常见慢性病防治食疗方系列丛书：防治骨质疏松的高钙食疗方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭力，张红丽 编

图书标签:

• 骨质疏松
• 钙质补充
• 食疗
• 慢性病防治
• 健康饮食
• 养生
• 中老年健康
• 骨骼健康
• 营养食谱
• 食疗方

出版社： 中国协和医科大学出版社

ISBN：9787567906563

版次：1

商品编码：12216003

包装：平装

丛书名： 常见慢性病防治食疗方系列丛书

开本：16开

出版时间：2017-09-01

用纸：胶版纸

页数：163

字数：175000

正文语种：中文

内容简介

　　《常见慢性病防治食疗方系列丛书：防治骨质疏松的高钙食疗方》详细地介绍了骨质疏松的基础知识和患者的饮食原则，科学系统地介绍了骨质疏松患者适宜食用的主食、粥羹、菜肴、汤肴以及药茶方等食谱。对每一道食谱的原料、制作、用法、功效都做了详细的阐述，并配有精美的图片，既见效，又安全。

内页插图

目录

第一章 防治骨质疏松的基础知识
第一节 关于骨质疏松症
一、骨质疏松症的概念
二、骨质疏松症的危害
三、骨质疏松症的发病原因
四、骨质疏松症的症状
五、骨质疏松症的易患人群
六、骨质疏松症的中医辨证分型
七、骨质疏松症的防治措施
第二节 防治骨质疏松的日常饮食指导
一、防治骨质疏松症的饮食原则
二、防治骨质疏松症宜常吃的食物
三、防治骨质疏松症不宜吃的食物
四、防治骨质疏松症饮食禁忌
五、防治骨质疏松症食物烹饪常识

第二章 高钙饮食方
第一节 主食饮食方
第二节 粥、羹饮食方
第三节 菜肴饮食方
第四节 汤肴饮食方
第五节 药茶饮食方

前言/序言

　　骨质疏松症是指单位体积内的骨组织中骨量明显减少，骨质丢失增多，而且骨无机盐和骨基质呈现等比例地减少，使骨组织的正常荷载功能减低，进而骨折危险性增加为特征的一种全身性骨骼退化性疾病。目前，全世界有2亿多人患有骨质疏松，其发病率已跃居常见病的第七位，受到了广泛的关注。随着我国老年人口的增加，骨质疏松症发病率处于上升趋势，是一个值得关注的健康问题。因此，我们应重视骨质疏松症的预防，患有骨质疏松症的患者更应及时治疗。
　　中医讲“药食同源”，就是人们常说的“药补不如食补，药疗不如食疗”，这是中华五千年文明史的经验总结。因此，人们一直在探索如何选择、搭配、烹调，并根据自己的身体状况科学调理，既吃得美味可口，又吃得营养均衡，既可使摄入的营养成分有利于防病健体，又可美容助颜，延缓衰老，这就是现代营养学的科学饮食调养方法。然而，寻常百姓对各种疾病的食疗知识了解甚少。因此，尽快普及营养科学知识，及时指导人们建立健康、文明、科学的生活方式是当务之急。
　　本书详细地介绍了骨质疏松症的基础知识和患者的饮食原则，科学系统地介绍了骨质疏松症患者适宜食用的主食、粥、羹、菜肴、汤肴以及茶饮方等食谱。对每一道食谱的原料、制作、用法、功效都作了详细的阐述，并配有精美的插图。
　　本书融知识性、实用性、科学性和趣味性为一体，为骨质疏松症的防治提供了行之有效的思维方法和食疗防治知识。
　　由于编者水平有限，书中难免存在疏漏或未尽之处，恳请广大读者批评指正。

延缓衰老，强健骨骼：解锁骨骼健康的奥秘 岁月流转，生命赋予我们宝贵的阅历，却也悄悄在身体留下痕迹。其中，骨骼的健康状况，尤为影响着我们的晚年生活质量。骨质疏松，这个不请自来的“隐形杀手”，以其缓慢而无声的侵蚀，悄然剥夺着骨骼的坚实，增加骨折的风险，让曾经矫健的身姿，面临行动不便的困境。然而，面对骨骼健康面临的挑战，我们并非束手无策。本书将带您深入探索骨骼健康的奥秘，并为您提供一套科学、实用、且充满生活智慧的骨骼健康指导方案。 一、 洞悉骨骼的语言：骨质疏松的成因与影响 在我们开始探索强健骨骼的路径之前，首先需要深刻理解骨质疏松的本质。骨骼并非静止不变的组织，而是一个持续进行新陈代谢的动态器官。它由成骨细胞负责生成新的骨组织，破骨细胞则负责清除老旧的骨组织。当成骨细胞的活性低于破骨细胞的活性时，骨量的流失速度就会超过骨的生成速度，导致骨骼密度下降，结构变得疏松脆弱，这就是骨质疏松。 骨质疏松的发生，并非一蹴而就，而是多种因素综合作用的结果。 年龄因素： 随着年龄的增长，我们的身体机能逐渐衰退，成骨细胞的活性会自然下降，而破骨细胞的活性则可能有所增强，导致骨量逐渐流失。特别是绝经后的女性，雌激素水平的急剧下降，会加速骨量的流失。 营养因素： 钙和维生素D是构成骨骼的基石，也是维持骨骼健康不可或缺的营养素。长期缺乏钙质，会导致骨骼无法获得足够的构建材料，变得疏松；而维生素D则有助于钙的吸收和利用，缺乏维生素D，即便摄入充足的钙，身体也无法有效利用。 生活方式： 缺乏运动是导致骨质疏松的重要原因之一。运动，特别是负重运动，能够刺激骨骼生长，增加骨密度。久坐不动的生活方式，会使骨骼缺乏应激，加速其退化。吸烟、过量饮酒、过度摄入咖啡因和食盐，都会影响钙的吸收和骨骼的健康。 遗传因素： 家族史中存在骨质疏松症患者，会增加个体患病的风险。 疾病与药物： 某些慢性疾病，如类风湿性关节炎、甲状腺功能亢进、慢性肾脏病等，以及长期使用糖皮质激素、抗惊厥药等药物，都可能导致骨质疏松。 骨质疏松的危害，远不止于骨折。初期，它往往没有明显的症状，因此被称为“沉默的疾病”。一旦发生骨折，尤其是在脊柱、髋部或腕部，将严重影响患者的生活自理能力，增加长期卧床的风险，甚至危及生命。一次髋部骨折，往往是老年人健康状况急转直下的分水岭。 二、 筑牢骨骼的“防火墙”：科学的骨骼健康管理 面对骨质疏松的挑战，科学的管理是关键。本书将为您提供一套全面而系统的骨骼健康管理方案，涵盖生活方式的调整、营养的补充、以及必要时的医学干预。 （一） 动出活力，骨骼焕发新生：运动的魔力 运动是维持骨骼健康最自然、最有效的方式之一。它不仅能增强骨骼的密度和强度，还能改善肌肉力量和平衡能力，从而降低跌倒和骨折的风险。 负重运动： 这是最直接刺激骨骼生长的方式。快走、慢跑、爬楼梯、跳绳、太极拳等都是不错的选择。关键在于让骨骼承受一定的压力，以激发成骨细胞的活性。 抗阻力训练： 使用哑铃、弹力带或自身体重进行的力量训练，能够增强肌肉力量，为骨骼提供更好的支撑。例如，深蹲、俯卧撑、弓步蹲等。 平衡与柔韧性训练： 太极拳、瑜伽等练习，能够提高身体的平衡能力，减少跌倒的几率，从而间接保护骨骼。 循序渐进，量力而行： 运动需要持之以恒，但更重要的是循序渐进。如果您有既往病史，或对运动有疑虑，建议在专业人士的指导下进行，确保运动的安全性和有效性。 （二） 营养的盛宴，滋养骨骼的根基：均衡膳食的智慧 “吃”是维护骨骼健康最直接的途径。充足而均衡的营养，是构建和维持强壮骨骼的物质基础。 钙：骨骼的“水泥”： 钙是骨骼的主要构成成分。人体无法自行合成钙，必须从食物中获取。成人每日推荐摄入量为1000毫克，50岁以上女性和70岁以上男性则需要1200毫克。 优质钙源： 牛奶、酸奶、奶酪等乳制品是钙的极佳来源，易于吸收。深绿色叶菜，如西兰花、羽衣甘蓝，也富含钙。豆制品，如豆腐，也是不错的选择。小鱼小虾，连骨带肉一起食用，也能提供不少钙质。 关注吸收： 钙的吸收率受到多种因素影响。膳食中的草酸盐和植酸盐会影响钙的吸收，因此，不宜在大量食用菠菜、全麦等食物的同时大量摄入钙。 维生素D：钙的“助推器”： 维生素D在钙的吸收和利用过程中起着至关重要的作用。 阳光是最好的“维生素D工厂”： 适度晒太阳是获取维生素D最经济有效的方式。每天在阳光充足的时段（避开中午暴晒），进行15-20分钟的户外活动，可以促进身体合成维生素D。 食物来源： 鱼类，特别是富含脂肪的鱼类（如三文鱼、金枪鱼），是维生素D的良好来源。蛋黄、蘑菇等也含有少量维生素D。 必要时的补充： 如果日晒不足或食物摄入有限，可能需要考虑维生素D补充剂。 其他关键营养素： 蛋白质： 骨骼的有机基质主要由蛋白质构成，充足的蛋白质有助于提高骨密度。瘦肉、鱼、禽、蛋、豆类都是优质蛋白质的来源。 镁： 镁参与钙的代谢，与骨密度密切相关。绿叶蔬菜、坚果、全谷物富含镁。 维生素K： 维生素K在骨骼形成和钙质沉积中发挥作用。绿叶蔬菜是维生素K的主要来源。 钾： 钾有助于减少钙的流失。水果和蔬菜富含钾。 （三） 良好的生活习惯，构筑健康的“保护伞” 除了运动和营养，良好的生活习惯同样是骨骼健康的重要保障。 戒烟限酒： 吸烟会加速骨质流失，降低骨密度。过量饮酒会影响钙的吸收，并增加跌倒的风险。 控制咖啡因摄入： 过量摄入咖啡因可能会影响钙的吸收，适量饮用咖啡或茶是允许的。 减少食盐摄入： 高盐饮食会增加尿钙的排出，导致钙流失。 保持健康的体重： 过瘦的体重会使骨量不足，增加骨折风险；而肥胖也可能增加跌倒的几率。 关注药物使用： 如长期使用糖皮质激素等可能影响骨骼健康的药物，应在医生指导下，采取相应的骨保护措施。 三、 倾听身体的声音：骨骼健康筛查与医学关注 即使我们努力维护骨骼健康，但随着年龄的增长，骨骼健康状况也需要定期评估。 骨密度检测（BMD）： 这是诊断骨质疏松最直接、最可靠的方法。通过双能X射线吸收法（DXA）等技术，可以准确测量骨骼密度，评估骨折风险。建议50岁以上人群，尤其是女性，进行定期的骨密度检测。 关注骨折史： 如果曾发生过低能量骨折（即跌倒或轻微外力导致的骨折），即使骨密度尚在正常范围内，也应警惕骨质疏松的可能。 咨询专业医生： 对于有骨质疏松家族史、长期服用可能影响骨骼健康的药物、或出现骨痛、身高变矮、驼背等症状，应及时就医，接受专业评估和治疗。 四、 展望美好的未来：与骨骼健康和谐共处 本书旨在为您提供一套全面、实用、且易于操作的骨骼健康管理方案。通过深入了解骨质疏松的成因，掌握科学的运动方法，学习均衡的营养搭配，养成健康的生活习惯，并积极进行骨骼健康筛查，我们能够有效地预防和延缓骨质疏松的发生，保持骨骼的强健，享受更加自由、独立、充满活力的晚年生活。 让我们一起行动起来，用科学的知识和积极的态度，为骨骼健康筑起坚实的“防火墙”，让生命的长河，永远充满活力与力量！

评分☆☆☆☆☆

这本《防治骨质疏松的高钙食疗方》的出现，简直是为我这种长期被骨骼疼痛困扰的人量身定做的。我一直知道缺钙对骨骼不好，但尝试过各种补钙产品，效果都不太明显，有时候还会出现肠胃不适。看到这本书，我抱着试一试的心态，没想到它给我的惊喜远不止一点点。它没有把骨质疏松描绘成一个不可逆转的绝症，而是通过科学的饮食调理，给出了一套系统性的解决方案。书中对不同类型骨质疏松的食疗侧重点有清晰的讲解，让我明白原来不是所有人都需要同一种食疗方案。我特别喜欢书中关于“钙的食物来源”的分类，不仅列举了牛奶、豆制品这些大家熟知的，还挖掘了一些不常见的，比如某些蔬菜和坚果的补钙潜力。更重要的是，它强调了食物的“综合营养”价值，比如一道食谱里，可能不仅仅是为了补钙，还同时补充了促进钙吸收的维生素D，或者其他维持骨骼健康的矿物质。这种“一石多鸟”的食疗思路，让我觉得非常高效。我迫不及待地想按照书中的指导，尝试几道食谱，希望能真正改善我的骨骼健康状况。

评分☆☆☆☆☆

《防治骨质疏松的高钙食疗方》这本书，在我看来，是一本非常实用且有深度的健康读物。它不仅仅是一本简单的菜谱，更是对于如何从源头——饮食，来解决骨质疏松问题的深度解析。我非常欣赏书中对骨骼健康和骨质疏松成因的细致讲解，它用一种非常清晰的逻辑，将复杂的生理过程以及影响骨骼健康的各种因素娓娓道来。特别是关于钙的吸收、利用以及流失的机理，书中提供了非常详尽的科学解释，这让我能够更深刻地理解为什么需要特定的食疗方法。在食谱的设计上，这本书也做得非常出色。我注意到，每道食谱都考虑到了食材的搭配，不仅仅是为了补充钙，更注重维生素D、维生素K以及其他微量元素的协同作用，以达到最佳的吸收和利用效果。而且，食材的选取也十分贴合日常饮食习惯，烹饪方式也多以简单易学为主，这对于忙碌的现代人来说，非常具有操作性。这本书让我觉得，健康饮食并非遥不可及，而是可以通过巧妙的搭配和选择，融入到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

收到《防治骨质疏松的高钙食疗方》这本书，我最直观的感受就是它的专业性和易读性完美结合。作为一个对健康饮食有一定追求但又不是专业人士的读者，我常常在海量的健康信息中感到迷茫。这本书给我带来的清晰度和方向感非常难得。它没有用过于学术的语言吓退读者，而是用一种循序渐进、通俗易懂的方式，把复杂的骨骼健康知识分解开来。从骨骼的构成、钙在骨骼中的作用，到导致骨质疏松的各种因素，讲解得非常到位。我尤其欣赏书中对“食疗”概念的解读，它并非简单地推崇某几种食物，而是强调通过均衡饮食，让身体自身获得所需的营养，从而达到防治的目的。书中的食谱设计，我初步看来，非常接地气，食材易得，制作过程也并不复杂，这对于我这种平时工作比较忙碌的人来说，非常友好。而且，每道食谱都提供了详细的营养分析，让我能更清楚地了解自己摄入了多少钙质和其他关键营养素，这有助于我更好地规划日常饮食。

评分☆☆☆☆☆

读完《防治骨质疏松的高钙食疗方》的几章，我有一种豁然开朗的感觉。之前总觉得骨质疏松离我很遥远，或者觉得是上了年纪不可避免的衰老过程。这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它用科学的论据告诉我，通过正确的饮食和生活方式，骨质疏松是完全可以预防和延缓的，甚至在一定程度上可以改善。我特别喜欢书中关于“钙的吸收与利用”的章节，它详细解释了为什么有些食物虽然含钙量高，但吸收率却不高，以及如何通过搭配其他食物来提高吸收效率。这一点对我来说非常重要，避免了盲目摄入带来的无效。食谱部分的设计也让我眼前一亮，它不像很多食谱那样只有简单的食材和步骤，而是对每道菜的“食疗功效”进行了说明，并附带了一些关于食物选择和烹饪技巧的建议。例如，某些烹饪方法会影响钙的流失，而另一些则能保留更多营养。这本书的指导性非常强，让我觉得掌握了实用的方法，而不是停留在理论层面。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《防治骨质疏松的高钙食疗方》，迫不及待翻看了几页。第一感觉就是编排得非常用心，不像那种堆砌食谱的简单书籍。它从骨质疏松的成因、危害以及老年人、更年期女性等易感人群的特点出发，进行了详细的科普。尤其让我惊喜的是，它并没有简单地罗列“多吃钙片”的建议，而是深入浅出地讲解了钙质在人体内的吸收、利用以及流失的生理过程，并强调了维生素D、维生素K等协同营养素的重要性。这一点对于我这种对医学知识了解不深但又想科学养生的人来说，简直是福音。书中的食谱部分，我初步浏览了一下，食材都比较常见，烹饪方式也多是家常的，非常接地气，没有那些需要海淘或者特别复杂的调料。看得出来，作者在设计这些食疗方时，充分考虑到了普通家庭的实际情况，既能保证营养，又不会增加太多负担。而且，每道食谱都配有详细的食材用量、烹饪步骤，甚至还有一些小贴士，比如“哪些食材搭配能提高钙吸收率”等等，非常实用。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问，在指导我如何从日常饮食中为骨骼健康打下坚实基础。