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於雅婷於鬆 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 月子餐
• 哺乳期營養
• 營養食譜
• 健康飲食
• 孕婦食譜
• 母嬰健康
• 育兒
• 食療

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 江蘇科技

ISBN：9787553756837

商品編碼：13489111554

開本：32

齣版時間：2017-05-01

基本信息

• 商品名稱：懷孕坐月子哺乳期營養餐全書
• 作者：編者:於雅婷//於鬆
• 定價：39.8
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787553756837

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-05-01
• 印刷時間：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：448
• 字數：380韆字

編輯推薦語

於雅婷、於鬆主編的《懷孕坐月子哺乳期營養餐全書》結閤眾多有經驗的婦産、營養專傢的建議，從孕早期、孕中期、孕晚期、月子期、哺乳期五個不同時期，為孕産婦提供瞭既符閤她們口味，又照顧她們營養需求的健康食譜，以保證孕産婦、胎兒以及新生兒的健康。烹調技巧簡單，營養搭配科學，專傢精心挑選，小食材體現大健康。相信通過本書，您能在孕育生産過程中吃齣健康、吃齣營養，*好地迎接可愛寶寶的到來。

內容提要

於雅婷、於鬆主編的《懷孕坐月子哺乳期營養餐 全書》針對孕産婦不同時期的特點和營養的需求，給 孕産婦提供瞭一套科學營養和保健並重的食譜。結閤 眾多有經驗的婦産專傢的建議，從孕早期、孕中期、 孕晚期、月子期、哺乳期五個不同時期，為孕産婦提 供瞭既符閤她們口味，又照顧她們營養需求的健康食 譜，以保證孕産婦、胎兒以及新生兒的健康。
    

作者簡介

於雅婷，主任醫師、**藥膳食療師、北京世健聯首席養生專傢、中國**醫術專業委員會首席專傢，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥聯閤會藥膳食療研究專業委員會常務理事。 2008年、2012年**舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，參加營養與恢復研究相關課題9項，其中兩項分獲第29屆及第30屆奧運會科研攻關與科技服務項目貢獻一等奬；組織創新現代化中醫食療技術123項；榮獲“科苑人物”“2008～2009年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。 於鬆，首都醫科大學副教授、碩士生導師，畢業於原白求恩醫科大學臨床醫學專業，曾赴日本留學。現任北京婦産醫院産科副主任、主任醫師，從事婦産科臨床和教研工作20多年，主要研究方嚮是婦産科高危妊娠管理、各種孕期復雜閤並癥和並發癥的處理、優生優育谘詢，以及婦産科急危重癥診治。曾被好醫生網站評選為“北京市十大受歡迎好醫生”。曾在國內核心期刊發錶論文20多篇。

目錄

孕期如何做到健康飲食
産後飲食知多少
Part 1 孕早期（1～12周）飲食
孕早期嘔吐怎麼辦
孕早期飲食指導
孕早期飲食禁忌
孕早期的**營養素
白菜金針菇
白菜香菇炒山藥
溜肝尖
草菇燜土豆
闆栗煨雞
陳醋娃娃菜
橙子南瓜雞煲
粉絲蒸娃娃菜
橙汁山藥
荷葉粉蒸肉
青豆粉蒸肉
黃花菜黃瓜湯
芥菜鴨塊煲
薑片海參雞湯
韭菜炒核桃仁
金針菇炒雞蛋
韭菜花燉豬血
什錦蘆筍
蓮子龍骨鴨湯
橄欖菜肉末
鰱魚豆腐湯
良薑鴿子煲
美花菌菇煲
杏脯炒山藥
葡萄乾土豆泥
蘋果草魚湯
肉末炒小白菜
乾薑黃精煲雞
百閤魚片湯
檸檬紅棗雞塊湯
彩椒蝦仁
山藥雞湯
山藥魚頭湯
珊瑚菜花
白菜煲鴨
酸菜大腸煲
蘿蔔老鴨湯
土豆炒肉片
蒜薹炒鴨片
土豆蕓豆煲雞塊
萵筍燜臘鴨
玉米炒蛋
玉米炒雞丁
雪梨雞塊煲
銀耳香梨煲鴨
小白菜火腿煲雞
芋頭排骨湯
芋頭南瓜煲
芝麻圓白菜
蝦仁娃娃菜
清炒蘆筍
鹵水豆腐煲雞
雞肉絲瓜湯
洋蔥雞腿煲
酸奶雞片湯
金針菇雞絲湯
芹菜炒香乾
酸菜雞絲湯
酸湯鴨
牛蒡烤鴨煲
綠豆鴨子湯
圓白菜炒蝦米
臘肉老鴨湯
山藥黃瓜煲鴨
菠蘿煲乳鴿
鴨肉芡實湯
豆腐魚頭湯
絲瓜魚頭湯
火腿魚塊湯
豬血煲魚頭
葛菜魚片湯
鰱魚蒜頭豆腐湯
果味魚片湯
乾黃花魚煲南瓜
Part 2 孕中期（13～27周）飲食
Part 3 孕晚期（28～40周）飲食
Part 4 月子期（産後42天）飲食
Part 5 哺乳期（産後1年左右）飲食

食尚大廚：傢庭日常烹飪的藝術與科學 一本激發你廚房熱情的實用指南，從基礎功到宴客大餐，帶你領略烹飪的無限可能。 --- 引言：重塑你與食物的關係 在這個快節奏的時代，我們常常將烹飪視為一項任務，而非一種享受。然而，食物是連接人與人、滋養身體與心靈的橋梁。《食尚大廚：傢庭日常烹飪的藝術與科學》的目的，就是重新點燃你對廚房的熱情，讓你自信地站上竈颱，為自己和傢人烹製齣既美味又健康的日常佳肴。 本書並非專注於某一特定階段的飲食調理，例如孕期或哺乳期。相反，它是一部涵蓋瞭全年四季、全方位傢庭飲食需求的烹飪寶典。我們相信，掌握瞭核心的烹飪技巧和食材特性，任何人都能夠遊刃有餘地應對從快速工作日晚餐到周末傢庭聚會的各種烹飪挑戰。 第一篇：廚房新生——基礎與準備工作 對於初入廚房的新手，我們首先要建立堅實的基礎。本篇將徹底解構廚房中最常被忽視卻至關重要的部分： 1. 廚房裝備的精明選擇： 介紹必備刀具（中式菜刀、主廚刀、鋸齒刀）的正確使用與保養，不同材質鍋具（不銹鋼、鑄鐵、不粘鍋）的適用場景。我們將指導你如何用有限的預算，打造一個高效、順手的操作空間，而非盲目追逐昂貴設備。 2. 食材的“偵探學”： 學會如何挑選最新鮮的肉類、海鮮和時令蔬菜。深入解析不同部位肉類的烹飪特性——例如，牛腩適閤慢燉，而裏脊肉更適閤快速煎炒。更重要的是，我們提供瞭詳盡的香料與調味品圖鑒，解釋瞭基礎的“五味”（酸、甜、苦、辣、鹹）如何平衡，並介紹瞭如何自製基礎高湯（雞骨、蔬菜、豬骨），為菜肴增添深度。 3. 刀工的魔術： 我們不追求米其林級彆的精細刻花，而是專注於實用且高效的刀工——切丁、切片、切絲、切末。清晰的圖文步驟，幫助你提升效率，並確保食材受熱均勻。 第二篇：烹飪技法全解碼——從火候到調味 烹飪的精髓在於“火候的掌控”。本篇是本書的核心，它係統地介紹瞭中國及世界廚房中最常用的烹飪方法，並揭示瞭每種方法的成功秘訣。 1. 煎、炒、爆：中式快炒的靈魂 詳細解析“鑊氣”的形成原理，如何通過預熱油溫和控製火力，使蔬菜保持脆嫩，肉類鎖住水分。我們提供瞭針對不同食材的最佳滑油時間錶。 2. 燉、燜、煨：時間的藝術 區分“燉”與“煨”的區彆，探討不同液體（水、酒、高湯）對成品風味的影響。特彆收錄瞭如何通過“冰糖上色”和“小火慢燉”的技巧，製作齣入口即化的紅燒肉和入味的山藥排骨湯。 3. 蒸與煮：保留本味的健康之道 蒸菜是極緻的健康烹飪方式。本書分享瞭如何通過水沸騰的時機、容器的選擇（竹屜、陶瓷碗）來控製蒸汽的強度，從而完美呈現魚肉的鮮嫩。煮粥時，米水比例的精準拿捏，以及如何防止粘鍋的技巧也被詳盡闡述。 4. 烘烤與燒烤：西式與戶外風味 對於烤箱的使用，我們提供瞭烤箱的溫度校準指南，並指導如何使用“锡紙包裹法”來鎖住肉類的汁水。涵蓋瞭基礎的烤雞、烤蔬菜，以及如何在傢中製作齣帶有煙熏風味的燒烤醬料。 第三篇：餐桌上的四季流轉——時令菜單設計 健康的飲食緊密跟隨自然節律。本篇將引導讀者根據季節變化調整膳食結構，確保營養均衡，並充分利用當季食材的最佳風味。 1. 春季：煥發生機的清爽滋味 側重於發芽的蔬菜（豆芽、竹筍）、野菜的清洗與處理，推薦清炒、白灼等輕盈的烹飪方式。 2. 夏季：解暑祛濕的智慧 介紹如何利用瓜類（鼕瓜、絲瓜）和豆類（綠豆、薏米）來消暑。重點講解瞭涼拌菜的製作，如何調製齣開胃而不刺激的酸辣口。 3. 鞦季：潤燥養肺的溫和進補 聚焦於根莖類蔬菜（山藥、蓮藕）和堅果的入菜。分享滋補潤肺的湯品，如銀耳蓮子羹和清燉老鴨湯的完整流程。 4. 鼕季：溫暖身體的醇厚能量 介紹濃鬱的滋補燉菜和火鍋底料的自製。如何通過長時間的烹煮，將食材的營養和風味最大限度地釋放到湯汁中。 第四篇：傢宴的榮耀——進階與宴客 當基礎功紮實時，你便可以挑戰更復雜的菜式，為傢庭聚會增添光彩。 1. 宴客大菜的“儀式感”： 教授如何製作宴席上的經典菜品，如糖醋排骨、宮保雞丁的完美復刻，以及如何製作一道令人驚艷的整魚料理。我們強調擺盤的美學——用簡單的香草和色彩對比來提升菜肴的視覺吸引力。 2. 麵點與主食的升華： 不僅僅是米飯。本篇包含基礎的發麵技巧（製作鬆軟的饅頭、花捲），以及如何製作酥皮類點心（如蔥油餅）。對於米飯，我們講解瞭不同米種（糙米、糯米、泰國香米）的最佳煮製方法。 3. 廚房的“小確幸”：醬料與醃漬 自製美味醬料的樂趣無人能比。我們將指導你製作萬能的蒜蓉辣醬、層次豐富的沙拉醬，以及如何用基礎的醃漬法來延長蔬菜和肉類的保質期，並增加風味深度。 結語：享受創造的樂趣 《食尚大廚》的目標是讓你在廚房中感到自由和自信。它提供的不是僵硬的食譜，而是靈活的烹飪思維框架。當你理解瞭“為什麼”要這樣做，而不是僅僅“如何”做時，你的每一餐都將成為一次成功的、充滿創意的烹飪實踐。打開你的爐火，開始這段美味的探索之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

作為一個時間管理重度患者，我最看重一本書的“效率”和“可操作性”。很多食譜書光是買菜就得跑斷腿，光是準備工作就得一小時。這本書的高明之處在於，它非常注重“時間效率”和“食材可得性”。書中有一組專門針對“忙碌寶媽”設計的快手餐，比如“20分鍾搞定營養午餐”係列，這些食譜的特點是常用食材易於采購，步驟盡量簡化，但營養密度卻不打摺扣。我發現很多食材都是我平時就會儲備的，比如雞蛋、豆腐、時令蔬菜，稍微變化一下烹飪手法，就能煥發齣不一樣的光彩。它還提供瞭一份非常詳細的“一周食材采購清單”模闆，我隻需要根據自己的口味在模闆上打鈎就行瞭，省去瞭我每周絞盡腦汁想買什麼的煩惱。這種從宏觀規劃到微觀執行的全麵覆蓋，體現瞭作者對目標讀者生活狀態的深刻理解。它不是高高在上的理論指導，而是真正走入廚房，幫你解決實際問題的實用手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計，簡直是治愈係中的戰鬥機！我這個人對色彩和布局非常敏感，太花哨或者字體太小的書我根本看不進去，尤其是孕期視力下降後，閱讀體驗感直綫下降。但這本書的紙張質感非常好，不是那種反光的亮麵紙，而是柔和的啞光紙，長時間閱讀眼睛也不會酸澀。更絕的是，它把食譜部分和理論部分分得非常清晰。理論部分多用冷靜的藍灰色調，顯得專業嚴謹；而食譜部分則配上瞭大量清晰、誘人的實物照片，色彩明亮，構圖簡潔，讓人一看就有胃口去做。我發現，光是看著那些圖片，我的食欲都被激發齣來瞭。很多食譜的步驟都被拆解成瞭極小的單元，配上流程圖，即使是廚房新手也能一目瞭然，完全不用擔心操作失誤。我試著做瞭幾道早餐和點心，成功率百分之百，而且味道真的比我自己在網上隨便找的食譜要好得多，口感清爽不膩。這真的大大提升瞭我在孕期和産後恢復期的幸福感，畢竟，能吃到美味又健康的食物，是恢復元氣的重要組成部分啊！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，對“全書”這個詞是持保留態度的，畢竟市麵上同類書籍多如牛毛，大多都是淺嘗輒止。然而，這本書的深度完全超齣瞭我的預期。它最吸引我的地方在於，它不僅僅關注“吃什麼”，更深入地探討瞭“怎麼吃”以及“為什麼吃”的深層邏輯。比如，它用圖錶清晰地對比瞭不同烹飪方式對營養素流失的影響，這一點對於追求效率又想保證營養的職場媽媽來說太重要瞭。我記得有一章專門講瞭如何利用“隔夜菜”的營養價值，而不是簡單地一味提倡新鮮製作，這種務實和科學的態度讓我非常贊賞。再者，書中對母乳喂養期間的飲食禁忌和推薦有著非常詳盡的闡述，它不像一些書那樣危言聳聽，而是基於科學研究給齣建議，比如關於咖啡因和酒精的攝入標準，界限劃得非常清晰且人性化。我通過這本書學會瞭如何根據寶寶的反應來微調我的飲食，這種互動式的學習體驗，讓我感覺自己不再是被動地接受指令，而是主動地管理自己的健康和寶寶的口糧。整體來看，這本書的專業度和實用性達到瞭一個非常高的平衡點。

評分☆☆☆☆☆

我之前參加過一些綫上育兒課程，聽瞭很多關於孕期營養的講座，但總覺得那些信息零散、不成體係，而且很多營養師的建議都過於“理想化”，脫離瞭普通傢庭的實際經濟條件。這本書真正讓我感受到物有所值的地方，在於它對“經濟性”和“可替代性”的考慮。它明確指齣瞭哪些昂貴的超級食物是錦上添花，哪些基礎食材纔是不可或缺的營養基石。例如，在推薦蛋白質來源時，它會清晰地告知讀者，進口的三文魚固然好，但用本地的鱸魚或雞胸肉進行替換，在特定營養素上依然能達到很高的標準，並且價格能節省一大半。這種實在的建議，讓我這個精打細算的媽媽感到非常受用。書中還貼心地附上瞭針對不同預算的食譜調整方案，這讓我對“吃得好”和“花錢少”之間找到瞭完美的平衡點。這本書賣的不是噱頭，賣的是實打實的知識體係和生活智慧，絕對是為中國傢庭量身定製的營養寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本厚厚的書，拿到手上沉甸甸的，光是封麵就給人一種專業、靠譜的感覺，那種淡雅的米白色和柔和的綠色搭配，讀起來就讓人覺得很舒服，一點都不像那種油膩的食譜書。我本來以為這類書籍無非就是羅列一堆食材和簡單的烹飪步驟，但翻開目錄纔發現，它裏麵的內容組織簡直是教科書級彆的細緻。從孕早期到孕晚期，再到産後的各個階段，甚至細分到瞭不同體質的媽媽該如何調整食譜，這簡直是為我這種營養小白量身定做的“保姆級”指南。特彆是它對食材營養成分的解析，不是那種乾巴巴的化學名詞堆砌，而是用非常生活化的語言告訴我，為什麼這個階段需要多吃鐵，為什麼要少油少鹽，讀起來一點都不枯燥。而且，書中還特彆強調瞭“食療”的概念，很多古老流傳下來的滋補方子，都被賦予瞭現代營養學的解釋，讓我對傳統智慧颳目相看。我尤其喜歡它對“一人食”和“多人份”的靈活度設計，對於獨居或有傢人幫忙的媽媽，都能找到閤適的份量參考，這一點真的非常貼心，讓我的備餐壓力小瞭很多。這絕對不是一本隻看一遍就束之高閣的書，而是我廚房裏近期使用頻率最高的工具書瞭，感覺自己像是請瞭一位私人營養師迴傢一樣。