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内容简介
《小学生健康营养餐全书》根据小学生的生理特点及营养需求，对日常生活中必不可少的主食、荤菜、素菜、凉菜、汤、羹、粥等食物进行分类，有针对性地提出符合小学生膳食营养结构的营养食谱，为孩子的健康成长提供合理的饮食参考。
作者简介
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
张晓伟
河北省人民医院营养科副主任，营养与食品卫生学硕士，中国营养学会临床营养分会微信平台青年专家委员会委员，中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会委员，河北省中西医结合学会营养分会委员，河北省石家庄市医学会营养分会委员。参编营养学著作5部、发表学术论文及科普文章30余篇。
内页插图
目录
第一章
小学生的营养需要
第二章
小学生的主食点心
第三章
小学生的家常荤菜
第四章
小学生的健康素食
第五章
小学生的爽口凉菜
第六章
小学生的汤、羹、粥汤
精彩书摘
小学生的膳食安排
小学生的饮食不仅要提供日常所需的各种营养素和能量，还要做到粗细搭配、营养平衡、花样翻新，更要远离垃圾食品、高热量食品和假冒伪劣食品，因此，家长亲手给孩子制作的佳肴，永远是孩子饮食的最优选择。
小学生的营养和膳食特点
这个时期的儿童生长发育需要的优质蛋白质最多，需经常摄入一些富含优质蛋白质的食物，如肉、蛋、奶、鱼、禽、豆制品等，同时要适当补充一些脂肪和碳水化合物，这三种营养素在总热能的分配上比较合适的比例是：蛋白质占总热能的10%～15%；脂肪占总热能的25%～30%；碳水化合物占总热能的55%～65%。
小学生每日食物推荐
每日牛奶250～400毫升，豆浆200～300毫升。
蔬菜是维生素、矿物质和纤维素的主要来源。主要为胡萝卜、油菜、小白菜、菠菜、豌豆荚、苋菜、番茄、土豆、南瓜、西蓝花等。每日最佳摄入量为200～400克。
主食以谷类（米面类）为主，可以做成米粥、米饭、面条、饺子、馄饨、花卷等，每日150～300克。新鲜水果100～150克，是维生素和矿物质的主要来源。如苹果、柑橘、桃、香蕉、猕猴桃、草莓、梨、西瓜、甜瓜等都可选用。
畜禽类和水产类也应适量食用，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲈鱼、鲇鱼、鲑鱼、黄鳝都适合小学生食用。每日的供给最好为畜肉禽类75～100克，蛋类50克，豆制品100克，植物油15～20毫升。
小学生膳食安排的注意事项
小学生的生活节奏近似成人，但其胃容量小，消化能力尚未完全成熟，还需要加以照顾。小学高年级后期进入复习升学考试期，也进入了生长的突增期，这一时期集中思想学习，活动时间减少，压力增大，对各类营养素的需要量增加，在膳食安排上应注意以下几个方面。
注意各种营养素的供给
在平衡膳食热能的前提下，注意蛋白质的质与量以及其他营养素的供给。选择食物要多样化，平衡搭配，并保证数量充足。选择的主副食应粗细搭配，荤素适当，干稀适宜，并多供给乳类和豆制品，保证蛋白质和钙、铁的充足供应。
三餐应安排合理
三餐能量分配可为早餐25%、午餐35%、点心10%～15%、晚餐30%。早餐要丰富质优，使孩子吃饱吃好。如果早餐不吃或者吃不好，孩子不到午餐时间就出现饥饿感，影响学习的同时，还危害健康。早餐可选用面包、花卷、鸡蛋及稀粥等食物。午餐也要给予充分重视，有条件的可以在学校吃学生营养餐，或者让家长提供质量较好的午餐，因为整个下午的学习和活动需要充足的营养供应。晚餐要适量，对补充小学生中午营养和能量的摄入不足很有好处，而一般家庭的晚餐也最为正式，但同时要注意不要油腻过重或吃得过饱，否则会影响休息。
多食蔬菜水果
每天摄取蔬菜要足够，时令水果也要适量食用。这样有助于维生素和矿物质的摄取。要特别注意对钙、锌、铁、铜、镁等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等维生素的摄取。
前言/序言
小学生时期是人生一个重要的阶段。在这一阶段，一方面，小学生进入生长突增期，要为下一阶段的二次发育打下良好的基础；另一方面，小学生还要接受科学文化知识、形成自己的思想和性格，为健康人生观、世界观的形成奠定基础。因此父母要在日常生活各个方面给予孩子特别的关注。
每个家长都希望自己的孩子身体健康，智力发育良好,要做到这一点，必须在孩子的饮食方面下功夫。可现实情况是，为了使孩子不至于输于同龄人，很多家长毫不吝惜花费，为孩子买各种营养品甚至不必要的滋补品，造成了孩子膳食结构不平衡，营养不全面，或将孩子养成了“小胖子”；或者一味地给孩子提供单一的膳食营养，使孩子形成偏食挑食的坏习惯，逐渐将孩子养成了“小豆芽”。即使有的孩子不至于这么极端，也可能因为长期的膳食结构不合理，日常摄取营养成分不齐全，影响了生长发育。
怎样才能使小学生拥有充足的营养？怎样才能使小学生拥有合理的膳食营养结构？怎样才能让小学生更茁壮地成长？相信每个家长都迫切想要知道这些问题的答案。为此，本书根据小学生的生理特点及营养需求，对日常生活中必不可少的主食点心、荤菜、素菜、凉菜、汤、羹、粥等食物进行分类，有针对性地提出符合小学生膳食营养结构的营养食谱，为孩子的健康成长提供合理的食谱参考。
本书在食谱的安排上，针对小学生的生长发育特点，首先给予了清晰明了的做法指导及成品展示，手把手教家长学会烹饪适合孩子的美味佳肴。更重要的是，本书就每种食谱的特色、营养功效、所含营养成分给予明确标识。每个食谱最后还赋予小贴士做提示，以提醒家长在烹饪过程中的注意事项，使每种食谱发挥应有的功效。
另外，对于小学生的健康需求，本书还特意编著了专章“小学生的营养需要”，对小学生的膳食安排及其注意事项、如何提升食欲、怎样补铁补锌补钙、怎样健脑益智、怎样保护视力、怎样增强免疫力等问题给予重点解说，指导家长在安排孩子膳食时有的放矢。
总之，孩子的健康是每个父母最关心的事，愿本书能带给广大家长及小学生最大的健康实惠！
用户评价
我一直认为，给孩子养成健康的饮食习惯，是父母的责任，也是对孩子未来健康最重要的投资。《小学生健康营养餐全书》这本书，在我看来，就是一本非常值得珍藏的育儿工具书。我最看重的是它在“零食的选择”部分的建议。现在市面上的零食琳琅满目，很多都含有过多的糖分和添加剂，让孩子吃了对健康弊大于利。这本书能够引导我如何为孩子选择更健康的零食，比如自制的酸奶、水果干、坚果等，并且提供了具体的制作方法和注意事项。我还在书中看到了关于“如何培养孩子独立用餐的习惯”的讨论，这一点也非常有启发。很多时候，我们为了让孩子好好吃饭，会迁就他们，反而助长了他们挑食的习惯。这本书的观点是，应该通过一些有趣的方式，让孩子主动参与到食物的选择和制作过程中，从而激发他们对食物的兴趣。我非常期待这本书能够提供更多关于如何与孩子一起制作健康点心的点子，让厨房成为我们亲子互动的乐园。
评分刚收到这本《小学生健康营养餐全书》，还没来得及细看，只是匆匆翻阅了一下目录和一些插图，就让我对它充满了期待。我一直为孩子挑食、吃饭不规律而头疼，市面上关于儿童饮食的书籍也是五花八门，但总觉得不够系统，或者太过于理论化，难以实际操作。这本《小学生健康营养餐全书》似乎恰好弥补了这一空缺。它的章节划分非常细致，从“早餐的重要性”到“午餐的能量补给”，再到“晚餐的均衡搭配”，以及“零食的健康选择”等等，几乎涵盖了孩子一日三餐和课间加餐的方方面面。我特别注意到它在“早餐”部分，提供了非常多创意性的搭配，不再是千篇一律的粥和包子，而是有营养又美味的燕麦杯、水果三明治、蔬菜煎饼，光是看图片就让人食欲大开。而且，它还针对不同年龄段的孩子给出了具体的建议，这一点非常人性化。我真心希望这本书能够提供一些简单易学的食谱，让我在繁忙的工作之余，也能为孩子准备营养又美味的餐点，彻底告别“外卖”和“速食”的代餐模式。
评分作为一名关注孩子成长的父亲，我深知健康饮食对孩子身体发育和智力发展的重要性。《小学生健康营养餐全书》这本书，在我有限的阅读时间里，给我留下了深刻的印象。我特别欣赏它在“餐桌礼仪”和“用餐氛围”方面的探讨，这不仅仅是关于吃什么，更是关于如何健康地“吃”。书中强调了在用餐时，应该创造一个轻松愉快的家庭氛围，鼓励孩子与家人交流，让他们在享受美食的同时，也能学会分享和沟通。我还被书中关于“如何利用食物来预防常见儿童疾病”的分析所吸引。它并非鼓吹某种食物的“神效”，而是从科学的角度，阐述了哪些营养素对于增强孩子免疫力、预防感冒、便秘等问题有帮助。这让我觉得这本书非常有深度，不仅仅是停留在表面的食谱提供，而是更注重饮食对孩子整体健康的影响。我希望这本书能给我一些关于如何让孩子理解食物营养价值的启示，让他们从内心里认识到健康饮食的重要性，而不是被动地接受家长的安排。
评分我是一名全职妈妈，每天都围着孩子和家务转，为孩子的一日三餐操碎了心。《小学生健康营养餐全书》这本书的出现，简直就是我的“救星”。我特别欣赏它对于“如何搭配均衡膳食”的讲解，图文并茂，而且非常直观。书中用色彩斑斓的“彩虹原则”来告诉我们，不同颜色的蔬菜和水果分别富含哪些营养素，以及应该在膳食中占多大的比例。这让我一下子就明白了，原来给孩子做饭，不仅仅是填饱肚子，更重要的是营养的全面性。我还注意到书中有一个关于“儿童过敏食物的识别与应对”的章节，这对我来说非常重要，因为我的孩子有一些食物过敏史。这本书能够提供科学的指导，帮助我更好地管理孩子的饮食，避免不必要的风险，让我感到非常安心。我希望这本书能提供一些易于准备的便当食谱，让我在孩子外出活动或者参加学校日活动时，也能为他们准备营养又方便的餐点。
评分老实说，我之前对很多育儿书籍都持保留态度，总觉得它们要么离我的生活太远，要么过于理想化，难以付诸实践。但《小学生健康营养餐全书》给我的第一印象却很不一样。这本书的语言风格非常亲切，没有那些生硬的专业术语，读起来就像一个经验丰富的邻家阿姨在分享育儿心得。我尤其喜欢它在各个章节中穿插的“小贴士”和“常见误区”，比如在讲到“蔬菜的烹饪方法”时，它不仅介绍了蒸、煮、炒等常见方法，还特别强调了如何保留蔬菜的营养，避免营养流失，这一点让我受益匪浅。我还看到了关于“如何让孩子爱上吃蔬菜”的专题，里面有一些互动小游戏和有趣的绘本故事推荐，我猜想这些方法会让孩子在轻松愉快的氛围中接受健康饮食的理念。我非常期待这本书能够提供一些真正能够落地、并且孩子也乐于接受的食谱，让我在给孩子做饭时不再感到束手无策，也能真正帮助孩子养成良好的饮食习惯。
评分好评，好评，好评
评分看了还是有帮助的，蛮好。
评分很好的商品，性价比高！推荐！
评分《豆类养生菜一本就够》将豆类菜分为豆蔬养生菜和豆制品养生菜两大部分。豆蔬养生菜介绍了黄豆、蚕豆、青豆、扁豆、四季豆、豌豆、芸豆、红豆、腰豆、刀豆、眉豆、荷兰豆、豆角等美味多样的豆类蔬菜；豆制品养生菜介绍了豆腐、豆花、豆干、豆皮、腐竹、豆浆等有“素中肉品”之称的豆制品。
评分书的味道很大，里头不完全是酱料的调配，还有一些菜品的制作
评分看着是不错的东西
评分好看，下次还买书。
评分很实用的一本书，觉得对照料宝宝很有帮助～
评分不错的一本
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