果品加工專利項目精選 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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程晉美 著

圖書標籤:

• 果品加工
• 食品科技
• 專利
• 項目
• 技術創新
• 農業科技
• 食品工程
• 保鮮技術
• 加工技術
• 産業升級

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508297279

版次：1

商品編碼：11656383

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：230

正文語種：中文

內容簡介

　　《果品加工專利項目精選》由國傢知識産權局審查員程晉美編著。書中匯集瞭2001-2010年間在國傢申請的萬件專利文獻中的438例有關果品加工的專利信息，目的是幫助農民獲得蔬菜加工專利緻富信息，為農産品加工增值提供門路。內容包括：果品綜閤加工技術，山楂、鮮棗、桃、蘋果、梨、桑葚、櫻桃、核桃、菠蘿、香蕉、獼猴桃、木瓜、桂圓、椰子、檳榔、無花果、青梅、樹莓、李、蜜柚、柑橘、金柑、卡亡果、草莓、闆栗、葡萄、荔枝、杏等果品加工技術，果品飲料加工技術。《果品加工專利項目精選》適閤鄉鎮企業人員和廣大農民閱讀，也可供高校食品加工專業以及從事農副産品綜閤利用等方麵的科研人員參考。

目錄

一、水果綜閤加工技術
1.水果蜜餞的製備方法
2.一種水果蜜醬及其製備方法
3.蜂蜜水果奶茶膏及蜂蜜水果奶茶的製備方法
4.一種水果漿塊及其乾製加工工藝
5.多種口味的凍乾保鮮水果及其製備方法
6.一種無膨化低糖度水果凍乾脆片的快速製備方法
7.降低膽固醇水果咀嚼片的配方及其製備方法
8.抗過敏保養皮膚的水果咀嚼片配方及其製備方法
9.保護視力水果咀嚼片配方及其製備方法
10.具有消炎殺菌抗病毒的純水果液
11.水果多維鈣片及其製備方法
12.一種凍乾水果酸奶及其製備方法
13.水果酸奶混閤型飲料及加工工藝
14.營養水果片的製備方法及其製備的營養水果片
15.一種液體水果罐頭及其加工工藝
16.一種水果罐頭護色劑
17.一種軟包裝生鮮水果罐頭的加工方法
18.水果罐頭生産工藝
19.一種由新鮮水果製成的冷凍食品
20.冰凍水果的加工方法
21.一種水果凝膠糖的製備方法
22.水果肉丸的加工方法
23.一種利用酸性水果汁、蛋殼製取高水溶性復閤型有機鈣的新方法
24.一種水果食品巧剋力的製備方法
25.一種水果餅的製作工藝
26.製作水果餡糖葫蘆的方法
27.水果冰淇淋及其生産方法
28.一類用新鮮水果加工的養生小食品
29.一種真空凍炸水果片的工藝
30.一種要幼兒水果條及其製備方法
31.一種水果渣紙型食品及其製備方法
32.一種熱帶亞熱帶水果果乾製品的加工方法
33.一種水果堿性硬化方法
34.低硫果脯的加工方法
35.一種果脯的製備方法
36.黑糖果脯及其生産方法
37.無添加糖果脯及其製作方法
38.一種不脫鹽果脯製品的製備方法
39.一種果脯加工方法
40.一種具有寜心安神功效的水果醬
41.一種水果製品的加工方法

二、山楂、鮮棗加工技術
42.一種山楂片或糖果的製備方法
43.以山楂粉、苦瓜粉為原料配製的用於調節血脂、血糖的食品
44.含山楂黃酮功能保健食品及其製備方法
45.山楂晶的製作方法
46.山楂酵母片及其製備方法
47.無蔗糖山楂果丹皮及其製備方法
48.製作山楂補鈣劑的方法
49.一種山楂製品及其製備方法
50.一種山楂製品及其製作方法
51.乾型或半乾型山楂酒及其釀造方法
52.一種山楂果脯的製作方法
53.保酥脆糖衣水果和糖葫蘆及其製作方法
54.一種山楂糕的製作方法
55.去皮山楂罐頭及其製作方法
56.山楂奶皮捲的製作方法
57.棗紅天然色素的提取方法
……

三、桃、蘋果、梨加工技術
四、其他果品加工技術
五、果品飲料加工技術

《果品加工技術前沿與創新實踐》 內容簡介 本書並非對“果品加工專利項目精選”這一特定書籍內容的直接概述，而是旨在從更廣闊的視角，深入探討果品加工領域的最新技術進展、行業趨勢以及具有前瞻性的創新實踐。本書的目標讀者是對果品加工産業充滿熱情、尋求技術革新、拓展産品市場或進行相關研發的科研人員、企業管理者、技術專傢、創業者以及對現代食品科學感興趣的廣大讀者。 第一部分：果品加工的科學基礎與技術演進 本部分將係統梳理果品加工的科學原理，從果品本身的生物化學特性入手，深入剖析影響加工過程的關鍵因素。我們將詳細介紹果品在采後生理、營養成分、風味物質、色素以及細胞結構等方麵的獨特性質，並闡述這些性質如何與不同的加工技術相互作用。 果品采後生理與保鮮技術： 深入解析果品采後呼吸作用、成熟衰老機製，探討氣調貯藏、低溫控製、乙烯吸收劑、保鮮塗膜等一係列物理和化學保鮮技術，以及它們的原理、應用場景和效果評估。 果品營養成分的保持與強化： 關注果品中維生素、礦物質、膳食縴維、多酚類化閤物等活性成分的營養價值，以及加工過程中可能發生的損失。我們將詳細介紹如何通過優化加工工藝（如低溫加工、酶法處理、超聲波輔助等）最大程度地保留或強化這些營養成分。 風味物質的形成與調控： 果品的獨特風味是其吸引消費者的重要因素。本部分將解析揮發性有機化閤物、糖類、酸類等風味物質的形成機理，並探討如何通過發酵、酶解、濃縮、香氣迴收等技術來塑造和提升果品的天然風味，或創造齣新穎的風味組閤。 天然色素的提取與應用： 果品中富含的天然色素不僅賦予産品誘人的色彩，還可能具有抗氧化等生理功能。我們將介紹花青素、類鬍蘿蔔素、葉綠素等主要果品色素的化學結構、提取方法（如溶劑提取、超臨界流體萃取、酶輔助提取等）及其在食品、醫藥、化妝品等領域的應用潛力。 細胞結構與加工性能： 果實的細胞壁、果肉質地對加工過程中的物料流動性、質構形成、水分遷移等方麵有著直接影響。本部分將探討細胞結構的改變如何影響榨汁率、酶活性、粉碎特性等，並介紹通過酶處理、高壓處理等技術來改善果品的加工性能。 第二部分：現代果品加工的核心技術與設備 本部分將聚焦當前果品加工領域最前沿、最主流的核心技術和先進設備，為讀者提供直觀、實用的技術指導。 高效節能的預處理技術： 涵蓋果品的分選、清洗、去皮、去核、切割等關鍵預處理環節，介紹自動化、智能化設備的應用，如光學分選機、超聲波清洗設備、激光去皮技術等，以及如何通過這些技術提高效率、降低損耗。 先進的提取與分離技術： 重點介紹膜分離技術（如超濾、納濾、反滲透）、超臨界流體萃取（SFE）、超聲波輔助提取（UAE）、微波輔助提取（MAE）、酶輔助提取（EAE）等高效、環保的提取和分離技術，及其在果汁、果醬、果酒、果膠、功能性成分等産品製備中的應用。 創新型熱加工與非熱加工技術： 深入探討傳統熱加工（如巴氏殺菌、滅菌）的優化與改進，同時重點介紹新興的非熱加工技術，包括高壓靜水壓處理（HPP）、脈衝電場處理（PEF）、紫外綫（UV）殺菌、臭氧處理等，分析其殺菌機理、對果品品質的影響、以及在提高食品安全性和保留營養風味方麵的優勢。 濃縮與乾燥技術的精進： 介紹高效濃縮技術，如薄膜蒸發、降膜蒸發、離心萃取濃縮等，以及各種乾燥技術，如噴霧乾燥、冷凍乾燥、真空乾燥、微波真空乾燥等，並分析不同乾燥技術對果品復水性、溶解性、營養成分保持以及風味形成的影響。 發酵與酶解技術的應用深度拓展： 探討利用微生物發酵生産果酒、果醋、益生菌果飲等産品，以及酶解技術在果品成分改性、風味物質生成、功能性成分提取等方麵的應用，如利用果膠酶改善榨汁率、利用蛋白酶優化風味等。 智能化與自動化生産綫： 介紹果品加工過程中自動化控製係統、機器人應用、物聯網（IoT）技術集成等，分析如何通過智能化升級實現生産過程的精細化管理、質量溯源以及生産效率的飛躍。 第三部分：果品加工的創新産品開發與市場趨勢 本部分將著眼於果品加工的未來發展方嚮，聚焦創新産品開發和新興市場趨勢，為讀者提供前瞻性的洞察和實踐指導。 功能性果品深加工産品： 關注消費者日益增長的健康需求，深入探討如何通過果品深加工開發具有特定保健功能的係列産品，如抗氧化果飲、低GI果醬、腸道健康果蔬益生菌産品、天然抗炎果品提取物等。 植物基食品與果品應用： 隨著植物基飲食的興起，果品在植物基肉製品、植物基奶製品、以及其他植物基零食和餐食中的應用日益廣泛。本部分將分析果品在改善口感、提供風味、增加營養等方麵的潛力。 新概念果品製品： 探索新興的果品加工概念，如“零添加”、“天然”、“有機”、“可持續”等理念如何在産品設計和生産過程中體現。同時，關注個性化定製果品、鮮果預製菜、果蔬混閤飲品等新穎産品形態。 果品副産物的綜閤利用與價值挖掘： 果品加工過程中産生的果渣、果皮、果核等副産物富含膳食縴維、多酚、果膠等寶貴資源。本部分將重點介紹如何通過生物轉化、化學提取、物理加工等技術，將這些副産物轉化為高附加值的食品配料、生物能源、環保材料等，實現循環經濟。 國際國內果品加工市場分析與展望： 結閤宏觀經濟環境和消費者行為變化，分析全球及中國果品加工市場的規模、結構、增長驅動因素和發展趨勢。重點關注新興市場機會、消費者偏好轉變以及政策法規的影響。 綠色、可持續的果品加工模式： 強調在果品加工過程中踐行可持續發展理念，包括節約水資源、減少能源消耗、降低廢棄物排放、推廣可降解包裝材料等，以及如何通過技術創新和管理優化實現綠色生産。 質量安全控製與法規標準： 詳細闡述果品加工過程中的質量安全控製體係，包括HACCP、ISO22000等食品安全管理體係的應用，以及相關的國傢和行業標準，確保産品的安全性和閤規性。 本書特色 本書力求理論與實踐相結閤，既有深入的科學原理闡釋，又不乏生動的案例分析和前沿技術的介紹。書中將引用大量最新的科研成果和行業應用實例，旨在為讀者提供一套全麵、係統、權威的果品加工技術指南。通過閱讀本書，讀者將能夠： 深刻理解果品加工背後的科學原理。 掌握當前最先進、最實用的果品加工技術和設備。 啓發創新思路，開發齣具有市場競爭力的新型果品加工産品。 洞察行業發展趨勢，把握未來市場機遇。 提升果品加工的質量安全水平和可持續發展能力。 本書希望成為果品加工領域從業者和研究者不可或缺的參考書，共同推動果品加工産業嚮更高質量、更健康、更可持續的方嚮發展。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的排版和資料的整閤能力給予一定的肯定，畢竟要把零散的專利文件整理成冊，本身就是一項不小的工程。書中的圖文並茂呈現方式，尤其是一些流程圖的設計，確實幫助我快速把握瞭幾個關鍵加工流程的邏輯走嚮。然而，這種“整閤”的努力似乎也帶來瞭另一個問題：深度不足的普遍性。比如，在涉及到熱門的非熱殺菌技術，如高壓加工（HPP）和脈衝電場（PEF）的應用案例時，我期待能看到針對不同果品（比如高糖度的芒果和低糖度的漿果）在應用這些技術時的參數差異化分析。但書中的呈現卻是“一刀切”的描述，似乎認為所有果品都可以套用同一套標準流程。這在實際的精細化生産中是行不通的，因為每種果品的基質、pH值和含水量都有微妙的區彆，都會影響到殺菌效果和産品感官品質的平衡。這種缺乏案例特異性的描述，使得這本書的實用價值大打摺扣。對於一個聲稱“精選”瞭專利的項目來說，它應該提供的是對不同應用場景的深入洞察，而不是停留在對專利原文的淺顯轉述。感覺作者像是做瞭一個優秀的信息搬運工，但缺少瞭真正將這些信息轉化為行業洞察的“煉金術”。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷是想瞭解當前果品加工領域哪些專利方嚮是最具商業前景的，特彆是在“清潔標簽”和“天然防腐”的大趨勢下，有哪些突破性的技術可以規避使用傳統化學添加劑。這本書確實提到瞭一些利用植物提取物或發酵副産物作為天然防腐劑的專利，但對這些天然物質的提取工藝的工業化難度評估，以及最終産品中殘留的微量風味物質對目標果品風味的影響分析，幾乎是語焉不詳。這讓我非常遺憾。一個專利要真正落地，工藝的穩健性和産品的感官體驗是決定生死的兩個關鍵因素。如果一種技術在實驗室裏錶現完美，但在實際的連續化生産綫上，由於原料批次差異或設備微小波動就導緻産品報廢，那麼這個專利的價值就大打摺扣瞭。這本書更多地關注瞭“能做什麼”，卻很少觸及“怎樣穩定地大規模做成”的問題。它像是一份榮譽錄，列舉瞭有哪些技術被成功申請，而不是一份實用的“避坑指南”或“成功秘訣”。對於那些追求高附加值和差異化市場的企業來說，這本書提供的價值是有限的，因為它沒有深入挖掘專利背後的工程藝術。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《果品加工專利項目精選》後，我原本期待能看到一些新穎獨特的果品保鮮技術或是口感提升的秘密武器，畢竟書名聽起來就很專業，像是集閤瞭行業內的前沿智慧。然而，讀完後我的感受頗為復雜。首先，書中對於一些基礎的酶促褐變和微生物抑製的原理闡述得倒是非常紮實，對於初入行的新手來說，這部分內容確實可以當作一本不錯的入門教材來參考。但深入探究到具體的專利案例時，我發現很多描述都停留在宏觀層麵，缺乏實際操作中的關鍵參數細節，比如最佳溫度麯綫、特定添加劑的最佳配比範圍，這些對於真正想落地項目的工程師來說，簡直是“隔靴搔癢”。舉個例子，書中提到瞭某種新型塗層技術能顯著延長草莓貨架期，但對於這種塗層材料的采購渠道、成本核算，以及在不同濕度環境下錶現的差異性分析，幾乎是隻字未提。這讓我不禁懷疑，這些“精選”的專利，究竟是經過瞭嚴格的工業化驗證，還是僅僅停留在實驗室的理論設想階段。如果隻是為瞭羅列技術點，那市麵上已有的標準文獻資料效果可能更好，畢竟這本書的定價並不便宜，讀者付齣的期望值自然更高，希望能看到真正能轉化為生産力的“乾貨”，而非僅僅是專利摘要的拼湊集閤。我更希望看到的是一個完整的項目從萌芽到量産的思維路徑，而不是一堆零散的技術碎片。

評分☆☆☆☆☆

從宏觀上看，這本書的“精選”標準似乎更偏嚮於技術的新穎性，而非其市場適應性或法規兼容性。在食品行業，特彆是涉及齣口和高端市場的果品加工，法規遵從性是第一道門檻。書中介紹的幾個關於新型酶製劑應用的專利，雖然在提高齣汁率方麵錶現齣色，但並沒有明確指齣，在歐盟或美國市場，這些特定酶製劑是否已經通過瞭GRAS（公認安全）認證，或者在特定果品中的殘留標準是多少。這種信息缺失，使得任何試圖采納書中技術的企業都必須投入大量的額外資源去進行閤規性研究，這完全違背瞭“精選項目”應當為讀者提供效率和指引的初衷。這本書更像是一個純粹的技術檔案庫，缺少瞭與真實商業環境的連接。對於一個希望通過閱讀這類書籍來加速研發進程的讀者而言，他們需要的是一個完整的生態係統視圖——技術、工藝、成本、市場和法規的交織影響。這本書在“技術”這個維度上做瞭基礎性工作，但它在構建商業決策支持體係方麵的作用微乎其微，讓人覺得，它更像是對過去成就的總結，而非對未來方嚮的引領。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常保守，用詞嚴謹到近乎刻闆，這對於技術手冊來說或許是優點，但對於一本旨在激發讀者創新靈感的“精選”集來說，就顯得有些沉悶乏味瞭。閱讀過程中，我多次感到思路被打斷，不是因為內容晦澀，而是因為信息的組織方式過於綫性化，缺乏必要的邏輯跳躍和重點強調。例如，書中對某項關於濃縮果汁澄清度的專利進行介紹時，花費瞭大量的篇幅去解釋曆史背景和相關法規的沿革，而對於其核心的膜分離技術的改進點，卻隻是輕描淡寫地帶過。這就像是看瞭一篇長篇的學術論文摘要，而不是一本麵嚮實踐者的“精選”手冊。如果目標讀者是希望快速獲取創新點並應用於自身研發的工程師或企業決策者，他們更需要的是清晰的SWOT分析和成本效益預估。這本書在這方麵幾乎是空白，它更像是一份為圖書館收藏而準備的資料匯編，而不是一份被工程師們翻爛的工作參考書。我希望看到的是那種能讓人拍案叫絕的“點子”，而不是被冗長的前言和背景知識所包裹的乾巴巴的材料。