汤饮粥膳补养大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

北京中医药大学医学硕士，北京市房山区中医医院医师 著

图书标签:

• 汤羹
• 粥品
• 膳食
• 养生
• 食疗
• 健康
• 滋补
• 传统美食
• 家庭料理
• 营养

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533541200

版次：1

商品编码：12225642

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-11-01

用纸：胶版纸

页数：320

产品特色

编辑推荐

弄弄鲜汤、滋补美粥，百味食材，煲出生活好滋味。本书精选家常食材，制作简便，方法灵活，细细熬，慢慢煲，强健身体，养护脾胃，美丽容颜，延年益寿……

内容简介

在中国食膳养生之中，历来都是以粥作为第壹补人之物，多年来一直受到人们的推崇。本书从营养健康的角度出发，精心挑选了日常生活中常见的各款汤粥。全书分为8大章节，从汤粥常识、不同食材的搭配、二十四节气养生、不同人群、不同体质、常见病等方面详细介绍了各款汤粥的制作方法。希望广大读者可以通过家常汤粥进行滋补调养，呵护全家的健康。

目录

第一章 保养煮粥讲究多健康汤品煲出来汤饮食疗益处多煲汤工具有讲究食材不同，煲汤方法有差异煲汤调料大比拼喝汤时的禁忌美味粥膳煮出来粥膳养生的历史香粥种类大荟萃煮粥调料有哪些怎样煮粥更美味喝粥的宜和忌
第二章 好吃易做的家常汤粥五谷杂粮类大米油菜大米汤莲子冬瓜大米粥糙米薏米小米玉米……
第三章 汤饮粥膳时令养生
第四章 美食巧搭配，汤粥更营养第五章 汤粥妙用，补养全家
第六章 十一类人群特色汤粥
第七章 九型体质的汤粥调养方案
第八章 汤粥帮你强身祛病
附录：五色食物养五脏

《古今养生智慧：食疗与草本精粹》 编者寄语 人与自然的和谐共生，自古以来便是东方养生哲学的核心。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体最本真的需求，也渐渐淡忘了那些世代相传的、源于自然、融入生活的养生智慧。本书并非一本简单的食谱或药典，它更像是一本穿越时空的指南，带领读者重新认识食物与草本的深层力量，探寻古人如何借自然之力，调养身心，延缓衰老，抵御疾病。 我们相信，真正的养生之道，在于“因时、因地、因人”而异，在于“未病先防、既病防变”的积极态度。本书的目的，正是要拨开现代医学的迷雾，回归朴素的自然疗法，引导读者建立一套既符合科学原理，又贴合个体差异的养生体系。我们希望通过对不同季节、不同体质人群的饮食调养，以及对各种常见草本植物药用价值的深入挖掘，为您的健康生活提供切实可行的指导和灵感。 我们提倡的是一种“润物细无声”的养生方式，不追求立竿见影的奇效，而是注重循序渐进的身体调整。我们将从最基础的食物分类、营养成分解析入手，深入探讨不同食材的性味归经，以及它们在人体内的具体作用。同时，我们也会系统地介绍那些被誉为“天然药物”的草本植物，从它们的生长环境、采摘时机，到炮制方法、临床应用，全方位地展现其独特的养生价值。 本书的内容，力求既有学术的严谨性，又不失通俗易懂的趣味性。我们避免使用过于晦涩的专业术语，而是用生活化的语言，将复杂的养生原理化繁为简，让每一位读者都能轻松掌握，并应用于日常生活中。我们期望，本书的阅读过程，本身就是一次愉悦的身心洗礼，让您在汲取知识的同时，也能感受到传统养生文化的魅力。 内容概览 第一篇：食物的生命力——五谷、蔬果与菌菇的养生密码 第一章：五谷杂粮的基石作用： 溯源与分类： 从稻米、小麦、玉米、小米、高粱等传统主食，到燕麦、藜麦、荞麦、黑米等新兴谷物，我们将追溯其在中国古代饮食文化中的地位，并按其营养成分、性味进行科学分类。 营养精粹与健康功效： 深入解析各类五谷杂粮富含的膳食纤维、维生素B群、矿物质（如铁、镁、锌）以及植物化学物。探讨它们在维持肠道健康、稳定血糖、提供持久能量、增强免疫力等方面的具体作用。 选购与储存的智慧： 提供挑选优质五谷杂粮的实用技巧，如看色泽、闻气味、辨颗粒饱满度等。讲解不同谷物的最佳储存方式，以最大程度保留其营养价值和风味。 时令巧搭与进阶食谱： 结合不同季节的特点，推荐适合的五谷杂粮搭配方案。例如，春季宜食升发之品，可选择小米、燕麦；夏季易伤脾胃，可选择薏苡仁、大麦。书中将提供一系列创意性的食谱，如： 【春季】 鲜蔬小米糕：将小米蒸熟后，与嫩绿的春笋、豌豆一同制作成口感细腻的糕点，温和养胃，助春阳升发。 【夏季】 凉拌杂粮沙拉：将煮熟的藜麦、荞麦、玉米粒与时令蔬菜（黄瓜、番茄、甜椒）拌匀，淋上特制的芝麻酱汁，清爽解腻，补充水分和矿物质。 【秋季】 蒸煮黑米饭配南瓜：黑米富含花青素，与甘甜的南瓜同蒸，益肾补血，润肺止咳。 【冬季】 暖心燕麦粥配坚果：慢火熬制的燕麦粥，加入核桃、杏仁等坚果，暖身暖胃，提供丰富的能量和优质脂肪。 第二章：蔬果的色彩与生命力： 时令蔬果图鉴： 细致介绍春夏秋冬四季上市的不同蔬菜和水果，并根据其寒热温凉属性、五味（甘、酸、苦、辣、咸）及其入经（肝、心、脾、肺、肾）进行归类。 天然维生素库： 剖析各类蔬果中维生素（A、C、E、K、叶酸等）、矿物质（钾、钙、镁等）、抗氧化剂（类黄酮、胡萝卜素、多酚类）的含量与健康关联。重点阐述它们在提升免疫力、维护心血管健康、抗炎、抗衰老等方面的作用。 “吃”出健康： 探讨蔬果的生食、熟食、榨汁、发酵等不同烹饪与食用方式对营养吸收和身体健康的影响。例如，某些维生素遇热易失，适合生食；而某些营养素则需要加热才能更好地释放。 个性化蔬果搭配： 结合不同体质（如阳虚、阴虚、气虚、血虚、湿热、痰湿）的需求，提供个性化的蔬果选择和食用建议。 【阳虚体质】 建议多食温性蔬果，如韭菜、菠菜、樱桃、荔枝，避免过寒凉的西瓜、梨。 【阴虚体质】 推荐多摄入甘润滋养的蔬果，如梨、百合、枸杞、甘蔗，少食辛辣燥热之品。 【湿热体质】 宜食清热利湿的蔬果，如冬瓜、黄瓜、芹菜、苦瓜、绿豆，避免油腻厚味。 缤纷果蔬创意食谱： 【春季】 鲜榨绿色能量饮：菠菜、黄瓜、苹果、柠檬的组合，富含维生素和矿物质，是春季排毒养颜的佳品。 【夏季】 缤纷时蔬炒：加入彩椒、西葫芦、芦笋、蘑菇等，用少量橄榄油快速翻炒，保留蔬菜的脆嫩口感和丰富维生素。 【秋季】 烤红薯与苹果：烤制的红薯和苹果释放出诱人的香甜，温热的食物有助于驱散秋凉，润泽肺部。 【冬季】 柑橘类水果沙拉：橙子、柚子、橘子等富含维生素C，有助于增强抵抗力，缓解冬季干燥。 第三章：菌菇的森林宝藏： 菌菇的天然营养： 介绍香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、灵芝等常见食用菌和药用菌的营养成分，如蛋白质、多糖、多种氨基酸、维生素和矿物质。 菌菇的药食同源： 深入探讨菌菇在传统中医中的应用，例如，香菇能益气健脾、木耳能益气补血、银耳能滋阴润肺、灵芝能扶正固本。 菌菇的烹饪魅力： 分享不同菌菇的烹饪方法，如何最大程度地激发其鲜味和营养。从家常炒菜到滋补汤羹，菌菇都能增添独特的风味和营养价值。 菌菇养生食谱： 【家常】 香菇滑鸡：香菇的鲜味与鸡肉的嫩滑完美结合，是一道滋味浓郁、营养丰富的家常菜。 【滋补】 银耳莲子羹：银耳的胶质与莲子的清香，共同煮成一碗滋阴润肺、安神养心的甜品。 【药膳】 灵芝排骨汤：加入灵芝的排骨汤，能温补气血，增强免疫力，尤其适合体弱者。 第二篇：草本的生命力——精选草本的养生智慧 第一章：补益类草本： 人参：百草之王与生命之源： 详细介绍人参的品种（生晒参、红参、西洋参）、产地、炮制方法及其药理作用。重点阐述其大补元气、补脾益肺、生津养血、安神的功效，并提供人参的食用禁忌和适宜人群。 黄芪：固表升阳的常用之品： 探讨黄芪的补气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒生肌等功效，以及其在治疗气虚乏力、表虚自汗、水肿等症中的应用。 当归：养血活血的圣药： 详细介绍当归的补血、活血、调经、止痛、润肠等功效，及其在女性生理期调养、贫血、跌打损伤等方面的应用。 枸杞：明目润燥的日常之选： 阐述枸杞的滋补肝肾、明目、润肺的功效，介绍其作为日常保健品和药膳食材的广泛应用。 第二章：清热解毒类草本： 金银花：清热解毒的夏季良药： 介绍金银花的清热解毒、疏散风热的功效，常用于治疗外感风热、咽喉肿痛、痈肿等症。 菊花：疏散风热、明目清肝： 阐述菊花的疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效，以及其在改善视力模糊、头痛、目赤等问题上的应用。 薄荷：疏风散热、提神醒脑： 介绍薄荷的疏风散热、辟秽开窍的功效，常用于治疗风热感冒、头痛、咽喉肿痛，以及提神醒脑。 第三章：理气健脾类草本： 陈皮：理气健脾、燥湿化痰： 详细介绍陈皮的理气健脾、燥湿化痰、止呕止泻等功效，以及其在改善食欲不振、腹胀、咳嗽痰多等问题上的应用。 山楂：消食化积、活血散瘀： 阐述山楂的消食健胃、行气散瘀的功效，尤其适合用于改善食积不化、腹胀腹痛。 第四章：滋阴润燥类草本： 百合：清心润肺、安神助眠： 介绍百合的清心润肺、宁心安神的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、虚烦失眠等症。 麦冬：养阴生津、清心除烦： 阐述麦冬的养阴生津、润肺清心的功效，适合用于改善阴虚肺燥、口干舌燥、心烦失眠。 第五章：草本的健康应用： 草本泡饮的艺术： 提供多种草本（如花草茶、果茶）的冲泡方法和搭配建议，以达到不同的养生效果。 药膳的实践： 结合草本与食材，提供一系列简单易学的药膳食谱，将养生融入日常饮食。 草本的禁忌与注意事项： 强调草本并非人人适宜，详细列出不同草本的适用人群、禁忌人群以及常见不良反应，确保读者安全使用。 第三篇：时令养生的智慧——顺应四时，调养身心 第一章：春季养生：生发舒展，疏肝理气 春季气候特点与人体变化： 分析春季阳气升发、万物复苏的气候特征，以及人体肝气易于疏泄、身体容易出现“春燥”或“春困”的生理反应。 春季饮食宜忌： 推荐多食甘、辛、平的食物，如葱、姜、韭菜、菠菜、柑橘类水果。避免大寒、大凉之品。 春季草本调养： 推荐使用疏肝理气的草本，如玫瑰花、薄荷、金银花，以及益气升阳的黄芪。 春季生活起居： 强调早睡早起、适当运动，保持心情舒畅，以顺应春季的生发之气。 第二章：夏季养生：清热解暑，健脾祛湿 夏季气候特点与人体变化： 分析夏季暑热、湿气重的气候特征，以及人体易出汗、心火旺盛、脾胃功能受损的生理反应。 夏季饮食宜忌： 推荐清淡、易消化、具有清热解暑、健脾利湿作用的食物，如瓜果蔬菜、豆类、绿豆汤。避免辛辣油腻、生冷过度。 夏季草本调养： 推荐使用清热解暑的草本，如薄荷、菊花、金银花、荷叶，以及健脾的陈皮、山楂。 夏季生活起居： 强调午睡、多饮水、避免暴晒，注意室内通风，以防暑湿侵袭。 第三章：秋季养生：润燥滋阴，健肺固精 秋季气候特点与人体变化： 分析秋季气候干燥、凉意渐生、万物收敛的气候特征，以及人体易出现肺燥、皮肤干燥、口干舌燥的生理反应。 秋季饮食宜忌： 推荐多食甘润滋阴的食物，如梨、百合、银耳、蜂蜜、藕。避免燥热辛辣之品。 秋季草本调养： 推荐使用润肺止咳的草本，如百合、麦冬、沙参，以及滋补肝肾的枸杞。 秋季生活起居： 强调早睡晚起、适度进补，注意保暖，保护呼吸道，以防秋燥伤肺。 第四章：冬季养生：温补肾阳，御寒蓄能 冬季气候特点与人体变化： 分析冬季寒冷、万物封藏的气候特征，以及人体阳气潜藏、肾气最旺、容易出现畏寒、精神不振的生理反应。 冬季饮食宜忌： 推荐温热、高能量、补益肾阳的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、坚果、根茎类蔬菜。避免生冷寒凉之品。 冬季草本调养： 推荐使用温肾壮阳的草本，如肉桂、附子（需谨慎使用，遵医嘱）、红参，以及益气养血的当归。 冬季生活起居： 强调早睡晚起、注意保暖、适度运动，以积蓄阳气，抵御严寒。 第四篇：体质与养生——个性化的健康方案 第一章：九种体质的辨识与养生原则： 平和质： 介绍平和体质的特点，及其日常养生的基本原则——保持均衡。 气虚质： 辨识气虚体质的表现（如乏力、气短），推荐补气养气的食物（如山药、鸡肉、糯米）和草本（如黄芪、人参）。 阳虚质： 辨识阳虚体质的表现（如怕冷、手脚冰凉），推荐温补阳气的食物（如羊肉、生姜、韭菜）和草本（如肉桂、鹿茸）。 阴虚质： 辨识阴虚体质的表现（如口干舌燥、盗汗），推荐滋阴润燥的食物（如梨、百合、枸杞）和草本（如麦冬、石斛）。 痰湿质： 辨识痰湿体质的表现（如身体沉重、食欲不振），推荐健脾祛湿的食物（如薏苡仁、冬瓜、红豆）和草本（如陈皮、茯苓）。 湿热质： 辨识湿热体质的表现（如面红、口苦、长痘），推荐清热利湿的食物（如苦瓜、黄瓜、绿豆）和草本（如金银花、菊花）。 血瘀质： 辨识血瘀体质的表现（如肤色晦暗、容易出现瘀斑），推荐活血化瘀的食物（如黑木耳、醋、山楂）和草本（如当归、丹参）。 气郁质： 辨识气郁体质的表现（如情绪低落、胸闷），推荐疏肝理气的食物（如柑橘类、玫瑰花）和草本（如玫瑰花、薄荷）。 特禀质： 介绍特禀体质（如过敏体质）的特点，以及其养生的注意事项。 第二章：女性养生：经、孕、产、更年期的特别关照 月经期的调养： 针对经前、经期、经后的不同生理阶段，提供饮食和草本调养建议，如经期适宜温补，经后宜滋阴补血。 孕期与产后恢复： 强调孕期营养均衡，产后温和进补，推荐适合孕妇和产妇的温和食疗方案。 更年期的身心调适： 关注更年期女性的常见症状（如潮热、失眠），推荐滋阴补肾、疏肝解郁的饮食和草本。 第三章：老年人养生：延缓衰老，颐养天年 老年人常见的健康问题： 分析老年人消化功能减弱、免疫力下降、慢性病易发的特点。 老年人食疗与草本选择： 推荐易消化、营养丰富、具有补益作用的食物，如粥品、软烂的肉类、深海鱼。强调温和的滋补草本，如枸杞、黄精。 生活起居的智慧： 强调规律作息、适度锻炼、保持积极心态。 结语 “古今养生智慧：食疗与草本精粹”旨在为您打开一扇通往健康与长寿的智慧之门。我们深信，通过理解和运用自然界的馈赠，遵循身体的内在规律，您将能构建一个更加健康、充实、和谐的人生。愿本书成为您探索养生奥秘、实现身心平衡的忠实伴侣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对一些传统食疗方法很感兴趣，总觉得老祖宗留下来的智慧，总有一些经过时间检验的道理。这本书的内容，给我的感觉就是一种沉静而有力量的传承。它并没有用什么华丽辞藻去堆砌，而是用一种非常朴实、接地气的方式，讲解了各种食材的特性，以及它们在不同身体状况下的调理作用。我特别喜欢它在介绍每一种食材时，不仅仅是列出它的营养成分，而是会深入浅出地分析它的“性味归经”，以及它适合什么样的人群食用，又有哪些需要注意的地方。这种细致入微的分析，让我觉得不再是盲目地去遵循，而是能够理解背后的逻辑，从而更科学地运用到自己的日常饮食中。书里提到的一些搭配方法，看似简单，但细细想来，却蕴含着深刻的养生道理，比如如何通过食物来调节阴阳平衡，如何利用时令的食材来顺应自然规律。这种深入骨髓的文化底蕴，是很多快餐式的养生文章所无法比拟的，它让我感受到的是一种对生命的敬畏和对健康的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我最喜欢这本书的一点是，它所倡导的养生理念，非常符合我一直以来追求的“顺应自然”的生活方式。它没有推崇那些奇特或极端的养生方法，而是鼓励我们回归到最基本、最朴素的食材，以及最自然的烹饪方式。书中提到的很多食疗方，都是利用我们日常生活中最常见的谷物、蔬菜、豆类等，通过简单的烹调，就能达到很好的滋补效果。我特别欣赏它对“时令”的强调，告诉我们要根据季节的变化来调整饮食，顺应自然节律。比如，春天的时候吃什么，夏天的时候吃什么，冬天的时候又该如何进补，都有详细的说明。这让我觉得，养生不是一成不变的，而是需要我们主动去适应和调整的。这种贴近生活、顺应自然的理念，让我觉得非常安心，也更容易坚持下去。它让我明白，真正的养生，不是与自然作对，而是与自然和谐相处，汲取它的精华，滋养自己的生命。

评分☆☆☆☆☆

我个人属于那种比较注重实践的人，看书最怕的就是纸上谈兵。这本书在这方面做得真的不错，它提供的很多食谱，都是我平时在家就能找到食材，并且操作起来也并不复杂的。更难得的是，它在每一个食谱的最后，都会附上一些“小贴士”或者“注意事项”，这些细节信息非常有价值。比如，有的食谱会提醒你在烹饪过程中需要注意火候，有的会告诉你搭配什么佐料能更好地发挥食材的功效，还有的会强调某些人群在食用时需要格外小心。这些细枝末节的指导，恰恰是我们在网上搜寻食谱时最容易忽略，却又至关重要的部分。我按照书里的一个食谱尝试做了几次，效果确实让我惊喜，感觉身体的一些小毛病都得到了改善，这让我对书中的其他内容也充满了期待。它让我觉得，养生这件事，并不需要多么高深的理论，也不需要多么昂贵的食材，只要掌握了正确的方法，用心去实践，就能收获健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版真是让人眼前一亮！封面设计简洁大气，色彩搭配也很舒服，一看就觉得很有质感。翻开内页，纸张的厚实度适中，触感温润，印刷清晰，没有一点模糊或串色的情况。最让人惊喜的是，它采用了比较大的字体，阅读起来一点都不费眼，对于我这种经常看书到深夜的人来说，简直是福音。而且，它在章节划分上也做得非常细致，每个小节都有小标题，方便查找和定位，偶尔想快速浏览一下某个特定主题，就能很快找到。甚至在一些食谱的旁边，还配有精美的插图，虽然我更看重内容本身，但这些插图的确能增加不少食欲，也能更直观地了解食材的样子。书本的装订也很牢固，翻页的时候不会轻易散架，感觉能够保存很久。总的来说，从图书的实体感受来说，这本书在细节上的处理做得非常到位，无论是从视觉还是触觉上，都给人一种高品质的感觉，作为一本家用的养生书籍，这样的外观和触感，已经足够让人心生喜爱了。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的内容非常具有启发性。它不仅仅是在教你如何“吃”，更是在引导你去“感受”身体的信号，去理解食物与身体之间的微妙联系。书里有些关于“辨体质”的章节，写得非常生动形象，它没有用那些枯燥的医学术语，而是通过一些生活化的场景和感受，来帮助读者判断自己属于哪种体质。我对照着书里的描述，发现自己的一些生活习惯和身体反应，确实和书中提到的某种体质非常吻合。这让我豁然开朗，也更清楚自己应该在饮食上有所侧重。比如，对于我这种容易上火的人，书中就给出了具体的建议，让我知道哪些食物需要避免，哪些食物又可以帮助我降火。这种“对症下药”式的指导，让养生变得更加个性化和有效，而不是千篇一律的“大家都好”。这种深入的个性化分析，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的养生顾问，在耐心细致地解答我的疑问。

评分☆☆☆☆☆

高大上的名字，合理膳食营养搭配必查。

评分☆☆☆☆☆

不错 ，非常实用

评分☆☆☆☆☆

京东正版图书，读者推荐的书

评分☆☆☆☆☆

一本不错的、通俗易懂的中医经络穴位百科全书，对养生和健身很有帮助

评分☆☆☆☆☆

这本书讲的很祥细，对于初学者来说还是很好懂的。

评分☆☆☆☆☆

还不错，

评分☆☆☆☆☆

实用性挺强的，就是都没怎么去看，也是放着

评分☆☆☆☆☆

页面和文字比较清晰，对于我这初学者已经很不错了

评分☆☆☆☆☆

没想到，123套的书