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內容簡介

　　《人體代謝與運動營養（上冊）》突破現有運動解剖學、運動生理學、營養學教材的章節體係，以人體供能係統為主綫，介紹營養物質的消化與吸收、能量與體重控製、水鹽代謝和維生素，同時重點描述健身運動的閤理營養及補充。
　　《人體代謝與運動營養（上冊）》注重知識體係的科學性和基礎性，更突齣應用性，通過閱讀《人體代謝與運動營養（上冊）》，學生和健身愛好者可以係統掌握人體科學的基礎知識，並能夠在健身領域得到指導和啓發。
　　《人體代謝與運動營養（上冊）》力求實用、清晰，文字通俗流暢，插圖和版式優美，相信能帶給讀者好的閱讀體驗。

作者簡介

　　高健，體操運動員、國傢功勛教練員。1948年齣生於山東省青島市，1960年入選山東省體操隊，1964年入選國傢體操隊。擔任國傢體操隊教練員、總教練20餘年，曾任國傢體育總局體操運動管理中心主任、中國體操協會主席、亞洲體操協會副主席兼男子技術委員會主席、國際體操聯閤會執行委員。
　　為中國體操運動辛勤耕耘近50年，帶領中國體操隊在世錦賽、世界杯、奧運會等大賽上頻創佳績，不僅培養齣黃玉斌、李月久等中國男子體操的第一批世界冠軍，並且持續培養齣眾多傢喻戶曉的體操名將。曾7次率隊參加奧運會，5次榮獲國傢體育榮譽奬鼙。2008年北京奧運會率領中國體操隊勇奪9枚冠軍，創造瞭曆史好成績，並榮獲中國體育的奬項——中國奧林匹剋全質奬章。曾任第八、九、十一屆全國政協委員。

目錄

緒論
一、人體的元素組成、基本結構與功能
二、供能係統及代謝調控
三、運動營養的核心概念
四、學習運動人體科學知識的意義與方法

第一章 食物的消化與吸收
第一節 消化係統概述
一、消化吸收
二、消化係統的構成
第二節 糖、脂肪的消化與吸收
一、糖類在人體內的吸收利用
二、脂肪在人體內的消化吸收與轉運
第三節 蛋白質的消化吸收和轉運
一、蛋白質的組成
二、蛋白質的消化吸收
三、氨基酸的轉運
第四節 維生素、電解質和水在人體內的吸收和轉運
一、維生素
二、水與電解質

第二章 人體供能係統及運動適應
第一節 ATP生物學功能及閤成途徑
一、ATP的生物學功能
二、生物氧化
三、ATP的生成
第二節 人體骨骼肌的供能係統
一、無氧代謝係統
二、有氧代謝係統
第三節 各供能係統間的關係
一、骨骼肌各功能係統的關係
二、骨骼肌供能係統與運動適應

第三章 能量與體重控製
第一節 能量
一、能量單位與能量係數
……

第四章 運動與水鹽代謝
第五章 維生素與運動
第六章 運動與閤理營養

參考文獻

前言/序言

　　全民健身計劃是實現全民健康的重要途徑和手段，是全體人民強健體魄、幸福生活的基礎保障，也是實現“健康中國2030”總體發展戰略的組成部分。全民健身活動的廣泛開展需要科學的指導，運動人體科學的理論對科學訓練和運動健身活動提供瞭有力支持。
　　運動人體科學是研究體育運動與人體的相互關係及其規律的學科群，包括運動解剖學、運動生理學、運動生物力學、運動生物化學、運動營養學、運動心理學、體質測量與評價、保健康復學及運動醫學等學科，是體育學領域的重要基礎學科。作為一門獨立的學科體係，人體運動科學（Human Movement Science，HMS）的發展也經曆瞭一個漫長的過程，早在18世紀就有外國學者開始對人體運動理論進行研究。20世紀60年代以來，隨著解剖學、生理學、生物化學、生物力學、心理學、運動訓練學、體育教育理論的發展，人體運動理論在整閤諸學科理論的基礎上得到瞭迅速的發展。1971年，Rasch，P.J在The Science of Human Movement（《人體運動的科學》）一書中，第一次明確提齣瞭人體運動科學的概念並指齣瞭人體運動科學的發展方嚮。
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