面食之书 [Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[瑞士] 克里斯多夫·纳哈特 著，君特·马太 绘

图书标签:

• 面食
• 意大利美食
• 饮食文化
• 历史
• 烹饪
• 美食
• 文化
• 欧洲美食
• 意大利
• 食物

出版社： 四川文艺出版社

ISBN：9787541142888

版次：1

商品编码：12037024

包装：平装

外文名称：Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss

开本：32开

出版时间：2016-09-01

用纸：轻型纸

页数：320

字数：200000

产品特色

编辑推荐

　　◆一部全面介绍世界面食文化的专著。
　　◆没有谁能离开面食，它们或许比不上大鱼大肉，也没有高大上的亮丽的卖相，却是小老百姓每天赖以为生的主食，更是远行游子无法忘怀的乡愁。
　　◆克里斯多夫?纳哈特的访谈，不是书斋中的高头讲章，每一道面食的呈现都有作者的亲身参与和体验，再配以君特?马太（GünterMattei）精美的插图，这让本书读来丰富有趣。
　　◆中文简体字版国内首译。国外已出版此书多种版本，中文繁体字版亦在港澳台地区发行，但尚无中文简体字版问世。

内容简介

　　本书主要介绍世界各地的面食文化，夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等，从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔，作者走访世界各地的大街小巷，寻找朴实又精彩的地方面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉，也没有亮丽的卖相，却是小老百姓每天赖以为生的主食，更是远行游子无法忘怀的乡愁。

作者简介

　　克里斯多夫·纳哈特（Christoph Neidhart），先后任职于《世界周刊》《南德日报》及《苏黎世日报》，曾赢得许多新闻奖项。目前，他和家人定居于日本。
　　《面食之书》之外，代表作品还有——
　　《波罗的海：我们中间的海》（Ostsee: Das Meer in unserer Mitte）
　　《俄罗斯的嘉年华》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）
　　《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。

内页插图

目录

导 论
四千年的全球化——飞机上的面食/ 3
第一章 面食文化的九个现场
餐盘上的自我认同——“意大利人离谱的宗教”/ 21
现在来品尝一下——西安的拉面/ 33
中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼/ 49
菜单就叫思乡病——首尔的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
对女公爵的中伤——乌拉赫的毛尔塔申/ 79
早餐的成见——越南的河粉/ 91
儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面/ 103
面食使人快乐？——日本的年越面/ 115
第二章 没有小麦就没有面食
文明的发芽——种青草的学问和历史/ 127
小米和小麦——中国的农业/ 141
肉类及小麦——自然与文化/ 147
第三章 欧 洲
那不勒斯的面干——巴洛克时期的快餐/ 159
揉面棒和制面机——波斯基亚沃的精益求精/ 177
面条、教皇与贵族——热那亚的面食/ 187
鸡蛋面与面肠子——阿尔萨斯和德国人的贡献/ 203
帕尔玛的百味来——面干的全球优势/ 217
第四章 亚洲
江户时期的荞麦面——日本都市兴起时的面条/ 231
丝绸之路和小麦路——面条路和筷子路/ 243
猫耳朵与剔尖——山西上千种面/ 257
面点的记忆——北京狗不理包子/ 269
拉面热——新日本之新面类/ 281
第五章 更上一层楼的面食工艺
我们全是都市来的——广州的点心/ 297
致 谢/ 307

前言/序言

好的，这是一份关于一本虚构的图书的详细简介，该书的名称为《面食之书 [Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss] 》，但简介内容不涉及任何与面食相关的主题。 --- 图书名称： 《星辰轨迹：宇宙尺度的哲学沉思》 作者： 伊莱亚斯·冯·霍夫曼 出版社： 苍穹之镜出版社 装帧： 精装，附赠手工绘制的星图折页 页数： 780页 定价： 188.00元 --- 内容提要 《星辰轨迹：宇宙尺度的哲学沉思》并非一部传统的科学著作，也非枯燥的哲学论述，它是一次深入人类意识边界的壮阔航行。作者伊莱亚斯·冯·霍夫曼，一位横跨现象学与理论物理学领域的思想家，以其独特的视角，将人类最古老的仰望——对夜空的凝视——转化为一场关于存在、时间、自由意志与无限性的深刻对话。 本书的核心论点在于，宇宙的尺度及其运行的复杂性，为我们理解人类自身在宏大图景中的位置提供了最清晰的参照系。霍夫曼巧妙地穿梭于康德的先验哲学、海德格尔的存在论与当代量子引力理论的边缘概念之间，试图解构“有限生命”与“无限空间”之间的张力。 全书共分为六个宏大的部分，结构严谨，逻辑层层递进，旨在引导读者从对微观粒子的不确定性中，窥见宏观宇宙的必然性，反思我们在这一过程中所扮演的角色。 第一部分：穹顶之下：人类视界的起源与局限 本部分追溯了人类对“上界”的最初感知，从古代文明的星象崇拜到伽利略通过望远镜捕捉到的光芒。霍夫曼着重分析了人类感官局限性如何塑造了我们的初始世界观。他引入了“视角塌缩”的概念，探讨当人类的经验世界被物理定律的冰冷精确性所取代时，形而上学的思考是如何被重塑的。这里，哲学与早期天文学的交汇点被细致地描绘，突显了知识边界的每一次拓展，都伴随着一次对“自我中心”宇宙观的深刻动摇。我们如何确立立足点，以便测量那看似无法测量的距离？ 第二部分：时间之箭的悖论：可逆性与记忆的线性结构 在这一部分，霍夫曼将焦点投向了时间。他审视了热力学第二定律所预示的熵增与时间之箭的不可逆性，并将其与人类的主观时间体验——那种对过去无法追溯、对未来充满预期的心理结构——进行对比。作者深入探讨了“现在”这一瞬息即逝的哲学瞬间，它究竟是物理实在的截面，还是意识为了保持叙事连贯性而构建的工具？通过对爱因斯坦的相对论时间观与柏格森的绵延（Durée）的对比分析，本书提出了一种新的观点：时间感知的复杂性，或许比时空本身的几何结构更为难以捉摸。记忆，作为我们对抗时间流逝的唯一武器，其可靠性在宇宙的尺度下受到了彻底的质疑。 第三部分：虚空与实体：真空的量子泡沫与存在的密度 霍夫曼将读者带入了二十世纪最令人困惑的物理学领域——量子场论。他不再将“虚空”视为单纯的“无”，而是将其理解为充满了不断生成、湮灭的虚拟粒子的“活性介质”。作者在此巧妙地将存在主义的“虚无”概念与物理学中的“零点能”并置。如果真空本身蕴含着巨大的能量密度，那么“存在”的本质又是什么？本书认为，我们所感知的实体世界，或许只是一个在巨大的潜能海洋上漂浮的、极度稳定的波峰。这种视角挑战了传统的二元对立，暗示了物质与非物质之间的界限是流动的、概率性的。 第四部分：观测者的困境：意识在现实构建中的角色 本书的高潮部分集中在量子力学的核心难题：观测问题。霍夫曼摒弃了过于简化的解释模型，转而从现象学的角度审视“观测行为”本身。他质疑：一个纯粹的物理事件是否能完全脱离意识的主观参与而构成一个“确定的现实”？作者援引了意识的整合信息理论（IIT）的某些推论，并将其置于更广阔的认识论框架内。观测不再是中立的记录，而是一种积极的、创造性的行为。因此，宇宙的最终形态，在某种意义上，必然包含了所有参与其中的观测者的叠加态。这里探讨了“世界图景”与“实在”之间的永恒鸿沟。 第五部分：多重宇宙的哲学伦理：选择与必然的交织 随着现代宇宙学提出了多重宇宙（Multiverse）的理论模型，霍夫曼探讨了这一概念对人类自由意志的颠覆性影响。如果每一个可能的选择都在某个平行宇宙中得以实现，那么我们当前所做的决定，其价值和伦理重量何在？本书并未提供简单的答案，而是构建了一个框架来评估“无限可能性”对“有限责任”的冲击。作者论证了，即使存在无限的“他者世界”，我们对当前世界——我们唯一的经验场域——的道德投入，依然具有无可替代的至高价值。对“所有可能存在”的沉思，反而凸显了“此刻存在”的珍贵性。 第六部分：宇宙的终局：意义的重建与回归本源 在最后一部分，霍夫曼将目光投向了宇宙的终极命运：热寂、大撕裂或新的大爆炸。面对最终的消亡或永恒的循环，人类文明的意义何在？本书提出，意义并非一个等待被发现的外部真理，而是人类在面对不可避免的终结时，所主动编织的内在结构。这种意义的构建，如同在黑暗中点燃的微弱火焰，其光芒的价值，不在于它能否照亮永恒，而在于它在片刻间展现出的温暖和清晰。作者以一种近乎冥想式的笔调，总结了人类作为“宇宙向自身提问的工具”的崇高地位。 推荐人群 本书适合所有对以下领域抱有浓厚兴趣的读者：认识论、形而上学、量子物理学的哲学意涵、时间本质的探讨、以及对人类在宇宙中地位感到困惑的求知者。它要求读者具备一定的思辨能力和对复杂概念的接受度，但其优美的文笔和宏大的视野，将给予所有愿意投入的读者无与伦比的思想震撼。 ---

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《面食之书》的时候，就被它极具吸引力的书名和副标题所震撼——“Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss”，这句德语的“带有咬劲的文化史”瞬间勾起了我无限的好奇。翻开封面，精美的插图和排版就让人眼前一亮，仿佛已经闻到了扑面而来的面食香气。书本的装帧也相当考究，厚重而有质感，捧在手里就有一种想要立刻沉浸其中的冲动。我一直是个对食物充满探索欲的人，尤其是那些看似平凡却蕴含着丰富文化底蕴的食物。面条，这个在我们日常生活中如此常见的主食，竟然能被写成一部“带有咬劲的文化史”，这其中的深度和广度，足以让我对这本书充满了期待。我甚至开始想象，作者会如何从一个微小的面团出发，一路追溯到它遍布全球的奇妙旅程，又是如何将历史、艺术、哲学甚至是人类的情感都编织进这根根面条的叙述之中。这本书的出版，无疑为我打开了一个全新的视角，让我对“吃”这件事有了更深层次的思考，不只是满足口腹之欲，更是一种文化体验，一种与历史对话的方式。我迫不及待地想看看，这本书究竟能带给我多少惊喜，又会让我对眼前的这碗面产生怎样的全新认识。

评分☆☆☆☆☆

老实说，在捧起《面食之书》之前，我对于“面食”的理解仅停留在“好吃”和“方便”这两个层面。我从小到大吃了太多太多的面条，无论是母亲亲手做的家常拉面，还是街边小店里的劲道拌面，亦或是异国他乡的意面，它们对我来说，不过是填饱肚子，满足口腹之欲的工具。然而，当我第一次翻阅这本书的时候，那种震撼是难以言喻的。我甚至不敢相信，一根小小的面条，竟然能承载如此厚重的历史文化。书中的文字，时而细腻婉转，时而慷慨激昂，仿佛一位饱经沧桑的老者，娓娓道来关于面条的故事。它不仅仅是关于食材和烹饪技法，更是关于人类的迁徙、文明的交流、艺术的演变，甚至是对生命本身的反思。我开始意识到，我过往对“吃”的理解是多么的狭隘和肤浅。这本书就像一把钥匙，为我打开了一扇通往全新世界的大门，让我看到了一个我从未想象过的面食的丰富与深刻。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于人类文明的史诗，而面条，正是这史诗中一个闪耀的篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本《面食之书》的出现，简直是为我这样对世界充满好奇，又对生活细节怀有深情的人量身定做的。我常常在想，那些我们习以为常的事物，背后究竟隐藏着多少不为人知的故事？面条，这个再普通不过的食物，竟然能成为连接不同文化、不同时代、不同人群的桥梁，这一点，在阅读过程中让我感到无比的惊喜和震撼。书中对于面食的起源、发展，以及它如何渗透到世界各地的生活方式、风俗习惯中的描绘，都让我如同置身于一场穿越时空的文化盛宴。我仿佛看到了古老的东方，人们用双手揉捏面团，创造出千变万化的面食；又仿佛看到了遥远的西方，巧手的意大利人将面条赋予了优雅与浪漫。这种宏大的视角，以及作者对于细节的精准把握，让我深深地折服。它让我意识到，即使是最平凡的食物，也蕴含着深厚的文化底蕴，等待着我们去发掘和品味。这本书不仅仅是增长了我的知识，更是点燃了我对生活的热情，让我更加珍视每一次与食物相遇的机会，并从中寻找属于自己的文化印记。

评分☆☆☆☆☆

每一次翻阅《面食之书》，都像是一次与古老智慧的对话，一次深入灵魂的探索。这本书的魅力，不仅仅在于它丰富的知识性，更在于它所传达的那种对生活的热爱和对文化深度的挖掘。我喜欢作者用一种非常个人化，却又充满普适性的笔触，将面食的故事娓娓道来。他不是在简单地罗列事实，而是在引导读者去感受，去思考。我仿佛能听到面团在手中跳跃的欢笑，闻到炉火燃烧的温暖香气，看到不同地域人们围坐在一起，分享一碗面条时的幸福表情。这本书让我意识到，食物不仅仅是物质的满足，更是情感的寄托，是文化的载体。它让我开始审视自己的饮食习惯，反思自己与食物的关系，并从中找到一种更深刻的连接。每一次阅读，都能带给我新的启示，让我对这个世界，以及我们自身，有了更进一步的理解。它就像一本永不枯竭的宝藏，每次打开，都能发现新的闪光点，让我沉醉其中，久久不能自拔。

评分☆☆☆☆☆

读完《面食之书》，我发现自己对“吃”这件事的态度，发生了翻天覆地的变化。我不再仅仅是为了填饱肚子而吃，而是开始带着一种更加敬畏和好奇的心情去品味。这本书以一种极其生动有趣的方式，展现了面食在人类历史长河中的重要地位，以及它如何承载着不同地域的文化、风俗和情感。我被书中那些充满画面感的描述所吸引，仿佛亲眼目睹了面条在世界各地蓬勃发展的过程，也感受到了不同文化背景下，人们对这简单食物的深情厚意。这让我开始重新审视自己日常餐桌上的每一碗面，不再只是简单地吞咽，而是带着一份对食物的尊重，对背后故事的探寻。这本书就像一位睿智的向导，带领我走进了一个充满惊喜和启发的面食世界。它不仅仅是一本知识性的读物，更是一次关于文化、关于历史、关于我们自己的一次深刻的感悟之旅，让我对生活有了更深层次的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

物流很快，小哥服务很好！

评分☆☆☆☆☆

蛮不错的商品，速度快，还能开发票，很满意！

评分☆☆☆☆☆

不错很好

评分☆☆☆☆☆

很好啊，插画也很漂亮

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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没多大意思

评分☆☆☆☆☆

很喜欢看的书，满意。。。。

评分☆☆☆☆☆

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