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编辑推荐

《詹姆士的厨房》系列，给你奉上一份精彩的美食盛宴。

玩创意：吃腻了家里的味道，眼馋于世界各地的美食，请詹姆士来帮忙，普通食材制造出无限创意的美食。

说故事：每一道美食都不是食材与调料的堆砌，每一道菜都用味道唤起初遇时的记忆。

享过程：超详细的分解制作步骤，让不会做菜的你也可以得心应手。

品美味：色香味的齐聚是一场美食盛宴，用心做出来的菜更是对家人和挚友爱的表达。

内容简介

用身边食材，烹饪世界美食。

精选上等食材，烹饪出多种饱含故事的美食，詹姆士用制作步骤和大家分享简单又美味的秘诀。本书列举了丰富的主食以及来自亚洲、欧洲等地区的风味菜品，还有可以作为下午茶的经典小食，不必出门，在家就可以轻松做出全世界的美食，原来料理就这么轻松简单，简单又美味，这才是真正的家庭料理。

作者简介

詹姆士：台湾的创意料理厨师、烹饪节目制作人及主持人。专长日式、法式、意式创意料理。2011年10月获选为“第46届电视金钟奖综合节目主持人奖”。2011年11月起，成为为电视台《食在有健康》电视节目主持人与主厨，主持《型男大主厨》《美食大三通》《型男大主厨》及《爱玩客》等节目，由此知名度提升，开始从事饭店餐饮业。2015年底签约贵州卫视，推出大陆首档高端料理节目《詹姆士的厨房》

《詹姆士的厨房》栏目：贵州卫视打造的互联网体验式厨房烹饪美食节目。特邀台湾著名烹饪美食家詹姆士在每期节目中教授两道特色菜肴。节目从健康饮食、食材选购、烹饪技巧等方面，传递一种好好生活慢享美食的生活方式，用唯美、实用、充满穿衣的方式呈现健康饮食新时尚。节目不但好看，更让人眼馋。

精彩书评

用创意烹饪美食，用故事续写人生，詹姆士对美食的热爱感染了我们，原来食物不仅是用来填饱肚子的，更是对生活的表达。看起来毫无关联的食材也可以碰撞出意想不到的惊喜，这就是美食的魅力，和詹姆士一起玩转色香味，预祝《詹姆士的厨房第二季》大卖！

目录

第一章　Hello，主食

辣味蛤蜊丝瓜面

秘鲁椒香烩饭

秘鲁海鲜炖饭

沙茶牛肉面

鳝鱼意面

日式海鲜盖饭

简易握寿司

日本寿司卷

日本散寿司

猪油拌菜饭

泰式水果黑糖面

日式荞麦凉面

凉拌莴笋意大利面

沙拉凉面

烧腊饭

第二章　来自北纬49 °的美食

白酒蛤蜊意大利面

法式草莓可丽饼

法式海鲜前菜

意大利蒜味虾

花菜浓汤

炭烤牛排

奶油龙虾

玉米浓汤

虾仁南瓜汤

墨西哥铁板牛排

墨西哥法式达

第三章　尽尝亚洲美食

韩国辣鸡翅锅

贵州辣子鸡

印度鱼肉咖喱

台中炸排骨

肉末蒸蛋

辣炒海瓜子

沙茶蚝油羊肉

芋头米粉汤

剥皮辣椒香菇鸡

猪肉大沙公

百菇 泡菜

第四章　轻松上手的小食

坚果米糊布丁

脆皮土司

总汇三明治

焗烤苹果

蜜糖吐司

法式咸派

豆瓣酱豆腐沙拉

奶酪蔬菜总烩

精彩书摘

沙茶牛肉面

沙茶从福建沿海传到了台湾之后，就成为了台湾家喻户晓的调味料，台湾人对它的喜爱就好像四川人喜欢豆瓣酱一样。沙茶不仅在台湾流行，在东南亚也很受欢迎，今天我就用沙茶做一道牛肉面，让你感受沙茶的魅力。

使用工具：炒锅、煮锅、滤网、漏勺

使用食材：空心菜100 克，油面200 克，牛肉200 克，鸡蛋1颗，红辣椒2 根，葱1 根，蒜末适量，太白粉1 匙，白胡椒粉1 匙，沙茶酱1 大匙，酱油适量，盐适量，植物油适量，米酒1 匙，芝麻油适量

烹饪步骤：

1.切牛肉　将牛肉切成片状，放入水晶碗里。

2.腌牛肉　往水晶碗里倒入米酒、1匙酱油、蛋液、1匙盐、白胡椒粉、1匙沙茶酱，将其拌匀，腌制一会儿。

3. 加太白粉　加入太白粉，再倒入少许植物油拌匀。

4.切蔬菜　将葱、红辣椒切小段，空心菜切成3~4厘米的小段。

5.牛肉过油　锅里放植物油，油热好之后倒入腌好的牛肉，用筷子轻轻拨动锅里的牛

肉，大概10秒后将牛肉捞出来控油备用。

6.炒蔬菜　将上一步骤滤出的油舀出1匙，倒入炒锅里，倒入蒜末，将其炒香后倒入葱段和空心菜的梗翻炒。

7.调味　倒入适量酱油、2匙热水，拌匀，边放边尝味道，如果味道不够的话，可以再加入一点儿沙茶酱。

8.煮面　水烧开后，放入油面，待面条蓬起煮熟后捞出，放到上述步骤的锅里。

9.加菜调味　将空心菜的叶子和辣椒放入锅中翻炒，如果觉得口味淡可以适量放一些盐。

10.加入牛肉　将之前的牛肉倒入锅中，将其炒匀。

11.收尾　快出锅之前加入芝麻油，炒匀后就可以出锅了。

Tips：我以前吃过的沙茶面都会感觉有点油，但这道沙茶牛肉面没有这么油，而且还带有空心菜的甜味，非常美味。

泰式水果黑糖面

我想在世界各地，不管是北美、欧洲，还是东南亚，都会有一个地方叫作Chinatown（唐人街），也就是中国城。我曾经在曼谷的Chinatown（唐人街）吃过一种很特别的面，它很像碱水面，但不一样的是，它竟然是甜的。很难想象吧，那就快来跟我看一看，这个甜的面到底有多好吃呢？

使用工具：不锈钢盆、滤网、煮锅、剪刀

使用食材：碱水面300 克，剥皮柚子2 块，奇异果2 个，芒果1 个，菠萝2 片，黑糖200 克，冰块适量，熟花生仁适量

烹饪步骤：

1. 切芒果　将芒果去皮后切成小块备用。

2.切菠萝　将菠萝切成小块备用。

3.切奇异果　将奇异果去皮后切成小块备用。

4.熬糖水　将黑糖倒入水中，开火熬煮糖水。

5.准备冰水　取一不锈钢盆，将冰块倒入水中。

6.冷却糖水　将熬好的糖水放入较小的不锈钢盆里，将小盆放入冰水中，使其降温。

7.煮面　将碱水面放到滚水里，煮熟后用滤网捞起。

8.过糖水降温　将煮好的面条倒入糖水中，使其降温。

9.装碗　将降温后的面条捞出放到碗里，如果面条太长，就用剪刀剪断。

10.倒糖水　在装有面条的碗里倒入两大汤匙的糖水。

11. 加水果　将切好的菠萝块、芒果块、奇异果块和剥皮的柚子装到碗里，再撒上适量熟花生仁就可以开始这次新奇的甜味面条之旅了。

Tips：这碗水果黑糖面的冰凉是从面芯里透出来的，非常清甜。詹

姆士曾在泰国吃的那碗黑糖面可比我们这碗甜5倍！即便这样，也

丝毫都不觉得这碗面会过分甜腻，因为各种带有酸味的水果中和

了这份甜味。这么充满新意的美食，难道你不想赶紧在自己的厨

房里试一试吗？

前言/序言

总有一份对美食的执念

世间万物，唯有美食与爱不可辜负。与美食打交道已经30余年了，在探寻食材与味道碰撞的路上我从未停止，并依然热情如初。

《詹姆士的厨房》第一季出版后，认识了很多和我一样热爱美食的朋友，与大家一起畅聊那些美妙的食材与味道，于我来说便是人生最快乐的事。

我喜欢奇思妙想，喜欢启用灵感，喜欢一切看起来不能搭配在一起的东西，因此我对创意菜情有独钟。那些匪夷所思的搭配能够碰撞出意想不到的惊喜，吃一口满满的幸福就在唇齿之间。

《詹姆士的厨房》第二季收录了更多饱含心意的菜品，我会一一为大家详解，与大家共享制作过程的乐趣，品鉴源于各个国家的创意料理。

在探寻美食的路上我不会止步，满载着热情，带给大家更美味、更丰富的健康料理……

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詹姆仕的菜很好，詹姆仕的书就一般了

早就心里种草，今天终于买到了！期待好的效果！