四季靓汤喝出水润健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

宅与路上 著

图书标签:

• 养生汤
• 滋补
• 食疗
• 健康饮食
• 四季养生
• 靓汤
• 中医养生
• 美容养颜
• 家常菜谱
• 营养食谱

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512709737

版次：1

商品编码：11640956

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：铜版纸

页数：170

编辑推荐

　　◎食疗养生，汤水先行。不同汤水有不一样的补益作用，只有在不同的季节煲对汤水，才能给身体好的滋养
　　◎食材丰富的老火靓汤，让人欲罢不能的美味糖水，利用丰富的食材与药材，结合南北方煲汤特点，打造滋补汤水，养出水润健康
　　◎用简单易学的方式、搭配的食材、经典的汤谱，给你和家人带来健康的生活
　　“新手下厨房”第2季汇集各类时下大热的美味，重磅来袭
　　《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》
　　《零失败烤出好滋味：全能烤箱做美食》
　　《四季靓汤喝出水润健康》
　　《每天10分钟，美味早餐上桌》
　　《我的第1本中式面食书》

内容简介

　　食疗养生，汤水先行。春生、夏长、秋收、冬藏，只有遵循自然法则，才能养出水润健康！在香港电视剧中经常可以看到各式各样的老火靓汤，食材丰富、味道多样，甚至可以针对不同身体状况，煲出调神养气的好汤。《四季靓汤喝出水润健康》即针对四季不同的环境、气候推出了各自适合的汤品，利用四季食材，结合南北方煲汤特点，用易购买的食材、易上手的煲汤方法打造适合新手的老火靓汤。令你煲得容易，喝得滋润！

作者简介

　　宅与路上，美食撰稿人，新浪千万人气美食名博。祖籍山东，生于河南，生活在广东。爱家人、爱生活、爱美食、爱旅游。天性向往自由，不喜欢束缚，足迹遍布大江南北，特别喜欢新疆、西藏等边远地带。宅与路上，如鱼和熊掌，既然无法选择，那么就兼而得之。
　　东北长白山下的杀猪菜、新疆霍城的手抓肉、西藏藏族人家的酥油茶，云南独宗克的牦牛肉火锅，足迹所至，新奇陌生刺激的异域美食或会令他感到惊喜，但是，那一碗带着温情的老火靓汤永远是最让她着迷的味道。他虔诚地笃信那一碗老火汤的养生功效，也乐于与大家分享，因为分享收获的不仅仅是快乐，更是对生活的感恩。

内页插图

目录

煲老火靓汤的小窍门
春：益气汤水
百合莲子炖瘦肉
菜干咸骨汤
党参炖瘦肉
牛蒡排骨汤
冬菇桂圆炖瘦肉
胡萝卜玉米猪骨汤
翡翠丸子汤
番茄金针汤
野生红菇汤
雪豆蹄花汤
茶树菇煲鸡汤
花旗参煲鸡汤
椰子炖鸡
石斛老鸭汤
粉葛鲫鱼汤
鱼头豆腐汤
海鲜疙瘩汤
香滑豆腐汤
番薯糖水
红枣银耳莲子羹
夏：消暑汤水
霸王花煲猪骨汤
川贝母蜜枣炖瘦肉
苦瓜黄豆排骨汤
青龙白虎汤
清补凉炖瘦肉
丝瓜滑肉汤
薏米龙骨汤
五指毛桃煲筒骨汤
榴莲煲鸡汤
冬瓜薏米老鸭汤
蛤蜊豆腐汤
酸辣鲫鱼汤
海米冬瓜汤
红苋菜汤
番茄蛋花浓汤
番茄蔬菜浓汤
花旗参炖雪梨
茅根竹蔗马蹄糖水
酸梅汤
杨枝甘露
秋：防燥汤水
板栗排骨汤
海带猪骨汤
罗汉果炖龙骨
鸡骨草煲猪骨汤
莲藕筒骨汤
墨鱼干煲排骨汤
生地熟地汤
无花果菜干猪展汤
竹蔗马蹄猪骨汤
花生猪尾汤
木瓜雪耳瘦肉汤
黄花菜煲鸡汤
姬松茸煲鸡汤
土茯苓老鸭汤
鸭血粉丝汤
火腿豆腐汤
杂菌豆腐汤
薏米红豆汤
芒果西米捞
南北杏银耳炖雪梨
冬：滋补汤水
虫草花桂圆炖瘦肉
红枣当归排骨汤
苹果炖瘦肉
碗仔翅
西洋菜煲猪骨汤
腌笃鲜
山药莲子汤
萝卜丝煮螃蟹
胡椒猪肚煲鸡
罗宋汤
山药煲鸡汤
竹荪煲鸡汤
五指毛桃煲鸡汤
酸萝卜老鸭汤
虫草花炖海参
萝卜丝鲫鱼汤
剁椒芋子汤
酸辣蘑菇汤
酒酿蛋花汤
红枣黄芪糖水

前言/序言

　　食疗养生，汤水先行。春生、夏长、秋收、冬藏，只有遵循自然法则，才能养出水润健康！
　　本书共收录了80道汤谱，根据四季不同的节气特点，因时、因地、因材制宜。汤谱以广东老火汤为主，辅以快手生滚汤和滋补糖水，食材常见，简单易学。即使是厨房新手，只要依法炮制，也能煲出一锅鲜香四溢、老少咸宜的滋补靓汤。
　　广东老火汤多以肉类和药材搭配，功效因药材的不同而不同。肉类在汤中的作用主要是中和药味而又不改变药性，同时还能补充蛋白质和能量，强身健体。下面统一介绍本书经常用到的肉类食材，而药材部分则在每一篇汤谱中再作介绍。
　　龙骨：也称脊骨，指猪脊椎部位的骨头。特点为少油，适合搭配绝大部分老火汤。
　　扇骨：即猪的肩胛骨，是猪背上肩膀下的那块骨头。特点为几乎无油，适合搭配绝大部分老火汤。
　　排骨：也称肋排。特点为油脂稍多，可以搭配喜油的食材。
　　筒骨：也称腿骨。特点为富含骨髓和油脂，广东老火汤中用得比较少。
　　猪蹄：也称猪手或猪脚，最好选不带肘子的那一块。特点为富含丰富的胶原蛋白，有美容的功效。
　　瘦肉：无油，常用梅肉、里脊肉或猪展肉。特点为口感滑嫩，常用于炖盅类的滋补汤。
　　鸡：首选1千克左右的整只土鸡，多搭配补益类药材。
　　鸭：首选老鸭，多搭配滋阴类药材。
　　鱼：鱼头、鲮鱼、鲫鱼等均可。
　　关于煲汤的时间
　　广东传统老火汤通常要煲3小时以上。现代科学研究表明，炖煮时间越长，从食材中溢出的嘌呤就越多，因此家庭煲汤宜控制在2小时左右。如果时间充裕，煲好汤后可以关火不开盖地焖1小时，汤味更香浓。
　　关于汤的颜色
　　广东老火汤讲究清而不淡、浓而不浊，汤色因药材不同而相异。除部分加了如山药、莲子等高淀粉食材的汤会呈现较为浓稠的汤色，大部分汤的汤色都比较清。
　　关于汤渣
　　广东人把煲汤后的食材称为汤渣，老火汤的汤渣通常丢弃不要。其实，很多营养物质都在汤渣中，尤其是在肉类食材中。因此，我提倡适当缩短煲汤的时间，这样就不会失去食材的口感，除了一些药材，汤中其余食材都可以食用。
　　关于汤煲的选择
　　广东传统汤煲使用老式高身窄口的砂锅。随着厨具的发展，许多新式砂锅造型别致、色彩明快，还有诸如铸铁锅等新派汤锅。读者不必过于纠结锅的选择，只要保温性能、密封性能都较好的锅具就可以。为了清晰展现锅内食材以及添加过程，在拍摄本书的照片时，我使用了宽口砂锅和高身窄口砂锅相结合的方式。
　　关于药材的购买及其他
　　本书所用广式煲汤药材均为最常见的药材，可在市场、超市、药店购买，也可通过电商购买。
　　本书中汤的份量如无特别说明，均为3～4人份。
　　本书中用到的炖盅，如无特殊说明均为4寸小炖盅，适合单人食用。如果人多可同时用多个小炖盅或选用一个较大的炖盅，食材应按比例加量。
　　本书中的1块姜约为15克。
　　本书中的汤匙及小匙见图片。

《寰宇秘境：失落文明的遗音》 一、 引言：文明的残响与未解之谜 在人类历史的长河中，无数光辉灿烂的文明如流星般划过天际，最终归于沉寂。然而，总有一些文明的碎片，以令人心悸的方式，顽强地留存下来，成为后世探寻的迷宫。本书并非专注于日常的养生之道，也无意探究四季更迭带来的物候变化，而是带领读者深入一个被时间遗忘的角落——“埃特鲁斯卡文明”的残骸之中。 埃特鲁斯卡，这个在古典史料中仅有寥寥数语提及的古老国度，被普遍认为在大约三千年前，因一场突如其来的气候剧变和内部的信仰危机而彻底崩塌。本书的主旨，在于通过考古新发现、未解的铭文翻译，以及对少数幸存手稿的解读，重构这个高度发达却又充满神秘色彩的文明的兴衰史。它挑战了传统历史学对“黄金时代”的定义，揭示了技术、哲学与自然崇拜之间复杂纠缠的关系。 二、 第一章：风沙下的城邦——考古新发现与空间重构 本章详述了近年来在安第斯山脉东麓戈壁边缘发现的一系列地下遗址群的初步考察报告。这些遗址群的规模远超此前所有估计，其建筑风格和材料运用展现出惊人的工程学成就。 1.1 矿物学的悖论： 重点分析了发掘出的“声波共振石材”——一种成分极其特殊的火山岩，其结构能够放大和传输特定的低频振动。这不仅解释了埃特鲁斯卡人如何建造出那些横跨深谷的悬空结构，更暗示了他们对声学物理学可能拥有我们今日难以企及的理解。我们将详细描述对这些石材进行光谱分析的结果，并指出其中不寻常的同位素比例，这指向了远距离的贸易或未知的地质来源。 1.2 水利系统的反思： 埃特鲁斯卡人似乎并未依赖大规模的河流引水工程，而是发展出了一套“大气汲取系统”。本章将详细介绍发现的数以百计的微孔陶瓷塔状物，它们被认为是用于凝结和收集高空水汽的装置。结合对当地古气候模型的推演，我们将探讨这种技术在极端干旱环境下维持数百万人口生存的可行性，并对比现代的雾气收集技术，突出其设计的精妙之处。 1.3 城市布局与星象： 对主要城市中心“阿卡迪亚”的平面图进行了精确测量和重构。研究发现，该城市的轴线布局与特定的恒星排列（特别是麒麟座在特定季节的相对位置）存在着近乎完美的吻合。这表明，埃特鲁斯卡的城市规划并非纯粹的防御或功能导向，而是深深植根于其天文学和宇宙观之中。 三、 第二章：缄默的文字——埃特鲁斯卡象形文字的破译尝试 埃特鲁斯卡文明最令人沮丧的遗留物便是其独特的文字系统——“羽翼符”。它不遵循任何已知的表音或表意规律，更像是某种信息编码。 2.1 双语石碑的出现： 本章的核心突破在于对最近发现的一块被泥土覆盖的“双语石碑”的初步解读。该石碑一侧是羽翼符，另一侧则刻有早已消亡的邻近部落的早期象形符号。通过比对两者中重复出现的几何图形与天文符号，我们得以初步确定了约百分之十五的字符含义。 2.2 语法结构的推测： 基于已确定的词汇，我们开始构建一种推测性的语法模型。初步结果显示，埃特鲁斯卡语可能是一种“情态驱动型”语言，动词的形态变化远比名词复杂，强调的是“状态的持续性”而非“事件的发生”。例如，表示“行走”的词汇，会根据行走者对环境的“敬畏程度”或“目标明确性”而产生不同的词根变化。 2.3 哲学片段的重现： 通过对几段残缺文本的翻译，我们得以窥见埃特鲁斯卡人关于时间与存在的看法。他们似乎相信时间并非线性流动，而是以周期性的“谐振波”形式存在，而“死亡”只是进入下一个不同频率波段的过渡。这种观念极大地影响了他们的社会结构和艺术创作。 四、 第三章：信仰的黄昏——祭司阶层与末日预言 埃特鲁斯卡的突然消失是历史上的一个巨大谜团。本书大胆地提出，其衰亡并非单纯的外部入侵或资源枯竭，而是源于其核心信仰体系的自我崩溃。 3.1 “光语者”的权力： 埃特鲁斯卡社会由一个被称为“光语者”的祭司阶层统治，他们声称能够直接与“地心之光”沟通，并据此制定法律和指导农业。本章通过对祭坛遗迹的分析，揭示了这些“沟通”很可能依赖于对特定矿物和气体（可能包括古代的致幻剂）的控制和使用，形成了极具煽动性的“神谕体验”。 3.2 信仰的失效： 考古证据显示，在文明崩溃前的最后五十年里，大规模的公共建筑停止了建造，而用于“沟通”的设施却在同步扩大。这表明“光语者”可能察觉到与“地心之光”的联系正在减弱，但他们选择加倍投入，而非寻求技术或社会层面的改革。本书推测，当持续数个世纪的“神迹”开始不再显现时，社会信心的瓦解是不可避免的。 3.3 最后的记录与迁徙的痕迹： 在主神庙的最深处，发现了一组尚未完全风化的壁画，描绘了一群人并非逃离，而是“主动地向内陆深处行走”，他们的面部表情平静而决绝。结合基因测序的初步结果（显示部分埃特鲁斯卡血统出现在遥远的内陆部落中），本章将探讨这是否代表了一次有组织的、基于信仰转变的“群体升华”或大规模迁徙。 五、 结论：留给未来的课题 《寰宇秘境》并非提供最终答案，而是构建了一个探索的框架。埃特鲁斯卡文明的兴衰，是对所有高度依赖单一认知模式的文明的警示。他们掌握了令人惊叹的技术，却最终被自己构建的精神牢笼所困。本书的后续研究方向将集中于：进一步翻译羽翼符的哲学典籍，以及对“声波共振石材”进行逆向工程分析，以期理解这种失落技术对现代科学的潜在启示。这是一场跨越三千年的对话，邀请读者共同揭开历史的迷雾。

评分☆☆☆☆☆

最近一段时间，我一直感觉身体有些“缺水”，皮肤干燥，容易上火，总是想找点什么方法来改善。偶然间看到了这本书的推荐，名字听起来就很有吸引力，“四季靓汤喝出水润健康”，感觉正是我需要的。拿到书后，我一口气读完了大部分内容，发现这本书真的给了我很大的启发。我以前总以为喝汤只是为了填饱肚子或者偶尔滋补一下，但这本书让我认识到，汤品在四季养生中扮演着至关重要的角色，尤其是在“水润”方面。书中对于每个季节身体的变化和所需营养的分析非常到位，而且针对这些需求，提供了非常具体、可操作的汤品方案。我最喜欢的是书里介绍的那些食材搭配，很多都是我平时家里常备的，但通过作者的讲解，我才知道原来它们还能组合出如此丰富多样的养生功效。例如，书中提到春季的一些汤品，强调的是“疏肝理气”，这和我一直以来感觉到的春季容易烦躁的状态不谋而合。我迫不及待地想要尝试书中的一些汤方，相信一定能为我的身体带来积极的改变，让我重新找回那种由内而外的水润健康状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在是太吸引人了，“四季靓汤喝出水润健康”，光听名字就觉得充满了养生的智慧和对身体的关怀。我最近一直觉得自己的皮肤有些暗沉，身体也容易疲惫，总想着能通过食补来改善一下，所以这本书刚上市我就迫不及待地入手了。拿到书的时候，精美的封面设计就让我眼前一亮，那种温润的色彩搭配，传递出一种舒适、宁静的居家氛围。翻开书页，更是被里面的内容深深吸引。首先，它不是那种枯燥的食谱堆砌，而是以一种非常亲切的方式，仿佛一位经验丰富的长辈在娓娓道来。作者非常细致地讲解了不同季节身体的变化和需求，以及如何通过饮食来顺应自然，达到内在的平衡。特别是关于“水润健康”的解读，让我觉得非常受益。我一直以为喝水就是了，但这本书让我了解到，从食物中摄取水分和滋养，同样重要，而且效果更持久。书中的汤品选择也非常贴合我的需求，比如春季的养肝清热，夏季的消暑解渴，秋季的润肺滋阴，冬季的温补暖身，每一个季节都有详尽的介绍和相应的汤方。而且，这些汤方听起来就非常美味， ingredients也很容易找到，不像有些养生书，用的都是些稀奇古怪的药材，让人望而却步。这本书给了我一种全新的养生理念，让我觉得健康是可以如此简单而又享受的。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我一种非常温和而又深刻的养生观念。我一直以来都信奉“药补不如食补”，但如何“食补”，尤其是如何通过日常的饮食来达到“水润健康”的状态，却常常感到迷茫。这本书恰恰解决了我的困扰。它没有使用过于专业或晦涩的语言，而是用一种非常朴实、亲切的方式，将中国传统的汤品养生智慧融入到现代人的生活之中。我尤其欣赏作者对于“四季”的划分和相应的汤品推荐，这种循序渐进、顺应自然的方式，让我觉得养生不再是一件“反自然”的事情，而是一种与自然和谐相处的生活态度。书中对“水润”的解读，不仅仅停留在表面，而是深入到身体内部的滋养和平衡。我曾经尝试过一些养生食谱，但常常因为食材难寻或步骤繁琐而放弃。然而，这本书中的汤品，大多数都取材于我们日常生活中容易获得的食材，而且制作方法也非常简单易学，非常适合像我这样的普通家庭主妇。我已经被书中的内容深深打动，并期待着能够通过书中介绍的四季靓汤，为自己和家人带来健康、滋润的生活。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪有一定兴趣，但又常常因为工作繁忙而无法真正投入到复杂料理中的上班族。平时我也会关注一些健康饮食相关的公众号和博主，但总觉得那些信息零散，而且很多时候只是提到了“吃什么好”，却忽略了“怎么做”以及“为什么这么做”。这本书的出现，正好填补了我在这方面的空白。它不仅仅是提供了一堆菜谱，更重要的是，它教会了我如何根据季节变化来调整自己的饮食结构，如何从内而外地调养身体。我特别喜欢书中关于“汤”的论述，它将看似简单的汤品提升到了养生的高度，让我认识到，一碗用心熬制的汤，不仅能够滋养身体，更能抚慰心灵。书中的汤品分类非常清晰，按照四季划分，每个季节又有针对性的功效。我尝试了几款春季的汤品，比如带有清新气息的XX汤，用料简单但味道却非常鲜美，而且喝完之后感觉身体也轻松了不少。让我惊喜的是，书中还附带了一些关于食材的科普知识，比如为什么某种食材适合在某个季节食用，它的营养成分有哪些，这些都让我对食物有了更深入的理解。我不再仅仅是“做饭”，而是开始“调养”。这本书的语言也非常接地气，没有太多专业术语，读起来轻松愉快，让人感觉仿佛在和一位知心的朋友交流养生心得。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对那些讲究“食补”的书籍有些保留意见，总觉得它们要么过于理论化，要么就是一些“玄学”般的说法，难以付诸实践。但是，《四季靓汤喝出水润健康》这本书，彻底改变了我的看法。它以一种非常务实的方式，将中国传统的养生智慧与现代人的生活方式相结合。我最欣赏的一点是，它没有夸大其词，也没有鼓吹什么“包治百病”的神奇功效，而是以一种循序渐进、温和调养的方式，引导读者去关注身体的需求。书中对“水润健康”的阐述，让我意识到，保持身体的水润不仅仅是皮肤的问题，更关乎身体内部的正常运转。而通过不同季节的汤品来达到这一目标，听起来既科学又充满生活情趣。我特别喜欢书中对每个汤品的详细介绍，不仅仅是食材和步骤，还有关于这个汤品为什么适合某个季节、它能为身体带来哪些益处，以及一些小贴士，都非常实用。我尝试了其中一款秋季的汤品，按照书中的方法熬制，味道醇厚，喝下去感觉喉咙也舒畅了不少。这本书就像一本贴心的生活指南，让我明白如何在家就能轻松地为自己和家人打造一个健康、滋润的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

很详细，做法简单，种类多~~

评分☆☆☆☆☆

正版不错，好评评评评

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

这本书是我买的七本书里面最不好的一本书，不是指内容不好，而是多处地方有被弄脏，弄皱，弄破的，有点生气，咋搞得呀，我只上传了一点，其他的我就不拍了，这样子不太合适吧，建议改进

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，是正品，送货快

评分☆☆☆☆☆

OK

评分☆☆☆☆☆

印刷质量还行，按照菜谱做了几次，不错！

评分☆☆☆☆☆

还可以啦，。。。。。。