了我对自身健康的深度思考。作者的叙事方式非常平易近人，没有高高在上的说教感，更像是长者在耳提面命，分享自己的人生智慧和多年研究的心得。我特别欣赏它在平衡“美味”与“健康”之间的努力，书中提供的许多搭配方案，着实令人惊艳，完全打破了“健康餐等同于寡淡无味”的刻板印象。它真正做到了将食疗的艺术化与科学性完美融合，让人在享受美食的过程中，不知不觉地提升了整体的生命质量。这本书，无疑是我近年来读到的最有价值的生活指南之一。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我过去对所谓的“食补”一直持怀疑态度，总觉得那些方法太玄乎，缺乏科学依据。但是，这本书彻底改变了我的看法。它在介绍每一种食疗方时，都会附带一些关于营养成分和生物活性的解释，让你明白“为什么”这个食谱有效，而不是简单地告诉你“照做就行”。这种严谨的态度让我感到非常安心。我尝试了书里介绍的几个针对提高免疫力的食谱，坚持了一段时间后，感觉精力确实比以前充沛了，抵抗力也有了明显的提升。这本书的价值在于它提供的是一套完整的健康维护框架，而不是零散的偏方。它鼓励我们利用厨房这个“第一药房”，进行积极的预防和调理，这比生病后再去依赖药物要积极得多。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是满分。我最喜欢的部分是它对不同人群的饮食建议，比如针对老年人、工作压力大的白领，甚至不同体质的女性，都有非常细致的食疗侧重。我给我父母买了一本，他们反馈说，里面的食材大多都是本地容易买到的，操作起来也没有难度。而且，书中的讲解非常细致，即便是对烹饪不熟悉的人，也能通过图文并茂的步骤指南轻松掌握。它没有过度强调复杂的器皿或昂贵的进口食材，这一点非常贴合普通家庭的实际情况，真正体现了“简验便廉”的理念。这本书是那种可以常年放在厨房案头，随时翻阅参考的“生活工具书”，而不是读完就束之高阁的理论著作。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是出乎我的意料，我原本以为它只是一本普通的食疗指南，没想到翻开后才发现，它更像是一本结合了传统智慧与现代科学的健康宝典。书中的内容非常系统，从食材的选择、烹饪的方法，到各种疾病的预防与调理，都讲解得深入浅出。尤其是对于食材的药用价值分析，让我对日常的饮食有了全新的认识。我特别欣赏作者在讲解复杂概念时所采用的类比和生动的描述，让即便是厨房新手也能轻松理解并上手实践。这本书不仅仅是提供食谱，更重要的是它在引导我们建立一种积极、健康的生活方式。它教会我如何倾听身体的声音，根据季节变化和个人体质来调整饮食结构，这种整体性的思维方式是我在其他健康书籍中很少看到的。读完之后，我感觉自己对“吃”这件事的态度都发生了转变，从单纯的果腹到有意识地进行“养生”。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个朋友的强烈推荐下买了这本书，当时我对市面上铺天盖地的健康书籍感到有些审美疲劳，但这本书的排版和设计风格却给我留下了深刻的印象。它没有使用那种夸张的、充满“奇迹疗法”的宣传语，而是用一种非常沉稳、专业的态度来阐述观点。书中的案例分析非常扎实，引用了很多实际的例子来支撑理论，这让整本书的可信度大大提高。我尤其关注它对于一些常见慢性病的食疗建议，那些食谱看起来既家常又美味，完全不像传统意义上那种“为了健康而牺牲口感”的苦涩药膳。作者的文字功底也很棒，逻辑清晰，层次分明，让人在阅读的过程中充满了求知的乐趣，仿佛在跟一位经验丰富的营养师面对面交流。它真的做到了将复杂的医学原理转化为日常可操作的厨房智慧。