儿童早餐食谱营养书 儿童下饭菜食谱 菜谱书家常菜谱大全食谱书籍 美食书 烹饪书做菜食谱 营 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

健康大讲堂编委会 编

图书标签:

• 儿童食谱
• 早餐食谱
• 营养食谱
• 下饭菜
• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 食谱书籍
• 儿童营养

店铺： 同娱专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538884036

商品编码：11469961454

出版时间：2015-11-01

下饭菜，可以花样百出，拥有其独特的保健功效，开启孩子畅快的味觉之旅……

精选下饭菜，营养均衡，让孩子爱上吃饭，吃出健康。

 

八大让孩子爱上吃饭的妙招+四季下饭菜+营养功能餐+254道百变下饭

菜，兼顾营养、口味、时令，满足孩子挑剔的小味蕾！

基本信息

书名:儿童下饭菜

：29.8元

作者:《健康大讲堂》编委会主编

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：20151101

ISBN：9787538884036

页码：240

装帧：平装

开本：16开

目录

---

PART 1 轻轻松松，让孩子爱上吃饭 儿童健康成长营养需求 糖类——机体的主要成分 脂肪——能量提供者 蛋白质——生命的载体 维生素——生命元素 矿物质——必备营养素 膳食纤维——肠胃卫士 水——生命之源 孩子不好好吃饭问题多 边吃边玩 挑食 没食欲 孩子不爱吃饭的原因 疾病影响 缺锌 食物不合口味 饮食习惯不当 心理因素 让孩子爱上吃饭的八个妙招 培养正确的饮食习惯 减少正餐之外的食物 增进孩子的食欲 选购孩子喜爱的餐具 在菜色上做文章PART 2 有滋有味，爱变下饭菜PART 3 四季下饭菜，开启味觉之旅PART 4 营养功能餐，尽在特色下饭菜

内容提要

---

健康大讲堂编委会编的《儿童下饭菜》在解析孩子不爱吃饭的原因的基础上，为妈妈们提供了多个增进孩子食欲的小妙招，让孩子吃饭不再是难题同时，还精选了多道不同食材、不同口味、色彩鲜亮、造型美观的荣例，以供家长选择。无论是食材的挑选和制作，还是每道菜肴的营养功效，方方面面尽在解除家长们的难题，让孩子爱上吃饭。

《环球美食探秘之旅：世界风味与烹饪艺术》 一、书籍概述：一场跨越五大洲的味蕾盛宴 《环球美食探秘之旅：世界风味与烹饪艺术》并非一本专注于特定年龄段或家常菜系的食谱合集，而是一部旨在带领读者进行一场深度文化与烹饪探索的百科全书。本书的核心目标是展现全球不同文明背景下，人们如何利用当地的食材、历史背景和独特的烹饪技法，创造出令人惊叹的美食景观。我们不关注“下饭菜”或“营养搭配”的实用主义，而是聚焦于食物背后的故事、技艺的传承以及地域文化的深刻烙印。 全书结构严谨，分为上下两卷，共计十二章，辅以详尽的文化插图和历史注释。它是一本严肃的烹饪人类学读物，也是一本激发创意的专业参考指南。 二、上卷：风味地理学——食材、历史与风土的交织 上卷着重于从地理和历史的角度剖析世界主要美食流派的形成基础。我们探讨的不是如何快速制作三餐，而是这些食物是如何在特定环境中诞生的。 第一章：地中海的阳光与海洋：橄榄油的哲学 本章深入剖析了希腊、意大利南部和黎凡特地区（如黎巴嫩、叙利亚）的饮食结构。重点不在于具体的“意大利面食谱”，而在于解析为什么在这些地区，小麦、橄榄和海鲜构成了饮食的核心。 深度解析： 探讨古代贸易路线（如腓尼基航线）如何影响了香料和谷物的传播，以及古罗马农业技术对现代烹饪习惯的持久影响。 技法聚焦： 详细比较了不同等级橄榄油的提取过程及其在冷食和热食中的化学变化，而非简单地教读者如何用橄榄油炒菜。 文化案例： 分析希腊的“梅泽”（Meze）文化与社交活动的紧密联系，以及其背后的共享与款待的伦理。 第二章：丝绸之路的香料回响：东方与西方的对话 本章将目光投向中亚和印度次大陆，研究香料贸易如何重塑了全球的味觉地图。 核心内容： 并非罗列印度咖喱的做法，而是追溯胡椒、肉桂、丁香等香料在不同文明中的价值演变（从医药到调味）。 烹饪哲学： 详细对比印度阿育吠陀医学体系中的“三味”（Doshas）理论与食物的能量平衡关系，展示烹饪作为一种平衡术的实践。 案例研究： 考察波斯“普洛夫”（Polo）饭的复杂结构，解析其对水、米粒形态和香料用量的近乎苛刻的要求，体现了精细化的烹饪传统。 第三章：新大陆的馈赠：玉米、辣椒与世界的重塑 本章聚焦于美洲原住民饮食对全球餐桌的颠覆性影响，重点是农业革命而非现代墨西哥快餐。 食材溯源： 详述玉米（Maize）的驯化历史及其在玛雅和阿兹特克文明中的神圣地位，包括“尼克斯塔马尔化”（Nixtamalization）的生物化学意义。 风味剖析： 深入分析辣椒（Capsicum）的进化路径及其在不同地域（如泰国的酸辣、川菜的麻辣）的适应性演变。 技术展示： 探讨莫尔卡霍（Molcajete）等传统研磨工具的使用方法，强调“慢工出细活”的古老工艺。 第四章：北方的坚韧与简约：发酵与保存的艺术 此章关注斯堪的纳维亚和东欧寒冷气候下的饮食策略。 保存学： 侧重于腌制（Pickling）、烟熏（Smoking）和干燥技术在维护营养和延长食物保质期方面的科学原理。 风味转型： 分析酸菜（Sauerkraut）、瑞典鲱鱼（Surströmming）等发酵食品如何通过微生物作用产生独特的复杂风味，这与追求“新鲜”的现代烹饪理念形成鲜明对比。 三、下卷：技艺精粹与现代前沿——从殿堂到实验室 下卷超越了地域界限，专注于高级烹饪技术、分子美食学的理论基础以及法式烹饪体系的结构解析。 第五章：法式烹饪的骨架：酱汁的语言学 本章系统地解构了奥古斯特·埃斯科菲耶（Escoffier）奠定的经典法餐结构。 结构解析： 并非提供“红烧肉”的做法，而是详细阐述“五大母酱”（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 基础番茄酱）的精确配比、澄清技术与乳化原理。 专业术语： 解释“Roux”、“Singer”、“Monter au Beurre”等术语的精确操作标准和目的，强调精确的温度控制与时间管理。 第六章：日式侘寂与匠心：极简中的无限可能 本章探讨日本料理中“留白”的美学和对食材本味的尊重。 核心理念： 深入研究“出汁”（Dashi）的制作哲学，包括昆布的浸泡时间与鲣鱼片的加入时机对鲜味（Umami）提取的决定性影响。 刀工的哲学： 并非教授切菜技巧，而是探讨“刺身”中不同刀法（如削、切、薄片）对鱼肉纤维结构和口感的物理性改变。 第七章：分子美食学的边界：科学与烹饪的交汇 本章引入现代食品科学知识，探讨烹饪的未来趋势。 技术原理： 详细解释球化（Spherification）、乳化稳定剂（如卵磷脂）和低温慢煮（Sous Vide）背后的热力学和流变学原理。 设备与应用： 介绍旋转蒸发仪、液氮等专业设备在创造新质地和风味浓缩中的潜力，完全偏离家庭烹饪的范畴。 第八章：烘焙的精密科学：面团的生命周期 烘焙被视为一种需要精确化学反应控制的领域。 化学反应： 分析酵母发酵过程中产生的二氧化碳、美拉德反应（Maillard Reaction）的发生条件以及面筋网络结构的形成机制。 原料分析： 比较不同蛋白质含量的面粉（如高筋、中筋）对成品结构的影响，以及糖分在褐变和保水性中的作用。 第四章：烹饪的伦理与可持续性：面向未来的餐桌 本书的结尾部分转向宏观视角，探讨食物系统的结构性问题。 农业哲学： 讨论永续农业（Permaculture）与传统耕作方式的对比，以及如何通过烹饪选择来影响食物供应链。 零浪费的艺术： 侧重于如何利用食材的“边角料”（如蔬菜皮、骨头残渣）进行高价值的提取（如制作澄清高汤或提取天然色素），体现一种对资源的敬畏，而非单纯的节俭。 总结： 《环球美食探秘之旅》是一部面向厨艺专业人士、美食历史学者和对世界文化有深度好奇心的读者的著作。它拒绝提供简单的“快速指南”，而是致力于揭示每道菜肴背后隐藏的复杂历史脉络、精妙的化学原理和深沉的文化内涵。本书的读者将收获的，是对“吃”这一行为的全新理解，是对全球技艺的敬畏，以及对烹饪艺术无限深度的探索精神。

评分☆☆☆☆☆

我平时对烹饪很感兴趣，经常会去书店翻阅各种美食书籍，最近偶然翻到了一本《家常菜谱大全》。这本书给我最深的印象是它的全面性和实用性。它涵盖了中国各地各种经典的家常菜，从简单的凉拌菜到复杂的炖汤，从素食到荤菜，几乎你想到的家常菜都能在这里找到。而且，每个菜谱都写得非常详细，从食材的准备、配料的用量，到烹饪的火候、时间，都标注得一清二楚，就连新手也能照着做。我尝试了书里的几个“拿手好菜”，比如“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”，做出来的味道和家里饭店里吃到的一样好，甚至有过之而无不及。这本书最大的优点在于它真正地还原了“家常”的味道，没有那些过于复杂的技巧，也没有不常用的食材，都是我们日常生活中就能接触到的，非常接地气。而且，书里的讲解非常细致，对于一些技巧性的问题，比如如何让肉更嫩，如何让菜更入味，都有深入的讲解，让我受益匪浅。这本书不仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的大厨，时刻在指导我如何做出更美味的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

我最近发现了一本特别棒的菜谱书，名叫《儿童下饭菜食谱》。虽然我不是专门为了孩子买的，但家里的老人和小孩都很喜欢其中的一些菜肴。这本书的特色在于它深入研究了如何让菜肴更加“下饭”，很多菜品都带有诱人的香气和丰富的口感，能够轻易勾起食欲。比如书里介绍的几款家常小炒，虽然做法简单，但味道却做得非常地道，那种家常的温情和熟悉的味道，总能让人回忆起小时候的味道。我尝试做了其中一个“红烧排骨”的食谱，按照步骤来，做出来的排骨颜色红亮，酥烂入味，连我这个平时不太爱吃红烧口味的人都多吃了好几碗饭。而且，这本书的好处在于它不仅教你怎么做，还很注重食材的搭配和营养的均衡，很多蔬菜和肉类的组合都考虑到了营养学的角度，让我在享受美味的同时，也不用担心营养摄入不均衡的问题。书中的图片也很清晰，每一个步骤都有对应的插图，非常直观，即使是烹饪新手也能轻松看懂。这本书就像一个宝藏，里面藏着无数美味的秘密，让我和我的家人都吃得开心，吃得满足。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都非常关注健康饮食，希望能够为家人提供营养均衡的餐食。最近，我找到了一本名叫《营养》的书，它让我对“营养”有了全新的认识。这本书不仅仅是一本简单的食谱，它更像是一本营养学的入门指南，用非常易懂的方式解释了各种营养素对人体的重要性，以及如何在日常饮食中摄取足够的营养。书中提供了大量关于不同食物的营养成分分析，以及它们对身体的益处，这让我能够更科学地选择食材。我最欣赏的是，这本书不是简单地告诉我们“什么不能吃”，而是积极地引导我们“应该吃什么”，并且提供了很多美味又健康的食谱。我试着做了其中几个“营养餐”的食谱，比如富含Omega-3的鱼类菜肴和高纤维的谷物沙拉，不仅味道很好，而且吃完之后感觉身体很轻盈，精力充沛。这本书让我明白，健康饮食并不意味着牺牲美味，而是可以通过科学的搭配和烹饪方式，让美味与健康完美结合。我强烈推荐这本书给所有关心自己和家人健康的人，它会让你成为一个更懂得如何“吃”的健康达人。

评分☆☆☆☆☆

这份书我从亚马逊上淘来的，原本只是随便看看，没想到越看越惊喜。刚拿到手，它的封面设计就挺吸引我的，色彩明亮，图片也很诱人，一看就知道是针对小朋友的。翻开第一页，就看到一张张小巧精致的早餐图片，配上简洁明了的步骤，感觉做起来一点都不难。最让我喜欢的是，书里不仅有各种各样的早餐创意，还很贴心地标注了主要的营养成分，比如富含蛋白质、维生素等等，这对我这种担心孩子营养不均衡的家长来说，简直是福音。而且，很多食谱都用了孩子容易接受的造型，比如小动物形状的煎蛋、彩色的蔬菜小花，一看就很有食欲，我儿子每次看到都会开心地跑过来。书里的用词也很平易近人，没有那些专业厨师才会懂的术语，即使是厨房新手也能轻松上手。我试着做了几道，味道和外观都得到了家人的肯定，特别是儿子，吃得津津有味，感觉比以前吃得香多了。这本书真的帮我解决了每天早上“吃什么”的难题，让我能为孩子准备健康又美味的早餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己需要更专业的指导，所以一直想找一本能够提升我烹饪技巧的书。偶然间，我入手了一本《美食书·烹饪书·做菜食谱》。这本书给我最大的感受就是它的专业性和系统性。它不仅仅是一些简单的食谱集合，更像是一本烹饪的百科全书。从食材的选择、刀工的处理，到各种烹饪方法的原理，都有非常详尽的介绍。我特别喜欢书中关于“调味”的那一部分，详细讲解了各种香料、酱料的搭配技巧，以及如何通过不同的调味方式来达到不同的风味效果。我按照书里教的方法，尝试了几个比较复杂的菜肴，比如法式焗蜗牛和意式肉酱面，做出来的效果让我非常满意，味道和摆盘都达到了餐厅级别。这本书还有一个很大的优点是它鼓励读者去尝试和创新，在掌握基本技巧的基础上，可以根据自己的喜好进行调整和发挥。我通过这本书，对烹饪的理解有了更深层次的提升，不再仅仅是照猫画虎，而是能够理解背后的原理，并且能够举一反三。这本书绝对是想要在烹饪领域有所突破的人的必读之作。

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！

评分☆☆☆☆☆

习惯好评！