具体描述
编辑推荐
为了使教育更加贴近社会发展和产业发展的需求，庆双和他的同事们结合泸州酒城的特点，自2007年起，就在市场营销专业的课程中开设了《酒类学》课程，迄今已经7年。7年的教学实践和探索，从自编讲义开始，到今天终于出版《中国白酒文化》，反映了泸州职业技术学院教师团队积极探索高职教育的责任感和使命感。 曾庆双主编的《中国白酒文化》以全新的文化定义，汇集中国白酒生产、管理、营销、消费、宣传平台、白酒企业、白酒行业人物等资料，为我们提供了一个了解中国白酒文化的新视角，也为有志于白酒产业发展的人士提供了丰富的资料。
内容简介
曾庆双等编写《中国白酒文化》的初衷是为有志 于从事白酒营销的高职院校学生提供行业知识。在编 写过程中，考虑产学结 合，服务于白酒产业发展的要求，编写结构从概述白 酒文化和白酒起源开始，介绍了知名的白酒企业和相 关 专家、企业家，白酒生产流程，酒器与包装，白酒的 辨别和品评，酒政和相关管理机构，白酒企业展示平 台，健 康的饮酒习惯，白酒的礼俗规矩，酒与文化艺术形式 ，酒的典故趣事等内容，力求从物质文化和精神文化 两 个方面较全面地介绍白酒文化。
《中国白酒文化》可作为高职院校经管类专业的 教学用书，也可作为白酒行业从业人员和其他爱好白 酒文化人士的 学习参考书。
目录
第一章 白酒文化概述
第一节 酒与白酒产业
第二节 酒与白酒文化
第三节 “中国白酒金三角”的白酒文化创新
第二章 知名白酒企业（上）
第一节 泸州老窖集团有限责任公司
第二节 五粮液集团有限公司
第三节 四川水井坊股份有限公司
第四节 四川剑南春集团有限责任公司
第五节 四川郎酒集团有限责任公司
第六节 四川沱牌舍得酒业有限公司
第七节 川酒“新六朵金花”
第三章 知名白酒企业（下）
第一节 贵州茅台酒厂有限责任公司
第二节 山西杏花村汾酒集团有限责任公司
第三节 陕西西凤酒集团股份有限公司
第四节 安徽古井集团有限责任公司
第五节 贵州董酒股份有限公司
第六节 江苏洋河酒厂股份有限公司
第七节 武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司
第八节 湖南武陵酒有限公司
第九节 宝丰酒业有限公司
第十节 河南省宋河酒业股份有限公司
第十一节 白酒其他香型代表企业
第四章 白酒界知名人士（上）
第一节 出生于四川的白酒专家
第二节 四川白酒企业精英
第三节 出生于四川的中国酿酒大师
第四节 “四川酿酒大师”与“四川酿酒业营销大师”
第五章 白酒界知名人士（下）
第一节 白酒专家
第二节 白酒企业精英
第三节 中国酿酒大师
第六章 白酒生产流程
第一节 白酒生产的原材料
第二节 酿酒工艺技术
第三节 白酒的勾调
第四节 白酒的贮存、包装、入库和发货
第七章 酒的器具与包装
第一节 器具与包装
第二节 中国古代的酒器具与包装
第三节 现代白酒装盛、贮存、饮用器具与包装
第四节 现代白酒生产器具
第八章 白酒的辨别和品评
第一节 白酒的辨别
第二节 白酒的品评
第三节 品酒师的职业技能标准
第九章 白酒酒政和相关机构
第一节 白酒的酒政及其特殊性
第二节 古代酒的酒政
第三节 近现代的白酒法规与制度
第四节 白酒产业发展相关机构
第十章 白酒企业展示平台
第一节 各种与酒有关的评比活动
第二节 与白酒行业相关的展会
第三节 白酒行业网站、电视和报刊
第十一章 健康的饮酒习惯
第一节 饮酒的利弊
第二节 如何做到健康饮酒
第三节 如何解酒
第十二章 白酒的礼俗规矩
第一节 中国节日饮酒的习俗
第二节 交际饮酒的基本礼仪与习俗
第三节 不同饮酒场合的礼仪
第四节 少数民族饮酒习俗与礼仪
第十三章 酒与文化艺术形式
第一节 酒与宗教、书籍、成语和俗语
第二节 酒与文学作品
第三节 酒与书画
第四节 酒与音乐、影视戏剧、武术
第十四章 酒的典故趣事
第一节 古代酒的典故
第二节 现代酒的典故
参考文献
后记
精彩书摘
《中国白酒文化》：2.发掘窖池文化
发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的、专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊的地质、土壤、气候条件等，方能形成真正的“老窖”。泸州老窖的明代酿酒窖池始建于公元1573年，具体查明的连续使用窖龄为428年。到目前为止，对于泸州老窖窖池富含的400多种有益微生物在酿酒过程中的具体作用，酒类专家仍然在进行系统地研究。1996年，国务院下令将泸州老窖股份有限公司拥有的泸州明代酿酒窖池列为国家级重点文物予以保护，这是迄今为止全国酿酒行业唯一仅有的殊荣，“国窖”亦因此而得名，这是一种久远的历史文化。
3.宣传洞藏文化
白酒的存放对存放环境有一定的要求，这为白酒企业提供了洞藏文化宣传的空间。20世纪70年代初，郎酒集团发现两洞穴并启用贮酒，命名天宝洞、地宝洞，将建厂以来的老酒一并编号存人洞穴之中，洞穴总面积达1.42万平方米，洞内贮有土制陶酒坛上万只，贮存基酒数万吨，成为当今世界最大的天然酒库。1999年被载入上海大世界基尼斯纪录，2007年被列入四川省文物保护单位，有“中国酒坛兵马俑”之称，堪称中华一绝。天宝洞地处东经105.790，北纬28.030，是云贵高原典型的喀斯特溶洞，地质年龄一亿八千万年。洞内常年恒温18—22℃，据说天宝洞和地宝洞内的土陶坛陈放的郎酒，挥发的酒分子凝结于洞壁，日积月累，形成了夹杂着400多种微生物、厚达数厘米的酒苔。适宜的温湿度、微生物群形成了优良的贮酒环境，对酒的有机醇化生香起到稳定醇熟的作用。通过恒温洞藏，挥发掉了有害的物质，促进了有益的微量元素的生长，因而酱香更为细腻、丰满、醇香、厚美。存放白酒的溶洞经过文化赋予，使硬件设施具有浓厚的文化气息，是硬件文化化的有益尝试。
4.兴建文化设施
兴建文化设施是创新文化建设的方式之一。山西汾酒集团通过建设反映企业历史文化的文化墙，宣传汾酒文化。该文化墙讲述6 000年前的龙山遗址中出土的酒具，1500多年前的北齐时代，汾酒发明了酿酒的干和、蒸馏工艺，使传统的浊酒变成清酒，实现酿酒史上的变革等，阐述汾酒在中华民族漫长的五千年农耕时代从普通饮品到国酒的自然蜕变。既提高了汾酒的历史地位，也传播了白酒文化。2011年l2月，成都市（水井坊）积极筹建“中国白酒金三角·成都水井街酒坊遗址博物馆”。
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用户评价
这本书简直颠覆了我过去对白酒的所有认知！我一直以为白酒就是一种烈酒，味道浓烈，喝起来刺激，主要就是过年过节或者应酬时才会被端上桌。但读完《中国白酒文化》后，我才明白，我之前对白酒的理解简直是浅薄得可怜。它不仅仅是一种饮品，更是一部流动的历史，一种深厚的文化符号，一种承载着情感、技艺和地域风情的载体。 书中对白酒的起源和发展进行了详尽的梳理，从古代的蒸馏技术到不同朝代的酿造工艺，娓娓道来，让我仿佛置身于历史的长河中。我尤其对书中关于中国古代酿酒器具和酿酒秘方的描述印象深刻，那些古老的智慧和精湛的技艺，在现代看来依然令人惊叹。作者并没有枯燥地罗列史实，而是将历史融入故事，通过生动的语言和细腻的笔触，勾勒出一幅幅鲜活的画面，让我深刻体会到白酒在中国历史进程中的重要地位。它不再是冰冷的史料，而是充满人情味的故事，让我忍不住一口气读完，并且反复回味。
评分我一直以来都觉得，喝酒这件事，无非就是解馋，或者解愁，但《中国白酒文化》这本书，让我看到了喝酒背后更深层次的意义。它讲述了白酒在中国社会交往中的重要作用，从古代的“鸿门宴”到现代的商务宴请，白酒都扮演着连接人与人、化解隔阂、增进情谊的角色。 我印象最深刻的是书中关于“酒令”的章节，那些五花八门的酒令，既考验人的智慧，也增添了饮酒的乐趣，更重要的是，它在一种轻松愉快的氛围中，拉近了人与人之间的距离。书中还描述了许多文人墨客饮酒作诗的场景，那是一种精神层面的交流，酒不再是单纯的饮品，而是激发灵感的源泉，是思想碰撞的催化剂。读完这些，我才真正明白，为什么中国人如此喜爱白酒，它承载的不仅仅是物质上的享受，更是精神上的寄托和情感上的共鸣。
评分对于我这样一个对历史和地理略感兴趣的读者来说，《中国白酒文化》这本书简直是一座宝藏。它不仅仅是关于一种酒，更是一部关于地理、历史、人文的百科全书。书中对不同产区白酒的介绍，不仅仅是列出产地和品牌，更是深入挖掘了当地独特的风土人情、气候条件，以及这些因素是如何共同作用，塑造了当地白酒独特的风味和风格。 我读到关于某个产区，因为特殊的土壤成分，使得酿出的白酒带有独特的矿物质香气；又读到某个地区，因为水源的纯净甘甜，酒体才会如此清冽醇厚。这些细节的描述，让我对“一方水土养一方酒”这句话有了更深刻的理解。而且，书中还穿插了许多关于酿酒师的故事，他们的传承、创新，以及对品质的执着追求，都让我感受到了人与自然的和谐共生，以及工匠精神的魅力。
评分我一直是个对饮酒颇有研究的人，也曾品尝过不少不同种类的酒，但坦白说，对于中国的白酒，我的涉猎并不算深，更多的是停留在“听说过”和“尝过几瓶”的阶段。这次偶然翻开《中国白酒文化》，真是让我大开眼界，简直是打开了一个全新的世界。作者对不同香型白酒的细致剖析，让我对酱香、浓香、清香、米香等概念有了更清晰的认识，也了解了它们各自的特点、风味以及与之相关的地理环境和酿造工艺。 书中还穿插了大量关于白酒的民俗、节庆和礼仪的介绍，让我看到了白酒在中国社会生活中的多重角色。从敬神祭祖的仪式，到婚庆宴饮的欢腾，再到文人雅士的对饮，白酒始终扮演着不可或缺的角色。这些描写让我对白酒的文化内涵有了更深的理解，也让我明白了为什么它能在中国人心目中占据如此重要的位置。它不再仅仅是口中的味道，更是情感的纽带，是文化传承的载体。
评分之前总是觉得，所谓的“白酒文化”就是喝酒的规矩，是“感情深，一口闷”之类的豪言壮语，听起来有些粗糙，甚至带着些许的俗气。但《中国白酒文化》这本书，彻底改变了我这个刻板印象。它向我展示了一个精致、内敛、充满艺术气息的白酒世界。 我特别喜欢书中关于品鉴的章节，详细讲解了如何从酒色、香气、口感、风格等多个维度去欣赏和评价一款白酒。作者用词非常讲究，将复杂的品鉴过程描绘得如诗如画，什么“粮曲交融的复合香”，什么“入口甘冽，回味悠长”，读着读着，仿佛自己也变成了一个品酒大师，能够分辨出其中的微妙之处。而且，书中还联系了许多历史故事和诗词歌赋，将白酒的品鉴与中国古代文人的生活方式和审美情趣巧妙地结合起来，让我感受到了一种超然物外的雅致。
评分等了十多天书终于到了，建议购物时候说明到货时间
评分一分钱一分货？二分钱二分货？
评分白酒文化介绍，适合想了解中国白酒文化初学者
评分挺好，知识点很系统
评分喜欢，实用，学习，值得收藏
评分买给学生做活动的书 内容很好
评分很不错的一本书啊，对于我们爱酒人士来说太全面了！
评分买给学生做活动的书 内容很好
评分这书不咋地
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