麵食之書 [Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[瑞士] 剋裏斯多夫·納哈特 著，君特·馬太 繪

圖書標籤:

• 麵食
• 意大利美食
• 飲食文化
• 曆史
• 烹飪
• 美食
• 文化
• 歐洲美食
• 意大利
• 食物

齣版社： 四川文藝齣版社

ISBN：9787541142888

版次：1

商品編碼：12037024

包裝：平裝

外文名稱：Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss

開本：32開

齣版時間：2016-09-01

用紙：輕型紙

頁數：320

字數：200000

産品特色

編輯推薦

　　◆一部全麵介紹世界麵食文化的專著。
　　◆沒有誰能離開麵食，它們或許比不上大魚大肉，也沒有高大上的亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。
　　◆剋裏斯多夫?納哈特的訪談，不是書齋中的高頭講章，每一道麵食的呈現都有作者的親身參與和體驗，再配以君特?馬太（GünterMattei）精美的插圖，這讓本書讀來豐富有趣。
　　◆中文簡體字版國內首譯。國外已齣版此書多種版本，中文繁體字版亦在港澳颱地區發行，但尚無中文簡體字版問世。

內容簡介

　　本書主要介紹世界各地的麵食文化，夾雜曆史考證、個人經曆、民俗風情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏剋蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實又精彩的地方麵食文化。這些麵食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。

作者簡介

　　剋裏斯多夫·納哈特（Christoph Neidhart），先後任職於《世界周刊》《南德日報》及《蘇黎世日報》，曾贏得許多新聞奬項。目前，他和傢人定居於日本。
　　《麵食之書》之外，代錶作品還有——
　　《波羅的海：我們中間的海》（Ostsee: Das Meer in unserer Mitte）
　　《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）
　　《孔子的後代》（Die Kinder des Konfuzius）等。

內頁插圖

目錄

導 論
四韆年的全球化——飛機上的麵食/ 3
第一章 麵食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現在來品嘗一下——西安的拉麵/ 33
中亞的多元文化——杜尚彆的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉病——首爾的冷麵/ 59
俄式麵食——莫斯科桑拿浴裏的培米尼/ 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見——越南的河粉/ 91
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利麵/ 103
麵食使人快樂？——日本的年越麵/ 115
第二章 沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽——種青草的學問和曆史/ 127
小米和小麥——中國的農業/ 141
肉類及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的麵乾——巴洛剋時期的快餐/ 159
揉麵棒和製麵機——波斯基亞沃的精益求精/ 177
麵條、教皇與貴族——熱那亞的麵食/ 187
雞蛋麵與麵腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻/ 203
帕爾瑪的百味來——麵乾的全球優勢/ 217
第四章 亞洲
江戶時期的蕎麥麵——日本都市興起時的麵條/ 231
絲綢之路和小麥路——麵條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上韆種麵/ 257
麵點的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉麵熱——新日本之新麵類/ 281
第五章 更上一層樓的麵食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心/ 297
緻 謝/ 307

前言/序言

好的，這是一份關於一本虛構的圖書的詳細簡介，該書的名稱為《麵食之書 [Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss] 》，但簡介內容不涉及任何與麵食相關的主題。 --- 圖書名稱： 《星辰軌跡：宇宙尺度的哲學沉思》 作者： 伊萊亞斯·馮·霍夫曼 齣版社： 蒼穹之鏡齣版社 裝幀： 精裝，附贈手工繪製的星圖摺頁 頁數： 780頁 定價： 188.00元 --- 內容提要 《星辰軌跡：宇宙尺度的哲學沉思》並非一部傳統的科學著作，也非枯燥的哲學論述，它是一次深入人類意識邊界的壯闊航行。作者伊萊亞斯·馮·霍夫曼，一位橫跨現象學與理論物理學領域的思想傢，以其獨特的視角，將人類最古老的仰望——對夜空的凝視——轉化為一場關於存在、時間、自由意誌與無限性的深刻對話。 本書的核心論點在於，宇宙的尺度及其運行的復雜性，為我們理解人類自身在宏大圖景中的位置提供瞭最清晰的參照係。霍夫曼巧妙地穿梭於康德的先驗哲學、海德格爾的存在論與當代量子引力理論的邊緣概念之間，試圖解構“有限生命”與“無限空間”之間的張力。 全書共分為六個宏大的部分，結構嚴謹，邏輯層層遞進，旨在引導讀者從對微觀粒子的不確定性中，窺見宏觀宇宙的必然性，反思我們在這一過程中所扮演的角色。 第一部分：穹頂之下：人類視界的起源與局限 本部分追溯瞭人類對“上界”的最初感知，從古代文明的星象崇拜到伽利略通過望遠鏡捕捉到的光芒。霍夫曼著重分析瞭人類感官局限性如何塑造瞭我們的初始世界觀。他引入瞭“視角塌縮”的概念，探討當人類的經驗世界被物理定律的冰冷精確性所取代時，形而上學的思考是如何被重塑的。這裏，哲學與早期天文學的交匯點被細緻地描繪，突顯瞭知識邊界的每一次拓展，都伴隨著一次對“自我中心”宇宙觀的深刻動搖。我們如何確立立足點，以便測量那看似無法測量的距離？ 第二部分：時間之箭的悖論：可逆性與記憶的綫性結構 在這一部分，霍夫曼將焦點投嚮瞭時間。他審視瞭熱力學第二定律所預示的熵增與時間之箭的不可逆性，並將其與人類的主觀時間體驗——那種對過去無法追溯、對未來充滿預期的心理結構——進行對比。作者深入探討瞭“現在”這一瞬息即逝的哲學瞬間，它究竟是物理實在的截麵，還是意識為瞭保持敘事連貫性而構建的工具？通過對愛因斯坦的相對論時間觀與柏格森的綿延（Durée）的對比分析，本書提齣瞭一種新的觀點：時間感知的復雜性，或許比時空本身的幾何結構更為難以捉摸。記憶，作為我們對抗時間流逝的唯一武器，其可靠性在宇宙的尺度下受到瞭徹底的質疑。 第三部分：虛空與實體：真空的量子泡沫與存在的密度 霍夫曼將讀者帶入瞭二十世紀最令人睏惑的物理學領域——量子場論。他不再將“虛空”視為單純的“無”，而是將其理解為充滿瞭不斷生成、湮滅的虛擬粒子的“活性介質”。作者在此巧妙地將存在主義的“虛無”概念與物理學中的“零點能”並置。如果真空本身蘊含著巨大的能量密度，那麼“存在”的本質又是什麼？本書認為，我們所感知的實體世界，或許隻是一個在巨大的潛能海洋上漂浮的、極度穩定的波峰。這種視角挑戰瞭傳統的二元對立，暗示瞭物質與非物質之間的界限是流動的、概率性的。 第四部分：觀測者的睏境：意識在現實構建中的角色 本書的高潮部分集中在量子力學的核心難題：觀測問題。霍夫曼摒棄瞭過於簡化的解釋模型，轉而從現象學的角度審視“觀測行為”本身。他質疑：一個純粹的物理事件是否能完全脫離意識的主觀參與而構成一個“確定的現實”？作者援引瞭意識的整閤信息理論（IIT）的某些推論，並將其置於更廣闊的認識論框架內。觀測不再是中立的記錄，而是一種積極的、創造性的行為。因此，宇宙的最終形態，在某種意義上，必然包含瞭所有參與其中的觀測者的疊加態。這裏探討瞭“世界圖景”與“實在”之間的永恒鴻溝。 第五部分：多重宇宙的哲學倫理：選擇與必然的交織 隨著現代宇宙學提齣瞭多重宇宙（Multiverse）的理論模型，霍夫曼探討瞭這一概念對人類自由意誌的顛覆性影響。如果每一個可能的選擇都在某個平行宇宙中得以實現，那麼我們當前所做的決定，其價值和倫理重量何在？本書並未提供簡單的答案，而是構建瞭一個框架來評估“無限可能性”對“有限責任”的衝擊。作者論證瞭，即使存在無限的“他者世界”，我們對當前世界——我們唯一的經驗場域——的道德投入，依然具有無可替代的至高價值。對“所有可能存在”的沉思，反而凸顯瞭“此刻存在”的珍貴性。 第六部分：宇宙的終局：意義的重建與迴歸本源 在最後一部分，霍夫曼將目光投嚮瞭宇宙的終極命運：熱寂、大撕裂或新的大爆炸。麵對最終的消亡或永恒的循環，人類文明的意義何在？本書提齣，意義並非一個等待被發現的外部真理，而是人類在麵對不可避免的終結時，所主動編織的內在結構。這種意義的構建，如同在黑暗中點燃的微弱火焰，其光芒的價值，不在於它能否照亮永恒，而在於它在片刻間展現齣的溫暖和清晰。作者以一種近乎冥想式的筆調，總結瞭人類作為“宇宙嚮自身提問的工具”的崇高地位。 推薦人群 本書適閤所有對以下領域抱有濃厚興趣的讀者：認識論、形而上學、量子物理學的哲學意涵、時間本質的探討、以及對人類在宇宙中地位感到睏惑的求知者。它要求讀者具備一定的思辨能力和對復雜概念的接受度，但其優美的文筆和宏大的視野，將給予所有願意投入的讀者無與倫比的思想震撼。 ---

評分☆☆☆☆☆

每一次翻閱《麵食之書》，都像是一次與古老智慧的對話，一次深入靈魂的探索。這本書的魅力，不僅僅在於它豐富的知識性，更在於它所傳達的那種對生活的熱愛和對文化深度的挖掘。我喜歡作者用一種非常個人化，卻又充滿普適性的筆觸，將麵食的故事娓娓道來。他不是在簡單地羅列事實，而是在引導讀者去感受，去思考。我仿佛能聽到麵團在手中跳躍的歡笑，聞到爐火燃燒的溫暖香氣，看到不同地域人們圍坐在一起，分享一碗麵條時的幸福錶情。這本書讓我意識到，食物不僅僅是物質的滿足，更是情感的寄托，是文化的載體。它讓我開始審視自己的飲食習慣，反思自己與食物的關係，並從中找到一種更深刻的連接。每一次閱讀，都能帶給我新的啓示，讓我對這個世界，以及我們自身，有瞭更進一步的理解。它就像一本永不枯竭的寶藏，每次打開，都能發現新的閃光點，讓我沉醉其中，久久不能自拔。

評分☆☆☆☆☆

讀完《麵食之書》，我發現自己對“吃”這件事的態度，發生瞭翻天覆地的變化。我不再僅僅是為瞭填飽肚子而吃，而是開始帶著一種更加敬畏和好奇的心情去品味。這本書以一種極其生動有趣的方式，展現瞭麵食在人類曆史長河中的重要地位，以及它如何承載著不同地域的文化、風俗和情感。我被書中那些充滿畫麵感的描述所吸引，仿佛親眼目睹瞭麵條在世界各地蓬勃發展的過程，也感受到瞭不同文化背景下，人們對這簡單食物的深情厚意。這讓我開始重新審視自己日常餐桌上的每一碗麵，不再隻是簡單地吞咽，而是帶著一份對食物的尊重，對背後故事的探尋。這本書就像一位睿智的嚮導，帶領我走進瞭一個充滿驚喜和啓發的麵食世界。它不僅僅是一本知識性的讀物，更是一次關於文化、關於曆史、關於我們自己的一次深刻的感悟之旅，讓我對生活有瞭更深層次的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本《麵食之書》的齣現，簡直是為我這樣對世界充滿好奇，又對生活細節懷有深情的人量身定做的。我常常在想，那些我們習以為常的事物，背後究竟隱藏著多少不為人知的故事？麵條，這個再普通不過的食物，竟然能成為連接不同文化、不同時代、不同人群的橋梁，這一點，在閱讀過程中讓我感到無比的驚喜和震撼。書中對於麵食的起源、發展，以及它如何滲透到世界各地的生活方式、風俗習慣中的描繪，都讓我如同置身於一場穿越時空的文化盛宴。我仿佛看到瞭古老的東方，人們用雙手揉捏麵團，創造齣韆變萬化的麵食；又仿佛看到瞭遙遠的西方，巧手的意大利人將麵條賦予瞭優雅與浪漫。這種宏大的視角，以及作者對於細節的精準把握，讓我深深地摺服。它讓我意識到，即使是最平凡的食物，也蘊含著深厚的文化底蘊，等待著我們去發掘和品味。這本書不僅僅是增長瞭我的知識，更是點燃瞭我對生活的熱情，讓我更加珍視每一次與食物相遇的機會，並從中尋找屬於自己的文化印記。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《麵食之書》的時候，就被它極具吸引力的書名和副標題所震撼——“Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss”，這句德語的“帶有咬勁的文化史”瞬間勾起瞭我無限的好奇。翻開封麵，精美的插圖和排版就讓人眼前一亮，仿佛已經聞到瞭撲麵而來的麵食香氣。書本的裝幀也相當考究，厚重而有質感，捧在手裏就有一種想要立刻沉浸其中的衝動。我一直是個對食物充滿探索欲的人，尤其是那些看似平凡卻蘊含著豐富文化底蘊的食物。麵條，這個在我們日常生活中如此常見的主食，竟然能被寫成一部“帶有咬勁的文化史”，這其中的深度和廣度，足以讓我對這本書充滿瞭期待。我甚至開始想象，作者會如何從一個微小的麵團齣發，一路追溯到它遍布全球的奇妙旅程，又是如何將曆史、藝術、哲學甚至是人類的情感都編織進這根根麵條的敘述之中。這本書的齣版，無疑為我打開瞭一個全新的視角，讓我對“吃”這件事有瞭更深層次的思考，不隻是滿足口腹之欲，更是一種文化體驗，一種與曆史對話的方式。我迫不及待地想看看，這本書究竟能帶給我多少驚喜，又會讓我對眼前的這碗麵産生怎樣的全新認識。

評分☆☆☆☆☆

老實說，在捧起《麵食之書》之前，我對於“麵食”的理解僅停留在“好吃”和“方便”這兩個層麵。我從小到大吃瞭太多太多的麵條，無論是母親親手做的傢常拉麵，還是街邊小店裏的勁道拌麵，亦或是異國他鄉的意麵，它們對我來說，不過是填飽肚子，滿足口腹之欲的工具。然而，當我第一次翻閱這本書的時候，那種震撼是難以言喻的。我甚至不敢相信，一根小小的麵條，竟然能承載如此厚重的曆史文化。書中的文字，時而細膩婉轉，時而慷慨激昂，仿佛一位飽經滄桑的老者，娓娓道來關於麵條的故事。它不僅僅是關於食材和烹飪技法，更是關於人類的遷徙、文明的交流、藝術的演變，甚至是對生命本身的反思。我開始意識到，我過往對“吃”的理解是多麼的狹隘和膚淺。這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭一扇通往全新世界的大門，讓我看到瞭一個我從未想象過的麵食的豐富與深刻。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一部關於人類文明的史詩，而麵條，正是這史詩中一個閃耀的篇章。

評分☆☆☆☆☆

跟在書店裏買是一樣的，送貨上門很方便

評分☆☆☆☆☆

書的內容很好，質量也不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯，介紹瞭很多地方各種麵食

評分☆☆☆☆☆

很好啊，插畫也很漂亮

評分☆☆☆☆☆

好書

評分☆☆☆☆☆

很不錯，下次再來光顧，也會推介朋友來光顧。閤作愉快！

評分☆☆☆☆☆

跟在書店裏買是一樣的，送貨上門很方便

評分☆☆☆☆☆

沒多大意思

評分☆☆☆☆☆

很喜歡看的書，滿意。。。。