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产品特色

内容简介

香酥可口、奶香四溢的曲奇，吃一块、还一块、再一块……等等！看看配料表、热量说明，哎呀！太可怕了！如此多的添加剂，一盒曲奇就能赶超一天的热量摄取了，这可怎么办？别担心，兔子步教你做30款吃不胖、还养生的曲奇！
因为狂爱吃曲奇的老公，兔子步煞费苦心地走上了烘焙之路。吃不胖的曲奇使用了较少的黄油，甚至不用黄油，还根据养生功效加入五谷杂粮、坚果花草，在她的多次尝试后，调配出佳的配方，既好吃又健康的曲奇在爱夫之心下就这样诞生了。
本书介绍了30款曲奇的制作方法，步骤详细，方法简单。还细心地讲述了曲奇的由来和黄油的作用，以及制作曲奇的工具，即使是彻底的新手，也可以轻松制作出可口的养生曲奇。

作者简介

兔子步，大名王步帅，大学学金融，入烘焙坑一年有余，一开始自学，后跟烘焙老师专业学习过。
家有爱吃曲奇的先生，每月在曲奇上花费不少，为节省曲奇开支，跟老师学习了烘焙，之后发现烘焙行业存在不少健康隐患，因此萌发了自制健康养生曲奇的念头。但市场上没有此方向指导的书籍，就与先生探讨，结合养生知识自制了一系列养生曲奇，遂后整理成书。
不是吃货，却迷上了烹饪；不是教徒，却崇尚素食。这都来源于生活中的一些启发，现将素食与中医养生结合，旨在让更多的人能够通过饮食来调理身体，达到更健康的水平。

内页插图

目录

第1章
高冷的曲奇是这么平易近人009
曲奇的前世今生010
制作曲奇需要的工具012
制作曲奇需要的原料及其作用015

第2章
千呼万唤曲奇来023
坚果粗粮曲奇篇025
小米花生曲奇026
松仁玉米曲奇028
高粱腰果球030
燕麦嘿嘿嘿032
芡实茯苓糕034
荞面亚麻籽曲奇036
麦麸蜜栗小饼038
杏仁开心果曲奇040
全麦紫薯球042
薏仁腰果曲奇044
果肉粗粮曲奇篇047
提子麦麸曲奇048
小米桂圆曲奇050
全麦蔓越莓曲奇052
胡萝卜小米曲奇054
全麦椰蓉曲奇056
薏米三红条058
玉米柠檬曲奇060
香蕉豆粉曲奇062
蓝莓麦麸曲奇064
全麦榴莲软曲奇066
花草及调味粗粮曲奇篇069
玫瑰红糖曲奇070
桂花全麦曲奇072
清凉薄荷曲奇074
红茶全麦曲奇076
咖啡杏仁曲奇078
可可坚果大曲奇080
肉桂红糖卷082
奶酪小花084
蒜香全麦小脆086
芥末咸香棒088

结束语090

前言/序言

本书开始之前，首先坦白一件事情：我不是一个爱吃曲奇的人。而且，很难想象我初学习制作曲奇竟是为了省钱，但让我坚持做曲奇的却是对先生的关爱和对曲奇越来越浓厚的兴趣，我开始喜欢这种创作的乐趣，享受制作曲奇的过程。
我是这样被烘焙圈“圈粉”的：与先生相识，他送我一盒精美的曲奇，那一天，我和曲奇缘起，也从此成为曲奇烘焙“粉丝”。在之后的日子里，我不断收到各种各样的曲奇，不过，如此甜蜜的事情我却在很长一段时间里抱怨他为什么总送曲奇给我，直到后来我才理解，人们往往会把自己喜爱的东西送给关心的人。我先生酷爱曲奇，他想把他觉得好的东西送给我，也印证了那句话：“己所欲，施于人。”婚后，我们开始了柴米油盐的日子，我发现先生每个月都会专门去超市买一购物车的曲奇饼干。据他说是小时候家里穷吃不上好吃的，现在自己挣钱猛吃解恨。哈哈，连邻居家的小孩都没这么嘴馋！先生对曲奇的热爱几乎成癖：他不仅把曲奇当零食，还用来当正餐的主食，甚至喜欢收集各种曲奇的包装盒。勤俭持家的我法忍受先生这么败家，所以为了节约开销，我决定学习烘焙，我要自制曲奇！
一入烘焙深似海，果然不假，不学不要紧，这一学发现曲奇中竟然存在着大大小小的隐患，各种添加剂横行，氢化油脂、香精、甜蜜素、色素以及化学酥松剂等大行其道，有的添加剂含量虽然并未超标，但也不宜长期食用啊，这令我着实为消费者(主要是我先生，哈哈)捏把汗。我开始关注各种曲奇的成分表，发现其成分从十几项到几十项不等，含有各种没听说过的化学名词。要知道，这仅仅是一块曲奇，只要几种原料就可以做成，怎么能用这么多？满满的套路啊！于是我开始下令让先生戒掉曲奇，先生嘴上是答应了，也不往家里买曲奇了，但偶然在他包里又发现了曲奇，原来是改在单位吃了，也难怪，色香味俱全的曲奇哪能不受宠。我开始想大招了！
为了先生的健康，我将自己积累的一些养生知识融合到曲奇中，做了一系列的纯天然养生曲奇。这些曲奇不仅低油低糖，而且还有各种不同的功效，比如养胃的小米花生曲奇、补气血的肉桂红糖曲奇、补肾阳的燕麦嘿嘿嘿曲奇等。现在我不仅不怕先生吃，还建议他多吃一些自制的养生粗粮曲奇，因为这些除了能补益身体，还能增强肠道蠕动，有利于肠道健康。而先生则会提要求了，有时还会点名要哪种功效的曲奇。
我们常把自制的养生曲奇分享给周围的朋友，才发现原来他们也有同样的需求，还常常问我养生粗粮曲奇的制作方法。问的人多了，我就干脆把自己积累的养生知识也一起整理了出来，希望分享给更多的人。先生一直强烈建议我写得轻松易读些，不要让读者“不明觉累”。事实上，对于理论知识，真是三言两语说不清楚，而且知识点少了，我又担心大家觉得买得不值，所以我们常常因为一个知识点就买一本书回家。在保证养生功效的同时，口感也非常重要，毕竟不能辜负曲奇的名号。经过多次尝试，多次总结，我们得到本书中的配方和步骤，希望大家在使用中越来越喜欢。
后，感谢家人对我的鼓励和支持！虽然在家人的供养下我读金融出身，但目前没能在金融行业有所建树，反而在跨度这么大的领域能做点小事，我自觉有点对不起家人对我的期望。不过，当家人听说我在做这样一件事的时候，却说这是一件很有意义的事情并且鼓励支持我，这让我既惭愧又十分感动。我想对我的家人说：“在未来的日子里，我一定加倍爱你们！”还想对一路指导并帮助我的先生说：“我会继续做健康的曲奇来爱你！请时刻准备好你的味蕾和胃。”
while true;do
echo “祝先生，好胃口”
done

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