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[英] 丹·塔芒 著，夏原 李琦 译

图书标签:

• 咖啡
• 拉花
• 咖啡艺术
• 饮品
• 美食
• 教程
• 技巧
• DIY
• 创意
• 咖啡文化

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508682006

版次：1

商品编码：12246904

品牌：中信出版

包装：软精装

开本：32开

出版时间：2017-10-01

用纸：铜版纸

页数：128

字数：140000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

★荣膺英国咖啡拉花艺术大赛5届桂冠，拉花之神丹·塔芒的《咖啡拉花艺术》中文版惊艳问世！所有咖啡爱好者和咖啡师必看的拉花宝典！
★《咖啡拉花艺术》由2016 WLAC世界拉花艺术大赛中国区总决赛榜首李琦，携手美国杜克大学夏原共同翻译，译文精准。
★60款精美纷呈的创意拉花设计，传授*制作秘诀！从拉花、雕花到使用模具，让你轻松掌握，创作出让家人和派对上的朋友们惊艳不已的拉花图案！
★轻松愉快的全彩图文讲解拉花过程，可操作性强，教你如何从基础咖啡倒杯，到成为一位黑带级别的咖啡拉花高手。

内容简介

《咖啡拉花艺术》教你如何在一杯咖啡上面创作出一幅绝美的艺术品。从基础拉花到泡沫雕塑，从彩色玫瑰到圣诞老人，从神秘独角兽到贝比奇诺熊，每个拉花案例都有详细的、分步骤的全彩图文，讲解清晰，易于拉花学习者领会。拉花之神向你示范如何从基础咖啡倒杯，到成为一位黑带级别的咖啡拉花高手。
本书有60款创意拉花设计，当你试完这本书的拉花设计后，你可以轻松地拉花、雕花、使用模具，并制作出令人惊讶的图案，从而让家人和派对上的朋友们赞叹不已。

作者简介

作者简介：

丹·塔芒（Dhan Tamang）
2013—2017年连续5届荣获英国咖啡拉花艺术大赛桂冠。他在咖啡艺术业界内以使用颜色和精准的设计而闻名。塔芒先生出生于尼泊尔，他在世界各地展示了自己的咖啡手艺，并且在他位于英国的咖啡实验室里培训未来的咖啡师们。

译者简介：

夏原
美国杜克大学环境工程硕士，咖啡爱好者。平时喜欢制作手冲咖啡，研究冲调细节。一个人的咖啡之旅是闲暇时光美好的放松方式，带着单反，寻觅同城的咖啡馆，记录下美好的点滴。喜欢参加各种咖啡小课堂，在轻松的环境下，和志同道合者聊聊咖啡。

李琦
90后咖啡师，2016WLAC世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛榜首、世界亚军，中国成绩保持者。先后在杂志Coffee t&i;、《昕薇》、电视纪实栏目《品质》、电视节目《陈蓉朋友圈》中进行咖啡文化的推广和分享；多次担任各项咖啡拉花赛事的评委，并受邀出席海内外多场咖啡展览会。

内页插图

目录

简 介
－制作基底
－基础图案
拉 花 心 形
郁金香
树叶

拉花与雕花 都铎式玫瑰
蝴 蝶
兔 子
小 熊
大 象
凤 凰
印第安酋长
墨西哥男人
蜻 蜓
跳跃的海豚
彩色的玫瑰
天使和樱桃树
锦 鲤
独角兽
火烈鸟
冲浪的男人

拉花模具 咖啡豆
双心形
星 星
笑 脸
雄 鹿
玫 瑰
圣诞树
攻击中的鲨鱼
天鹅湖

3D拉花 贝比奇诺脚印
贝比奇诺熊
贝比奇诺猪
猫抓鱼
圣诞老人
复活节的兔子
万圣节
山 脉
3D花

黑带级咖啡师 猫头鹰
蝎 子
海盗船
花园里的孔雀
李子树
四小天鹅
两串葡萄
罗马人像
龙
两只天鹅

索 引

精彩书摘

我来自尼泊尔的加德满都，在英国已经有六年的时间了。搬来这里之后，就开始尽我所能地学习有关咖啡的一切。从我*次做咖啡师起，我就爱上了咖啡的世界。给我的客人们做咖啡，并附上一款特别的设计，这能使他们每天脸上都洋溢着笑容……还有比这更棒的工作吗？
我和咖啡相处的时间越长，对它的感情就越强烈。我一直渴望能更多地了解这门艺术，并向往能够周游世界去学习、去分享……我凭借自己的勤奋和对咖啡的持续热情，五次赢得了英国咖啡拉花艺术大赛（UK Latte Art Championship）的冠军。现在我将把我的热情和创意，通过这本书里美妙的设计，分享给在家中的你。
如果你能有那么一点点的耐心，愿意去练习，那么想要在家中实现这美妙绝伦的咖啡艺
术，也并非不可能。本书中的设计将会向你展示怎样在你的咖啡上创作出完美的艺术作品。
从简单的设计，到让人惊艳的、如雕刻品般的3D拉花；从掌握基础的拉花技巧，到更复杂的黑带级咖啡师设计，你将可以学到有关咖啡拉花的一切。书中共有60种设计供你尝试。当练习到书的*后时，相信你一定能够自如地拉花（free pour）、雕花（etch）、印制（stencil）、雕刻（sculpt）出令人惊讶的图案，让家人及来家中参加派对的客人都啧啧称奇。

我需要什么设备？
咖啡拉花艺术并不需要太多的设备，但在这里还是给大家列出一些基本项：
★ 一台可以做出意式浓缩咖啡（espresso）的咖啡机。
★ 打奶泡器（milk frother）——既可以选择基本款，也可以在自己的支付能力范围内选择比较贵的。它将会用来蒸热牛奶（steam）、打奶泡（froth），从而制作出拿铁、卡布奇
诺、贝比奇诺（babyccino）。你可以买一台功能齐全、包含蒸汽棒（steaming wand）的咖啡机，但你也可以用一个基本的打奶泡器达到同样的效果。
★ 拉花缸（pouring jug）—— 用来在意式浓缩咖啡中倒入被打发过的牛奶。
★ 选择不同大小的咖啡杯—— 既可以是小的浓缩杯，也可以是大的卡布奇诺杯，根据自己对一杯咖啡分量的偏好来进行选择。
★ 雕花的工具（etching tool）—— 你可以用任何可以雕花的工具，比如茶匙柄的尾端、做木工时用的小锥子、鸡尾酒棒，或者是串签。
★ 湿抹布（damp cloth）—— 每一笔雕花之后，用来擦干工具。
★ 食用色素粉（powdered food colouring）—— 用来为奶泡着色。
★ 硬纸板和小刀（thick card and scalpel）—— 用来在咖啡表面印制拉花。

牛奶的热蒸和打泡
你需要先将牛奶打发后，倒入一份浓缩咖啡中，从而做出基底（base）。奶泡的质感应该是柔滑的。至于牛奶的量，则取决于选择的咖啡杯的大小。对一个300毫升的杯子来说，需要235毫升的冷牛奶。通常情况下，牛奶需要被打发至60摄氏度，除非你制作的是贝比奇诺，那温度就应该不超过50摄氏度。

前言/序言

寻味摩登都市：一部关于城市生活、怀旧情愫与未来想象的散文集 书名：寻味摩登都市 作者：陈未央 出版社：光影文汇 ISBN：978-7-5086-XXXX-X 定价：88.00 元 --- 卷首语：在钢筋水泥的森林中，捕捉流动的光影 我们生活在一个被速度和效率重塑的时代，摩天大楼的玻璃幕墙反射着永不停歇的车流，霓虹灯的色彩在夜空中交织出迷离的图景。然而，在这看似冰冷的现代化外壳之下，隐藏着无数温热的个体记忆、被时间遗忘的街角，以及对一种更真实、更慢节奏生活方式的向往。《寻味摩登都市》并非一本指南，它更像是一场漫无边际的漫步，一次对城市肌理的细致触摸。作者陈未央以其敏锐的观察力和深沉的文字功底，带我们深入现代都市的腹地，探寻那些被日常喧嚣所掩盖的诗意与哲思。 本书收录的三十篇散文，结构上分为三个部分：“旧城回声”、“霓虹深处”和“玻璃之思”，分别对应着对历史的追溯、对当下生存状态的描摹，以及对未来图景的投射。它记录的不是宏大的叙事，而是无数个微小的瞬间——一个雨后老式弄堂里的苔藓气味，地铁车厢里陌生人交换的一个眼神，深夜便利店里灯光下的孤寂，或是拆迁废墟旁一株顽强生长的野草。 --- 第一辑：旧城回声——时间打磨的棱角 “旧城回声”部分聚焦于城市变迁中被迅速遗忘的角落和生活方式。陈未央像一位耐心的考古学家，挖掘着那些埋藏在地下的记忆碎片。 他笔下的老城区，不是旅游手册上被精心包装的“怀旧景点”，而是真实承载着烟火气与人情味的生活场域。我们跟随作者的脚步，穿梭于那些低矮的、彼此紧挨着的房屋之间，感受那种共享的局促与温暖。 关于“巷陌的几何”： 作者细腻地描绘了老上海石库门与北京胡同在空间结构上的差异，探讨了这种建筑形态如何塑造了过去居民的社交模式和隐私边界。他写道，那些窄得只够一人通过的巷子，实际上是人与人之间最直接、最无设防的交流通道。他对比了过去晾晒在竹竿上的各色衣物如何共同构成一幅动态的城市挂毯，与如今阳台被金属封闭的僵硬景象。 关于“消失的工匠”： 本辑中有一篇专门致敬那些在工业化浪潮中逐渐淡出视野的手艺人。例如，一位仍在坚持制作老式木制玩具的匠人，他的双手粗粝而有力，每一次雕刻都像是与时间进行的一场无声对话。作者通过对这些“慢”手艺的记录，反思了批量生产的便捷性背后所牺牲的材质的温度和个体的灵魂注入。我们读到的不仅仅是技艺的失传，更是生活节奏被科技裹挟后，人与物之间产生的疏离感。 关于“公共记忆的褶皱”： 陈未央关注那些被刻意抹去的历史印记——被刷白的水泥墙上的旧标语、早已停止放映的老式电影院、以及因为城市拓宽而被截断的河流。他认为，城市是有记忆的，而这些褶皱和裂痕，恰恰是它生命力的证明。 --- 第二辑：霓虹深处——当代都市的疏离与连接 “霓虹深处”将视角转向当代都市人面对的生存困境、信息过载以及在高度互联世界中的真实孤独。这部分文字充满了对现代生活悖论的深刻洞察。 关于“虚拟的邻里”： 作者探讨了社交媒体对传统邻里关系的侵蚀。人们在屏幕上拥有成百上千的“好友”，却可能从未与住在对门的人交谈超过三句。他描述了一个场景：公寓楼内，电梯里的沉默被各自手中设备的微弱光芒照亮，每个人都沉浸在属于自己的数据流中。这种“在场感”与“连接感”的脱节，是本辑的核心母题。 关于“午夜的通勤者”： 陈未央捕捉了城市夜间活动的独特景象。那些在凌晨两点依然在写字楼里加班的白领，或是穿梭在城市边缘的夜班工作者，他们构成了城市地下运行的神经系统。作者没有批判他们的辛劳，而是侧重于描绘他们在疲惫中寻求慰藉的瞬间——也许是一碗热腾腾的面条，也许是短暂地望见窗外一闪而过的星光。他将这些通勤者比作城市夜间的萤火虫，微弱却必不可少。 关于“消费的景观学”： 商业中心是现代都市的心脏，作者却以一种近乎人类学家的冷静，审视着大型商场的“造梦机制”。他分析了灯光、气味和背景音乐是如何被精确设计，以引导消费者的潜意识。他反思，当生活的必需品被包装成“体验”进行售卖时，我们是否已经失去了辨别真实需求的本能。 --- 第三辑：玻璃之思——未来视角的寓言与反思 “玻璃之思”是全书最具哲学色彩的部分，它将目光投向城市建设的未来方向，探讨科技与自然、效率与人性之间的平衡点。 关于“垂直森林的悖论”： 面对层出不穷的“智慧城市”和垂直绿化概念，作者提出了质疑。他探访了那些试图用科技手段重建自然的建筑，但始终萦绕在他心头的是：被规划和计算过的“自然”，是否还能拥有野性和生命力？他认为，真正的生命力存在于缝隙之中，而非被完美控制的系统之内。 关于“无人驾驶时代的哲学”： 随着自动驾驶技术的推进，作者设想了未来驾驶舱的场景：人类不再需要掌控方向盘，取而代之的是绝对的算法决策。这引出了一个深刻的伦理问题：当意外发生时，我们是将决策权完全交给冰冷的逻辑，还是保留一丝人性的干预空间？这部分探讨了技术进步对人类“能动性”的蚕食。 关于“城市的呼吸与代谢”： 在结尾部分，作者以宏大的视角审视了城市作为一个庞大有机体的代谢过程。垃圾的回收、能源的消耗、信息的流动，构成了城市的呼吸。他呼吁，在追求指数级增长的同时，我们必须学会尊重城市的承载极限，学会“慢下来”的减法哲学，以确保这座现代的庞然大物能够持续地、有尊严地存活下去。 --- 结语：在你我之间，那片未被命名的空间 《寻味摩登都市》不是一本教你如何生活或如何建设城市的书。它是一面镜子，映照出我们在高楼大厦间迷失的影子，也折射出我们内心深处对真实连接和慢时光的渴望。陈未央的文字冷静而充满人文关怀，他用细腻的笔触，为那些被现代都市生活压抑和加速的灵魂，开辟了一处可以停下来、重新审视周遭世界的空间。阅读本书，如同在喧嚣的街头，意外发现一间安静的、只售卖故事的旧书店，值得细细品味，缓缓回味。 --- 适读人群： 城市规划爱好者、社会学研究者、关注现代生存状态的文学读者、以及所有在都市中寻找“根”与“意义”的漂泊者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计真是让人眼前一亮。封面采用的是哑光纸质，摸起来触感温润，搭配烫金的“咖啡拉花艺术”几个字，低调却又不失质感。整体配色是柔和的咖啡棕，仿佛能闻到浓郁的咖啡香气。打开书页，纸张厚实，色彩还原度很高，每一张拉花图案都清晰可见，细节之处的处理也做得相当到位。书的尺寸也很适合握持，无论是放在咖啡馆的桌面上，还是在闲暇时光捧在手里翻阅，都显得格外雅致。我特别喜欢它在排版上的用心，文字部分简洁明了，图片占据了大部分篇幅，让人一目了然。每幅作品都配有简短的解说，虽然不多，但点出了作品的精髓和难点，对于初学者来说非常友好。此外，书中的一些小插画和边框设计也充满了艺术感，为原本就赏心悦目的内容增添了几分趣味。总而言之，这是一本从外到内都散发着“艺术气息”的书，单凭这份颜值，就已经非常值得收藏了。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是在与一位经验丰富的咖啡师进行一次无声的交流。它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的理论，而是用一种极其朴实、专注的态度，传达着对咖啡拉花艺术的热爱和理解。书中的案例讲解非常具体，不像很多教程那样只展示最终成品，而是深入到制作过程中的每一个细节。我特别喜欢它对不同图形的“分解式”教学，把一个复杂的图案拆分成几个简单的步骤，每个步骤都清晰地标注了需要注意的要点。而且，它还常常会提到一些“反例”，告诉你哪些地方容易出错，以及如何避免这些错误，这对于提升学习效率非常有帮助。我尝试着按照书中的方法去实践，发现那些曾经困扰我的难题，似乎都有了解决的思路。这让我对自己的拉花技能充满了信心，感觉自己不再是那个只会“画”出大概形状的手残党了。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方在于，它不仅仅是在教你如何“做出”漂亮的拉花，更是在引导你去“感受”拉花的过程。它让我明白，咖啡拉花不仅仅是一项技术，更是一种情绪的表达，一种与咖啡互动的过程。书中的一些段落，用很诗意的语言描绘了咖啡与牛奶融合的美妙瞬间，让我对咖啡拉花有了更深层次的艺术认知。它教会我如何去观察咖啡表面的微小变化，如何去倾听奶泡在杯中流动的声音，如何去用自己的双手创造出独一无二的艺术品。这本书并没有刻意去追求那些高难度的、常人难以企及的拉花图案，而是更注重基础的扎实和手法的纯熟，以及对咖啡本身的热爱。读完之后，我感觉自己不再只是一个被动接受知识的读者，而是一个被激发了创作灵感的“咖啡拉花艺术家”，迫不及待地想要拿起工具，去创造属于自己的那杯“拉花之诗”。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种从“看”到“做”的转变。我一直以为拉花只是单纯的手部动作，但这本书让我意识到，拉花背后蕴含着更深层次的技巧和感知。它不仅仅是教你模仿图案，更是在培养你对咖啡和牛奶之间关系的敏感度。我特别喜欢书中关于“奶泡质感”的详细描述，它教会我如何通过观察和触摸来判断奶泡是否达到了最佳状态，这比任何温度计都来得直观。书中的许多图案，比如心形、叶子、郁金香，都不是简单地罗列出来，而是详细拆解了每一个动作的要领，甚至连咖啡杯的倾斜角度、拉花缸的高度都有细致的指导。我还学到了如何根据咖啡的浓度和奶泡的密度来调整自己的手法，这让我的拉花不再是“撞大运”，而是有了可控性。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双“懂咖啡”的眼睛，能够感知到奶泡的细微变化，并能随心所欲地将它们变成我想要的模样。

评分☆☆☆☆☆

我一直对咖啡拉花有着莫名的好感，总觉得那些在咖啡表面绽放的细腻图案，是咖啡与艺术的完美结合。拿到这本书，我仿佛打开了一个全新的世界。它不仅仅是展示精美的拉花图片，更像是一本通往咖啡拉花“内心”的指南。我惊喜地发现，它里面并没有那些晦涩难懂的理论，而是用一种非常生活化、易于理解的方式，娓娓道来。从如何选择咖啡豆、如何研磨，到如何打发奶泡的温度和技巧，再到各种基础图形的讲解，每一步都循序渐进，详略得当。我尤其喜欢它对“流体力学”和“重心转移”这些概念的巧妙运用，用最简单的语言解释了为什么奶泡会流动，为什么图案会形成，这让我对咖啡拉花有了更深的理解，不再是盲目的模仿。书中的一些“小贴士”和“常见问题解答”也非常实用，解决了我在实践中常常遇到的困惑，让我觉得这本书是真的站在学习者的角度去思考的，充满了诚意。

评分☆☆☆☆☆

送朋友的，看着不错，希望他喜欢。

评分☆☆☆☆☆

双11购买图书真的很优惠，做一个爱图书的人

评分☆☆☆☆☆

为了二十豆豆就是2毛钱，我评了。

评分☆☆☆☆☆

双11购买图书真的很优惠，做一个爱图书的人

评分☆☆☆☆☆

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送朋友的，看着不错，希望他喜欢。

评分☆☆☆☆☆

不好看

评分☆☆☆☆☆

好好学习，希望有用

评分☆☆☆☆☆

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