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产品特色

编辑推荐

适读人群 ：食用菌生产企业、菇农、合作社的技术人员、农业院校相关专业的师生
　　采用二维码链接操作视频形式的农业类实用技术图书，与平菇类珍稀菌生产密切结合。

内容简介

　　《平菇类珍稀菌高校栽培》一书总结归纳了平菇类珍稀食用菌的种类和高效栽培技术，较为全面地对平菇类珍稀食用菌的基础知识、菌种制作、高效栽培、病虫害的诊断与防治进行了介绍，并对有关品种的工厂化生产予以介绍。另外，《平菇类珍稀菌高校栽培》一书设有“提示”“注意”“窍门”等小栏目，配有平菇类珍稀食用菌高效栽培实例和生产过程中的20多个操作技术视频以二维码的形式呈现给读者，内容全面、翔实，图文并茂，通俗易懂，实用性强，可以帮助有关食用菌生产企业、合作社、菇农等人员更好地掌握平菇类珍稀食用菌高效栽培的技术要点。《平菇类珍稀菌高校栽培》一书适合食用菌菌种制作和高效栽培的企业、合作社、菇农及农业技术推广人员使用，也可供农业院校相关专业的师生学习参考。

目录

序
前言
第一章平菇类珍稀菌栽培基础知识

第一节侧耳属种类资源
一、分类地位及一般特征
二、开发利用价值
三、我国已知种类及其地理生态分布
第二节平菇类珍稀菌的分类
一、侧耳属特征
二、侧耳属分亚属、分种检索表
第三节平菇类珍稀菌生长发育的条件
一、平菇类珍稀菌生长的营养条件
二、平菇类珍稀菌生长的环境条件

第二章平菇类珍稀菌菌种制作

第一节食用菌菌种概述
一、菌种的概念
二、菌种的分级
三、菌种的类型
第二节菌种制作的设施、设备
一、配料加工、分装设备
二、灭菌设备
三、接种设备
四、培养设备
五、培养料的分装容器
六、封口材料
七、生产环境调控设备
八、菌种保藏设备
九、液体菌种生产设备
第三节固体菌种
一、母种生产
二、原种、栽培种生产
第四节液体菌种
一、液体菌种的特点
二、液体菌种的生产
三、放罐接种
四、贮藏
五、液体菌种应用前景
第五节菌种生产中的注意事项及常见问题
一、母种制作、使用中的异常情况及原因分析
二、原种、栽培种在制作、使用中的异常情况及原因分析
第三章平菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、平菇的生长发育期
四、平菇生长发育的
条件
第二节平菇品种及选择
一、按色泽划分
二、按出菇温度划分
三、平菇菌种选择注意事项

第三节平菇栽培设施和栽培原料
一、栽培设施
二、栽培原料
第四节平菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培配方
三、拌料
四、培养料配制
五、发菌
六、出菇管理
第四章姬菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节姬菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、参考配方
三、菌袋制作
四、出菇管理
五、采收
六、分级、包装
七、转潮管理
第三节姬菇工厂化周年生产
一、培养料选择
二、培养基配制
三、装瓶
四、灭菌、接种
五、菌丝培养
六、催蕾管理
七、出菇管理
八、转潮菇的管理

第五章鲍鱼菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节鲍鱼菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场地
三、培养料及配方
四、装袋灭菌
五、接种培养
六、出菇管理
七、采收及采后管理

第六章杏鲍菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节杏鲍菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场所
三、参考配方
四、拌料、装袋
五、灭菌、接种、培养
六、出菇管理
七、采收与加工
第三节杏鲍菇工厂化栽培
一、菇房
二、设备
三、装瓶（袋）
四、灭菌
五、接种
六、培养
七、搔菌
八、催蕾
九、育菇
十、采收

第七章白灵菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节白灵菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场所
三、栽培方式
四、栽培配方
五、拌料、装袋、灭菌、接种
六、发菌期管理
七、后熟管理
八、栽培方式及管理
九、白灵菇栽培的常见问题
十、采收
第三节白灵菇工厂化栽培
一、产地环境要求
二、栽培工艺与菇房建设
三、配方与培养料配制
四、装袋灭菌与冷却接种
五、菌丝培养与后熟管理
六、出菇管理
七、采收和包装
八、白灵菇工厂化栽培的常见问题


第八章元蘑

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
四、子实体发育阶段
第二节元蘑高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场地
三、参考配方
四、拌料
五、装袋
六、灭菌
七、接种
八、发菌
九、出菇管理
十、采收

第九章秀珍菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节秀珍菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培原料选择和配方
三、栽培场地
四、菇房建设
五、菌种选择
六、高效栽培技术要点

第十章阿魏菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节阿魏菇高效栽培技术
一、栽培季节二、栽培场地
三、培养基配制
四、装袋灭菌
五、无菌接种
六、发菌管理
七、出菇管理
八、采收

第十一章榆黄菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
四、榆黄菇子实体的生长发育过程
第二节榆黄菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、参考配方
三、堆制发酵
四、做畦播种
五、发菌管理
六、覆土
七、出菇管理
八、采收
九、转潮管理

第十二章红平菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节红平菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、参考配方
三、培养料处理
四、装袋接种
五、发菌管理
六、出菇管理
七、采收
第十三章常见病虫害及其防治

第一节常见病害及其防治
一、常见病害
二、常见病害的防控
第二节常见虫害及其防治
第三节病虫害综合防治
一、生产环境卫生综合治理
二、生态防治
三、物理防治
四、生物防治
五、化学农药防治
六、病虫害防治注意事项
第十四章平菇类珍稀菌高效栽培实例


附录

附录A食用菌菌种生产技术规程（NY/T 528—2010）
附录B食用菌生产常用原料及环境控制对照表
附录C常见计量单位名称与符号对照表

参考文献

前言/序言

　　平菇、杏鲍菇、秀珍菇、白灵菇等侧耳属食用菌，是伞菌目中的大类，也是目前食用菌中生产种类较多、规模较大的属。其中，2014年平菇产量为545.78万吨，杏鲍菇产量为125.36万吨，秀珍菇产量为37.14万吨，白灵菇产量为11.89万吨，榆黄菇产量为0.248万吨。　　随着“一荤一素一菇”科学膳食结构的推广，我国掀起了食用菌消费的热潮，平菇类珍稀菌菜肴走进千家万户，成为舌尖上不可缺少的美味。随着现代农业、生物技术、设施环境控制的发展，平菇类珍稀菌生产的实践性、操作性、创新性和规范性日显突出，技术日臻完善，逐步朝着专业化、机械化、集约化、规模化、工厂化方向发展，广大食用菌从业者迫切需要了解、认识和掌握平菇类珍稀菌的新品种、新技术、新工艺、新方法，提高栽培的技术水平和经济效益，这就需要更广泛地普及平菇类珍稀菌的科技知识，以推动食用菌产业的发展。　　为此，编者深入生产一线，调查平菇类珍稀菌生产中存在的难题、疑点，总结经验，结合自己的教学科研成果和多年来在指导生产中积累的心得体会，并参阅了大量的相关教材、著作和文献，力使本书内容丰富、新颖；为了使本书内容形象生动，具有较强的可读性和适用性，编者尽可能引用具有代表性和典型的照片、图片、示意图。本书还加入了近年来平菇类珍稀菌行业涌现出的新技术，如液体菌种生产、工厂化生产等。侧耳属为木腐菌，虽然它们的自然分布和对环境的适应性存在一定的差别，但是其菌种制作、生物学特性、栽培方式和栽培技术均有相似性。本书介绍了10种常见侧耳的生物学特性和高效栽培方法，为节省篇幅，平菇类珍稀菌基础知识、菌种制作和病虫害高效防控等章节采用了综合论述的方法。　　需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可完全照搬。在实际生产中，所用药物学名、通用名与实际商品名称存在差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。本书由山东农业工程学院、山东省农业技术推广总站、聊城市东昌府区利民食用菌专业合作社、禹城市清香园蔬菜种植专业合作社、山东省成武县春城食用菌种植专业合作社等单位长期从事食用菌教学、科研、技术推广、生产的具有丰富侧耳栽培实践经验的人员合作编写而成。　　由于编者水平有限，加之编写时间比较仓促，书中难免存在不足之处，敬请广大读者提出宝贵意见，以便再版时修正。　　编者
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