芽苗菜生产新技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张和义，胡萌潮，李苏迎 著

图书标签:

• 芽苗菜
• 蔬菜种植
• 无土栽培
• 都市农业
• 健康饮食
• 有机农业
• 设施农业
• 种苗生产
• 营养价值
• 食用安全

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508286785

版次：1

商品编码：11382866

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：184

字数：145000

正文语种：中文

内容简介

　　《芽苗菜生产新技术》内容包括：芽苗菜生产的基本知识，子（籽）芽菜生产新技术，体芽菜生产新技术，软化栽培新技术等。全书系统地介绍了黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、豌豆芽、黑豆芽、花生芽、香椿芽等17种子芽菜生产技术，花椒嫩芽、枸杞头、芽球菊苣、胡萝卜芽球、佛手瓜梢、白菜芽球等12种体芽菜生产技术，韭黄、蒜黄、蒲公英嫩芽、生姜芽、菊花脑芽球、蒌蒿软化芽等7种蔬菜软化栽培技术。
　　《芽苗菜生产新技术》文字通俗易懂，技术科学实用，可操作性强，适合广大菜农、芽苗菜工厂化生产者及家庭生产者学习使用，也可供农林院校相关专业师生阅读参考。

内页插图

目录

第一章 芽苗菜生产的基本知识
一、芽苗菜的含义
二、芽苗菜的特点
三、芽苗菜生产的环境条件
（一）水分
（二）温度
（三）空气
（四）光照
四、芽苗菜生产场所和设施
（一）生产场所
（二）生产设施
五、芽苗菜生产程序
（一）种子处理
（二）播种与催芽
（三）出盘后管理
六、芽苗菜生产方式
（一）育苗盘与立体培养架栽培
（二）播种与催芽的两种方式
（三）育苗盘生产
（四）苗床生产
（五）综合生产
七、芽苗菜生产应注意的问题
（一）严格把好种子质量和消毒关
（二）按市场需求生产
（三）生产中常见问题的处理

第二章 子（籽）芽菜生产新技术
第三章 体芽菜生产新技术
第四章 软化栽培新技术

精彩书摘

　　第一章 芽苗菜生产的基本知识
　　一、芽苗菜的含义
　　芽苗菜又称芽菜、活体蔬菜、如意菜，是利用作物的种子、根茎、枝条等繁殖材料，在黑暗或弱光条件下培育成供食用的幼嫩芽苗、芽球、幼茎或嫩梢。芽苗菜按利用营养来源不同，又有种（子）芽菜、体芽菜和软化芽菜之分。种芽菜是指用种子中贮藏的养分直接培育的幼嫩芽苗，如黄豆芽、绿豆芽、萝卜芽等。体芽菜是指利用植物的营养器官，如宿根、枝条等贮藏的养分直接培育的幼嫩芽苗，如花椒嫩芽、枸杞头等。软化芽菜是指植体在黑暗或弱光条件下培育成黄色的芽苗菜，如韭黄、蒜黄、石刁柏等。用种子培育芽菜时，因其在形成芽菜过程中发育和显露的部位不同，又有不同的称谓。例如，大豆和绿豆等种子，在发芽过程中胚轴伸长，子叶肥嫩，胚芽生长，但不显露，叫豆芽，如黄豆芽、绿豆芽等；豌豆、蚕豆等在发芽过程中，胚轴不伸长，子叶收缩，由胚芽生长形成肥嫩的茎和真叶，称嫩苗，如豌豆苗等。
　　可以培育芽菜的种子很多，最常用的有黄豆、黑豆、绿豆、豌豆，其次是蚕豆、萝卜、香椿。此外，红小豆、白菜、芥蓝、空心菜、苜蓿、芝麻、花生、荞麦、大麦、小麦等也能培育芽菜。
　　我国是生产芽苗菜最早的国家。在《神农本草经》（秦汉时期）中记载：“大豆黄卷，叶甘平，主湿痹、痉挛、膝痛”。所记“大豆黄卷”就是晒干了的黄豆芽，当时的黄豆芽是作药用的．在南京孟元老所撰《东京梦华录》中有豆芽苗条目。宋代《图经本草》（1061）记载：菜豆为食用美物，生白芽为蔬中佳品。明代王象晋在《群芳谱》（1621）中详尽介绍了生绿豆芽的方法。明代高濂著《遵生八笺》有：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，予扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，一日两次洒水，候芽长，淘去壳，沸汤略焯，姜醋和之，肉炒尤宜”。香椿栽培在我国至少有2 300多年历史，《本草纲目》中提到了香椿的食用：“椿木皮细，肌实而赤，嫩味香甘可茹”。《农政全书》对香椿食用做了描述：“其叶自发芽及嫩时，皆香甘等。生熟盐腌皆可茹”。豌豆苗历来是人们喜食的芽苗菜，东汉崔富所写《四民月令净中有：“正月可种春麦、豌豆”。在清代吳其溶撰《植物名实图考上编》中有“豌豆苗作蔬及美”之语。随着经济文化的发展，芽苗菜由我国最早传人日本。欧美国家人民也十分喜爱芽苗菜，比如小扁豆芽、苜蓿芽在美国是很流行的健康食品。豆芽菜是我国古代食品的重大发明之一。美国在20世纪40年代开始进行豆芽生产。近几十年，新加坡、日本等国家采用现代技术推出能自动控温和淋水的“豆芽机”生产“无根豆芽”（图1）。 日本在20世纪70年代后开始芽苗菜的商品生产，其中萝卜芽面积最大。
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前言/序言

《城市耕耘：都市绿意生活新指南》 导言： 在钢筋水泥的丛林中，我们渴望一抹绿色的慰藉，渴望亲手培育生命带来的喜悦。城市化进程的加速，让人们的生活节奏越来越快，但也让我们对自然、对健康、对可持续的生活方式有了更深切的向往。《城市耕耘：都市绿意生活新指南》正是为了回应这份渴望而生。它不是关于高深理论的学术专著，也不是繁琐的农业技术手册，而是一本贴近都市人生活，充满实用性、趣味性和启发性的指南，旨在带领读者在有限的城市空间里，开辟出一片属于自己的绿色天地。 本书将颠覆您对“耕耘”的刻板印象。我们不需要广袤的土地，不需要复杂的设备，更不需要数十年的经验。通过巧妙的设计和创新的方法，您可以在阳台、窗台、甚至是书桌的一角，种下属于您的生机。从鲜嫩欲滴的香草到色彩斑斓的食用花卉，再到营养丰富的微型蔬菜，这本书将带您走进一个充满可能性的城市农场。 我们相信，每一个都市人都拥有一颗热爱生活、渴望创造的心。只要掌握了正确的方法和一些小技巧，即便是没有园艺经验的初学者，也能轻松上手，收获丰硕的成果。本书将用最简洁易懂的语言，配以精美的插图和实操步骤，引导您一步步完成从播种到收获的每一个环节。您将学会如何选择适合城市种植的植物，如何打造理想的生长环境，如何应对常见的病虫害，以及如何最大限度地利用有限的空间实现高效产出。 更重要的是，《城市耕耘》将引导您思考更深层次的生活意义。当您看着种子破土而出，看着绿叶舒展，看着果实累累，您将体验到一种前所未有的成就感和幸福感。这种亲手创造的喜悦，是任何物质享受都无法比拟的。同时，您也将重新认识食物的来之不易，培养更加健康、环保的生活习惯，并有机会与家人、朋友分享这份绿色馈赠，增进彼此的情感。 本书是一次对城市生活方式的重新定义。它鼓励我们放慢脚步，拥抱自然，回归简单的快乐。它告诉我们，即使身处繁华都市，也能拥有属于自己的宁静角落，感受生命的律动。准备好迎接这场令人兴奋的都市绿意之旅了吗？让我们一起，用双手，在城市里，种下属于我们的春天。 第一章：城市的绿色基因——为何选择城市耕耘？ 本章将深入探讨城市耕耘的意义与价值，唤醒读者内心深处的绿色渴望。 回归自然的呼唤： 现代都市生活常常使人感到疏离自然，本书将阐述城市耕耘如何弥合这一鸿沟，重新连接我们与土地的古老纽带。我们将探讨城市居民对绿色空间的天然需求，以及亲手种植如何满足这种深层次的心理慰藉。 健康生活的新维度： 探索城市耕耘在提升生活品质方面的作用。新鲜、无添加的蔬果不仅能满足我们的口腹之欲，更能为身体注入活力。我们将分析自己种植的食物与市售食物在营养价值、安全性上的区别，强调有机、健康的理念。 可持续发展的实践： 城市耕耘并非仅仅是个人行为，更是对环境负责的一种体现。本章将介绍如何通过减少食物运输里程、节约资源、减少包装浪费等方式，为构建更可持续的城市生态做出贡献。我们将探讨小规模城市种植对减少碳足迹的影响，以及其作为一种环保生活方式的潜力。 激发创造力的空间： 城市耕耘是将艺术与科学相结合的实践。本书将展示如何通过巧妙的空间利用和创意设计，将有限的城市空间转化为充满生机和美感的“口袋花园”。我们将强调种植过程中的探索精神和艺术性，鼓励读者发挥想象力。 经济与精神的双重收益： 城市耕耘不仅带来物质上的收获，更能带来精神上的富足。本章将分析自己种植食物的经济效益，同时更侧重于培养耐心、责任感，以及收获成功带来的成就感和满足感。 第二章：我的城市农场——空间规划与设备选择 本章将为读者提供实用指导，帮助他们在有限的城市空间里打造高效、美观的种植场所。 空间探索者： 无论是宽敞的阳台，还是狭小的窗台，抑或是明亮的室内角落，本书都将提供针对性的解决方案。我们将详细分析不同空间的光照条件、通风情况、温度变化等影响因素，并提供相应的改造建议。 垂直绿化与空间魔法： 介绍各种垂直种植系统，如壁挂式种植架、堆叠式花盆、绳索种植等。我们将展示如何利用垂直空间，最大化种植面积，让原本不起眼的墙面焕发新生。 容器的选择学： 从陶盆、塑料盆到布袋、回收容器，本书将分析不同材质、尺寸容器的优缺点，以及它们对植物生长的影响。我们将引导读者选择最适合其种植需求和空间风格的容器。 基础装备指南： 详细介绍城市耕耘所需的必备工具，如小铲子、喷壶、修枝剪等，以及一些提升效率和便利性的辅助设备，如迷你温室、LED补光灯等。本书将强调选择性价比高、易于操作的工具。 DIY与创意改造： 鼓励读者发挥创意，利用废弃材料进行DIY种植设备。我们将提供一些简单易学的改造教程，让环保理念贯穿于种植的每一个环节。 第三章：生命的种子——植物选择与播种技巧 本章将聚焦于植物的选择，为读者开启一段充满生机的种植旅程。 城市居民的“幸运星”： 精选一批适合城市环境、易于打理、生长周期短的植物品种，如各种芽苗菜、香草类植物（薄荷、罗勒、迷迭香等）、食用花卉（三色堇、琉璃苣等）、小型叶菜（生菜、芝麻菜等）、迷你水果（草莓、小番茄等）。 “看脸”与“看心”： 介绍如何根据光照、温度、湿度等环境条件，选择最适合的植物。同时，我们将引导读者了解植物的生长习性、口感风味，找到真正符合自己喜好的“命中注定”。 播种的艺术： 详细讲解不同种子（大种子、小种子、裹种等）的播种方法，包括深度、密度、间距等关键要素。我们将强调细节的重要性，确保每一粒种子都能拥有最好的生长开端。 催芽的秘密： 介绍一些简单有效的种子催芽技巧，帮助提高发芽率，缩短发芽时间。 “种子银行”的建设： 如何储存不同种子的方法，以及如何识别新鲜种子，确保来年春天的播种成功。 第四章：呵护与成长——日常养护与问题解决 本章是城市耕耘实践的核心，将教会读者如何科学地呵护植物，让它们茁壮成长。 “滴水知味”——科学浇水： 深入解析不同植物对水分的需求，介绍干湿交替、见干见湿等浇水原则，以及如何通过观察土壤湿度、叶片状态来判断是否需要浇水。 “阳光的馈赠”——光照管理： 如何根据植物的向光性，合理调整植物摆放位置，确保它们获得充足的阳光。对于光照不足的环境，将提供LED补光灯的使用指南。 “土壤的呼吸”——施肥与改良： 介绍有机肥料（堆肥、蚯蚓粪、腐熟的有机肥等）和无机肥料的选择与使用方法，强调“薄肥勤施”的原则。同时，将指导读者如何改良土壤，保持土壤的疏松透气性。 “空气的拥抱”——通风与温度： 强调保持空气流通的重要性，尤其是在密闭的室内环境。介绍如何调节温度，避免极端高温或低温对植物造成伤害。 “病虫害的“侦探”与“医生”： 识别常见的病虫害症状，并提供多种环保、安全的防治方法，包括物理防治（如手工捕捉、黄板诱杀）、生物防治（如引入益虫）和植物源杀虫剂（如烟碱、苦楝油）的使用。 “修剪的艺术”——促进生长与塑形： 介绍不同植物的修剪技巧，如摘心、打顶、疏枝等，以促进分枝、提高产量、改善株型。 第五章：收获的喜悦——采摘、保存与循环利用 本章将引导读者享受辛勤耕耘的果实，并学习如何将这份绿色循环利用。 “适时采摘”的智慧： 教授不同植物的最佳采摘时机和方法，以保证口感和营养的最佳状态。 “新鲜的保鲜术”： 提供多种食物保鲜方法，如冷藏、风干、腌制等，让您可以更长时间地享受自己种植的美味。 “循环利用的绿色哲学”： 介绍如何利用植物的残枝败叶进行堆肥，为下一轮种植提供养分。同时，也将探讨如何将某些植物的种子收集起来，留作来年播种。 “创意厨房”——餐桌上的绿色创意： 提供一些简单易学的食谱，将您亲手种植的食材变成餐桌上的美味佳肴。 “分享的快乐”： 鼓励读者与家人、朋友分享收获的喜悦，传播绿色生活理念。 结语： 《城市耕耘：都市绿意生活新指南》不仅是一本书，更是一种生活方式的倡导。它希望唤醒您内心深处对自然的向往，鼓励您在繁忙的都市生活中，为自己开辟一片宁静的绿色空间。从一粒种子到一个生命，从一份耕耘到一个收获，您将体验到前所未有的满足感和成就感。愿本书能成为您开启都市绿色生活的美好开端，让您的生活，因绿色而更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究有机肥料在非土壤基质栽培中的应用难题，特别是在芽苗菜这种对纯净度要求极高的作物上。我正在寻找一本能够深入探讨如何将生物发酵的有机液体肥安全、有效地引入循环水培系统中的书籍。理想中的内容应该包括发酵菌种的选择标准、发酵过程的在线监测技术，以及如何防止有机物在管道中沉积或滋生病原菌的有效过滤和杀菌方案。目前找到的几本关于可持续农业实践的著作，虽然倡导有机种植，但大多停留在理论层面，对于如何将这些有机投入物无缝整合到高科技、无土栽培环境中，特别是如何精确计算和补充必需的微量元素，实在是一笔糊涂账。我非常希望这本书能提供一套可操作的、基于微生物学的解决方案，而不是仅仅依靠传统的“经验配方”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热衷于物联网（IoT）在精准农业中应用的工程师，我一直在寻找能够结合硬件实施和作物生理反应的深度读物。我的兴趣点在于如何设计一套低成本、高精度的传感器网络，实时监测芽苗菜根系周围的氧气浓度、根际温度和水分张力，并将这些数据反馈到自动化控制系统中。我期望这本书能提供一些具体的数据采集协议和算法模型，指导如何根据传感器读数自动调整喷淋频率和时长，以达到节水最大化和根系健康最优化的目的。很遗憾，我最近翻阅的几本关于智能温室管理的教材，多半集中在大田作物的通风和灌溉系统，对于芽苗菜这种在密闭或半密闭环境中生长的微型作物，其对微气候的极端敏感性及其对应的控制逻辑，几乎没有提及。

评分☆☆☆☆☆

我对于提高芽苗菜的生物活性成分和风味物质积累非常感兴趣，这涉及到植物次生代谢产物的研究。我正在寻找一本能够系统阐述如何通过非营养胁迫手段（如特定波长的光照、短期温度波动或适度的机械刺激）来诱导芽苗菜产生更高含量的抗氧化剂或特定风味化合物的书籍。这需要深入到植物分子生物学的层面，解释哪些信号通路被激活，从而指导我进行更精准的“风味定制”种植。然而，市面上关于功能性食品原料的提取与应用的书籍，往往只关注收获后的提取工艺，很少追溯到源头——即如何通过优化生长过程来提高这些有价值化合物的天然含量。我需要的是从种子到餐桌的全链条优化指导，特别是针对生物活性物质的培养技术。

评分☆☆☆☆☆

这本《芽苗菜生产新技术》显然是一本专注于现代农业技术和高效种植方法的专业书籍。我特意去看了几本关于水培蔬菜种植优化的书籍，希望能找到一些关于如何提升室内环境控制和营养液配方的深度见解。然而，市面上大多数资料都集中在宏观的设备选择和市场营销策略上，对于具体到芽苗菜这种高密度、短周期作物的微环境调控参数，比如不同生长阶段的最适宜光量子密度（PPFD）的具体数值范围，以及如何根据环境温度波动实时调整营养液的EC值和pH值区间，缺乏细致入微的操作指南和实验数据支持。我期待的能有更详尽的章节，专门剖析在不同季节，例如夏季高温和冬季低温条件下，如何通过物理手段（如遮阳网或地热加热）和生物手段（如选择耐受性更强的品种）来保证芽苗菜的品质稳定性和产量不下降，而不是泛泛地谈论“优化环境”。

评分☆☆☆☆☆

我对芽苗菜的病虫害综合管理（IPM），尤其是如何在无农药、高湿度的封闭式生产环境中有效预防和控制真菌性病害（如灰霉病和霜霉病）的技术非常关注。我期待这本书能提供一套细致的风险评估矩阵和早期干预措施，例如，如何通过空气流动速率的精确计算来控制叶片表面湿度，或者介绍一些新型的生物防治剂在芽苗菜上的应用案例和残留风险分析。目前阅读的几本现代植保技术手册，虽然涵盖了广泛的病害，但由于它们主要面向传统大田作物，其推荐的防治措施往往涉及高剂量的化学制剂或不适合芽苗菜快速采收周期的处理方法。我需要的是一套真正“零残留”且能适应高密度种植环境的、实用的IPM蓝图。

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很好很好很好很好很好很好很好

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好！

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不错的书，帮助很大！

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好书就是要多读，涉及内容清晰。

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很好…………

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不错

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