288例营养月子餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣主编 著

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• 月子餐
• 营养食谱
• 孕后恢复
• 产后护理
• 健康饮食
• 食疗
• 母婴健康
• 育儿
• 家常菜
• 营养餐

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537268462

商品编码：15370302830

出版时间：2017-06-01

作  者:甘智荣 主编 定  价:19.8 出 版 社:新疆人民卫生出版社 出版日期:2017年06月01日 页  数:104 装  帧:平装 ISBN:9787537268462 ●Part1 蔬果小常识
●草莓
●西红柿
●红椒
●红枣
●木瓜
●芒果
●菠萝
●玉米
●胡萝卜
●南瓜
●上海青
●包菜
●Part2 月子周食材搭配
●月子周身体上的变化
●月子周饮食搭配重点
●三鲜烩豆腐
●包菜卷
●木耳鸡汤
●红枣鸡蛋汤
●部分目录

内容简介

无论事先听了多少坐月子和养育宝宝的“经验之谈”，遇到各种问题时依然会不知所措。不用担心，甘智荣主编的《288例营养月子餐（好爸爸必学）》除了解决坐月子和新生儿护理过程中的一些育儿常识外，更有产后4周的饮食调理、新生儿启蒙训练，让新爸妈能够多了解一些坐月子的关键原则和实际的操作方法，从而更科学和健康地度过产后恢复很关键的时期。 甘智荣 主编 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

《烹饪的艺术：从食材到餐桌的千年演变》 本书简介 《烹饪的艺术：从食材到餐桌的千年演变》并非一本关于特定时期或特定人群膳食指南的工具书，它是一部宏大而细致入微的史诗，追溯着人类与食物之间复杂而深刻的关系，探究烹饪这一行为如何从生存的本能，演化为一门包罗万象的文化艺术和科学。本书旨在为读者描绘一幅跨越数万年、横跨全球各个角落的饮食画卷，深入剖析烹饪背后的技术革新、社会结构变迁、宗教信仰渗透以及风味哲学的构建。 全书共分为七个主要部分，结构严谨，论述详实，辅以大量珍贵的历史文献摘录、考古发现解读和艺术作品分析，力求提供一个多维度、立体化的视角来理解“吃”的深刻含义。 第一部分：火的驯服与原始的调味——烹饪的史前起源 本部分聚焦于人类文明的黎明，探讨“熟食”的出现如何成为人类进化的一个关键转折点。我们不会讨论现代营养学或产后恢复，而是着重于： 热能获取效率的革命： 分析烹饪对人类消化系统和脑容量增长的生物学影响。 早期工具与技术的萌芽： 考察石器时代的研磨技术、穿刺工具以及最早期的陶器和烤制坑的发明。 风味的初体验： 探讨在没有复杂调味品的时代，人类如何通过简单加热、发酵（如野生水果和谷物）来探索和区分食物的原始风味。这一章会深入分析早期香料（如盐的获取、野草的使用）的社会价值与贸易雏形。 第二部分：文明的基石：河流、谷物与奠基性烹饪范式 随着农业的兴起，烹饪的概念开始固定化，并与定居生活紧密相连。本章将探讨古代美索不达米亚、尼罗河流域、印度河流域和黄河流域的早期烹饪体系： 谷物的转型： 重点解析小麦、大米、玉米等主要作物的驯化过程，以及由此带来的发酵技术（如面包、啤酒、黄酒）的早期发展阶段。本书详细考察了不同文明对“基本发酵”过程的理解与掌控。 灌溉与食材的标准化： 讨论大型水利工程如何影响了区域性食材的稳定供应，进而催生了最早的“地方菜系”的雏形。 早期厨房的社会结构： 考察古代神庙和宫廷中，负责食物准备的专业人员的等级和职责，他们如何积累和传承烹饪知识。 第三部分：帝国的胃口：调味品贸易与风味地图的绘制 古代帝国的扩张极大地促进了烹饪技艺的交流和调味品的全球化流动。本章着重于地理大发现前，香料贸易对世界烹饪格局的影响： 丝绸之路与香料之路的烹饪渗透： 详细描绘胡椒、肉桂、丁香等在欧亚大陆上的流动路径，以及它们如何被不同文化（如罗马、波斯、汉朝）吸收并本土化，创造出新的风味组合。 油脂的选择与应用： 比较地中海的橄榄油、东方的麻油和动物脂肪在不同烹饪技法（煎、炸、煸）中的作用演变。 烹饪的仪式化与阶级象征： 分析在贵族阶层中，复杂烹饪技巧和稀有食材如何被用作展示权力和地位的工具。 第四部分：技术突破与科学的介入——文艺复兴至工业革命 这一时期是烹饪技术发生质变的关键阶段。本书将详尽分析科学思维如何开始渗透到厨房实践中： 温度控制的精细化： 考察从开放式壁炉到封闭式烤箱的发展历程，以及对火候精确控制的追求如何提升了烘焙和慢炖的品质。 保存技术的发展： 探讨腌制、风干、烟熏技术的改进，以及这些技术对远洋航行和城市人口集中的重要意义。 早期烹饪书籍的诞生与传播： 分析第一批印刷烹饪手册的出现，它们如何尝试将口头流传的经验转化为可复制的、标准化的配方，以及这种标准化对“家庭烹饪”概念的构建。 第五部分：风味炼金术：二十世纪的全球化与流派之争 进入现代，烹饪不再仅仅是生存或享受，它成为一种强烈的文化表达和流派对抗的领域。本章将剖析现代烹饪思潮： 法国新古典主义的统治与挑战： 详细解析卡雷姆、奥古斯特·埃斯科菲耶等大师如何构建了现代西餐的结构，以及他们对酱汁和基础技术的“教条化”影响。 民族菜系的重塑与认同： 探讨二战后移民潮和国家认同的建立如何促使各国将特定的菜肴提升到“国菜”的高度，以及随之而来的烹饪标准的固化。 新思潮的萌芽： 简要介绍分子美食学的前身，即对食材化学性质的初步探索，预示着烹饪将进入更加科学化的阶段。 第六部分：从土壤到餐盘的伦理考量——当代饮食哲学 本书的倒数第二部分转向对当代食物系统的批判性审视，探讨烹饪选择背后的伦理、环境和社会责任： 慢食运动的兴起与地方风土的再发现： 分析“慢食”理念如何对抗工业化快餐，强调食材的地域性和季节性。 可持续性的挑战： 探讨过度捕捞、集约化农业对传统食材供应链的冲击，以及厨师如何通过选择性采购来回应这些环境问题。 “素食”与“纯素食”的哲学基础： 考察这些饮食选择如何从早期的宗教或健康驱动，演变为一种重要的社会和环保立场。 结语：未完待续的味觉探索 总结全书，本书强调烹饪是一门永无止境的动态学科，它根植于历史，服务于当下，并不断被未来的技术和哲学所塑造。它不是一部关于如何操作厨房的指南，而是对“为什么我们如此烹饪”这一宏大命题的深入哲学探讨。本书的读者将带着对食物、历史和人类智慧的全新理解，重新审视自己的每一餐。

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评价二： 我得说，这本书的“深度”远超我最初的预期，我原本以为它会是那种泛泛而谈、只提供基础食谱的指南，但深入阅读后发现，它在营养学理论的阐述上做得非常扎实和细致。作者似乎非常严谨地参考了现代医学和传统中医的理论交叉点，对产后不同阶段（比如恶露期、恢复期、催乳期）的身体需求变化分析得入木三分，而不是一概而论地推荐“大鱼大肉”。例如，它对某些特定维生素和矿物质的推荐，都会引用明确的理由，比如为什么某一周需要侧重补铁，而另一周则需要增加优质蛋白的摄入比例，这种循证医学的视角让我这个比较注重科学育儿的妈妈感到非常信服。它不仅仅告诉你“吃什么”，更重要的是让你明白“为什么吃”，这种知识的构建感，让我在选择食材和搭配时更加有底气，不再是盲目地听信老一辈的经验，而是建立在科学基础上的自主判断。这种知识密度，不是随随便便的网络搜索就能拼凑出来的，看得出作者是下了苦功的。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 这本书最大的亮点在于它对“实用性”和“便捷性”的极致追求。我作为一位职场妈妈，产后回归家庭后，时间管理是最大的挑战。这本书的食谱设计充分考虑到了现代厨房的现实条件，它很少推荐那些需要提前准备复杂高汤、或者需要耗费数小时慢炖的“大工程”。相反，我发现很多食谱的备料和烹饪时间都控制在一个小时以内，这对于需要频繁照顾新生儿的妈妈来说太重要了。而且，它对“食材替代”的建议非常人性化，比如当某种特定食材一时买不到或者产妇肠胃不适时，它会给出几种同等营养价值的其他选择，极大地提高了食谱的灵活性。更贴心的是，许多食谱都会标注出“单人份”和“双人份”的烹饪量，这避免了做多造成浪费，也方便了希望和家人一起分享月子餐的妈妈。这种从用户痛点出发的设计，体现了作者的同理心，让做饭这件事不再成为产后恢复的负担。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书的装帧和印刷质量真是让人眼前一亮，拿到手里就感觉很有分量，不是那种轻飘飘的速食读物。封面设计得简洁又不失专业感，那种淡雅的米白色调配上精致的字体，一看就知道里面是下了功夫的。我尤其喜欢它内页的排版，字体大小适中，行距也拉得恰到好处，即便是需要长时间阅读查找食谱，眼睛也不会感到疲劳。更值得称赞的是那些高清的成品图，每一道菜肴的摆盘都像是艺术品，色彩搭配和谐，食材的纹理清晰可见，让人光是看着就食欲大增，甚至不需要翻到食谱细节，光是欣赏图片就能感受到制作者的用心和对“美”的追求。它不像有些烹饪书那样，图文分离，让人需要不断地翻页对比，这本书的图文整合度非常高，每道菜的介绍旁边就是成品图，学习起来直观方便，这对于新手妈妈来说简直是福音，毕竟坐月子期间时间宝贵，效率很重要。整体来看，这本书的制作水准完全可以媲美市面上那些高端的餐饮杂志，光是作为一本精美的育儿参考书放在书架上，也是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 从这本书的细节排版中，我能感受到一种强烈的“关怀感”，它不仅仅是一本食谱，更像是一个耐心又细致的营养师在陪伴你度过这段特殊的时期。除了常规的食谱介绍，书中穿插了许多关于“情绪管理”和“产后身体自检”的小贴士，这些内容虽然不是烹饪教学，但对于一个初为人母、内心敏感脆弱的女性来说，却是非常及时的心理支持。比如，它会在某个强调补血的食谱旁边，轻描淡写地提醒新手妈妈要留意情绪波动，并建议可以通过调整饮食结构来辅助平衡内分泌，这种跨领域的关怀让人感到温暖。此外，书里对“饮品”的重视程度也值得称赞，从各种自制的茶饮、到产后恢复期的甜汤，配方详尽，并且明确指出了何时饮用最佳，这些微小的细节，都构筑了一个完整的、系统性的产后恢复支持系统，让我感觉作者是真正站在产妇的角度，全方位地考虑了如何让这段经历更轻松愉快。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 这本书在“口味多样性”和“地域适应性”上的处理，堪称一绝。很多传统的月子餐食谱往往过于偏重某一地域的口味，比如浓油赤酱的北方做法，或者过于清淡的南方水煮，长期吃下来很容易让人感到厌倦，影响食欲，进而影响营养吸收。然而，这本书似乎吸纳了全国乃至亚洲范围内很多有益的烹饪手法。我惊喜地发现里面有几道融合了东南亚香料清爽口感的菜式，也有一些用菌菇类代替传统滋补药材的温和做法，这极大地丰富了我的味蕾体验。最难能可贵的是，它对“去油腻化”的处理非常到位，即便是炖煮类的菜肴，在保持滋补效果的同时，口感也变得清爽不粘腻，这对于产后肠胃功能尚未完全恢复的妈妈来说，是极大的福音。它成功地将“滋补”与“美味”做到了和谐统一，不再让坐月子变成一场味觉上的忍耐修行。