食用菌精准高效栽培技术丛书：平菇精准高效栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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康源春，孔维丽，陈亚红 著

图书标签:

• 食用菌
• 平菇
• 栽培技术
• 精准栽培
• 高效栽培
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇
• 农业
• 技术图书

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508282084

版次：1

商品编码：11290805

包装：平装

丛书名： 食用菌精准高效栽培技术丛书

开本：32开

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

页数：154

正文语种：中文

编辑推荐

　　精准化生产技术是食用菌行业发展的方向，平菇精准化生产技术正处于完善和提高阶段。

内容简介

　　《食用菌精准高效栽培技术丛书：平菇精准高效栽培技术》全面、系统地介绍了平菇的发展现状与前景、生物学特性、优良品种的选择与利用、菌种的制作技术、生产时期、主要栽培模式与工艺技术特点、出菇方式、菌袋培养期和出菇期精准化管理技术以及保存与加工方法等。《食用菌精准高效栽培技术丛书：平菇精准高效栽培技术》内容丰富，技术先进，图文并茂，通俗易懂，可操作性强。适合食用菌栽培行业人士、食用菌生产厂商及农业生产科技人员阅读。

目录

一、平菇生产的发展现状与前景
（一）平菇生产的发展历史与现状
（二）平菇的营养价值和医疗价值
（三）平菇的发展前景
（四）栽培平菇的经济效益
（五）平菇生产的发展趋势
（六）平菇精准高效栽培技术的发展前景
（七）加快平菇精准高效栽培技术进步的策略与措施
二、平菇的生物学特性
（一）形态特征
（二）生长发育时期
（三）生长发育条件
三、平菇优良品种的选择与利用
（一）主要栽培种类
（二）平菇栽培品种的温型
（三）平菇菌盖的色泽
（四）平菇优良品种的弓I进与选择
（五）国家认定的平菇品种简介
四、平菇菌种的制作技术
（一）中小型菌种场的选址与布局
（二）中小型菌种场对房舍的基本要求
（三）中小型菌种场的基本设施
（四）中小型菌种场的基本资质
（五）中小型菌种场的基本设备
（六）培养基的配制技术
（七）消毒与灭菌
（八）消毒与灭菌的效果检验
（九）菌种的分离技术
（十）菌种的纯化
（十一）菌种的分级与种型
（十二）母种的转扩与培养
（十三）原种的制作与培养
（十四）栽培种的制作与培养
（十五）液体菌种的制作与应用
（十六）菌种的质量标准
（十七）菌种质量的鉴定
（十八）食用菌菌种的保藏
（十九）菌种的销售
（二十）菌种生产时间安排
五、平菇栽培原料的选择与制备
（一）栽培原料的选择
（二）不同栽培原料的科学配制
六、平菇生产设施建造技术与标准
（一）栽培场地的要求
（二）栽培场地的类型
（三）栽培场地的选择与修建
（四）栽培场地的消毒
七、平菇生产常用设备
（一）原材料加工设备
（二）原料搅拌设备
（三）装袋设备
（四）灭菌设备
（五）接种设备
（六）菌袋培养设备
（七）产品保鲜设备
八、平菇生产时期的确定
（一）根据品种特性
（二）根据生产目的
（三）根据生产条件
（四）根据生产区域
九、平菇主要栽培模式与工艺技术特点
（一）室内畦床栽培
（二）室内压块栽培
（三）室外大田阳畦栽培
（四）生料塑料袋栽培
（五）灭菌熟料塑料大袋栽培
（六）灭菌熟料塑料小袋栽培
（七）发酵料塑料袋栽培
（八）发酵料灭菌熟料塑料袋栽培
（九）大柱体栽培
（十）长柱体栽培
（十一）大兜式塑料袋栽培
（十二）筐式与盆式栽培
（十三）塑料瓶栽培
十、平菇菌袋培养期精准化管理技术
（一）培养环境消毒与卫生控制
（二）培养温度调控
（三）培养环境湿度调控
（四）培养光线调控
（五）培养环境通风调控
（六）菌丝生长观测
（七）菌袋培养质量检验与检测
十一、平菇生产的主要出菇方式
（一）操作方法
（二）管理要点
十二、平菇出菇期精准化管理技术
（一）平菇子实体形成的条件
（二）平菇栽培菌袋尽快出菇技术
（三）畸形菇的类型与防止方法
（四）出菇期菌袋的补水技术
（五）覆土出菇的科学管理
（六）高温期栽培的科学管理
（七）低温期栽培的科学管理
十三、平菇周年栽培技术简介
（一）通过合理搭配品种实现周年生产
（二）不同栽培时期科学配制培养料
（三）调控发菌环境培育健壮菌丝
（四）调控出菇环境实现稳产高产
十四、增产剂的配制与使用
（一）平菇出菇期使用的增产剂种类
（二）增产剂的使用
十五、平菇的采收标准与采收技术
（一）平菇商品菇标准
（二）平菇采收技术
（三）采收后整理
十六、平菇鲜菇包装、保鲜、贮藏与物流技术
（一）鲜菇的包装
（二）鲜菇保鲜
（三）鲜菇贮藏
（四）物流与长距离运输
（五）平菇标准（鲜菇）
十七、平菇产品加工技术
（一）干菇制作
（二）盐渍品制作
（三）罐头制作
（四）深加工
十八、平菇病虫害防控技术
（一）子实体生长期病害及防治
（二）菌丝生长期病害及防治
（三）虫害及防治
十九、平菇菌渣的处理与再利用技术
（一）菌渣作为其他食用菌的培养料再次利用
（二）菌渣燃料
（三）菌渣有机肥
（四）菌渣饲料
（五）作为花卉培养基质
（六）作为蔬菜无土栽培基质
（七）制作活性炭
（八）作为畜牧养殖场的垫圈材料
（九）养殖蚯蚓
参考文献

前言/序言

《平菇精准高效栽培技术丛书：平菇精准高效栽培技术》 内容简介 本书是“食用菌精准高效栽培技术丛书”中的一册，专注于平菇的科学化、精细化栽培。不同于市面上泛泛而谈的食用菌种植指南，本书以“精准”和“高效”为核心理念，深入剖析平菇生长所需的每一个环节，力求为广大栽培者提供一套系统、实用、可操作性强的技术体系，以实现产量和品质的双重提升，规避生产风险，提高经济效益。 第一部分：平菇生物学特性与优良品种选育 在掌握种植技术之前，深刻理解平菇的生物学特性是实现精准栽培的基础。本部分将详细阐述平菇在菌丝生长、子实体形成、出菇等各个生命周期中的生理生化反应，包括其对温度、湿度、光照、氧气、二氧化碳等环境因素的敏感性。我们将深入探讨不同栽培季节和地区如何根据平菇的生长规律进行精准调控。 同时，本书将系统介绍当前市场主流的平菇优良品种，并重点分析不同品种的优势、抗病性、产量潜力、商品性状（如菇形、色泽、口感）以及适宜的栽培环境。我们将指导读者如何根据自身的栽培条件、市场需求以及抗风险能力，科学选择最适合的平菇品种，避免盲目跟风。此外，还会简要介绍品种的选育原则和方法，为有志于品种改良的读者提供理论支持。 第二部分：精准化栽培基质的配制与灭菌 栽培基质是平菇赖以生存和生长的物质基础，其配方的合理性直接影响菌丝生长速度、抗杂菌能力和产量。本部分将打破传统经验主义的局限，运用科学配比原理，针对不同地域、不同原料（如玉米芯、木屑、麦秆、棉籽壳等）的特性，设计出营养均衡、通透性良好、持水性适中且经济环保的栽培基质配方。我们将详细讲解各种配料的理化性质、在基质中的作用以及最佳配比范围。 灭菌是杜绝病虫害、保证平菇健康生长的关键环节。本书将重点介绍两种主流且高效的灭菌方式：常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌。我们将详细解析不同灭菌方式的原理、操作步骤、时间、温度、压力等关键参数的精准控制方法，并指导读者如何根据基质种类、装袋方式以及设备条件，选择最优化的灭菌方案，确保基质的无菌性，最大限度地降低杂菌污染的风险。同时，我们还将探讨灭菌过程中可能出现的常见问题及相应的解决策略。 第三部分：标准化菌种的扩繁与接种技术 优质的菌种是高产的基础。本部分将详细介绍如何获取、鉴定和保存高纯度、高活力的平菇母种和原种。我们将深入讲解母种和原种的扩繁技术，包括液体菌种和固体菌种的扩繁方法，以及如何通过科学的培养条件（如温度、培养时间、振荡频率等）保证菌丝的纯度和生长活力。 接种是菌种与基质结合的关键步骤，其操作的规范性直接影响菌丝的生长速度和均匀度。本书将详细阐述不同接种方式（如自动化接种、半自动化接种、手工接种）的优缺点及适用范围。我们将重点讲解手工接种时的无菌操作技术，包括接种环境的控制、工具的消毒、菌种的取用、菌袋的封口等每一个细节，力求做到精准、快速、无污染，为菌丝的健壮生长奠定坚实基础。 第四部分：环境因素的精准调控与智能化管理 环境调控是平菇栽培成功的核心。本部分将围绕平菇生长所需的四大关键环境因素——温度、湿度、光照、气体交换，进行深度解析和精准指导。 温度调控： 详细介绍菌丝生长阶段和子实体形成阶段对温度的不同需求，以及如何在不同季节、不同栽培场所（如室内大棚、菇房）实现精准的温度控制。我们将介绍各种控温设备（如空调、加热器、温控仪）的合理使用，并结合实际案例，讲解如何根据环境变化动态调整温度设定。 湿度调控： 深入分析不同生长阶段对空气相对湿度的要求，以及基质含水量对出菇的影响。我们将详细介绍喷雾加湿、滴灌加湿、风扇循环等不同湿度调控技术，并指导读者如何根据菇房的密封性、通风状况以及外界环境，精确控制湿度，避免湿度过高导致的烂菇、僵菇，或湿度过低导致的菇体干瘪。 光照调控： 解释光照对平菇子实体形态发生和发育的作用，以及不同品种对光照强度的差异。本书将指导读者如何根据平菇的生长阶段，利用自然光或人工补光，实现精准的光照管理，促进菇体生长，改善菇的商品性。 气体交换（通风）： 强调通风在排除二氧化碳、补充氧气、控制菇房环境中的重要性。我们将详细讲解不同通风方式（如自然通风、强制通风）的原理与应用，以及如何通过控制通风量和通风频率，为平菇生长创造最优化的气体环境，防止二氧化碳浓度过高引起的菇形畸变，保障菇的正常生长。 同时，本部分还将介绍智能化环境监控与调控系统在平菇栽培中的应用，包括各种传感器（温湿度传感器、CO2传感器等）的原理、功能及其与自动化控制设备的联动，指导读者如何利用现代科技实现环境因素的精准化、远程化管理，进一步提高栽培效率和稳定性。 第五部分：病虫害的精准预警与绿色防控 病虫害是影响平菇产量和品质的头号杀手。本书将摒弃传统的化学农药依赖，重点推广绿色、高效、经济的病虫害防控技术。 病害识别与预警： 详细介绍平菇常见的 bacterial blotch（细菌性病斑）、gray mold（灰霉病）、dry bubble（干泡病）、green mold（绿霉病）等病害的发生规律、症状特征、传播途径以及早期预警指标。我们将指导读者如何通过日常观察，准确识别各类病害，并提供相应的预防措施。 虫害识别与预警： 详细介绍常见的菇蚊、菇蝇、螨虫等害虫的形态特征、生活习性、危害症状及发生规律。我们将教授读者如何通过灯光诱捕、粘虫板、孢子捕捉器等简便有效的工具进行虫害监测与预警。 绿色防控策略： 重点介绍综合性的病虫害绿色防控技术，包括： 生物防治： 介绍利用天敌（如寄生蜂、捕食螨）控制害虫，以及应用生物农药（如苏云金杆菌Bt、枯草芽孢杆菌）防治病虫害。 物理防治： 强调菇房的密闭性、出入口的防虫网、诱杀设备的应用，以及高温、紫外线等物理方法在病虫害管理中的作用。 农业防治： 关注栽培基质的质量、灭菌效果、菇房的清洁卫生，以及废料的处理等环节，从源头上减少病虫害的发生。 化学防治（审慎应用）： 在必要时，将介绍 approved（批准的）、低毒、高效、对环境友好的化学药剂，并强调其安全使用方法、注意事项以及与生物防治、物理防治的合理搭配，实现精准用药，减少农药残留。 第六部分：采摘、采后处理与产品商品化 及时、正确的采摘和采后处理是保证平菇品质和延长货架期的关键。本部分将详细指导读者如何根据平菇的成熟度，选择最佳的采摘时机，并掌握正确的采摘手法，避免损伤菇体。 采摘后，我们将介绍各种采后处理技术，包括： 清洁与分级： 如何快速去除菇体上的附着物，并根据大小、形态、色泽等标准进行科学分级，以满足不同市场需求。 预冷与保鲜： 介绍预冷技术的重要性及其操作方法，以及常用的保鲜技术（如气调包装、保鲜膜包装、冷藏）如何有效延缓平菇的后熟作用，保持其新鲜度和口感。 加工与增值： 简要介绍平菇的深加工方向，如烘干、制成菌粉、腌制品等，以提高产品附加值，拓宽销售渠道。 第七部分：经济效益分析与市场拓展 本书将不仅仅提供技术指导，更关注栽培者的经济效益。本部分将基于科学的栽培数据，对平菇生产成本、预期产量、销售价格进行详细分析，帮助读者计算投入产出比，评估风险。 同时，我们将探讨多元化的市场拓展策略，包括： 直接销售： 如何对接农贸市场、社区团购、生鲜电商平台。 合作经营： 如何与超市、餐饮企业建立长期稳定的供应关系。 品牌化运作： 如何通过打造优质品牌，提升产品竞争力。 政策支持与技术推广： 介绍国家及地方政府在食用菌产业方面的扶持政策，以及如何利用新技术、新模式，实现可持续发展。 总结 《平菇精准高效栽培技术丛书：平菇精准高效栽培技术》力求成为每一位平菇栽培者的案头必备宝典。本书强调科学性、系统性、实践性与前瞻性相结合，通过对平菇生命周期各环节的深度挖掘与精细化管理，帮助栽培者掌握真正“精准”和“高效”的核心技术，实现从“靠天吃饭”到“科学种菇”的转变，为平菇产业的健康、可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 说实话，我对传统农业书籍的阅读体验通常不太好，总觉得信息密度不高，排版也老气横秋。但这次的阅读体验完全颠覆了我的印象。这本书的视觉设计非常现代，色彩搭配和谐，关键信息点被巧妙地用图表和流程图突出显示，即便对于初次接触这个领域的读者，也能快速抓住重点。我尤其赞赏它对“资源循环利用”的探讨。在当前的环保要求下，如何处理大量的农业废弃物是一个大问题。这本书里详细介绍了几种将菇类废弃培养基转化为高价值有机肥的技术路线，并附带了成本核算，这极大地拓宽了我的经营思路，让“绿色种植”不再只是一句口号，而是实实在在的经济效益点。读完关于营养液循环和废水处理的那一章，我立刻意识到，这本书不仅关注产量，更关注可持续发展和整体经济效益的最大化。它真的是一本面向未来农业的书。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 我最近入手了一套农业科技丛书，其中一本专门讲食用菌栽培技术的书，让我大开眼界。这本书的排版和图文设计都非常专业，看得出来作者在资料收集和整理上下了很大功夫。我尤其欣赏它对于不同气候条件下的栽培方案的细致划分，这对于我们这种经常要面对天气突变的小规模种植户来说，简直是救命稻草。书里详细阐述了从菌种选择到出菇管理的全过程，很多理论知识都配有实际操作的图解，比那些只有干巴巴文字描述的书籍实用多了。比如，关于培养基的配比，它不仅给出了一个标准公式，还针对不同原料的可获得性给出了替代方案和调整建议，非常人性化。我按照书里的指导调整了我的堆肥配方，初步观察下来，菌棒的成活率和菌丝的生长速度都有了明显的提升。这本书真正做到了理论与实践的完美结合，绝不是那种空泛的科普读物，而是实打实的“技术宝典”。我期待着后续的章节能给我带来更多惊喜，尤其是在病虫害防治这块，希望能看到更具前瞻性的生物防治方法。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 我是一名研究食用菌菌株改良的科研工作者，通常这类面向生产一线的技术书籍对我来说可能略显基础。然而，这本书在深入浅出的同时，依然保持了很高的专业水准。它在介绍栽培流程时，会不经意地穿插一些关于菌株生理生化反应的微观解释，比如不同温度梯度下几类关键酶活性的变化，这些细节对于理解和优化栽培方案至关重要。我特别留意了其中关于“胁迫诱导”技术的部分，它探讨了如何通过精确控制非致命性的环境压力来提升特定药用菌种的次生代谢产物含量。这种将基础研究成果快速转化为可操作的田间技术的转化效率，是这本书最让我敬佩的地方。它搭建了一座从实验室到田间的桥梁，让那些深奥的科研数据，变成了农民朋友可以理解和执行的具体步骤。它无疑是一部跨越了理论与实践鸿沟的典范之作。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 我主要关注的是机械化和自动化在食用菌生产中的应用潜力。这本书虽然是技术丛书，但它在探讨“精准高效”时，并没有将重点完全放在手工操作的优化上，而是很前瞻地讨论了传感器技术和物联网（IoT）在菇房环境监测中的集成应用。它用非常清晰的语言描述了如何构建一个小型、低成本的智能监测网络，并根据传感器反馈的数据，自动调整通风和补湿设备。这对于我们这种希望进行技术升级的合作社来说，提供了清晰的技术路线图。书中对不同自动化水平下的投入产出比分析也做得很到位，避免了盲目追求高科技而忽视实际成本的问题。这种务实而又具有前瞻性的论述方式，使得这本书的指导性极强。它不仅告诉我“怎么做”，更告诉我“为什么要这么做”，并评估了长期效果，这种全方位的思考，非常难得。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 拿到这本书时，我本来没抱太大期望，毕竟市面上讲“高产秘诀”的书太多了，大多都是夸大宣传。但翻开这本书后，我发现它走的是一条更严谨、更科学的路线。它不像有些教材那样枯燥乏味，而是用一种近乎讲故事的方式，把复杂的生物学原理和工程技术巧妙地融合在一起。比如，在介绍如何优化菇房的温湿度控制系统时，作者没有简单地罗列设备参数，而是深入分析了环境因子如何影响菌丝体的生理代谢，并据此推导出最佳的调控策略。书中对环境参数波动对产量的影响进行了量化分析，这对于追求精细化管理的现代农业来说，价值巨大。我特别喜欢它在“风险评估与应对”部分所采取的视角，它没有回避种植过程中可能遇到的所有坑，反而把这些困难点拿出来，逐一拆解，给出多套可行的应急预案。这让我感觉自己手里拿着的不是一本指导书，而是一个经验丰富、值得信赖的导师。这套书的深度和广度，绝对是业内少有的精品。

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