葡萄酒品鉴指南：探秘葡萄酒的世界 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭征 著

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• 葡萄酒入门
• 红酒
• 白葡萄酒
• 葡萄酒爱好者

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547822524

版次：1

商品编码：11543688

包装：精装

开本：32开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：564

正文语种：中文

内容简介

　　　　《葡萄酒品鉴指南：探秘葡萄酒的世界》系统地介绍葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程、世界主要葡萄酒产地等基础知识，详述如何正确认识各类葡萄酒的酒标，以及如何保存、选购、品尝各类葡萄酒等实用知识。书中配有精美的彩色图片800余幅，图文并茂。　　《葡萄酒品鉴指南：探秘葡萄酒的世界》的核心内容全面介绍了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚等世界主要葡萄酒产地葡萄酒的特点、分级方法、各产地的著名酒庄及其著名品牌酒等，是葡萄酒爱好者的必备参考书，不仅是初涉葡萄酒爱好者的入门指导，也适合对葡萄酒已有较多了解、渴望换个视角来认识葡萄酒的资深爱好者。

目录

葡萄酒品鉴基础篇第1章 概述一、什么是葡萄酒二、葡萄酒的类型三、葡萄酒的风格四、白葡萄酒和红葡萄酒的区别五、世界葡萄酒产区用语六、全球葡萄酒产量七、什么决定了葡萄酒的品质第2章 酿酒葡萄的成分与主要葡萄品种一、葡萄的主要成分及其作用二、影响葡萄生长的因素三、葡萄品种第3章 葡萄酒的酿造一、葡萄酒的三要素二、葡萄酒的酿造流程三、橡木桶培养四、瓶中的葡萄酒第4章 葡萄酒的保存一、葡萄酒是否都值得存放二、保存葡萄酒的要点二、酒柜第5章 酒瓶与酒标一、与酒瓶相关的概念二、酒瓶三、酒标第6章 葡萄酒的选购一、在国外选购葡萄酒二、在国内选购进口葡萄酒三、餐厅点酒第7章 葡萄酒的伺酒法一、酒温二、开瓶三、换瓶四、酒杯五、礼仪六、封瓶七、配套用具第8章 葡萄酒的品尝一、品酒对环境的要求二、品酒要点三、品酒顺序第9章 葡萄酒与菜肴的搭配
世界葡萄酒产地篇第10章 法国一、特别说明二、法国葡萄酒的分级三、波尔多四、勃艮第五、罗讷河谷六、阿尔萨斯七、香槟，八、法国其他葡萄酒产地第11章 意大利一、意大利葡萄酒的产区命名控制二、意大利的葡萄品种三、意大利产区等级的特殊性四、意大利葡萄酒产地五、意大利其他葡萄酒第12章 西班牙一、西班牙葡萄酒酒法和分级二、西班牙的主要葡萄品种三、西班牙葡萄酒产地四、卡瓦气泡酒五、雪利酒六、马拉加第13章 葡萄牙一、葡萄牙葡萄酒酒法和分级二、主要葡萄品种三、波特酒四、马德拉酒第14章 德国一、德国葡萄酒概述二、德国葡萄酒的分级三、VDP四、德国葡萄酒产地五、德国葡萄酒产地、产区和葡萄园第15章 澳大利亚和新西兰一、澳大利亚葡萄酒概述二、澳大利亚葡萄酒原产地与葡萄酒分级，三、澳大利亚主要的葡萄品种四、澳大利亚主要葡萄酒产地和产区五、澳大利亚其他特色的葡萄酒六、新西兰葡萄酒第16章 南非一、南非葡萄酒概述二、南非葡萄酒原产地计划三、南非葡萄品种四、南非葡萄酒产区五、其他第17章 世界其他葡萄酒产地一、传统产酒区的其他国家二、新兴产酒区的主要国家后记 葡萄酒品鉴之路

好的，这是一本关于 古代哲学思想的演变与核心议题探讨 的图书简介，侧重于柏拉图、亚里士多德、斯多葛学派、伊壁鸠鲁学派以及早期基督教思想的交汇与影响，旨在为读者提供一个深入理解西方思想基石的全面框架。 --- 沉思的殿堂：从雅典学园到理性之光——西方古典与早期中世纪哲学导论 卷首语：人类心智的永恒追问 自人类开始直立行走，仰望星空，对“我们是谁，我们从哪里来，我们又将走向何方”的好奇便从未停歇。古希腊人以其非凡的理性之光，首次将这些终极问题系统化、逻辑化。本书并非单纯的历史编年，而是一次穿越时空的智力探险，旨在剖析那些奠定了西方文明数千年思想根基的伟大思潮。我们将深入探究这些哲人如何构建他们的宇宙观、伦理学、形而上学与政治哲学，以及这些思想如何在历史的长河中相互碰撞、继承与转化。 第一部：理性之锚——古希腊哲学的巅峰与分流 第一章：在“变”与“常”之间寻求秩序（前苏格拉底思潮回顾） 在苏格拉底点燃伦理学的火炬之前，米利都学派（泰勒斯、阿那克西曼德、阿那克西美尼）的自然哲学家们已试图用理性而非神话来解释世界的本源（Arche）。我们首先考察他们对“水”、“无限者”、“气”的探索，这些早期尝试标志着西方哲学从神学叙事向逻辑思辨的决定性转变。随后，赫拉克利特的“变动不居”（Panta Rhei）与巴门尼德的“存在永恒不变”之间的尖锐对立，为后世的本体论争论埋下了伏笔。恩培多克勒的“四元素说”和阿那克萨哥拉的“心智”（Nous）的引入，试图调和这对矛盾，但真正的综合，要等到苏格拉底的介入。 第二章：道德的觉醒——苏格拉底的转向与城邦的困境 苏格拉底，这位雅典的“牛虻”，将哲学的焦点从宇宙论转向了人类自身——伦理、美德与知识的关系。本章详细阐述其“知善即是知德”的核心信条，以及“产婆术”（Maieutics）如何通过不断的诘问来揭示灵魂中的真理。我们将分析苏格拉底之死在雅典民主制度中的象征意义，这不仅是一场审判，更是理性与城邦政治权力的第一次激烈冲突。 第三章：理想的疆域——柏拉图的理念世界与政治蓝图 柏拉图继承并拓展了苏格拉底的遗产，构建了西方哲学史上最宏伟的形而上学体系——“相论”（Theory of Forms）。我们将细致考察“洞穴寓言”的深层含义，区分可感世界与可知世界的界限。随后，重点分析《理想国》中对正义（Dikaiosyne）的定义，即灵魂三部分（理性、激情、欲望）的和谐，以及与之对应的城邦三阶层（哲人王、卫士、生产者）。这种心-政-理的对应关系，如何深刻影响了后世的政治哲学构想。 第四章：万物的尺度——亚里士多德的经验世界与逻辑奠基 与柏拉图的“超越性”不同，亚里士多德（柏拉图的学生）将目光投向了经验世界。本章聚焦于他开创的四大范畴（实体、量、质、关系等）以及“潜能”（Potentiality）与“实现”（Actuality）的动变解释。我们深入研究他的“中道论”（Golden Mean）在伦理学中的应用，以及他对形而上学的梳理——“四因说”（质料因、形式因、动力因、目的因）。亚里士多德对逻辑学（三段论）的奠基，为后世科学与思辨提供了不可或缺的工具箱。 第二部：生活的艺术——希腊化时代的安顿与慰藉 随着亚历山大大帝的征服，城邦政治的衰落，个体开始在广阔的帝国中寻找精神的归宿。本部分探讨了在动荡时代，哲学如何从对宏大宇宙的探究，转变为对个体心灵的疗愈。 第五章：平静的追求——斯多葛学派的伦理坚韧 斯多葛学派（芝诺、爱比克泰德、马可·奥勒留）的核心在于“顺应自然”（Physis）的生活。本章剖析其“德性即是幸福”的信条，强调区分“我们能控制的”（判断、意图）与“我们不能控制的”（外部事件、身体健康）。我们将探讨“冷漠”（Apatheia，非麻木，而是免于非理性激情干扰的状态）在应对命运无常时的实践意义。马可·奥勒留的《沉思录》将成为我们理解这种实践哲学的关键文本。 第六章：甜蜜的隐退——伊壁鸠鲁学派的原子论与感官之乐 伊壁鸠鲁的哲学常常被误解为放纵享乐主义。本章将澄清其真正的目标：“无痛苦”（Aponia，身体的无痛苦）和“心之宁静”（Ataraxia）。我们探讨他们对德谟克利特原子论的继承，认为恐惧（尤其是对神祇和死亡的恐惧）是痛苦的根源。通过科学的解除神学焦虑，并提倡节制、友谊和审慎的感官愉悦，伊壁鸠鲁主义为个体提供了一条通往宁静生活的清晰路径。 第七章：怀疑的边缘与混合的过渡——皮浪主义与新柏拉图主义的兴起 在这些成熟的学派之外，皮浪主义者以“悬置判断”（Epoché）来应对知识的不可确定性，这本身也构成了一种生活的策略。而到了罗马帝国晚期，普罗提诺等人的新柏拉图主义（Neo-Platonism）则将柏拉图的理念世界提升至一个神圣的、流溢的等级体系——“太一”（The One）、“努斯”（Nous，理性/心智）和“灵魂”（Psyche）。这种深刻的神秘主义倾向，为即将到来的宗教时代铺设了重要的哲学桥梁。 第三部：信仰与理性之交——早期基督教哲学对古典遗产的整合 第八章：语言的奥秘与道成肉身——早期教父哲学 随着基督教的兴起，哲学不再是唯一的真理探寻方式。本部分探讨了早期教父如何面对这一挑战。特别关注奥古斯丁的哲学转变：他如何吸收并改造了新柏拉图主义的流溢理论来解释创世论和“恩典”的概念。我们将分析《忏悔录》中对时间、记忆和自我意识的深刻内省，这标志着西方思想关注点的又一次重大转移——从关注城邦到关注个体灵魂与永恒救赎。 结语：回响在现代的古老回声 西方哲学的基石已经奠定。从对宇宙本源的追问，到对个体德性的锤炼，再到心灵在信仰中的安顿，这些思想的脉络至今仍在塑造我们的法律、政治、科学和道德判断。本书旨在邀请读者，不仅去了解这些思想家“说了什么”，更要理解他们“是如何思考的”，从而在当代错综复杂的思潮中，找到属于我们自己的理性立足点。 --- 本书特色： 清晰的脉络图景： 将古希腊的形而上学、伦理学，与希腊化时代的实践哲学，以及早期基督教的整合清晰分层，便于理解思想的流变。 核心概念的精确阐释： 对 Arche, Apatheia, Ataraxia, Nous, Logos 等关键术语进行详尽的语境化解读。 避免碎片化叙述： 强调不同学派之间的对话与张力，而非孤立介绍。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 我一直对葡萄酒的“风土”（Terroir）概念非常着迷，但要真正理解它，需要深入的知识和细致的观察。我希望这本书能够成为我理解这一概念的有力助手。它是否会深入探讨不同土壤、气候、海拔等自然因素是如何塑造葡萄酒的独特个性的？我期待书中能够通过具体的案例，比如对比分析同一葡萄品种在不同产区的表现，来生动地阐释风土的力量。此外，我对葡萄酒的陈年潜力也非常好奇。为什么有些酒能够越陈越香，而有些酒则适合年轻时饮用？这本书能否为我揭示其中的奥秘？我希望它能够提供一些关于葡萄酒如何发展出复杂的陈年香气和口感的科学解释，以及如何判断一瓶酒是否具备陈年价值的标准。如果书中还能包含一些关于葡萄酒的收藏和储存的建议，那将是锦上添花，因为我希望能够更好地保存我的藏酒，并享受它们在时间中的变化。这本书能否帮助我更深刻地欣赏葡萄酒的“灵魂”，而非仅仅是表面的风味，这让我非常期待。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 作为一名葡萄酒“小白”，我最大的困扰就是面对琳琅满目的酒标时，感到无从下手。我希望这本书能给我提供一些实用的“读懂酒标”的秘籍。它是否会清晰地解释酒标上各种符号、术语的含义？比如，如何从酒标上辨别一款酒的产区、葡萄品种、酒精度，甚至是酒庄的风格？我期待它能提供一些具体的图文解析，让我能够像解读密码一样，从酒标上获取关键信息，从而做出更明智的选择。除了酒标，我对如何从价格上判断葡萄酒的价值也感到困惑。价格高就一定好吗？有没有一些价格适中的、性价比极高的葡萄酒值得推荐？我希望这本书能在我刚起步的阶段，为我指点迷津，帮助我少走弯路，避免花冤枉钱。最后，我非常希望这本书能让我对葡萄酒产生一种“亲近感”，而不是一种“高不可攀”的感觉。如果它能用一种轻松愉快的语言，引导我一步步地发现葡萄酒的乐趣，那将是极大的成功。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 拿到这本书，我本来是抱着一种“姑且试试”的心态。作为一名葡萄酒的初学者，我曾试图通过网上零散的资料或者偶尔翻阅的朋友的藏书来了解葡萄酒，但总觉得像是在迷雾中行走，知其然不知其所以然。市面上关于葡萄酒的书籍琳琅满目，有的过于学术化，动辄就是产区历史、葡萄品种的基因图谱，让人望而却步；有的则过于浅薄，仅仅介绍一些基础的品酒步骤，对于如何真正“感受”葡萄酒的魅力却语焉不详。我渴望的是一本能够引领我入门，又不会让我感到压力过大的书籍。我希望它能告诉我，为什么一杯葡萄酒会有不同的颜色？为什么闻起来会有花香、果香，甚至是皮革味？更重要的是，它应该教会我如何用我的感官去“读懂”这杯酒，理解它背后的故事，而不是简单地将其归类为“好喝”或“不好喝”。我特别希望这本书能提供一些实用的建议，比如如何在家中创造一个基本的品鉴环境，如何挑选适合初学者的葡萄酒，以及在品鉴过程中可以注意的几个关键点。我深信，对于葡萄酒这样一种充满魅力的饮品，掌握一些基础的方法和技巧，能够极大地提升品鉴的乐趣和深度。这本书是否能满足我这些略显“贪心”的期待呢？我拭目以待。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 老实说，我对于“指南”类的书籍向来是带着审慎的态度。很多时候，“指南”就意味着枯燥的列表和机械的步骤，让人提不起兴趣。我更喜欢那些能够激发我好奇心，让我主动去探索的书籍。我希望这本书能够以一种更生动、更具故事性的方式来呈现葡萄酒的世界。比如，它是否能讲述一些酿酒师的故事，或者介绍不同产区独特的风土人情？我希望它能告诉我，为什么勃艮第的黑皮诺如此迷人，为什么波尔多的混酿能酿出如此经典的佳酿。与其罗列一大堆专业的术语，我更希望书中能通过生动的描述，让我仿佛置身于葡萄园，亲身感受那份阳光、土壤和气候的馈赠。我也很关心书中对于葡萄酒的“品鉴”环节是如何描绘的。是简单地告诉我要留意香气和口感，还是会深入浅出地解析不同香气和口感背后的原因？我期待它能用一种充满诗意和哲思的语言，帮助我理解葡萄酒的复杂性和层次感，让我不仅仅是在“喝”葡萄酒，更是在“品味”一种生活方式。如果这本书能做到这一点，那它就不仅仅是一本“指南”，更是一扇通往葡萄酒美妙世界的窗户。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 对于我这样在葡萄酒领域摸索了几年，但始终停留在“似懂非懂”阶段的爱好者来说，一本能够真正“拔高”我认知水平的书籍是弥足珍贵的。我读过一些关于葡萄酒的书，但总觉得它们要么过于入门，要么过于高端，缺乏一个恰到好处的中间地带。我希望这本书能够在我已经积累了一些基础知识的基础上，进一步深化我对葡萄酒的理解。我希望能了解到更多关于葡萄酒的“为什么”，比如，为什么不同年份的同一款酒会有如此大的差异？为什么橡木桶的使用会对葡萄酒产生如此深远的影响？我对那些能够解析葡萄酒复杂性的书籍非常感兴趣，它们能够帮助我更好地理解不同品种、不同产区、不同酿造工艺之间的微妙联系。我希望这本书能够提供一些专业的视角，让我能够更清晰地辨别葡萄酒的品质，更精准地描述我所感受到的风味。我非常期待书中能够包含一些关于葡萄酒历史、文化以及与美食搭配的讨论，因为我相信，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它还承载着丰富的文化内涵，与食物的结合更是能够相得益彰，创造出令人惊艳的体验。

评分☆☆☆☆☆

好书啊 好书 非常喜欢 非常满意啊啊啊

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东西很好，是正版，物流也很快

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速度好快啊啊啊真的棒

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好好好好好好好好好好好好。

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刚买的，看了一点，适合初级学习

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看看此书有何启发呀，增加品位？

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没有包装纸，被打开过，书头有皱，其他还好

评分☆☆☆☆☆

不错，需要认真学习啊