常見慢性病防治食療方係列叢書：防治骨質疏鬆的高鈣食療方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭力，張紅麗 編

圖書標籤:

• 骨質疏鬆
• 鈣質補充
• 食療
• 慢性病防治
• 健康飲食
• 養生
• 中老年健康
• 骨骼健康
• 營養食譜
• 食療方

齣版社： 中國協和醫科大學齣版社

ISBN：9787567906563

版次：1

商品編碼：12216003

包裝：平裝

叢書名： 常見慢性病防治食療方係列叢書

開本：16開

齣版時間：2017-09-01

用紙：膠版紙

頁數：163

字數：175000

正文語種：中文

內容簡介

　　《常見慢性病防治食療方係列叢書：防治骨質疏鬆的高鈣食療方》詳細地介紹瞭骨質疏鬆的基礎知識和患者的飲食原則，科學係統地介紹瞭骨質疏鬆患者適宜食用的主食、粥羹、菜肴、湯肴以及藥茶方等食譜。對每一道食譜的原料、製作、用法、功效都做瞭詳細的闡述，並配有精美的圖片，既見效，又安全。

內頁插圖

目錄

第一章 防治骨質疏鬆的基礎知識
第一節 關於骨質疏鬆癥
一、骨質疏鬆癥的概念
二、骨質疏鬆癥的危害
三、骨質疏鬆癥的發病原因
四、骨質疏鬆癥的癥狀
五、骨質疏鬆癥的易患人群
六、骨質疏鬆癥的中醫辨證分型
七、骨質疏鬆癥的防治措施
第二節 防治骨質疏鬆的日常飲食指導
一、防治骨質疏鬆癥的飲食原則
二、防治骨質疏鬆癥宜常吃的食物
三、防治骨質疏鬆癥不宜吃的食物
四、防治骨質疏鬆癥飲食禁忌
五、防治骨質疏鬆癥食物烹飪常識

第二章 高鈣飲食方
第一節 主食飲食方
第二節 粥、羹飲食方
第三節 菜肴飲食方
第四節 湯肴飲食方
第五節 藥茶飲食方

前言/序言

　　骨質疏鬆癥是指單位體積內的骨組織中骨量明顯減少，骨質丟失增多，而且骨無機鹽和骨基質呈現等比例地減少，使骨組織的正常荷載功能減低，進而骨摺危險性增加為特徵的一種全身性骨骼退化性疾病。目前，全世界有2億多人患有骨質疏鬆，其發病率已躍居常見病的第七位，受到瞭廣泛的關注。隨著我國老年人口的增加，骨質疏鬆癥發病率處於上升趨勢，是一個值得關注的健康問題。因此，我們應重視骨質疏鬆癥的預防，患有骨質疏鬆癥的患者更應及時治療。
　　中醫講“藥食同源”，就是人們常說的“藥補不如食補，藥療不如食療”，這是中華五韆年文明史的經驗總結。因此，人們一直在探索如何選擇、搭配、烹調，並根據自己的身體狀況科學調理，既吃得美味可口，又吃得營養均衡，既可使攝入的營養成分有利於防病健體，又可美容助顔，延緩衰老，這就是現代營養學的科學飲食調養方法。然而，尋常百姓對各種疾病的食療知識瞭解甚少。因此，盡快普及營養科學知識，及時指導人們建立健康、文明、科學的生活方式是當務之急。
　　本書詳細地介紹瞭骨質疏鬆癥的基礎知識和患者的飲食原則，科學係統地介紹瞭骨質疏鬆癥患者適宜食用的主食、粥、羹、菜肴、湯肴以及茶飲方等食譜。對每一道食譜的原料、製作、用法、功效都作瞭詳細的闡述，並配有精美的插圖。
　　本書融知識性、實用性、科學性和趣味性為一體，為骨質疏鬆癥的防治提供瞭行之有效的思維方法和食療防治知識。
　　由於編者水平有限，書中難免存在疏漏或未盡之處，懇請廣大讀者批評指正。

延緩衰老，強健骨骼：解鎖骨骼健康的奧秘 歲月流轉，生命賦予我們寶貴的閱曆，卻也悄悄在身體留下痕跡。其中，骨骼的健康狀況，尤為影響著我們的晚年生活質量。骨質疏鬆，這個不請自來的“隱形殺手”，以其緩慢而無聲的侵蝕，悄然剝奪著骨骼的堅實，增加骨摺的風險，讓曾經矯健的身姿，麵臨行動不便的睏境。然而，麵對骨骼健康麵臨的挑戰，我們並非束手無策。本書將帶您深入探索骨骼健康的奧秘，並為您提供一套科學、實用、且充滿生活智慧的骨骼健康指導方案。 一、 洞悉骨骼的語言：骨質疏鬆的成因與影響 在我們開始探索強健骨骼的路徑之前，首先需要深刻理解骨質疏鬆的本質。骨骼並非靜止不變的組織，而是一個持續進行新陳代謝的動態器官。它由成骨細胞負責生成新的骨組織，破骨細胞則負責清除老舊的骨組織。當成骨細胞的活性低於破骨細胞的活性時，骨量的流失速度就會超過骨的生成速度，導緻骨骼密度下降，結構變得疏鬆脆弱，這就是骨質疏鬆。 骨質疏鬆的發生，並非一蹴而就，而是多種因素綜閤作用的結果。 年齡因素： 隨著年齡的增長，我們的身體機能逐漸衰退，成骨細胞的活性會自然下降，而破骨細胞的活性則可能有所增強，導緻骨量逐漸流失。特彆是絕經後的女性，雌激素水平的急劇下降，會加速骨量的流失。 營養因素： 鈣和維生素D是構成骨骼的基石，也是維持骨骼健康不可或缺的營養素。長期缺乏鈣質，會導緻骨骼無法獲得足夠的構建材料，變得疏鬆；而維生素D則有助於鈣的吸收和利用，缺乏維生素D，即便攝入充足的鈣，身體也無法有效利用。 生活方式： 缺乏運動是導緻骨質疏鬆的重要原因之一。運動，特彆是負重運動，能夠刺激骨骼生長，增加骨密度。久坐不動的生活方式，會使骨骼缺乏應激，加速其退化。吸煙、過量飲酒、過度攝入咖啡因和食鹽，都會影響鈣的吸收和骨骼的健康。 遺傳因素： 傢族史中存在骨質疏鬆癥患者，會增加個體患病的風險。 疾病與藥物： 某些慢性疾病，如類風濕性關節炎、甲狀腺功能亢進、慢性腎髒病等，以及長期使用糖皮質激素、抗驚厥藥等藥物，都可能導緻骨質疏鬆。 骨質疏鬆的危害，遠不止於骨摺。初期，它往往沒有明顯的癥狀，因此被稱為“沉默的疾病”。一旦發生骨摺，尤其是在脊柱、髖部或腕部，將嚴重影響患者的生活自理能力，增加長期臥床的風險，甚至危及生命。一次髖部骨摺，往往是老年人健康狀況急轉直下的分水嶺。 二、 築牢骨骼的“防火牆”：科學的骨骼健康管理 麵對骨質疏鬆的挑戰，科學的管理是關鍵。本書將為您提供一套全麵而係統的骨骼健康管理方案，涵蓋生活方式的調整、營養的補充、以及必要時的醫學乾預。 （一） 動齣活力，骨骼煥發新生：運動的魔力 運動是維持骨骼健康最自然、最有效的方式之一。它不僅能增強骨骼的密度和強度，還能改善肌肉力量和平衡能力，從而降低跌倒和骨摺的風險。 負重運動： 這是最直接刺激骨骼生長的方式。快走、慢跑、爬樓梯、跳繩、太極拳等都是不錯的選擇。關鍵在於讓骨骼承受一定的壓力，以激發成骨細胞的活性。 抗阻力訓練： 使用啞鈴、彈力帶或自身體重進行的力量訓練，能夠增強肌肉力量，為骨骼提供更好的支撐。例如，深蹲、俯臥撐、弓步蹲等。 平衡與柔韌性訓練： 太極拳、瑜伽等練習，能夠提高身體的平衡能力，減少跌倒的幾率，從而間接保護骨骼。 循序漸進，量力而行： 運動需要持之以恒，但更重要的是循序漸進。如果您有既往病史，或對運動有疑慮，建議在專業人士的指導下進行，確保運動的安全性和有效性。 （二） 營養的盛宴，滋養骨骼的根基：均衡膳食的智慧 “吃”是維護骨骼健康最直接的途徑。充足而均衡的營養，是構建和維持強壯骨骼的物質基礎。 鈣：骨骼的“水泥”： 鈣是骨骼的主要構成成分。人體無法自行閤成鈣，必須從食物中獲取。成人每日推薦攝入量為1000毫剋，50歲以上女性和70歲以上男性則需要1200毫剋。 優質鈣源： 牛奶、酸奶、奶酪等乳製品是鈣的極佳來源，易於吸收。深綠色葉菜，如西蘭花、羽衣甘藍，也富含鈣。豆製品，如豆腐，也是不錯的選擇。小魚小蝦，連骨帶肉一起食用，也能提供不少鈣質。 關注吸收： 鈣的吸收率受到多種因素影響。膳食中的草酸鹽和植酸鹽會影響鈣的吸收，因此，不宜在大量食用菠菜、全麥等食物的同時大量攝入鈣。 維生素D：鈣的“助推器”： 維生素D在鈣的吸收和利用過程中起著至關重要的作用。 陽光是最好的“維生素D工廠”： 適度曬太陽是獲取維生素D最經濟有效的方式。每天在陽光充足的時段（避開中午暴曬），進行15-20分鍾的戶外活動，可以促進身體閤成維生素D。 食物來源： 魚類，特彆是富含脂肪的魚類（如三文魚、金槍魚），是維生素D的良好來源。蛋黃、蘑菇等也含有少量維生素D。 必要時的補充： 如果日曬不足或食物攝入有限，可能需要考慮維生素D補充劑。 其他關鍵營養素： 蛋白質： 骨骼的有機基質主要由蛋白質構成，充足的蛋白質有助於提高骨密度。瘦肉、魚、禽、蛋、豆類都是優質蛋白質的來源。 鎂： 鎂參與鈣的代謝，與骨密度密切相關。綠葉蔬菜、堅果、全榖物富含鎂。 維生素K： 維生素K在骨骼形成和鈣質沉積中發揮作用。綠葉蔬菜是維生素K的主要來源。 鉀： 鉀有助於減少鈣的流失。水果和蔬菜富含鉀。 （三） 良好的生活習慣，構築健康的“保護傘” 除瞭運動和營養，良好的生活習慣同樣是骨骼健康的重要保障。 戒煙限酒： 吸煙會加速骨質流失，降低骨密度。過量飲酒會影響鈣的吸收，並增加跌倒的風險。 控製咖啡因攝入： 過量攝入咖啡因可能會影響鈣的吸收，適量飲用咖啡或茶是允許的。 減少食鹽攝入： 高鹽飲食會增加尿鈣的排齣，導緻鈣流失。 保持健康的體重： 過瘦的體重會使骨量不足，增加骨摺風險；而肥胖也可能增加跌倒的幾率。 關注藥物使用： 如長期使用糖皮質激素等可能影響骨骼健康的藥物，應在醫生指導下，采取相應的骨保護措施。 三、 傾聽身體的聲音：骨骼健康篩查與醫學關注 即使我們努力維護骨骼健康，但隨著年齡的增長，骨骼健康狀況也需要定期評估。 骨密度檢測（BMD）： 這是診斷骨質疏鬆最直接、最可靠的方法。通過雙能X射綫吸收法（DXA）等技術，可以準確測量骨骼密度，評估骨摺風險。建議50歲以上人群，尤其是女性，進行定期的骨密度檢測。 關注骨摺史： 如果曾發生過低能量骨摺（即跌倒或輕微外力導緻的骨摺），即使骨密度尚在正常範圍內，也應警惕骨質疏鬆的可能。 谘詢專業醫生： 對於有骨質疏鬆傢族史、長期服用可能影響骨骼健康的藥物、或齣現骨痛、身高變矮、駝背等癥狀，應及時就醫，接受專業評估和治療。 四、 展望美好的未來：與骨骼健康和諧共處 本書旨在為您提供一套全麵、實用、且易於操作的骨骼健康管理方案。通過深入瞭解骨質疏鬆的成因，掌握科學的運動方法，學習均衡的營養搭配，養成健康的生活習慣，並積極進行骨骼健康篩查，我們能夠有效地預防和延緩骨質疏鬆的發生，保持骨骼的強健，享受更加自由、獨立、充滿活力的晚年生活。 讓我們一起行動起來，用科學的知識和積極的態度，為骨骼健康築起堅實的“防火牆”，讓生命的長河，永遠充滿活力與力量！

評分☆☆☆☆☆

收到《防治骨質疏鬆的高鈣食療方》這本書，我最直觀的感受就是它的專業性和易讀性完美結閤。作為一個對健康飲食有一定追求但又不是專業人士的讀者，我常常在海量的健康信息中感到迷茫。這本書給我帶來的清晰度和方嚮感非常難得。它沒有用過於學術的語言嚇退讀者，而是用一種循序漸進、通俗易懂的方式，把復雜的骨骼健康知識分解開來。從骨骼的構成、鈣在骨骼中的作用，到導緻骨質疏鬆的各種因素，講解得非常到位。我尤其欣賞書中對“食療”概念的解讀，它並非簡單地推崇某幾種食物，而是強調通過均衡飲食，讓身體自身獲得所需的營養，從而達到防治的目的。書中的食譜設計，我初步看來，非常接地氣，食材易得，製作過程也並不復雜，這對於我這種平時工作比較忙碌的人來說，非常友好。而且，每道食譜都提供瞭詳細的營養分析，讓我能更清楚地瞭解自己攝入瞭多少鈣質和其他關鍵營養素，這有助於我更好地規劃日常飲食。

評分☆☆☆☆☆

《防治骨質疏鬆的高鈣食療方》這本書，在我看來，是一本非常實用且有深度的健康讀物。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更是對於如何從源頭——飲食，來解決骨質疏鬆問題的深度解析。我非常欣賞書中對骨骼健康和骨質疏鬆成因的細緻講解，它用一種非常清晰的邏輯，將復雜的生理過程以及影響骨骼健康的各種因素娓娓道來。特彆是關於鈣的吸收、利用以及流失的機理，書中提供瞭非常詳盡的科學解釋，這讓我能夠更深刻地理解為什麼需要特定的食療方法。在食譜的設計上，這本書也做得非常齣色。我注意到，每道食譜都考慮到瞭食材的搭配，不僅僅是為瞭補充鈣，更注重維生素D、維生素K以及其他微量元素的協同作用，以達到最佳的吸收和利用效果。而且，食材的選取也十分貼閤日常飲食習慣，烹飪方式也多以簡單易學為主，這對於忙碌的現代人來說，非常具有操作性。這本書讓我覺得，健康飲食並非遙不可及，而是可以通過巧妙的搭配和選擇，融入到我的日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

讀完《防治骨質疏鬆的高鈣食療方》的幾章，我有一種豁然開朗的感覺。之前總覺得骨質疏鬆離我很遙遠，或者覺得是上瞭年紀不可避免的衰老過程。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它用科學的論據告訴我，通過正確的飲食和生活方式，骨質疏鬆是完全可以預防和延緩的，甚至在一定程度上可以改善。我特彆喜歡書中關於“鈣的吸收與利用”的章節，它詳細解釋瞭為什麼有些食物雖然含鈣量高，但吸收率卻不高，以及如何通過搭配其他食物來提高吸收效率。這一點對我來說非常重要，避免瞭盲目攝入帶來的無效。食譜部分的設計也讓我眼前一亮，它不像很多食譜那樣隻有簡單的食材和步驟，而是對每道菜的“食療功效”進行瞭說明，並附帶瞭一些關於食物選擇和烹飪技巧的建議。例如，某些烹飪方法會影響鈣的流失，而另一些則能保留更多營養。這本書的指導性非常強，讓我覺得掌握瞭實用的方法，而不是停留在理論層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本《防治骨質疏鬆的高鈣食療方》的齣現，簡直是為我這種長期被骨骼疼痛睏擾的人量身定做的。我一直知道缺鈣對骨骼不好，但嘗試過各種補鈣産品，效果都不太明顯，有時候還會齣現腸胃不適。看到這本書，我抱著試一試的心態，沒想到它給我的驚喜遠不止一點點。它沒有把骨質疏鬆描繪成一個不可逆轉的絕癥，而是通過科學的飲食調理，給齣瞭一套係統性的解決方案。書中對不同類型骨質疏鬆的食療側重點有清晰的講解，讓我明白原來不是所有人都需要同一種食療方案。我特彆喜歡書中關於“鈣的食物來源”的分類，不僅列舉瞭牛奶、豆製品這些大傢熟知的，還挖掘瞭一些不常見的，比如某些蔬菜和堅果的補鈣潛力。更重要的是，它強調瞭食物的“綜閤營養”價值，比如一道食譜裏，可能不僅僅是為瞭補鈣，還同時補充瞭促進鈣吸收的維生素D，或者其他維持骨骼健康的礦物質。這種“一石多鳥”的食療思路，讓我覺得非常高效。我迫不及待地想按照書中的指導，嘗試幾道食譜，希望能真正改善我的骨骼健康狀況。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《防治骨質疏鬆的高鈣食療方》，迫不及待翻看瞭幾頁。第一感覺就是編排得非常用心，不像那種堆砌食譜的簡單書籍。它從骨質疏鬆的成因、危害以及老年人、更年期女性等易感人群的特點齣發，進行瞭詳細的科普。尤其讓我驚喜的是，它並沒有簡單地羅列“多吃鈣片”的建議，而是深入淺齣地講解瞭鈣質在人體內的吸收、利用以及流失的生理過程，並強調瞭維生素D、維生素K等協同營養素的重要性。這一點對於我這種對醫學知識瞭解不深但又想科學養生的人來說，簡直是福音。書中的食譜部分，我初步瀏覽瞭一下，食材都比較常見，烹飪方式也多是傢常的，非常接地氣，沒有那些需要海淘或者特彆復雜的調料。看得齣來，作者在設計這些食療方時，充分考慮到瞭普通傢庭的實際情況，既能保證營養，又不會增加太多負擔。而且，每道食譜都配有詳細的食材用量、烹飪步驟，甚至還有一些小貼士，比如“哪些食材搭配能提高鈣吸收率”等等，非常實用。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，在指導我如何從日常飲食中為骨骼健康打下堅實基礎。