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于雅婷于松 编

图书标签:

• 孕期营养
• 产后恢复
• 月子餐
• 哺乳期营养
• 营养食谱
• 健康饮食
• 孕妇食谱
• 母婴健康
• 育儿
• 食疗

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553756837

商品编码：13489111554

开本：32

出版时间：2017-05-01

基本信息

• 商品名称：怀孕坐月子哺乳期营养餐全书
• 作者：编者:于雅婷//于松
• 定价：39.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553756837

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-05-01
• 印刷时间：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：448
• 字数：380千字

编辑推荐语

于雅婷、于松主编的《怀孕坐月子哺乳期营养餐全书》结合众多有经验的妇产、营养专家的建议，从孕早期、孕中期、孕晚期、月子期、哺乳期五个不同时期，为孕产妇提供了既符合她们口味，又照顾她们营养需求的健康食谱，以保证孕产妇、胎儿以及新生儿的健康。烹调技巧简单，营养搭配科学，专家精心挑选，小食材体现大健康。相信通过本书，您能在孕育生产过程中吃出健康、吃出营养，*好地迎接可爱宝宝的到来。

内容提要

于雅婷、于松主编的《怀孕坐月子哺乳期营养餐 全书》针对孕产妇不同时期的特点和营养的需求，给 孕产妇提供了一套科学营养和保健并重的食谱。结合 众多有经验的妇产专家的建议，从孕早期、孕中期、 孕晚期、月子期、哺乳期五个不同时期，为孕产妇提 供了既符合她们口味，又照顾她们营养需求的健康食 谱，以保证孕产妇、胎儿以及新生儿的健康。
    

作者简介

于雅婷，主任医师、**药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国**医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。 2008年、2012年**举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，参加营养与恢复研究相关课题9项，其中两项分获第29届及第30届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖；组织创新现代化中医食疗技术123项；荣获“科苑人物”“2008～2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。 于松，首都医科大学副教授、硕士生导师，毕业于原白求恩医科大学临床医学专业，曾赴日本留学。现任北京妇产医院产科副主任、主任医师，从事妇产科临床和教研工作20多年，主要研究方向是妇产科高危妊娠管理、各种孕期复杂合并症和并发症的处理、优生优育咨询，以及妇产科急危重症诊治。曾被好医生网站评选为“北京市十大受欢迎好医生”。曾在国内核心期刊发表论文20多篇。

目录

孕期如何做到健康饮食
产后饮食知多少
Part 1 孕早期（1～12周）饮食
孕早期呕吐怎么办
孕早期饮食指导
孕早期饮食禁忌
孕早期的**营养素
白菜金针菇
白菜香菇炒山药
熘肝尖
草菇焖土豆
板栗煨鸡
陈醋娃娃菜
橙子南瓜鸡煲
粉丝蒸娃娃菜
橙汁山药
荷叶粉蒸肉
青豆粉蒸肉
黄花菜黄瓜汤
芥菜鸭块煲
姜片海参鸡汤
韭菜炒核桃仁
金针菇炒鸡蛋
韭菜花炖猪血
什锦芦笋
莲子龙骨鸭汤
橄榄菜肉末
鲢鱼豆腐汤
良姜鸽子煲
美花菌菇煲
杏脯炒山药
葡萄干土豆泥
苹果草鱼汤
肉末炒小白菜
干姜黄精煲鸡
百合鱼片汤
柠檬红枣鸡块汤
彩椒虾仁
山药鸡汤
山药鱼头汤
珊瑚菜花
白菜煲鸭
酸菜大肠煲
萝卜老鸭汤
土豆炒肉片
蒜薹炒鸭片
土豆芸豆煲鸡块
莴笋焖腊鸭
玉米炒蛋
玉米炒鸡丁
雪梨鸡块煲
银耳香梨煲鸭
小白菜火腿煲鸡
芋头排骨汤
芋头南瓜煲
芝麻圆白菜
虾仁娃娃菜
清炒芦笋
卤水豆腐煲鸡
鸡肉丝瓜汤
洋葱鸡腿煲
酸奶鸡片汤
金针菇鸡丝汤
芹菜炒香干
酸菜鸡丝汤
酸汤鸭
牛蒡烤鸭煲
绿豆鸭子汤
圆白菜炒虾米
腊肉老鸭汤
山药黄瓜煲鸭
菠萝煲乳鸽
鸭肉芡实汤
豆腐鱼头汤
丝瓜鱼头汤
火腿鱼块汤
猪血煲鱼头
葛菜鱼片汤
鲢鱼蒜头豆腐汤
果味鱼片汤
干黄花鱼煲南瓜
Part 2 孕中期（13～27周）饮食
Part 3 孕晚期（28～40周）饮食
Part 4 月子期（产后42天）饮食
Part 5 哺乳期（产后1年左右）饮食

食尚大厨：家庭日常烹饪的艺术与科学 一本激发你厨房热情的实用指南，从基础功到宴客大餐，带你领略烹饪的无限可能。 --- 引言：重塑你与食物的关系 在这个快节奏的时代，我们常常将烹饪视为一项任务，而非一种享受。然而，食物是连接人与人、滋养身体与心灵的桥梁。《食尚大厨：家庭日常烹饪的艺术与科学》的目的，就是重新点燃你对厨房的热情，让你自信地站上灶台，为自己和家人烹制出既美味又健康的日常佳肴。 本书并非专注于某一特定阶段的饮食调理，例如孕期或哺乳期。相反，它是一部涵盖了全年四季、全方位家庭饮食需求的烹饪宝典。我们相信，掌握了核心的烹饪技巧和食材特性，任何人都能够游刃有余地应对从快速工作日晚餐到周末家庭聚会的各种烹饪挑战。 第一篇：厨房新生——基础与准备工作 对于初入厨房的新手，我们首先要建立坚实的基础。本篇将彻底解构厨房中最常被忽视却至关重要的部分： 1. 厨房装备的精明选择： 介绍必备刀具（中式菜刀、主厨刀、锯齿刀）的正确使用与保养，不同材质锅具（不锈钢、铸铁、不粘锅）的适用场景。我们将指导你如何用有限的预算，打造一个高效、顺手的操作空间，而非盲目追逐昂贵设备。 2. 食材的“侦探学”： 学会如何挑选最新鲜的肉类、海鲜和时令蔬菜。深入解析不同部位肉类的烹饪特性——例如，牛腩适合慢炖，而里脊肉更适合快速煎炒。更重要的是，我们提供了详尽的香料与调味品图鉴，解释了基础的“五味”（酸、甜、苦、辣、咸）如何平衡，并介绍了如何自制基础高汤（鸡骨、蔬菜、猪骨），为菜肴增添深度。 3. 刀工的魔术： 我们不追求米其林级别的精细刻花，而是专注于实用且高效的刀工——切丁、切片、切丝、切末。清晰的图文步骤，帮助你提升效率，并确保食材受热均匀。 第二篇：烹饪技法全解码——从火候到调味 烹饪的精髓在于“火候的掌控”。本篇是本书的核心，它系统地介绍了中国及世界厨房中最常用的烹饪方法，并揭示了每种方法的成功秘诀。 1. 煎、炒、爆：中式快炒的灵魂 详细解析“镬气”的形成原理，如何通过预热油温和控制火力，使蔬菜保持脆嫩，肉类锁住水分。我们提供了针对不同食材的最佳滑油时间表。 2. 炖、焖、煨：时间的艺术 区分“炖”与“煨”的区别，探讨不同液体（水、酒、高汤）对成品风味的影响。特别收录了如何通过“冰糖上色”和“小火慢炖”的技巧，制作出入口即化的红烧肉和入味的山药排骨汤。 3. 蒸与煮：保留本味的健康之道 蒸菜是极致的健康烹饪方式。本书分享了如何通过水沸腾的时机、容器的选择（竹屉、陶瓷碗）来控制蒸汽的强度，从而完美呈现鱼肉的鲜嫩。煮粥时，米水比例的精准拿捏，以及如何防止粘锅的技巧也被详尽阐述。 4. 烘烤与烧烤：西式与户外风味 对于烤箱的使用，我们提供了烤箱的温度校准指南，并指导如何使用“锡纸包裹法”来锁住肉类的汁水。涵盖了基础的烤鸡、烤蔬菜，以及如何在家中制作出带有烟熏风味的烧烤酱料。 第三篇：餐桌上的四季流转——时令菜单设计 健康的饮食紧密跟随自然节律。本篇将引导读者根据季节变化调整膳食结构，确保营养均衡，并充分利用当季食材的最佳风味。 1. 春季：焕发生机的清爽滋味 侧重于发芽的蔬菜（豆芽、竹笋）、野菜的清洗与处理，推荐清炒、白灼等轻盈的烹饪方式。 2. 夏季：解暑祛湿的智慧 介绍如何利用瓜类（冬瓜、丝瓜）和豆类（绿豆、薏米）来消暑。重点讲解了凉拌菜的制作，如何调制出开胃而不刺激的酸辣口。 3. 秋季：润燥养肺的温和进补 聚焦于根茎类蔬菜（山药、莲藕）和坚果的入菜。分享滋补润肺的汤品，如银耳莲子羹和清炖老鸭汤的完整流程。 4. 冬季：温暖身体的醇厚能量 介绍浓郁的滋补炖菜和火锅底料的自制。如何通过长时间的烹煮，将食材的营养和风味最大限度地释放到汤汁中。 第四篇：家宴的荣耀——进阶与宴客 当基础功扎实时，你便可以挑战更复杂的菜式，为家庭聚会增添光彩。 1. 宴客大菜的“仪式感”： 教授如何制作宴席上的经典菜品，如糖醋排骨、宫保鸡丁的完美复刻，以及如何制作一道令人惊艳的整鱼料理。我们强调摆盘的美学——用简单的香草和色彩对比来提升菜肴的视觉吸引力。 2. 面点与主食的升华： 不仅仅是米饭。本篇包含基础的发面技巧（制作松软的馒头、花卷），以及如何制作酥皮类点心（如葱油饼）。对于米饭，我们讲解了不同米种（糙米、糯米、泰国香米）的最佳煮制方法。 3. 厨房的“小确幸”：酱料与腌渍 自制美味酱料的乐趣无人能比。我们将指导你制作万能的蒜蓉辣酱、层次丰富的沙拉酱，以及如何用基础的腌渍法来延长蔬菜和肉类的保质期，并增加风味深度。 结语：享受创造的乐趣 《食尚大厨》的目标是让你在厨房中感到自由和自信。它提供的不是僵硬的食谱，而是灵活的烹饪思维框架。当你理解了“为什么”要这样做，而不是仅仅“如何”做时，你的每一餐都将成为一次成功的、充满创意的烹饪实践。打开你的炉火，开始这段美味的探索之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的书，拿到手上沉甸甸的，光是封面就给人一种专业、靠谱的感觉，那种淡雅的米白色和柔和的绿色搭配，读起来就让人觉得很舒服，一点都不像那种油腻的食谱书。我本来以为这类书籍无非就是罗列一堆食材和简单的烹饪步骤，但翻开目录才发现，它里面的内容组织简直是教科书级别的细致。从孕早期到孕晚期，再到产后的各个阶段，甚至细分到了不同体质的妈妈该如何调整食谱，这简直是为我这种营养小白量身定做的“保姆级”指南。特别是它对食材营养成分的解析，不是那种干巴巴的化学名词堆砌，而是用非常生活化的语言告诉我，为什么这个阶段需要多吃铁，为什么要少油少盐，读起来一点都不枯燥。而且，书中还特别强调了“食疗”的概念，很多古老流传下来的滋补方子，都被赋予了现代营养学的解释，让我对传统智慧刮目相看。我尤其喜欢它对“一人食”和“多人份”的灵活度设计，对于独居或有家人帮忙的妈妈，都能找到合适的份量参考，这一点真的非常贴心，让我的备餐压力小了很多。这绝对不是一本只看一遍就束之高阁的书，而是我厨房里近期使用频率最高的工具书了，感觉自己像是请了一位私人营养师回家一样。

评分☆☆☆☆☆

作为一个时间管理重度患者，我最看重一本书的“效率”和“可操作性”。很多食谱书光是买菜就得跑断腿，光是准备工作就得一小时。这本书的高明之处在于，它非常注重“时间效率”和“食材可得性”。书中有一组专门针对“忙碌宝妈”设计的快手餐，比如“20分钟搞定营养午餐”系列，这些食谱的特点是常用食材易于采购，步骤尽量简化，但营养密度却不打折扣。我发现很多食材都是我平时就会储备的，比如鸡蛋、豆腐、时令蔬菜，稍微变化一下烹饪手法，就能焕发出不一样的光彩。它还提供了一份非常详细的“一周食材采购清单”模板，我只需要根据自己的口味在模板上打钩就行了，省去了我每周绞尽脑汁想买什么的烦恼。这种从宏观规划到微观执行的全面覆盖，体现了作者对目标读者生活状态的深刻理解。它不是高高在上的理论指导，而是真正走入厨房，帮你解决实际问题的实用手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计，简直是治愈系中的战斗机！我这个人对色彩和布局非常敏感，太花哨或者字体太小的书我根本看不进去，尤其是孕期视力下降后，阅读体验感直线下降。但这本书的纸张质感非常好，不是那种反光的亮面纸，而是柔和的哑光纸，长时间阅读眼睛也不会酸涩。更绝的是，它把食谱部分和理论部分分得非常清晰。理论部分多用冷静的蓝灰色调，显得专业严谨；而食谱部分则配上了大量清晰、诱人的实物照片，色彩明亮，构图简洁，让人一看就有胃口去做。我发现，光是看着那些图片，我的食欲都被激发出来了。很多食谱的步骤都被拆解成了极小的单元，配上流程图，即使是厨房新手也能一目了然，完全不用担心操作失误。我试着做了几道早餐和点心，成功率百分之百，而且味道真的比我自己在网上随便找的食谱要好得多，口感清爽不腻。这真的大大提升了我在孕期和产后恢复期的幸福感，毕竟，能吃到美味又健康的食物，是恢复元气的重要组成部分啊！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，对“全书”这个词是持保留态度的，毕竟市面上同类书籍多如牛毛，大多都是浅尝辄止。然而，这本书的深度完全超出了我的预期。它最吸引我的地方在于，它不仅仅关注“吃什么”，更深入地探讨了“怎么吃”以及“为什么吃”的深层逻辑。比如，它用图表清晰地对比了不同烹饪方式对营养素流失的影响，这一点对于追求效率又想保证营养的职场妈妈来说太重要了。我记得有一章专门讲了如何利用“隔夜菜”的营养价值，而不是简单地一味提倡新鲜制作，这种务实和科学的态度让我非常赞赏。再者，书中对母乳喂养期间的饮食禁忌和推荐有着非常详尽的阐述，它不像一些书那样危言耸听，而是基于科学研究给出建议，比如关于咖啡因和酒精的摄入标准，界限划得非常清晰且人性化。我通过这本书学会了如何根据宝宝的反应来微调我的饮食，这种互动式的学习体验，让我感觉自己不再是被动地接受指令，而是主动地管理自己的健康和宝宝的口粮。整体来看，这本书的专业度和实用性达到了一个非常高的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

我之前参加过一些线上育儿课程，听了很多关于孕期营养的讲座，但总觉得那些信息零散、不成体系，而且很多营养师的建议都过于“理想化”，脱离了普通家庭的实际经济条件。这本书真正让我感受到物有所值的地方，在于它对“经济性”和“可替代性”的考虑。它明确指出了哪些昂贵的超级食物是锦上添花，哪些基础食材才是不可或缺的营养基石。例如，在推荐蛋白质来源时，它会清晰地告知读者，进口的三文鱼固然好，但用本地的鲈鱼或鸡胸肉进行替换，在特定营养素上依然能达到很高的标准，并且价格能节省一大半。这种实在的建议，让我这个精打细算的妈妈感到非常受用。书中还贴心地附上了针对不同预算的食谱调整方案，这让我对“吃得好”和“花钱少”之间找到了完美的平衡点。这本书卖的不是噱头，卖的是实打实的知识体系和生活智慧，绝对是为中国家庭量身定制的营养宝典。