会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐

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甘智荣 编
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出版社: 山东电子音像出版社
ISBN:9787830120269
版次:1
商品编码:11701448
包装:平装
开本:16开
出版时间:2015-04-01
用纸:胶版纸
页数:240

具体描述

编辑推荐

  

  《会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐》以孕产妈妈的营养需求为根本,全面解析孕产妈妈各个时期所需的营养素,并提供优质的食谱,为准妈妈和宝宝的健康保驾护航。


  

内容简介

  《会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐》共分为六个章节。第一章介绍了孕妈妈各阶段的饮食指南。第二~七章分别介绍了备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期、月子期及哺乳期营养餐。孕产妈妈可根据自身所处的阶段及生理特点选择适合自己的食谱,书中每道食谱均配有二维码,只要用手机轻松一扫,同步视频尽显您眼前,用料精准,步骤详尽,一看就懂,一学就会,让孕产妇顿顿都能享受好滋味。

内页插图

目录

看视频学做孕产妇营养餐
Part1孕妈妈各阶段饮食指南
备孕期的饮食指南
备孕妈妈需重点补充的营养素
备孕爸爸需重点补充的营养素
孕前饮食有禁忌,这些饮食误区
要小心规避
孕早期(~个月)的饮食指南
孕早期需重点补充的营养素
孕早期的饮食指导
孕中期(~月)的饮食指南
孕中期需重点补充的营养素
孕中期的饮食指导
孕晚期(~个月)的饮食指南
孕晚期需重点补充的营养素
孕晚期的饮食指导
月子期的饮食指南
月子期需重点补充的营养素
产后正确的进食顺序
剖腹产产妇月子饮食有要点
产后催奶饮食的选择要因人而异
催乳汤饮用注意事项
哺乳期的饮食指南
哺乳期需重点补充的营养素
合理安排哺乳期妈妈的膳食
哺乳期妈妈要多喝汤水
哺乳期应重视蔬菜水果的摄入
哺乳期应补充造血原料,预防贫血
哺乳期应增加海产品的摄入
Part2 备孕期营养餐
白菜
鲜虾炒白菜
白菜炒菌菇
虾米白菜豆腐汤
菠菜
腐皮菠菜卷
菠菜炒猪肝
芝麻洋葱拌菠菜
西兰花
西兰花炒牛肉
木耳鸡蛋西兰花
西兰花炒什蔬
豆角
虾仁炒豆角
陈皮豆角炒牛肉
肉末豆角
芦笋
芦笋炒杏鲍菇
草菇烩芦笋
芦笋金针
西红柿
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿炒口蘑
西红柿炒冬瓜
黑木耳
木耳拌豆角
黑木耳拌海蜇丝
木耳炒百合
山药
山药肚片
山药胡萝卜鸡翅汤
羊肉山药粥
紫菜
豆腐紫菜鲫鱼汤
红烧紫菜豆腐
西红柿紫菜蛋花汤
牛肉
酱牛肉
牛肉煲芋头
五彩蔬菜牛肉串
猪肝
水煮猪肝
猪肝炒菜花
明目枸杞猪肝汤
牡蛎(生蚝)
韭黄炒牡蛎
上汤茼蒿蚝仔
枸杞胡萝卜蚝肉汤

虾仁四季豆
白果桂圆炒虾仁
干焖大虾
带鱼
芝麻带鱼
醋焖腐竹带鱼
荸荠木耳煲带鱼
鱿鱼
豉汁炒鲜鱿鱼
干煸鱿鱼丝
炸鱿鱼圈
三文鱼
牛油果三文鱼芒果沙拉
蔬菜三文鱼粥
三文鱼豆腐汤
苹果
菠萝苹果汁
草莓苹果沙拉
熘苹果
香蕉
吉利香蕉虾枣
香蕉猕猴桃汁
冰糖蒸香蕉
猕猴桃
酸甜猕猴桃橙汁
猕猴桃银耳羹
猕猴桃炒虾球
橙子
橙香萝卜丝
菠萝甜橙汁
盐蒸橙子
核桃仁
核桃杏仁豆浆
韭菜炒核桃仁
核桃枸杞肉丁
牛奶
牛奶鲫鱼汤
牛奶桂圆燕麦西米粥
花生牛奶豆浆
鸡蛋
小米鸡蛋粥
蛤蜊鸡蛋饼
佛手瓜炒鸡蛋
豆腐
小墨鱼豆腐汤
玉米拌豆腐
芋头豆腐汤
蔬菜浇汁豆腐
Part3 孕早期营养餐
卷心菜
猪心炒卷心菜
卷心菜肉末卷
胡萝卜丝炒卷心菜
芥蓝
姜汁芥蓝烧豆腐
枸杞拌芥蓝梗
芥蓝炒冬瓜
西红柿
西红柿肉盏
西红柿炒洋葱
西红柿生鱼豆腐汤
西兰花
杏鲍菇扣西兰花
椰香西兰花
猕猴桃西兰花青苹果汁
扁豆
扁豆丝炒豆腐干
西红柿炒扁豆
冬菇拌扁豆
莲藕
莲藕炖鸡
糖醋藕片
芦笋炒莲藕
口蘑
口蘑焖土豆
口蘑烧白菜
胡萝卜炒口蘑
杏鲍菇
鱼香杏鲍菇
酱焖杏鲍菇
杏鲍菇炒甜玉米
生姜
姜丝炒墨鱼须
仔姜菠萝炒牛肉
姜丝红薯
小米
小米南瓜粥
小米豌豆杂粮饭
榛子小米粥
板栗
板栗豆浆
红薯板栗排骨汤
莴笋烧板栗
排骨
西红柿烧排骨
洋葱排骨煲
玉米笋焖排骨
鸭肉
菠萝蜜炒鸭片
鸭肉蔬菜萝卜卷
滑炒鸭丝
鳕鱼
四宝鳕鱼丁
鳕鱼粥
茄汁鳕鱼
鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼
苦瓜鱼片汤
橄榄菜蒸鲈鱼
柠檬
柠檬芹菜莴笋汁
Part4 孕中期营养餐
菜心
菜心炒鱼片
蒜香豉油菜心
葱姜炝菜心
芹菜
醋拌芹菜
芹菜炒黄豆
鲜虾木耳芹菜粥
蒜薹
蒜薹炒鸭胗
蒜薹炒肉丝
手撕蒜薹
青豆
西瓜翠衣炒青豆
青豆烧茄子
鸡油青豆
豌豆
灵芝豌豆
松子豌豆炒干丁
豌豆糊
茶树菇
茶树菇炖鸭掌
油焖茭白茶树菇
无花果茶树菇鸭汤
胡萝卜
胡萝卜炒菠菜
胡萝卜香味炖牛腩
胡萝卜红枣枸杞鸡汤
玉米
奶香玉米烙
腐竹玉米荸荠汤
玉米粒炒杏鲍菇
红薯
煎红薯
薏米红薯粥
蜂蜜蒸红薯
鸡肉
蜜瓜鸡球
鸡丝烩干贝
土豆烧鸡块
鸡蛋
葛根玉米鸡蛋饼
鸡蛋西红柿粥
西葫芦炒鸡蛋
鲳鱼
酱烧鲳鱼
豉椒蒸鲳鱼
香菇笋丝烧鲳鱼
火龙果
火龙果紫薯糖水
火龙果杂果茶
火龙果豆浆
葡萄
葡萄苹果汁
芹菜葡萄梨子汁
金珠葡萄
腰果
果仁凉拌西葫芦
芥蓝腰果炒香菇
西芹腰果虾仁
黑豆
黑豆银耳豆浆
Part5 孕晚期营养餐
茼蒿
草菇扒茼蒿
茼蒿拌鸡丝
茼蒿炒豆干
雪里蕻
雪里蕻炒油渣
雪里蕻炖豆腐
雪里蕻炒鸭胗
绿豆芽
甜椒炒绿豆芽
绿豆芽炒鳝丝
黄瓜拌绿豆芽
黄豆芽
冬笋拌豆芽
黄豆芽炒猪皮
白萝卜丝炒黄豆芽
香菇
荷兰豆炒香菇
香菇鸡腿汤
香菇扒茼蒿
丝瓜
丝瓜烧菜花
丝瓜炒猪心
草菇丝瓜炒虾球
鲤鱼
豉油蒸鲤鱼
紫苏烧鲤鱼
糖醋鲤鱼
鲈鱼
柠香鲈鱼
浇汁鲈鱼
黄芪鲈鱼
福寿鱼
糖醋福寿鱼
枸杞叶福寿鱼
豉香福寿鱼
蛤蜊
莴笋炒蛤蜊
芋头蛤蜊茼蒿汤
蛤蜊炒饭
干贝
干贝苦瓜粥
菠菜干贝脊骨汤
韭菜炒干贝
鸽肉
香菇蒸鸽子
桑葚薏米炖乳鸽
四宝炖乳鸽
鹌鹑蛋
豆腐蒸鹌鹑蛋
鹌鹑蛋烧板栗
鹌鹑蛋牛奶
桑葚
草莓桑葚奶昔
桑葚莲子银耳汤
桑葚牛骨汤
哈密瓜
哈密瓜酸奶昔
椰香哈密瓜球
哈密瓜奶昔
核桃仁
核桃仁鸡丁
西芹炒核桃仁
核桃仁黑豆浆
酸奶
榛子腰果酸奶
Part6 月子期营养餐
茭白
紫甘蓝拌茭白
凉拌茭白
茭白炒荷兰豆
黄花菜
黄花菜鲫鱼汤
黄花菜枸杞猪腰
黄花菜拌海带丝
荷兰豆
荷兰豆炒彩椒
荷兰豆炒胡萝卜
荸荠炒荷兰豆
金针菇
鲜鱿鱼炒金针菇
金针白玉汤
菠菜拌金针菇
草菇
草菇西兰花
草菇扒芥蓝
椰汁草菇扒苋菜
银耳
银耳炒肉丝
紫薯百合银耳汤
银耳鸭汤
猪瘦肉
枸杞熘肉片
莲子百合干贝煲瘦肉
卷心菜炒肉丝
猪腰
彩椒炒猪腰
清炖猪腰汤
冬瓜薏米猪腰汤
猪肚
荷兰豆炒猪肚
西葫芦炒肚片
西红柿猪肚汤
鲫鱼
葱油鲫鱼
山药蒸鲫鱼
鸭血鲫鱼汤
黄鱼
醋香黄鱼块
蒜烧黄鱼
春笋烧黄鱼
鲢鱼
清炖鲢鱼
姜丝鲢鱼豆腐汤
红烧鲢鱼块
海米
海米拌菠菜
油菜海米豆腐羹
上海青拌海米
木瓜
桂圆红枣木瓜盅
凉拌木瓜
木瓜银耳炖鹌鹑蛋
无花果
杏仁无花果瘦肉汤
无花果牛肉汤
雪梨无花果鹧鸪汤
红枣
红枣豆浆
山药红枣鸡汤
红枣莲藕炖排骨
黑米
黑米核桃浆
黑米红豆粥
黑米杂粮小窝头
芝麻
芝麻饼
Part7 哺乳期营养餐
黄豆
黄豆红枣粥
柠檬黄豆豆浆
茄汁黄豆
菜花
茄汁烧菜花
菜花炒鸡片
彩椒木耳烧菜花
黄花菜
竹笋黄花菜炖瘦肉
西芹黄花菜炒肉丝
黄花菜健脑汤
丝瓜
肉末蒸丝瓜
蚝油丝瓜
猪肝熘丝瓜
莲藕
西芹藕丁炒姬松茸
腰豆莲藕猪骨汤
茄汁莲藕炒鸡丁
木瓜
番荔枝木瓜汁
木瓜莲藕栗子甜汤
木瓜杂粮粥
鲫鱼
菠萝蜜鲫鱼汤
醋焖鲫鱼
蛤蜊鲫鱼汤
三文鱼
茄汁香煎三文鱼
三文鱼泥
三文鱼炒饭
金枪鱼
金枪鱼土豆饼
金枪鱼蔬菜小米粥
金枪鱼三明治
黄鱼
黄鱼蛤蜊汤
茄汁黄鱼
醋椒黄鱼
海藻
海藻鸡蛋饼
凉拌海藻
莲藕海藻红豆汤
花生
花生红米粥


书籍简介:探索传统烹饪的深层奥秘与文化底蕴 书名:食之匠心:溯源古今,精研传统技艺的传承与创新 【书籍概述】 《食之匠心:溯源古今,精研传统技艺的传承与创新》是一部深度剖析全球范围内那些历经时间洗礼、蕴含深厚文化底蕴的传统烹饪技艺的专著。本书摒弃对单一菜系或快速食谱的关注,转而将视角聚焦于“技艺”本身——那些代代相传,构成世界美食骨架的底层原理、工具运用、食材处理哲学以及复杂的火候掌控艺术。 本书旨在为对烹饪抱有敬畏之心,渴望理解食物背后“为什么”而非仅仅“怎么做”的读者提供一次系统的、超越表象的探寻之旅。我们相信,每一道成功的传统菜肴,都是一门关于时间、物理、化学和人文的综合科学。 【核心章节与内容详解】 全书共分为六大部分,结构严谨,内容详实,旨在构建一个完整且立体的传统烹饪知识体系。 第一部:火的哲学——热传递的古老智慧 本部分深入探讨了人类掌握火焰以来,对“热”的理解和应用如何塑造了烹饪的形态。我们不谈具体的菜谱,而是探讨热源的本质: 土灶与柴火的温度曲线分析: 研究不同木材燃烧特性如何影响炉灶内温度的波动与均匀性。重点分析了“闷烧”和“爆炒”在热力学上所需的精确环境控制。 陶器与金属容器的导热特性对比: 考察不同材质的锅具(如砂锅、铸铁锅、铜锅)在热容、热稳定性和热传导速率上的差异,以及这种差异如何决定了适合的烹饪方式(如慢炖、快煎)。 “水相烹饪”的温度边界: 详细解析了水、油、糖浆在不同压力和海拔下的沸点变化,以及如何通过精确控制温度来影响蛋白质变性和淀粉糊化,这是传统汤羹和酱汁熬制的基石。 第二部:刀工的几何学——精确性与效率的统一 刀工是传统厨师的标志,本书将刀工视为一种精密的空间操作艺术,而非单纯的切菜技巧: 东方“切配”的力学模型: 分析切片、切丝、切丁动作中,刀具与砧板接触的角度、速度、以及施加的压力如何影响食材细胞壁的破损程度,从而决定了最终的口感和入味程度。 西方“修整”的结构美学: 考察法式肉类修整、鱼类去骨等技术中,对食材三维结构的尊重与重塑,强调对称性在美学和烹饪效率上的重要性。 特殊刀具的材料学: 探讨不同钢材(高碳钢、不锈钢)在保持锋利度、抗锈蚀性及使用手感上的平衡点,以及传统磨刀石的使用方法,这是一种与工具进行长久对话的技艺。 第三部:发酵的魔法——时间、微生物与风味矩阵 发酵是人类利用自然力量创造复杂风味的最高体现。本部分聚焦于微生物在调味过程中的作用: 谷物与豆类的转化: 深入研究酱油、豆豉、味噌等核心调味料的酿造周期、霉菌(如曲霉)的选择与培养,以及盐度控制对风味轮廓的影响。 乳制品的古老工艺: 探索传统奶酪和酸奶制作中,对抗杂菌、控制菌群的经验性方法,以及不同温度和湿度的环境如何塑造最终的酸度和质地。 腌渍与熟成的化学反应: 分析盐、糖、酸在肉类和蔬菜保存与风味深化过程中的作用机理,揭示自然风干、窖藏等技艺背后的微生物生态学。 第四部:调味的平衡艺术——本味与升华 本书将调味视为一种动态的平衡过程,而非简单的添加步骤: “五味”的感知科学: 探讨酸、甜、苦、咸、鲜在口腔中的相互作用,以及如何通过微小的剂量调整来放大或抑制特定风味。 香料的“活化”技术: 详细区分烘烤、油浸、研磨等处理方式对香料中挥发性油成分释放的影响,强调何时使用全香料、何时使用粉末。 地方性食材的“地理密码”: 分析特定地域的土壤、气候赋予食材独特的矿物质和风味物质,以及传统菜肴如何通过选材来体现这种“风土”特征。 第五部:工具的传承——从自然到工业的演变 工具是技艺的延伸。本部分审视了传统厨具的实用设计和材料学意义: 臼与杵的能量转换: 考察传统研磨工具在处理坚硬食材(如香料、谷物)时,如何通过物理撞击产生比现代料理机更细腻或更具“生命力”的质地。 竹、木、藤的耐用之道: 分析传统蒸笼、编篓等工具的透气性、吸湿性如何影响食材的最终状态,这些“活的”工具如何与食物共同呼吸。 手工器皿的维护与情感连接: 探讨厨师与自己使用多年的锅具、刀具之间建立的独特关系,这种关系如何内化为烹饪的直觉和自信。 第六部:技艺的未来——传统在当代语境下的重塑 最后一部分展望了传统技艺如何在现代的厨房环境中得以保存和发展: “慢”的价值回归: 在快节奏的生活中,如何重新认识和实践耗时的传统技艺(如澄清高汤、自制高汤、长时间腌制)的不可替代性。 跨文化技艺的融合与致敬: 探讨当代厨师如何在尊重原始技艺精神的前提下,引入新的科学知识或创新工具来优化传统流程。 口传心授的教育模式: 反思传统师徒制在现代食品教育中的缺失,并提出如何重建注重实践和感性认知的学习路径。 【阅读对象】 本书适合对象包括:对烹饪历史和理论有深度求知欲的专业厨师、餐饮管理者、美食人类学家、食品科学研究人员,以及所有渴望超越快餐文化,深入理解食物制作本质的家庭烹饪爱好者。 《食之匠心》不是一本教你做一顿饭的书,它是一本教你理解“烹饪”这门古老艺术的底层逻辑的指南。

用户评价

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一本让新手父母们都跃跃欲试的宝藏,光是书名《会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐》就充满了生动的画面感,仿佛能闻到食物的香气,听到烹饪的欢声笑语。我是一名准妈妈,怀孕初期总是担心吃不好,营养跟不上,又手忙脚乱不知从何下手。市面上有很多食谱书,但总觉得纸上谈兵,缺乏实际指导。而这本书的“看视频学做”这一点,简直是为我量身打造。我一直觉得,做菜最怕的就是看文字说明,有时候一个步骤,一个火候,一个配料的量,文字描述总是显得模糊不清,容易出错。但如果能跟着视频一步一步来,看着厨师的手法,听着讲解,就像有人手把手教你一样,效率和成功率都会大大提升。我相信这本书一定能打破我对于孕期烹饪的恐惧,让我安心又快乐地享受孕育新生命的每一餐。我特别期待书中能有针对不同孕期的食谱,比如孕早期可能需要缓解孕吐的清淡开胃菜,孕中期需要补充蛋白质和钙的丰富菜肴,以及孕晚期需要易消化但营养密集的餐点。同时,我也关注食材的选择和处理,希望书中能有一些关于如何挑选新鲜食材、如何处理孕妇禁忌食材的建议。总之,这本书给我的第一印象就是专业、实用、充满温度,非常期待它的到来!

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作为一名资深的“吃货”兼新手准妈妈,我对《会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐》这本书的期待值可以说是爆表了。书名本身就充满了诱惑力,让人想象到那些香气四溢、色泽诱人的孕产妇专属美食,而且“会动的美味”这个词,总让人感觉这些食物充满了生命力,能够给予孕育新生命的身体源源不断的能量。最关键的是,“看视频学做”这个亮点,简直是击中了我的痛点!我承认,我不是一个烹饪天才,有时候看着食谱上的文字,脑海里就会自动播放“黑洞”画面。但如果能有视频,看着老师一步一步地演示,就像在看一部美食大片,再笨拙的手也能跟着学起来。我非常好奇书中会不会有一些非常规但又营养价值爆表的食材搭配,比如将一些“黑暗料理”的食材巧妙地运用到孕产妇餐中,让它变得美味又健康。而且,我特别希望书中能有针对不同口味偏好和身体状况的调整建议,比如孕吐严重的准妈妈,或者产后需要调理身体的新妈妈,都能找到适合自己的食谱。这本书给我一种感觉,它不仅仅是一本菜谱,更像是一位贴心的孕期营养管家,用最直观、最有趣的方式,教会我如何为自己和宝宝准备最“会动的美味”。

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对于即将为人母的我来说,孕期是人生中一个既充满期待又略带忐忑的阶段。我深知,饮食是胎儿健康发育和母亲身体恢复的基础,但面对琳琅满目的食材和营养知识,我常常感到无从下手。《会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐》这个书名,仿佛一道光照进了我迷茫的内心。“会动的美味”不仅听起来让人垂涎欲滴,更传递出一种生命力,一种滋养的力量,这正是我在孕期所追求的。而“看视频学做”更是让我眼前一亮。我不是一个天生的烹饪高手,对于食谱书中的文字描述,常常是看得懂,却难以实践。很多时候,细节决定成败,一个微妙的火候,一个精确的配比,都可能影响最终的味道和营养。如果能通过视频,看到食谱的实际操作过程,就像有老师在旁边指导一样,这无疑能极大地提高我的烹饪信心和成功率。我非常期待书中能够提供一些简单易学,但营养密度高的食谱,例如富含叶酸、铁、钙等孕期关键营养素的菜肴。同时,我也希望书中能有一些关于如何巧妙搭配食材,让餐食既美味又均衡的技巧分享,让我在享受美食的同时,也能为宝宝提供最优质的营养。

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作为一个长期关注母婴健康领域的博主,我对市面上各种育儿和食谱类书籍都有所了解。而《会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐》这本书,仅从书名就能感受到它的创新之处和实用价值。“会动的美味”这个词语本身就极具画面感和吸引力,它暗示了书中内容的生动性、活力感,以及它所能带来的健康与活力。而“看视频学做”更是抓住了现代人学习和获取信息的习惯,尤其对于初次怀孕或育儿的新手父母来说,视频的直观性是文字描述难以比拟的。我设想,这本书不仅仅是一本静态的食谱,而是一个动态的学习平台。它可能通过二维码扫描或者配套的APP,就能连接到一系列精心拍摄的烹饪教学视频,从食材准备到最后的摆盘,都一一呈现。这对于那些可能缺乏烹饪经验,或者对孕产妇营养知识了解不多的读者来说,无疑是降低了门槛,提升了学习的趣味性和有效性。我特别期待书中能涵盖一些国际化的孕产妇营养理念,或者融合了一些东方传统的食疗智慧,让食谱更加丰富多样。同时,我也希望书中能包含一些针对不同孕期可能出现的身体不适,比如孕吐、水肿等,提供一些针对性的食疗方案,这会让这本书的实用性更上一层楼。

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作为一位即将迎来二宝的二胎妈妈,我深知孕期和产后营养的重要性,也曾经在第一胎时为了给家人准备健康的餐食而绞尽脑汁。现在看到《会动的美味:看视频学做孕产妇营养餐》这本书,我简直迫不及待想要拥有它。书名中的“会动的美味”让我联想到那些充满活力的、能够带来健康与幸福的食物,这和孕产期对营养的需求不谋而合。更让我惊喜的是“看视频学做”这个核心卖点。我记得第一胎时,我经常对照着厚厚的食谱书,却因为描述不够直观而一再失败,浪费了不少食材。而有了视频指导,我就能更清晰地掌握烹饪的每一个细节,比如食材的切法、火候的掌握、调味料的比例等等,这对于忙碌的孕产妇和新手妈妈来说,无疑是极大的福音。我希望这本书能提供一些快速、便捷又营养的食谱,毕竟孕期或产后,精力有限,没法花太多时间在厨房里。此外,我也期待书中能有一些关于产后恢复的食谱,例如帮助催乳、修复身体的汤品和粥品,这对于我这个二胎妈妈来说,简直是雪中送炭。我相信这本书能帮助我更轻松、更高效地为家人准备美味又健康的餐点,让整个孕产期都充满“会动的美味”。

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非常適合!!!!!!!!

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很全

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还没看,优惠时候买的,很划算呢

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慢慢学,慢慢来,不着急

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还没看,优惠时候买的,很划算呢

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书的内容很好,有视频可以参看,不错~

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非常好,很实用,可以给宝宝做饭

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