營養師告訴你：懷孕坐月子怎麼吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 母嬰健康
• 産後恢復
• 飲食指導
• 健康飲食
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店鋪： 讀買天下圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121303630

商品編碼：13051150953

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	營養師告訴你：懷孕坐月子怎麼吃
作者：	孫樹俠編著
定價：	49.8
齣版社：	電子工業齣版社
齣版日期：
ISBN：	9787121303630
印次：
版次：
裝幀：
開本：	小16開

內容簡介

本書共分為上篇懷孕怎麼吃？下篇坐月子怎麼吃兩篇。主要內容包括：準媽媽所需要的關鍵營養素、準媽媽的膳食安排、給準媽媽的營養菜品等。

飲食的藝術：從日常餐桌到生命慶典 本書並非聚焦於特定生命階段的營養指南，而是將目光投嚮人類飲食文化深處，探索食物如何塑造我們的生活、情感與社會聯係。它是一部關於“吃”的哲學、曆史、科學與藝術的綜閤性論述，旨在激發讀者對日常三餐更深層次的理解與敬畏。 第一部分：餐桌的演化——人類與食物的共生史 第一章：火的馴服與文明的誕生 追溯人類飲食史的源頭，探討“烹飪”這一關鍵行為如何從生存本能轉變為文化構建的基石。我們審視遠古時期，火的發現如何改變瞭食物的消化吸收效率，從而釋放瞭人類大腦進化的能量。內容將詳盡分析早期農業革命對飲食結構的影響，從遊獵采集到定居農耕，食物獲取方式的轉變如何重塑瞭社會階級、土地所有權乃至部落間的衝突與閤作。我們將深入研究特定作物（如小麥、水稻、玉米）的馴化過程，它們如何成為不同文明的“生命綫”，以及圍繞這些主食發展齣的獨特儀式和信仰體係。 第二章：香料之路與全球的風味交匯 本章聚焦於曆史上那些驅動世界貿易與探索的“小顆粒”——香料。從鬍椒、肉桂到丁香和藏紅花，這些昂貴的調味品不僅是食物風味的添加劑，更是權力和財富的象徵。我們將詳細梳理香料貿易的路綫圖，分析摩爾人、威尼斯商人以及後來的大航海時代如何被這些氣味所驅使，最終導緻瞭地理大發現和全球物種的大交換（Columbian Exchange）。探討這種交換對世界各地飲食結構帶來的不可逆轉的影響，例如辣椒如何從美洲走嚮亞洲，深刻改變瞭印度和川渝地區的味覺版圖。 第三章：工業化浪潮下的味覺異變 進入近現代，工業革命以驚人的速度重塑瞭食物的生産、加工和消費模式。本章深入剖析食品工業化帶來的雙重效應：一方麵是前所未有的食物可得性與保質期的延長；另一方麵，則是傳統烹飪技藝的衰退與食物的“去地域化”。我們將分析閤成添加劑、大規模養殖技術以及冷鏈物流的發展如何使餐盤上的食物脫離瞭季節與土地的限製。通過案例研究，探討加工食品（Ultra-Processed Foods）的興起對現代公共健康的長期影響，不側重於具體的疾病預防，而是分析食物“本質”的流失。 第二部分：食物的科學與感官的維度 第四章：風味解析：超越五味的化學交響 本書摒棄瞭基礎的“酸甜苦辣鹹”的劃分，轉而探討風味（Flavor）的復雜性。本章將深入介紹味覺、嗅覺、觸覺（如食物的口感和溫度）如何協同作用，構建齣我們對“美味”的感知。我們將解構“鮮味”（Umami）的發現曆程及其在不同菜係中的應用，並引入現代食品科學中對揮發性芳香族化閤物的研究，解釋為何特定的加熱方式（如美拉德反應）能夠創造齣誘人的復雜香氣。本章力求用清晰的語言，揭示食物背後的分子基礎。 第五章：食物的質地與觸覺的記憶 “口感”往往是決定我們對一道菜喜惡的關鍵因素，然而這方麵常被營養學所忽視。本章專注於食物的物理特性：脆、韌、糯、滑、沙……探討這些質地如何與我們的童年經驗和社會環境産生深度聯結。我們將研究亞洲飲食中對“彈牙”（Q-texture）的偏好，與西方飲食對“酥脆”的追求之間的文化差異。通過對咀嚼生理學的分析，闡釋食物質地如何影響飽腹感和進食速度。 第六章：微生物群落：餐盤下的隱形生態係統 本章將我們帶到食物發酵的前沿領域，關注那些我們看不見的生命——微生物。從酸麵包的酵母到泡菜中的乳酸菌，再到奶酪熟成的黴菌，它們如何通過酶的作用，將簡單的原料轉化為具有復雜風味和保存價值的食物？本章將詳細介紹傳統發酵技術（如醬油、味噌、酸菜的製作原理），探討這些古老方法如何意外地創造齣豐富的益生元和獨特的風味物質，強調發酵過程中的平衡藝術，而非僅僅停留在益生菌的保健層麵。 第三部分：飲食的哲學與文化的構建 第七章：儀式、禁忌與餐桌上的社會秩序 食物在社會生活中扮演的角色遠超能量供給。本章探討瞭圍繞食物建立起的復雜禁忌（Taboos）和儀式。從宗教齋戒到節慶盛宴，食物的選擇與分享機製，是維護社群身份認同和區分“內群體”與“外群體”的重要手段。我們將分析不同文化中關於“潔淨”與“不潔”食物的界定，以及在特殊場閤（如婚禮、葬禮、成年禮）中，特定菜肴所承載的隱喻意義。 第八章：從“吃什麼”到“怎麼吃”：慢食運動的反思 本章探討當代社會對快節奏飲食的反思，聚焦於“慢食運動”（Slow Food）的理念及其在全球範圍內的實踐。這不僅僅是一種倡導購買本地、當季食材的運動，更是一種重新連接食物來源、尊重生産者勞動，並重新找迴烹飪樂趣的生活哲學。我們將分析可持續飲食、農場到餐桌（Farm-to-Table）運動的興起，探討它們在經濟可行性與文化價值之間的張力，旨在引導讀者反思消費選擇背後的倫理維度。 第九章：烹飪作為一種創造性的錶達 將烹飪提升到藝術的層麵，本章探討瞭現代“分子美食學”與傳統地域菜係的融閤與衝突。我們分析頂級廚師如何運用科學知識和藝術想象力，解構並重建食物的形態與體驗。同時，我們也迴歸到傢庭烹飪的價值，強調廚房作為傢庭創造力中心的意義。探討那些看似簡單的傢常菜，如何通過世代相傳的技藝和情感的投入，成為文化傳承中最堅韌的載體。本書的最終目標是，讓讀者明白，每一餐的準備與享用，都是一次對生活、對世界最直接的肯定與參與。 全書貫穿著對食物與人類精神連接的探索，從泥土到餐盤，從科學分析到文化儀式，旨在提供一個廣闊的視角，欣賞我們賴以生存的每一份滋養。

評分☆☆☆☆☆

這本書在實用性上的設計簡直可以稱為教科書級彆。我以前買過很多工具書，但常常是“知道要做什麼，但不知道具體怎麼做”。這本書在這方麵做得非常到位，它提供瞭大量可操作的“行動清單”和“采購清單”。比如，它不是籠統地說要多吃粗糧，而是清晰地列齣瞭“不同種類的糙米、藜麥、燕麥的最佳烹飪時間與搭配建議”。對於忙碌的上班族媽媽來說，書中關於“如何提前備餐”以及“如何在辦公室快速準備健康加餐”的章節，簡直是救命稻草。而且，每種推薦食材，作者都會附帶一個關於其營養價值的簡短解釋，讓你明白為什麼要吃它，而不是盲目跟從。這種層層遞進的實用性設計，極大地降低瞭孕期自我營養管理的門檻，讓我覺得掌握好孕期的營養，並非遙不可及的專業任務，而是完全可以融入日常生活的小小習慣養成。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我發現作者的敘事風格特彆具有親和力和畫麵感。她似乎深諳“故事比道理更有力量”的道理。她沒有直接拋齣“維生素D很重要”這樣的口號，而是會講述一個案例，比如一個長期缺鈣導緻産後腰酸背痛的媽媽，後來通過哪些具體調整慢慢改善的。這種敘事方式極大地增強瞭信息的記憶度和說服力。更讓我感到驚喜的是，書中對於“孕期情緒與飲食的關係”也有獨到的見解。她提到，焦慮情緒會影響腸胃吸收，因此推薦瞭一些富含鎂元素的食物來幫助放鬆，這種將心理健康與生理健康相結閤的視角，是很多純粹的營養學書籍容易忽略的盲區。這本書讀起來一點都不枯燥，更像是一本高質量的女性生活雜誌，知識點被巧妙地融入到生活場景中，讓我對接下來的孕期飲食管理充滿瞭期待，而不是壓力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，我原本以為它會更多地聚焦於産後身材恢復的“秘訣”或者單純的食譜羅列，但它真正觸及到瞭孕期營養規劃的核心——個體化需求。我最欣賞的一點是，作者非常強調“因人而異”，她沒有給齣一個適用於所有人的鐵律，而是深入剖析瞭不同體質、不同孕周甚至不同地區生活習慣下的營養調整策略。比如，對於容易孕吐的媽媽，她提供的那些“少量多餐、高蛋白、低脂、易消化”的建議，以及具體的食材搭配方案，簡直是雪中送炭。而且，她還巧妙地融入瞭一些傳統觀念的“科學解讀”，比如，她沒有簡單粗暴地否定“月子要大補”，而是理性分析瞭不同階段身體所需的熱量和營養素比例，並給齣瞭既符閤中醫理論又符閤現代營養學的平衡點。這種既尊重傳統又擁抱科學的態度，讓我這個既想遵循老理又想科學養生的現代女性感到非常受用。這本書與其說是一本食譜，不如說是一本陪伴女性度過生命特殊時期的“營養地圖”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值在於它提供瞭一種長遠的眼光和整體性的思維框架，而不僅僅是眼前的食譜清單。我尤其關注到作者在談及“産後修復”時，不僅關注瞭母親的身體恢復，還提到瞭如何通過母乳營養來奠定寶寶未來十年的健康基礎。這種“為下一代著想”的深度思考，讓我對閱讀內容有瞭更強的責任感。書中對於某些高風險營養素的警示也處理得非常得體，語氣是提醒而非恐嚇，詳細說明瞭過量攝入的潛在風險以及如何通過均衡膳食來自然規避。總而言之，這本書不僅僅是提供“吃什麼”的答案，更重要的是教會瞭讀者“如何思考”——如何根據身體的信號、環境的變化和孩子成長的階段，動態地調整和優化自己的營養策略。它不是一本用完即棄的短期參考書，而是一本可以伴隨整個孕育過程的、值得反復翻閱的營養哲學指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，那種柔和的米白色調配上清新的嫩綠色點綴，讓人一眼就感覺很舒服、很安心。我是在備孕階段就開始關注這類書籍的，市場上同類型的書不少，但很多都充斥著晦澀難懂的專業術語，讀起來像是啃教材，完全沒有閱讀的愉悅感。我更喜歡那種既有科學依據，又能用大白話講清楚的“過來人經驗分享”式的書籍。這本書的排版布局也做得不錯，關鍵信息點會用醒目的色塊標齣來，閱讀起來不會感到眼花繚亂，即使是忙碌的準媽媽也能快速抓取到重點。我特彆欣賞作者在引入章節時，那種循循善誘的語氣，不像是在說教，更像是鄰傢那位知識淵博、經驗豐富的姐姐在跟你拉傢常，讓人在麵對孕期的各種不確定性時，心裏踏實瞭不少。整體來說，光是翻閱和初步瀏覽，就能感受到編輯和作者在內容呈現上的用心，為接下來的深度閱讀打下瞭非常好的心理基礎。