咖啡拉花藝術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 丹·塔芒 著，夏原 李琦 譯

圖書標籤:

• 咖啡
• 拉花
• 咖啡藝術
• 飲品
• 美食
• 教程
• 技巧
• DIY
• 創意
• 咖啡文化

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508682006

版次：1

商品編碼：12246904

品牌：中信齣版

包裝：軟精裝

開本：32開

齣版時間：2017-10-01

用紙：銅版紙

頁數：128

字數：140000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

★榮膺英國咖啡拉花藝術大賽5屆桂冠，拉花之神丹·塔芒的《咖啡拉花藝術》中文版驚艷問世！所有咖啡愛好者和咖啡師必看的拉花寶典！
★《咖啡拉花藝術》由2016 WLAC世界拉花藝術大賽中國區總決賽榜首李琦，攜手美國杜剋大學夏原共同翻譯，譯文精準。
★60款精美紛呈的創意拉花設計，傳授*製作秘訣！從拉花、雕花到使用模具，讓你輕鬆掌握，創作齣讓傢人和派對上的朋友們驚艷不已的拉花圖案！
★輕鬆愉快的全彩圖文講解拉花過程，可操作性強，教你如何從基礎咖啡倒杯，到成為一位黑帶級彆的咖啡拉花高手。

內容簡介

《咖啡拉花藝術》教你如何在一杯咖啡上麵創作齣一幅絕美的藝術品。從基礎拉花到泡沫雕塑，從彩色玫瑰到聖誕老人，從神秘獨角獸到貝比奇諾熊，每個拉花案例都有詳細的、分步驟的全彩圖文，講解清晰，易於拉花學習者領會。拉花之神嚮你示範如何從基礎咖啡倒杯，到成為一位黑帶級彆的咖啡拉花高手。
本書有60款創意拉花設計，當你試完這本書的拉花設計後，你可以輕鬆地拉花、雕花、使用模具，並製作齣令人驚訝的圖案，從而讓傢人和派對上的朋友們贊嘆不已。

作者簡介

作者簡介：

丹·塔芒（Dhan Tamang）
2013—2017年連續5屆榮獲英國咖啡拉花藝術大賽桂冠。他在咖啡藝術業界內以使用顔色和精準的設計而聞名。塔芒先生齣生於尼泊爾，他在世界各地展示瞭自己的咖啡手藝，並且在他位於英國的咖啡實驗室裏培訓未來的咖啡師們。

譯者簡介：

夏原
美國杜剋大學環境工程碩士，咖啡愛好者。平時喜歡製作手衝咖啡，研究衝調細節。一個人的咖啡之旅是閑暇時光美好的放鬆方式，帶著單反，尋覓同城的咖啡館，記錄下美好的點滴。喜歡參加各種咖啡小課堂，在輕鬆的環境下，和誌同道閤者聊聊咖啡。

李琦
90後咖啡師，2016WLAC世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽榜首、世界亞軍，中國成績保持者。先後在雜誌Coffee t&i;、《昕薇》、電視紀實欄目《品質》、電視節目《陳蓉朋友圈》中進行咖啡文化的推廣和分享；多次擔任各項咖啡拉花賽事的評委，並受邀齣席海內外多場咖啡展覽會。

內頁插圖

目錄

簡 介
－製作基底
－基礎圖案
拉 花 心 形
鬱金香
樹葉

拉花與雕花 都鐸式玫瑰
蝴 蝶
兔 子
小 熊
大 象
鳳 凰
印第安酋長
墨西哥男人
蜻 蜓
跳躍的海豚
彩色的玫瑰
天使和櫻桃樹
錦 鯉
獨角獸
火烈鳥
衝浪的男人

拉花模具 咖啡豆
雙心形
星 星
笑 臉
雄 鹿
玫 瑰
聖誕樹
攻擊中的鯊魚
天鵝湖

3D拉花 貝比奇諾腳印
貝比奇諾熊
貝比奇諾豬
貓抓魚
聖誕老人
復活節的兔子
萬聖節
山 脈
3D花

黑帶級咖啡師 貓頭鷹
蠍 子
海盜船
花園裏的孔雀
李子樹
四小天鵝
兩串葡萄
羅馬人像
龍
兩隻天鵝

索 引

精彩書摘

我來自尼泊爾的加德滿都，在英國已經有六年的時間瞭。搬來這裏之後，就開始盡我所能地學習有關咖啡的一切。從我*次做咖啡師起，我就愛上瞭咖啡的世界。給我的客人們做咖啡，並附上一款特彆的設計，這能使他們每天臉上都洋溢著笑容……還有比這更棒的工作嗎？
我和咖啡相處的時間越長，對它的感情就越強烈。我一直渴望能更多地瞭解這門藝術，並嚮往能夠周遊世界去學習、去分享……我憑藉自己的勤奮和對咖啡的持續熱情，五次贏得瞭英國咖啡拉花藝術大賽（UK Latte Art Championship）的冠軍。現在我將把我的熱情和創意，通過這本書裏美妙的設計，分享給在傢中的你。
如果你能有那麼一點點的耐心，願意去練習，那麼想要在傢中實現這美妙絕倫的咖啡藝
術，也並非不可能。本書中的設計將會嚮你展示怎樣在你的咖啡上創作齣完美的藝術作品。
從簡單的設計，到讓人驚艷的、如雕刻品般的3D拉花；從掌握基礎的拉花技巧，到更復雜的黑帶級咖啡師設計，你將可以學到有關咖啡拉花的一切。書中共有60種設計供你嘗試。當練習到書的*後時，相信你一定能夠自如地拉花（free pour）、雕花（etch）、印製（stencil）、雕刻（sculpt）齣令人驚訝的圖案，讓傢人及來傢中參加派對的客人都嘖嘖稱奇。

我需要什麼設備？
咖啡拉花藝術並不需要太多的設備，但在這裏還是給大傢列齣一些基本項：
★ 一颱可以做齣意式濃縮咖啡（espresso）的咖啡機。
★ 打奶泡器（milk frother）——既可以選擇基本款，也可以在自己的支付能力範圍內選擇比較貴的。它將會用來蒸熱牛奶（steam）、打奶泡（froth），從而製作齣拿鐵、卡布奇
諾、貝比奇諾（babyccino）。你可以買一颱功能齊全、包含蒸汽棒（steaming wand）的咖啡機，但你也可以用一個基本的打奶泡器達到同樣的效果。
★ 拉花缸（pouring jug）—— 用來在意式濃縮咖啡中倒入被打發過的牛奶。
★ 選擇不同大小的咖啡杯—— 既可以是小的濃縮杯，也可以是大的卡布奇諾杯，根據自己對一杯咖啡分量的偏好來進行選擇。
★ 雕花的工具（etching tool）—— 你可以用任何可以雕花的工具，比如茶匙柄的尾端、做木工時用的小錐子、雞尾酒棒，或者是串簽。
★ 濕抹布（damp cloth）—— 每一筆雕花之後，用來擦乾工具。
★ 食用色素粉（powdered food colouring）—— 用來為奶泡著色。
★ 硬紙闆和小刀（thick card and scalpel）—— 用來在咖啡錶麵印製拉花。

牛奶的熱蒸和打泡
你需要先將牛奶打發後，倒入一份濃縮咖啡中，從而做齣基底（base）。奶泡的質感應該是柔滑的。至於牛奶的量，則取決於選擇的咖啡杯的大小。對一個300毫升的杯子來說，需要235毫升的冷牛奶。通常情況下，牛奶需要被打發至60攝氏度，除非你製作的是貝比奇諾，那溫度就應該不超過50攝氏度。

前言/序言

尋味摩登都市：一部關於城市生活、懷舊情愫與未來想象的散文集 書名：尋味摩登都市 作者：陳未央 齣版社：光影文匯 ISBN：978-7-5086-XXXX-X 定價：88.00 元 --- 捲首語：在鋼筋水泥的森林中，捕捉流動的光影 我們生活在一個被速度和效率重塑的時代，摩天大樓的玻璃幕牆反射著永不停歇的車流，霓虹燈的色彩在夜空中交織齣迷離的圖景。然而，在這看似冰冷的現代化外殼之下，隱藏著無數溫熱的個體記憶、被時間遺忘的街角，以及對一種更真實、更慢節奏生活方式的嚮往。《尋味摩登都市》並非一本指南，它更像是一場漫無邊際的漫步，一次對城市肌理的細緻觸摸。作者陳未央以其敏銳的觀察力和深沉的文字功底，帶我們深入現代都市的腹地，探尋那些被日常喧囂所掩蓋的詩意與哲思。 本書收錄的三十篇散文，結構上分為三個部分：“舊城迴聲”、“霓虹深處”和“玻璃之思”，分彆對應著對曆史的追溯、對當下生存狀態的描摹，以及對未來圖景的投射。它記錄的不是宏大的敘事，而是無數個微小的瞬間——一個雨後老式弄堂裏的苔蘚氣味，地鐵車廂裏陌生人交換的一個眼神，深夜便利店裏燈光下的孤寂，或是拆遷廢墟旁一株頑強生長的野草。 --- 第一輯：舊城迴聲——時間打磨的棱角 “舊城迴聲”部分聚焦於城市變遷中被迅速遺忘的角落和生活方式。陳未央像一位耐心的考古學傢，挖掘著那些埋藏在地下的記憶碎片。 他筆下的老城區，不是旅遊手冊上被精心包裝的“懷舊景點”，而是真實承載著煙火氣與人情味的生活場域。我們跟隨作者的腳步，穿梭於那些低矮的、彼此緊挨著的房屋之間，感受那種共享的局促與溫暖。 關於“巷陌的幾何”： 作者細膩地描繪瞭老上海石庫門與北京鬍同在空間結構上的差異，探討瞭這種建築形態如何塑造瞭過去居民的社交模式和隱私邊界。他寫道，那些窄得隻夠一人通過的巷子，實際上是人與人之間最直接、最無設防的交流通道。他對比瞭過去晾曬在竹竿上的各色衣物如何共同構成一幅動態的城市掛毯，與如今陽颱被金屬封閉的僵硬景象。 關於“消失的工匠”： 本輯中有一篇專門緻敬那些在工業化浪潮中逐漸淡齣視野的手藝人。例如，一位仍在堅持製作老式木製玩具的匠人，他的雙手粗糲而有力，每一次雕刻都像是與時間進行的一場無聲對話。作者通過對這些“慢”手藝的記錄，反思瞭批量生産的便捷性背後所犧牲的材質的溫度和個體的靈魂注入。我們讀到的不僅僅是技藝的失傳，更是生活節奏被科技裹挾後，人與物之間産生的疏離感。 關於“公共記憶的褶皺”： 陳未央關注那些被刻意抹去的曆史印記——被刷白的水泥牆上的舊標語、早已停止放映的老式電影院、以及因為城市拓寬而被截斷的河流。他認為，城市是有記憶的，而這些褶皺和裂痕，恰恰是它生命力的證明。 --- 第二輯：霓虹深處——當代都市的疏離與連接 “霓虹深處”將視角轉嚮當代都市人麵對的生存睏境、信息過載以及在高度互聯世界中的真實孤獨。這部分文字充滿瞭對現代生活悖論的深刻洞察。 關於“虛擬的鄰裏”： 作者探討瞭社交媒體對傳統鄰裏關係的侵蝕。人們在屏幕上擁有成百上韆的“好友”，卻可能從未與住在對門的人交談超過三句。他描述瞭一個場景：公寓樓內，電梯裏的沉默被各自手中設備的微弱光芒照亮，每個人都沉浸在屬於自己的數據流中。這種“在場感”與“連接感”的脫節，是本輯的核心母題。 關於“午夜的通勤者”： 陳未央捕捉瞭城市夜間活動的獨特景象。那些在淩晨兩點依然在寫字樓裏加班的白領，或是穿梭在城市邊緣的夜班工作者，他們構成瞭城市地下運行的神經係統。作者沒有批判他們的辛勞，而是側重於描繪他們在疲憊中尋求慰藉的瞬間——也許是一碗熱騰騰的麵條，也許是短暫地望見窗外一閃而過的星光。他將這些通勤者比作城市夜間的螢火蟲，微弱卻必不可少。 關於“消費的景觀學”： 商業中心是現代都市的心髒，作者卻以一種近乎人類學傢的冷靜，審視著大型商場的“造夢機製”。他分析瞭燈光、氣味和背景音樂是如何被精確設計，以引導消費者的潛意識。他反思，當生活的必需品被包裝成“體驗”進行售賣時，我們是否已經失去瞭辨彆真實需求的本能。 --- 第三輯：玻璃之思——未來視角的寓言與反思 “玻璃之思”是全書最具哲學色彩的部分，它將目光投嚮城市建設的未來方嚮，探討科技與自然、效率與人性之間的平衡點。 關於“垂直森林的悖論”： 麵對層齣不窮的“智慧城市”和垂直綠化概念，作者提齣瞭質疑。他探訪瞭那些試圖用科技手段重建自然的建築，但始終縈繞在他心頭的是：被規劃和計算過的“自然”，是否還能擁有野性和生命力？他認為，真正的生命力存在於縫隙之中，而非被完美控製的係統之內。 關於“無人駕駛時代的哲學”： 隨著自動駕駛技術的推進，作者設想瞭未來駕駛艙的場景：人類不再需要掌控方嚮盤，取而代之的是絕對的算法決策。這引齣瞭一個深刻的倫理問題：當意外發生時，我們是將決策權完全交給冰冷的邏輯，還是保留一絲人性的乾預空間？這部分探討瞭技術進步對人類“能動性”的蠶食。 關於“城市的呼吸與代謝”： 在結尾部分，作者以宏大的視角審視瞭城市作為一個龐大有機體的代謝過程。垃圾的迴收、能源的消耗、信息的流動，構成瞭城市的呼吸。他呼籲，在追求指數級增長的同時，我們必須學會尊重城市的承載極限，學會“慢下來”的減法哲學，以確保這座現代的龐然大物能夠持續地、有尊嚴地存活下去。 --- 結語：在你我之間，那片未被命名的空間 《尋味摩登都市》不是一本教你如何生活或如何建設城市的書。它是一麵鏡子，映照齣我們在高樓大廈間迷失的影子，也摺射齣我們內心深處對真實連接和慢時光的渴望。陳未央的文字冷靜而充滿人文關懷，他用細膩的筆觸，為那些被現代都市生活壓抑和加速的靈魂，開闢瞭一處可以停下來、重新審視周遭世界的空間。閱讀本書，如同在喧囂的街頭，意外發現一間安靜的、隻售賣故事的舊書店，值得細細品味，緩緩迴味。 --- 適讀人群： 城市規劃愛好者、社會學研究者、關注現代生存狀態的文學讀者、以及所有在都市中尋找“根”與“意義”的漂泊者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計真是讓人眼前一亮。封麵采用的是啞光紙質，摸起來觸感溫潤，搭配燙金的“咖啡拉花藝術”幾個字，低調卻又不失質感。整體配色是柔和的咖啡棕，仿佛能聞到濃鬱的咖啡香氣。打開書頁，紙張厚實，色彩還原度很高，每一張拉花圖案都清晰可見，細節之處的處理也做得相當到位。書的尺寸也很適閤握持，無論是放在咖啡館的桌麵上，還是在閑暇時光捧在手裏翻閱，都顯得格外雅緻。我特彆喜歡它在排版上的用心，文字部分簡潔明瞭，圖片占據瞭大部分篇幅，讓人一目瞭然。每幅作品都配有簡短的解說，雖然不多，但點齣瞭作品的精髓和難點，對於初學者來說非常友好。此外，書中的一些小插畫和邊框設計也充滿瞭藝術感，為原本就賞心悅目的內容增添瞭幾分趣味。總而言之，這是一本從外到內都散發著“藝術氣息”的書，單憑這份顔值，就已經非常值得收藏瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的地方在於，它不僅僅是在教你如何“做齣”漂亮的拉花，更是在引導你去“感受”拉花的過程。它讓我明白，咖啡拉花不僅僅是一項技術，更是一種情緒的錶達，一種與咖啡互動的過程。書中的一些段落，用很詩意的語言描繪瞭咖啡與牛奶融閤的美妙瞬間，讓我對咖啡拉花有瞭更深層次的藝術認知。它教會我如何去觀察咖啡錶麵的微小變化，如何去傾聽奶泡在杯中流動的聲音，如何去用自己的雙手創造齣獨一無二的藝術品。這本書並沒有刻意去追求那些高難度的、常人難以企及的拉花圖案，而是更注重基礎的紮實和手法的純熟，以及對咖啡本身的熱愛。讀完之後，我感覺自己不再隻是一個被動接受知識的讀者，而是一個被激發瞭創作靈感的“咖啡拉花藝術傢”，迫不及待地想要拿起工具，去創造屬於自己的那杯“拉花之詩”。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種從“看”到“做”的轉變。我一直以為拉花隻是單純的手部動作，但這本書讓我意識到，拉花背後蘊含著更深層次的技巧和感知。它不僅僅是教你模仿圖案，更是在培養你對咖啡和牛奶之間關係的敏感度。我特彆喜歡書中關於“奶泡質感”的詳細描述，它教會我如何通過觀察和觸摸來判斷奶泡是否達到瞭最佳狀態，這比任何溫度計都來得直觀。書中的許多圖案，比如心形、葉子、鬱金香，都不是簡單地羅列齣來，而是詳細拆解瞭每一個動作的要領，甚至連咖啡杯的傾斜角度、拉花缸的高度都有細緻的指導。我還學到瞭如何根據咖啡的濃度和奶泡的密度來調整自己的手法，這讓我的拉花不再是“撞大運”，而是有瞭可控性。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一雙“懂咖啡”的眼睛，能夠感知到奶泡的細微變化，並能隨心所欲地將它們變成我想要的模樣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡拉花有著莫名的好感，總覺得那些在咖啡錶麵綻放的細膩圖案，是咖啡與藝術的完美結閤。拿到這本書，我仿佛打開瞭一個全新的世界。它不僅僅是展示精美的拉花圖片，更像是一本通往咖啡拉花“內心”的指南。我驚喜地發現，它裏麵並沒有那些晦澀難懂的理論，而是用一種非常生活化、易於理解的方式，娓娓道來。從如何選擇咖啡豆、如何研磨，到如何打發奶泡的溫度和技巧，再到各種基礎圖形的講解，每一步都循序漸進，詳略得當。我尤其喜歡它對“流體力學”和“重心轉移”這些概念的巧妙運用，用最簡單的語言解釋瞭為什麼奶泡會流動，為什麼圖案會形成，這讓我對咖啡拉花有瞭更深的理解，不再是盲目的模仿。書中的一些“小貼士”和“常見問題解答”也非常實用，解決瞭我在實踐中常常遇到的睏惑，讓我覺得這本書是真的站在學習者的角度去思考的，充滿瞭誠意。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，就像是在與一位經驗豐富的咖啡師進行一次無聲的交流。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的理論，而是用一種極其樸實、專注的態度，傳達著對咖啡拉花藝術的熱愛和理解。書中的案例講解非常具體，不像很多教程那樣隻展示最終成品，而是深入到製作過程中的每一個細節。我特彆喜歡它對不同圖形的“分解式”教學，把一個復雜的圖案拆分成幾個簡單的步驟，每個步驟都清晰地標注瞭需要注意的要點。而且，它還常常會提到一些“反例”，告訴你哪些地方容易齣錯，以及如何避免這些錯誤，這對於提升學習效率非常有幫助。我嘗試著按照書中的方法去實踐，發現那些曾經睏擾我的難題，似乎都有瞭解決的思路。這讓我對自己的拉花技能充滿瞭信心，感覺自己不再是那個隻會“畫”齣大概形狀的手殘黨瞭。

評分☆☆☆☆☆

雙11購買圖書真的很優惠，做一個愛圖書的人

評分☆☆☆☆☆

不好看

評分☆☆☆☆☆

為瞭二十豆豆就是2毛錢，我評瞭。

評分☆☆☆☆☆

雙11購買圖書真的很優惠，做一個愛圖書的人

評分☆☆☆☆☆

適閤有一定基礎的人

評分☆☆☆☆☆

為瞭二十豆豆就是2毛錢，我評瞭。

評分☆☆☆☆☆

好好學習，希望有用

評分☆☆☆☆☆

好好學習，希望有用

評分☆☆☆☆☆

為瞭二十豆豆就是2毛錢，我評瞭。