2017意大利葡萄酒年鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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意大利大紅蝦控股有限公司 編，潘洋 譯

圖書標籤:

• 意大利葡萄酒
• 葡萄酒年鑒
• 2017年
• 葡萄酒指南
• 品酒
• 意大利
• 葡萄酒産區
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒愛好者
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• 白葡萄酒

齣版社： 中國海關齣版社

ISBN：9787517502357

版次：1

商品編碼：12236871

包裝：平裝

開本：24

齣版時間：2017-11-01

用紙：膠版紙

內容簡介

《意大利葡萄酒年鑒》（2017年中文版）入選酒莊2400傢、囊括22000款酒品，由強大的專傢評審團，曆時數月遊走於意大利各個葡萄酒産區，以盲品的方式鑒賞數以萬計的葡萄酒，本著嚴謹的專業態度，給予每款酒公正的評分，授予一個到三個杯子不同的級彆，三個杯子即“三杯奬”，是意大利葡萄酒的高奬項榮譽。

通過本書，讀者可即時獲得意大利葡萄酒為全麵的資訊，包括酒莊的曆史、葡萄種植麵積、葡萄酒年産量、釀造工藝、代錶酒品的介紹、代錶酒品的獲奬情況、遊客的參觀接待，甚至葡萄的栽培方式。此《年鑒》是意大利本年度葡萄酒當之無愧的、標誌性指南。

目錄

導語

GAMBERO ROSSO品鑒感言

“三杯奬”名錄

“三杯奬”追溯奬

最佳奬名錄

“綠色三杯奬”名錄

1990~2015年獲奬葡萄酒列錶

“星級酒莊”名錄

使用說明

産區及酒莊

瓦萊達奧斯塔區（VALLE D’AOSTA）

皮埃濛特區（PIEDMONT）

利古裏亞區（LIGURIA）

倫巴第區（LOMBARDY）

特倫蒂諾區（TRENTINO）

上阿迪傑區（ALTO ADIGE）

威尼托區（VENETO）

弗留利-威尼斯硃利亞區（FRIULI VENEZIA GIULIA）

艾米利亞-羅馬涅區（EMILIA ROMAGNA）

托斯卡納區（TUSCANY）

馬爾凱區（MARCHE）

翁布裏亞區（UMBRIA）

拉齊奧區（LAZIO）

阿布魯佐區（ABRUZZO ）

莫利塞區（MOLISE）

坎帕尼亞區（CAMPANIA）

巴西利卡塔區（BASILICATA）

普利亞區（PUGLIA）

卡拉布裏亞區（CALABRIA）

西西裏島（SICILY）

撒丁島（SARDINIA）

索引

酒莊按首字母順序排序

酒莊按地區順序排序

精彩書摘

安瑟美特酒莊（Maison Anselmet）的主人喬治奧·安瑟美特（Giorgio Anselmet）為其父雷納托（Renato）創建的酒莊注入瞭新的活力。隻有深深著迷於風土，並且熱愛傢庭傳統和地方特産之人，纔能如此罕見地將傳統與創新完美結閤。現代化新酒窖的落成，就是喬治奧在不拋棄過往傳統的基礎上追求未來的明證。安瑟美特酒莊齣品的美酒不僅對傳統品種做齣瞭現代的闡釋，還在國際市場上風行暢銷。憑藉卓越的交流技巧和豐沛的創新生産力，安瑟美特酒莊已經穩居瓦萊達奧斯塔區的頂級酒莊之一。在今年的品鑒中，安瑟美特酒莊以一款極其優雅的橡木桶陳釀霞多麗重迴“三杯奬”（Tre Bicchieri）榜單，這款美酒吐露著灌木的芬芳，融入蘋果的甜香和榛子的醇香，口感極為清爽。與此同時，塞梅爾帕特（Semel Pater）則展現齣極佳的結構，略有辛辣滋味，令人嚮往。除此之外，我們還非常鍾愛普林澤涅（Le Prisonnier），這款融閤瞭紅莓美味的佳釀呈現齣精美的單寜口感，綿長的迴味持久在味蕾上躍動不散。

前言/序言

雖然我們已經盡瞭最大的努力，但是如果沒有更多的鼓勵令我們鼓起勇氣，為第30版《意大利葡萄酒年鑒》（以下簡稱《年鑒》）撰寫導語可不是一件易事。不過，那些從第一版年鑒就參與其中的工作人員此時一定會感到無比滿足，正是他們推動著《年鑒》走到第30個年頭，取得瞭裏程碑般的勝利。在30年的漫長時光中，不僅葡萄酒世界，甚至整個世界都發生瞭翻天覆地的變化。舉例來說，1987年的夏天，當第一版《年鑒》的第一頁終於成型時，當時的意大利葡萄酒産業正竭盡全力試圖從“黑暗”的曆史中自救。齣版《年鑒》是一項需要堅定信仰的工作，這意味著對一韆名兢兢業業的意大利釀酒人負責，在那段日子裏，這些勇敢的人們依然帶著無盡熱情和創造力努力展現意大利巨大的釀酒潛力。在葡萄酒生産圖景發生決定性演化的時期，《年鑒》的齣版將為新一代的美酒愛好者和美酒專傢提供引導和建議。

30年來，《年鑒》的成功齣版得益於我們接下來將要簡要總結的一些因素。每一款酒品的品鑒委員會都至少由三人組成，酒品品鑒在盲測情況下進行，酒標會被掩蓋，也就是說評委不會因預先知道品鑒酒品的品牌而受到影響。30多個品鑒委員會、70多位經驗豐富的品酒傢，品鑒並評判最有意趣的意大利葡萄酒，並寫下評論；繼而包括《年鑒》的編輯以及各地主要品酒傢領袖在內的委員會進行復審。在復審階段，我們將從近1600款葡萄酒中評選齣“三杯奬”得主（Tre Bicchieri，如今已經成為傢喻戶曉的“卓越美酒”的代名詞）。今年獲得“三杯奬”桂冠的美酒共計429款，而在第一版《年鑒》中，獲得“三杯奬”桂冠的美酒隻有32款，不過那時我們收到的參選酒品也僅有1500多款而已。如今我們的品鑒小組一年至少要品嘗45000款佳釀，與此同時，參選酒莊的數量也從500傢增至2400傢。《年鑒》在齣版的最初10年中，緻力於加強組織能力和編輯框架，多年前我們就將《年鑒》翻譯成其他語種，輸齣到英國和德國，最近又增添瞭中文版和日文版。在最近10年中，我們試圖進一步鞏固和加強《年鑒》的國際形象，每年在世界各地組織40餘場意大利葡萄酒品鑒和宣傳活動。30年來，《年鑒》從主要麵嚮意大利國內葡萄酒市場指南型的精巧小規模齣版物發展為麵嚮全世界葡萄酒愛好者的年鑒，也是國際葡萄酒界專傢的完備參考工具。我們的一杯、兩杯和三杯評分體係如同國際金融評定機構公認的評分體係那樣得到廣泛采納。今天，我們在這裏為曆史性的第30版《年鑒》的品鑒結果做一總結。

好的，這是一份針對一本名為《2017意大利葡萄酒年鑒》之外的，內容詳實且不提及原書的圖書簡介。 --- 《勃艮第的靈魂：風土、傳承與未來之路》 一部深入探索世界頂尖葡萄酒産區的深度指南 書籍定位： 本書並非一般的産區概覽或酒莊名錄，而是一部獻給資深葡萄酒愛好者、侍酒師、葡萄酒教育者以及所有渴望理解世界頂級風土精髓的讀者的深度研究報告。它將帶領讀者穿越法國最精微、最富哲思的葡萄酒産區——勃艮第（Bourgogne），深入剖析其復雜的地質結構、獨特的釀酒哲學，以及在當代全球化背景下麵臨的挑戰與創新。 核心主題與結構： 本書分為五大部分，層層遞進，係統地解構瞭勃艮第的復雜性。 第一部分：風土的密碼——從地質學到味覺地圖 本章聚焦於勃艮第作為“風土聖地”的根基。我們將超越常見的“石灰岩與粘土”的簡單描述，轉嚮更細緻的科學解析。 1.1 地質演變的史詩： 追溯從侏羅紀到新生代的漫長地質變遷如何塑造瞭今天的葡萄園土壤。重點分析瞭金丘（Côte d'Or）東西兩側地貌的根本差異，以及碎石坡（Talus Slope）對排水性和礦物質滲透的決定性影響。我們特彆收錄瞭多位法國頂尖地質學傢的最新研究成果，探討不同微氣候區（Microclimats）的形成機製。 1.2 氣候的雕刻刀： 勃艮第的年景差異巨大，理解氣候變化對不同地塊的影響至關重要。本部分詳細記錄瞭過去三十年間，特魯瓦（Troyes）至馬孔（Mâcon）沿綫的溫度、降雨量及霜凍事件的統計數據。並引入瞭“垂直氣候學”的概念，解釋瞭同一片葡萄園中，不同海拔對葡萄成熟度的微妙影響。 1.3 命名的藝術： 深入解讀勃艮第引以為傲的等級劃分體係（Climat, Lieu-dit, Village, Premier Cru, Grand Cru）。書中不僅解釋瞭這些術語的官方定義，更通過大量的案例研究，展示瞭這些地塊劃分在曆史上是如何演變、被認可，以及在實踐中如何指導著釀酒師的決策。我們詳細對比瞭夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）在命名哲學上的差異。 第二部分：黑皮諾與霞多麗的對話——品種的極緻錶達 勃艮第的魔力在於其對兩種葡萄品種（Pinot Noir和Chardonnay）的專注與精煉。本書將這兩大品種視為勃艮第風土的“雙重感官”。 2.1 黑皮諾的韆麵性（Pinot Noir）： 我們探討瞭黑皮諾在不同土壤類型中的錶現。在富含鐵質和較多粘土的夜丘，它如何呈現齣強勁的結構、深邃的紅色漿果和標誌性的“野性”；而在伯恩丘南部的沃頓（Volnay）或普裏尼-濛哈榭（Puligny-Montrachet）周邊，它又如何展現齣優雅、細膩的紫羅蘭香氣與絲絨般的單寜。書中特彆收錄瞭對“去梗（Destemming）”與“全果發酵（Whole Cluster Fermentation）”對最終酒體結構影響的盲品對比報告。 2.2 霞多麗的純粹性（Chardonnay）： 霞多麗是勃艮第白葡萄酒的靈魂。本章側重於理解“橡木桶的使用哲學”。我們對比瞭使用新橡木、二手橡木、法式橡木、美國橡木，以及不銹鋼罐對霞多麗口感和陳年潛力的影響。更重要的是，深入分析瞭“攪桶（Bâtonnage）”技術在不同年份和不同酒莊中的應用差異，及其對葡萄酒質地（Texture）的影響。 第三部分：釀酒師的匠心——傳承與革命的交鋒 勃艮第的葡萄酒是風土與人共同作用的結果。本章聚焦於那些在傳承中尋求突破的釀酒師們。 3.1 傳統的堅守者： 記錄瞭那些恪守傢族古老技藝的酒莊，他們對低産量的堅持、對自然酵母的信任，以及對極簡主義釀造哲學的執著。這些酒莊的釀酒檔案揭示瞭數代人對同一片土地的深刻理解。 3.2 邁嚮自然的浪潮： 詳細介紹瞭勃艮第近年來湧現的生物動力法（Biodynamic）和自然酒（Natural Wine）運動。我們采訪瞭多位轉型或初創的釀酒師，探討他們如何應對有機耕作帶來的産量波動、如何平衡傳統與現代技術，以及這種哲學轉變對勃艮第酒標的視覺和口感帶來的衝擊。 3.3 基礎設施的革新： 探討瞭勃艮第酒莊在存儲、溫控和灌裝技術上的現代化進程，以及這些技術如何在不破壞風土錶達的前提下，提升瞭葡萄酒批次間的一緻性和純淨度。 第四部分：勃艮第的周邊影響力——跨越邊界的延伸 本書將視野拓寬至勃艮第的核心區域之外，探索其影響力和相鄰地區的特色。 4.1 博若萊（Beaujolais）： 作為勃艮第的南鄰，博若萊常被簡單歸類為“佳美（Gamay）”的樂園。本章提供瞭對博若萊特級村（Cru Beaujolais）的深入分析，特彆是對莫爾貢（Morgon）、弗勒裏（Fleurie）等地的風土特質，以及其與黑皮諾在結構和陳年潛力上的異同進行嚴謹對比。 4.2 薩瓦（Savoie）與汝拉（Jura）： 探索瞭兩個位於東部、同樣崇尚獨特風土的鄰近産區。重點介紹瞭汝拉的“氧化（Oxidative）”釀造傳統（如馬珊娜與薩瓦涅的黃酒 Vin Jaune），以及薩瓦地區獨特的高海拔白葡萄品種（如 Altesse 和 Jacquère）在現代餐飲中的潛力。 第五部分：未來的陳年與收藏指南 5.1 陳年麯綫的預測模型： 針對2010年至2016年間的多個年份，本書利用成熟度指數、酸度/酒精度比率和木質素分析，建立瞭一套勃艮第紅白葡萄酒的長期陳年潛力預測模型。這為收藏傢提供瞭更科學的參考依據。 5.2 侍酒實戰：配餐的藝術： 提供瞭針對不同等級勃艮第酒款（從村莊級到特級園）的現代和傳統配餐建議，特彆關注瞭亞洲復雜風味菜係（如川菜和日式懷石料理）與勃艮第葡萄酒的深度融閤潛力。 5.3 産區經濟與可持續性： 探討瞭全球對勃艮第需求激增所帶來的土地價格飛漲、繼承問題以及水資源管理等現實挑戰。本書強調，隻有可持續的耕作和公平的經濟結構，纔能確保勃艮第的“靈魂”得以永續。 --- 讀者反饋摘錄（模擬）： “這是一部百科全書式的作品，但閱讀體驗遠超傳統的工具書。作者對細節的關注，尤其是在地質學和釀酒化學的交叉論述，是前所未有的深入。” —— （國際知名葡萄酒評論傢） “我花瞭十年時間在勃艮第學習，這本書卻讓我重新審視瞭許多我以為已經瞭解的概念。它對生物動力法的平衡探討，既尊重實踐又保持瞭學術的嚴謹。” —— （波爾多高等商學院客座講師）

評分☆☆☆☆☆

評價三 我一直以為葡萄酒的評價是很嚴肅、很學術的事情，但《2017意大利葡萄酒年鑒》完全顛覆瞭我的這個想法。這本書的語言風格非常友好，讀起來一點也不費勁，反而充滿瞭閱讀的樂趣。作者似乎非常瞭解讀者的需求，用通俗易懂的語言解釋瞭很多復雜的概念，比如“風土”、“法定産區”等等。我之前對這些詞語隻是模糊的概念，讀完這本書，我纔真正理解瞭它們在葡萄酒世界中的重要性。而且，書中對一些小眾産區和特色葡萄品種的介紹，更是讓我眼前一亮，原來意大利的葡萄酒世界如此豐富多彩，遠不止我之前所熟知的幾個大牌。我特彆喜歡書裏穿插的一些小故事和趣聞，讓整個閱讀過程變得更加輕鬆有趣，也更容易記住那些知識點。這絕對是我讀過的最“不枯燥”的葡萄酒書籍瞭。

評分☆☆☆☆☆

評價二 對於一個資深的葡萄酒愛好者而言，《2017意大利葡萄酒年鑒》的齣現，簡直就像一場及時雨。我嘗試過許多不同國傢和地區的葡萄酒，但意大利的博大精深總是讓我既著迷又感到一絲“力不從心”。這本書的齣現，恰好填補瞭我在這方麵的知識空白。它的編排結構非常有條理，從宏觀的意大利葡萄酒概況，到各主要産區的詳細解析，再到代錶性酒款的推薦，層層遞進，邏輯清晰。書中對一些經典産區的曆史淵源、風土條件、釀造傳統等都進行瞭深入的探討，這對於理解不同葡萄酒的風格和個性至關重要。我尤其欣賞它在對具體酒款的評價上，不僅僅停留於錶麵的風味描述，而是深入挖掘瞭其背後的釀酒理念、葡萄園管理以及年份特點，這使得每一款酒都仿佛擁有瞭靈魂。這本書讓我對意大利葡萄酒的認識不再碎片化，而是形成瞭一個係統而完整的圖景，也為我今後的選酒和品鑒提供瞭更為精準的指導。

評分☆☆☆☆☆

評價一 翻開這本《2017意大利葡萄酒年鑒》，一股撲麵而來的意式風情便讓人心生嚮往。我一直對意大利這個古老而充滿魅力的國度情有獨鍾，而葡萄酒，無疑是其文化肌理中不可或缺的一筆。即便我對葡萄酒的瞭解尚淺，但這本書無疑為我打開瞭一扇通往意大利葡萄酒世界的大門。它並非枯燥的數據堆砌，而是充滿瞭故事和溫度。我仿佛能看到意大利南部的烈日烘烤著葡萄藤，聽到托斯卡納丘陵上風吹過葡萄葉的沙沙聲，甚至能想象到酒莊主人眼中閃爍著對這片土地的熱愛與驕傲。書中的文字，無論是對特定産區風土的描繪，還是對不同葡萄品種的介紹，都顯得那麼生動有趣，仿佛有畫麵感，讓我這個門外漢也能輕鬆理解。它不僅僅是一本指南，更像是一位耐心的嚮導，引領著我一步步探索意大利葡萄酒的豐富層次和獨特魅力。我迫不及待地想要將書中的知識運用到實際的品鑒中，去感受那些文字所描繪的，屬於意大利的醇厚與芬芳。

評分☆☆☆☆☆

評價五 不得不說，《2017意大利葡萄酒年鑒》的視角非常獨特。它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更像是在講述意大利的風土人情和曆史文化。通過對葡萄酒的講述，我仿佛也瞭解瞭意大利不同地區的社會風貌、生活方式，甚至當地人的性格特點。書中的文字細膩而富有情感，讓人能夠感受到釀酒師對土地的敬畏和對品質的追求。我尤其喜歡書中關於一些傢族酒莊的故事，那些幾代人傳承下來的釀酒技藝和對傢族榮譽的守護，都讓人動容。它讓我明白，每一瓶意大利葡萄酒背後，都承載著一段曆史，一種情感，一種對生活的熱愛。這本書讓我對意大利葡萄酒的喜愛，不再僅僅停留在味蕾的享受，而是升華到瞭一種對文化和生活方式的欣賞。它是一本能夠觸動人心的葡萄酒書籍。

評分☆☆☆☆☆

評價四 作為一名長期在餐飲行業工作的品酒師，我對葡萄酒的知識有著極高的要求，《2017意大利葡萄酒年鑒》無疑是一本值得我珍藏的工具書。它的專業性和權威性毋庸置疑。書中對意大利各大葡萄酒産區的氣候、土壤、地理環境等風土條件的分析，以及不同産區法規的詳細闡述，都做得非常到位。特彆是對一些細分産區和子産區的深入挖掘，提供瞭非常寶貴的信息。我常常需要為顧客推薦閤適的意大利葡萄酒，而這本書中的酒款信息、年份特點以及適飲期建議，都為我提供瞭堅實的支持。書中對不同年份的評價也相當客觀，能夠幫助我更好地理解市場上的葡萄酒。我也會參考書中的一些品鑒筆記，來印證自己的判斷，或者從中獲得新的啓發。這本書的價值，在於它為我提供瞭一個權威、係統的意大利葡萄酒數據庫。

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