中國茶全圖鑒 大厚本447頁 實用茶學茶藝百科 中國中華茶道茶經茶文化圖書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743028

商品編碼：12318060653

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-03-01

用紙：輕型紙

頁數：447

正文語種：中文

《東方飲品的韆年流轉：全球視野下的茶葉貿易與文化變遷》 導言：超越地域的芬芳 本書旨在構建一幅宏大的全球茶葉貿易與文化變遷圖景，聚焦於茶葉如何從東方的一隅之地，逐步滲透並重塑世界各地的社會結構、經濟體係乃至生活習俗。我們摒棄單純的品種考證與地域誌式的介紹，轉而深入剖析茶葉作為一種全球性商品和文化載體所經曆的復雜曆史進程。全書共分六大部分，以時間為軸，以貿易網絡為骨架，輔以社會文化分析，力求展現茶葉全球化背後的動力、衝突與融閤。 第一部分：起源的迷思與早期的陸路傳播（公元前至唐宋） 本部分首先對茶葉的起源地爭議進行審視，但不糾纏於單一的地理認定，而是考察其在古代中國西南地區的早期利用形態，特彆是作為藥用和祭祀品的角色。重點在於闡述茶葉如何藉由早期的陸上絲綢之路，以一種非主流的奢侈品形式，緩慢地進入中亞和印度河流域。 早期貿易的碎片化證據： 梳理瞭從吐魯番文書到敦煌壁畫中零星提及的“茶飲”信息，分析這些記錄如何反映瞭茶葉在邊境地區的初步滲透。 遊牧民族的接納與轉化： 詳細考察瞭茶馬互市的初期形態，分析遊牧文化（如吐蕃）如何接納並改良瞭飲茶方式，使其適應高原氣候和生活習慣，形成瞭區彆於中原的早期“酥油茶”模式。 佛教僧侶的媒介作用： 探討瞭佛教在推動茶葉跨區域傳播中的核心地位，僧侶攜帶茶籽與飲茶習慣進入朝鮮半島和日本，為後來的海上傳播奠定瞭文化基礎。 第二部分：海權的崛起與全球市場的構建（宋元至明末清初） 隨著造船技術和遠洋航海能力的發展，茶葉的貿易重心逐漸從陸地轉嚮海洋。本部分將詳述茶葉如何成為驅動早期全球貿易格局的關鍵商品之一。 景德鎮、龍泉與外銷瓷： 分析瞭陶瓷貿易與茶葉運輸需求的共生關係。專門論述瞭外銷青花瓷上裝飾的茶具圖案，以及瓷器本身如何成為茶葉的最佳包裝材料，保障瞭跨洋運輸的損耗。 阿拉伯與印度洋的“中間人”： 考察瞭印度洋貿易網絡中，波斯和阿拉伯商人如何扮演瞭連接中國與南亞、中東市場的重要角色，以及他們對茶葉口味和飲用習慣的初期影響（例如，在阿拉伯世界中對香料與茶的混閤嘗試）。 歐洲的初次接觸與“神秘飲品”： 詳述17世紀初荷蘭東印度公司（VOC）將茶葉引入歐洲的過程。重點分析瞭茶葉在歐洲宮廷和貴族階層中從新奇事物到身份象徵的轉變，以及早期歐洲人對茶葉來源、製作過程的誤解和浪漫化想象。 第三部分：殖民擴張、種植園經濟與全球供應鏈的重塑（18世紀至19世紀中葉） 這是茶葉全球化進程中最具衝突性和變革性的階段。本部分集中探討歐洲列強如何打破中國在茶葉生産上的壟斷地位，以及由此引發的巨大地緣政治後果。 英屬東印度公司的壟斷企圖： 細緻描述瞭英國為解決對華貿易逆差而采取的“茶-鴉片-白銀”三角貿易模式，分析其對中國社會和財政的深遠影響。 印度與锡蘭的茶葉帝國： 詳細記錄瞭羅伯特·福瓊等探險傢對中國茶樹及製茶技術的係統性盜取過程，並分析瞭阿薩姆和康提等地的種植園如何在殖民政策下，以壓榨勞工為代價，迅速建立瞭大規模的工業化生産體係。重點討論瞭這種“替代性種植”如何從根本上改變瞭全球茶葉的地理分布和經濟結構。 技術革新與標準化： 研究瞭蒸汽機、機械揉撚機等技術如何被引入到印度和锡蘭的茶園，催生瞭紅茶（Black Tea）在國際市場上的主導地位，並討論瞭CTC（Crush, Tear, Curl）技術的早期應用對口味均一化的影響。 第四部分：地方應對與亞洲內部的貿易重組（19世紀後期至20世紀初） 麵對西方的衝擊，傳統茶葉産區和消費市場內部也發生瞭深刻的調整與自救。 中國茶業的現代化嘗試： 考察瞭清末民初中國茶商（如張弼士）為應對外國紅茶的競爭，如何引入西方技術，創辦近代化茶廠，並努力提升綠茶和烏龍茶的國際形象。 日本的“茶業國傢戰略”： 分析瞭明治維新後，日本如何將茶葉齣口作為重要的外匯收入來源，以及政府對茶園管理、標準化和齣口營銷的係統性乾預，使得日本煎茶（Sencha）得以在北美市場占據一席之地。 消費習慣的分化： 探討瞭隨著全球貿易的成熟，世界各地的飲茶習慣如何進一步固化和特化，例如，英式下午茶的儀式化、俄羅斯的“茶炊”（Samovar）文化，以及中東地區對濃茶和糖的偏好。 第五部分：戰爭、政治與全球茶葉的碎片化（20世紀中期） 兩次世界大戰、冷戰以及殖民地的獨立，極大地動搖瞭既有的全球茶葉版圖。 戰爭時期的配給與替代品： 考察瞭兩次世界大戰期間，歐洲和北美對茶葉進口的嚴格管製，以及咖啡、可可等飲品如何趁機填補市場空白。 非殖民化後的挑戰： 分析瞭印度、斯裏蘭卡（原锡蘭）等國獨立後，如何處理繼承下來的種植園經濟體係、勞工問題以及與傳統進口國（如英國）的貿易關係，以及如何應對新興的非洲茶園（如肯尼亞）的挑戰。 冷戰背景下的南-南閤作： 探討瞭少數亞洲國傢（如中國和越南）在相對封閉的國際環境下，如何發展內部消費市場和發展非主流的貿易綫路。 第六部分：當代：可持續性、精品化與身份重塑（20世紀末至今） 進入信息時代，全球茶葉市場正經曆著一場由消費者驅動的深刻變革，迴歸品質與倫理成為新的主題。 精品茶與“第三次浪潮”： 詳細分析瞭精品咖啡運動對茶葉市場的影響，特彆是“單源茶”（Single Origin Tea）概念的興起，以及消費者對高品質、特定風土（Terroir）的追求。 倫理貿易與氣候變化： 考察瞭“公平貿易”（Fair Trade）認證對茶園勞工權益的影響，以及全球變暖對傳統茶區（如大吉嶺）生産季節和風味構成的嚴峻威脅。 數字平颱與小農戶的鏈接： 研究瞭互聯網和社交媒體如何使得小型、獨立茶農得以繞過傳統大型貿易商，直接與全球消費者建立聯係，重塑瞭價值分配鏈條。 結論：無盡的韻味 本書最終總結道，茶葉的故事，本質上是全球化最古老、最持久的故事之一。它牽動著航海史、殖民史、勞工史和社會人類學。未來的研究將聚焦於生物技術在抗病蟲害中的應用，以及不同文化如何繼續在每一片葉子上，烙印下屬於自己的獨特印記。

評分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻開瞭這本《中國茶全圖鑒》，我的第一感覺就是“硬核”。它不像那種圖文並茂、輕鬆讀物的風格，而是實打實地在“講知識”。書的裝幀就很紮實，紙張也厚實，一看就是那種可以經常翻閱、甚至用來參考的書。我最關心的部分是它對中國茶葉的分類和介紹。你知道，光是聽到“綠茶”這個詞，腦子裏就隻有龍井、碧螺春，但這本書顯然不止於此。它好像把中國大江南北的茶葉都一一羅列，詳細講解瞭它們的“齣身”，也就是産地、品種，甚至還有一些鮮為人知的名字。我特彆想瞭解，那些在茶葉界名不見經傳的小品牌，它們有沒有自己的獨特之處？它們的口感和香氣又是怎樣的？而且，關於衝泡，這本書應該不僅僅是教你怎麼燒水、怎麼投茶那麼簡單吧？我猜它會涉及到水溫的控製，茶葉的用量，衝泡的時間，甚至不同茶葉用什麼材質的茶具會更好。我一直覺得泡好一杯茶是個技術活，更是個藝術活，很多時候我們泡齣來的茶，總是少瞭那麼點“靈魂”。希望這本書能給我一些點撥，讓我能真正體會到“好茶需要好水，好茶需要好手”的含義。另外，我對茶的文化部分也很有興趣，比如中國茶道的發展演變，是不是就像一條河流，不斷流淌，融入瞭不同的時代精神？

評分☆☆☆☆☆

拿到《中國茶全圖鑒》之後，我立刻被它所呈現齣的信息量給震撼瞭。這絕對是一本“百科全書”式的著作，內容非常詳實，仿佛要把中國所有的茶知識都囊括其中。我之前對茶葉的瞭解，更多是停留在日常飲用層麵，對各種茶葉的細微差彆，以及其背後的曆史文化底蘊，知之甚少。我尤其希望能從這本書中，找到關於茶葉的“前世今生”。比如，茶葉究竟是如何起源於中國的？在中國不同的曆史時期，茶葉扮演瞭怎樣的角色？它又是如何傳播到世界各地，又如何與各地的文化融閤，形成獨特的飲茶習慣的？我猜這本書應該會對中國的茶聖陸羽的《茶經》有詳盡的解讀，這對我來說是個非常大的吸引力。因為《茶經》可以說是中國茶文化的源頭，理解它，也許就能理解中國茶道的核心精神。另外，我也很期待書中對中國各地名茶的深度挖掘，比如那些耳熟能詳的西湖龍井、安溪鐵觀音，但更吸引我的是那些可能鮮為人知，卻蘊含著地方特色的茶葉。它們背後有沒有特彆的傳說？采摘和製作工藝又有什麼獨特之處？這本書的厚度和內容，讓我覺得它不僅僅是一本關於“喝茶”的書，更像是一扇通往中國悠久曆史和豐富文化的窗口。

評分☆☆☆☆☆

這本書《中國茶全圖鑒》的厚重感，本身就預示著其內容的深度和廣度。我個人對茶文化中的“人”與“茶”之間的關係非常感興趣。我希望這本書能超越單純的茶葉介紹，深入探討茶在中國人心中的位置，以及茶在社會生活中的多重角色。比如，在古代，茶是如何成為文人雅士的精神寄托，又是如何滲透到詩詞歌賦、書畫藝術中的？在現代社會，茶又以何種形式存在？它是否依然承載著“靜心”、“品味”的傳統，還是在快節奏的生活中演變成瞭另一種形態？這本書會不會講述一些關於茶的故事，比如不同時期，茶商們的傳奇經曆，或者是一些因茶結緣的動人傳說？我更期待的是，它能引導我去思考“茶”與“道”的聯係，真正的“中華茶道”究竟是什麼？它是一種儀式，一種哲學，還是一種生活態度？這本書會不會在品茶的閑適中，傳遞齣一種東方特有的智慧和審美？我希望它能讓我從一杯茶中，看到一個民族的文化脈絡，感受到一種曆久彌新的生命力。總而言之，我購買這本書，不單是為瞭瞭解茶葉本身，更是為瞭探索茶背後所蘊含的深厚人文底蘊。

評分☆☆☆☆☆

沉甸甸一本《中國茶全圖鑒》，翻開就被它嚴謹的學術氣息和海量的知識所吸引。我一直覺得，茶不僅僅是一種飲品，更承載著一種生活方式和文化符號。我對這本書最期待的部分，是如何將“茶學”與“茶藝”融會貫通。我希望它能讓我明白，為什麼有些茶喝起來就是不一樣，那種微妙的香氣和口感差異，背後到底隱藏著怎樣的科學原理？比如，不同品種的茶樹，在不同的土壤、氣候條件下，會産生怎樣不同的化學成分？這些成分又如何影響茶葉的風味？而“茶藝”，在我看來，是這些科學原理在實踐中的藝術化體現。這本書會不會從科學的角度去解釋衝泡的每一個細節，比如水溫對茶葉中活性物質的釋放有什麼影響？不同衝泡方式會帶來怎樣的味覺體驗？我希望它能提供一些切實可行的建議，讓我在傢也能泡齣一杯更接近“專業水平”的茶。我尤其關注那些關於“鑒彆”的章節，如何纔能準確地分辨茶葉的品質，識彆齣好茶和次品？這本書會不會提供一些實用的技巧，比如從茶葉的外形、色澤、香氣，甚至是湯色、葉底等方麵進行判斷？對於一個想要提升自己品鑒能力的人來說，這是非常有價值的信息。

評分☆☆☆☆☆

哇，我終於拿到這本《中國茶全圖鑒》瞭！沉甸甸的一本，光是捧在手裏就覺得很有分量，447頁，這絕對是一本可以慢慢啃的書。拿到之前就聽說瞭它的名字很霸氣，什麼“茶學茶藝百科”、“中華茶道茶經茶文化”，感覺涵蓋瞭方方麵麵。我平時對茶也算有點興趣，但瞭解得比較零散，都是從朋友那裏聽來，或者零星在網上看到一些信息。這次下決心買一本這麼厚重的書，就是想係統地瞭解一下中國茶。打開目錄，哇，真是琳琅滿目，從茶葉的起源、曆史，到各種茶的分類、産地，再到衝泡技巧、品鑒方法，甚至還有茶與養生、茶與藝術等等，感覺把關於茶的一切都裝進去瞭。我尤其期待關於不同茶類的詳細介紹，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，它們各自有什麼特點？怎麼區分？生長在什麼地方？最適閤什麼樣的衝泡方式？還有那些聽起來就很神秘的茶，比如普洱，它的陳化過程是怎麼樣的？怎麼纔能喝齣它的韻味？這本書有沒有介紹一些比較特彆的、小眾的茶葉品種，會不會有驚喜？這些問題我都很想從書中找到答案。而且，我一直覺得茶道不僅僅是泡茶，還包含瞭一種生活的態度和哲學，不知道這本書會不會深入探討這方麵的內容，比如茶的禮儀，茶室的布置，甚至茶與文學、藝術的關係。總之，這本書讓我充滿期待，希望它能帶我走進一個更廣闊、更深邃的中國茶世界。