【财务会计管理】餐饮会计实操从新手到高手 米国玮 餐饮会计实操图解案例流程餐饮业会计零基 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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米国玮 著

图书标签:

• 财务会计
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• 餐饮管理
• 米国玮
• 零基础
• 图解案例
• 餐饮业
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店铺： 世纪书缘专营店

出版社： 中国铁道出版社

ISBN：9787113232559

商品编码：15576761731

商品参数

餐饮会计实操从新手到高手
	定价	49.80
	出版社	中国铁道出版社
	版次	01
	出版时间	2017.9
	开本	16
	作者	米国玮
	装帧	平装
	页数	229
	字数	304千
	ISBN编码	9787113232559

内容介绍

 《餐饮会计实操从新手到高手(图解案例版)》以通俗易懂的语言全面阐述了“餐饮业会计必备的财务知识”、“餐饮业会计的工作流程”、“餐饮业会计的工作报表”、“餐饮业会计的纳税管理”等内容，为餐饮业会计新手破解上手难的问题，使新手—看就会，—用就灵，具有很强的实用性和可操作性。

     本书共13章，主要介绍了全图解餐饮业、餐存货的实务操作、餐饮业固定资产的会计核算、餐饮业无形资产的核算、餐饮业成本的核算、餐饮业收入的核算、餐饮定价、餐饮业所有者权益的核算、餐饮业的会计报表、餐饮业的纳税管理。

     本书主要针对准备从事餐饮业会计零基础人员或是从事锓饮业会计的工作人员阅读。

作者介绍

米国玮，中国会计网专栏作者，就职于天津今酷娱乐连锁机构，具有经济分析、会计、审计及税务工作经验，对于金融知识、财务管理、体系建立有独到的认识和理解，谙熟国家财经法规政策。

媒体评论

***全面指导会计业务全流程

 

**深入剖析会计核算和纳税难题

***理论+实践、图表+案例，快速提升职场技能

针对职场新人:增长实务经验、切实提供工作能力

帮助专业学生：快速掌握职场技能、熟练业务

指导外行菜鸟；资产、收入核算、餐饮定价、营改增后纳税操作、报表分析等样样精通

目录

第1章 全图解餐饮业

1.1图示餐饮业的发展现状

1.2图示餐饮业的服务特点

1.3图示餐饮业的运作流程

1.4餐饮店财务管理基本概述

1.5餐饮店组织结构的设计与组成

第2章 餐饮业必备的财务相关知识

2.1图解餐饮业申办过程

2.2图解餐饮业财务管理

2.3餐饮业会计如何去做

2.4图解餐饮业会计要素

2.5餐饮业常用会计科目

2.5.1资产

2.5.2负债

2.5.3资本类

2.5.4损益类

2.6餐饮业会计凭证和账簿

2.6.1会计凭证

2.6.2会计账簿

第3章 餐饮业货币资金的核算

3.1图解4种现金的控制制度

餐饮会计实操从新手到高手

3.2对收银员的管理与控制

3.2.1餐饮业收银员的管理

3.2.2餐饮业出纳员的管理

3.3餐饮业的日间稽核

3.3.1餐饮账单与点菜单核对

3.3.2餐饮账单与收银报告核对

3.4餐饮业的现金预算

3.4.1现金预算的概念

3.4.2现金预算的内容

常用单据及实例索引

表3.1餐饮结账单

表3.2酒水进销存报表

表3.3餐饮总账单

表3.4收银报表

表3.5现金预算表

第4章 餐饮业应收款项的核算

4.1应收票据的核算

4.1.1应收票据的贴现.

4.1.2应收票据的账务处理

4.2应收账款的核算

4.2.1应收账款的计价

4.2.2应收账款的账务处理

4.3预付账款的核算

4.4其他应收款的核算

4.4.1其他应收款的内容

4.4.2其他应收款的账户设置

4.4.3其他应收款的会计分录

4.5坏账损失的计提

4.5.1坏账损失概述

4.5.2坏账损失计提

4.5.3坏账损失账务处理

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常用单据及实例索引

实例4.1建国酒店收到不带息商业汇票

实例4.2石油集团用商业汇票向银行申请贴现

实例4.3中国石油集团无力支付商业汇票，银行退回并转来支款通知，

从建国酒店银行账户中兑现

实例4.4建国饭店赊销给红星公司—批货物

实例4.5建国饭店收到红星公司归还欠款

实例4.6建国饭店出售给海泰公司—批商品

实例4.7建国饭店收到海泰公司货款

实例4.8小肥羊火锅城通过银行转账预付给大红星蔬菜批发公司货款.

实例4.9银行转账补付给泰康食品公司货款

实例4.10王经理差旅费报销

实例4.11应收红星公司账款确认为坏账

实例4.12应收红星公司账款又重新收回

第5章 存货的实务操作

5.1全图解存货

5.1.1图解存货的内容

5.1.2存货的计价方法

5.2原材料

5.2.1原材料的核算

5.2.2原材料的账务处理

5.3库存商品

5.3.1库存商品的内容

5.3.2库存商品的账务处理

5.4委托加工物资

5.4.1委托加工的内容和成本

5.4.2委托加工物资的账务处理

5.5低值易耗品

5.5.1低值易耗品的内容

5.5.2低值易耗品的账务处理

5.6存货的清查

5.6.1存货清查的内容

5.6.2存货清查的账务处理

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餐饮会计实操从新手到高手

常用单据及实例索引

实例5.1原材料账务处理（货款已支付或开出，承兑商业汇票，材料

已验收入库）

实例5.2原材料账务处理（货款已支付或开出，承兑商业汇票，材料

尚未到达或未验收入库）

实例5.3原材料账务处理（货款尚未支付，材料已验收入库）

实例5.4原材料账务处理（货款已预付、材料尚未验收入库）

实例5.5验收入库商品

实例5.6销售商品

实例5.7发出物资

实例5.8加工完成验收入库

实例5.9低值易耗品购进的核算

实例5.10低值易耗品领用和摊销的核算

实例5.11分次摊销法的核算

实例5.12分次摊销法摊销编制会计分录

实例5.13低值易耗品修理的核算

实例5.14低值易耗品报废的核算

实例5.15存货盘盈

实例

好的，这是一份不包含《财务会计管理：餐饮会计实操从新手到高手，米、国玮，餐饮会计实操图解案例流程，餐饮业会计零基础》相关内容的图书简介，旨在全面介绍另一本假设的、专注于特定领域的专业书籍。 --- 【金融科技与数字化转型：商业银行的变革之路】 深入洞察：金融科技浪潮下商业银行的战略重塑与实践路径 （本书字数：约 45 万字，精装全彩印刷，附赠在线案例库访问权限） 图书核心定位： 本书旨在为金融行业的高级管理人员、风险控制专家、IT 架构师以及相关政策制定者，提供一个全面、深入且极具实操指导意义的框架，用以理解和应对以人工智能、区块链、云计算和大数据为核心驱动力的金融科技（FinTech）对传统商业银行带来的颠覆性影响。它不仅梳理了全球范围内领先银行的数字化转型案例，更着重于阐述银行如何在确保合规与风险可控的前提下，实现核心业务流程的重构与生态系统的构建。 第一部分：金融科技浪潮下的宏观审视与战略基石 (The Macro View & Strategic Foundation) 本部分首先界定了当前金融科技的四大核心技术支柱（AI、DLT/区块链、云计算、大数据分析）及其在金融领域的具体应用场景。随后，深入剖析了这些技术对商业银行传统“存、贷、汇”三大业务模式产生的结构性冲击。 章节精要： 1. 全球金融科技生态图谱解析： 分析银行、金融科技初创公司（FinTechs）、大型科技公司（TechGians）三者之间的竞争与合作关系，绘制当前全球金融服务价值链的重构图。 2. 数字化转型的战略层次： 区分技术升级、流程优化与商业模式创新的三个层级，并针对性地提出了分阶段的转型路线图设计，强调高管层面的战略共识构建。 3. 监管沙盒与前瞻性合规： 探讨监管机构如何通过“监管科技”（RegTech）工具来适应快速变化的技术环境，并指导银行如何在创新与合规之间找到最优平衡点。 第二部分：核心业务的智能化重构：从前台到中台 (Intelligent Reconstruction of Core Business) 本书将焦点从宏观战略转向具体的业务落地，详细阐述了如何利用先进技术对银行的前、中、后台进行系统性的智能化升级。 章节精要： 1. 智能获客与客户体验（CX）： 深度剖析利用自然语言处理（NLP）和情感计算技术构建的下一代智能客服系统（Conversational Banking），以及如何通过多渠道数据整合实现“超个性化”的金融产品推荐。 2. 风险管理与反欺诈的AI赋能： 详细介绍了基于图数据库和深度学习模型构建的实时反洗钱（AML）与反欺诈系统。重点分析了信用风险模型中，如何纳入非传统数据源（如社交行为数据、供应链数据）以提升小微企业信贷的穿透力。 3. 信贷审批的自动化与穿透式审查： 以案例形式展示了全自动信贷审批引擎（Auto-Underwriting Engine）的架构设计，涵盖了从申请输入到风险定价、合同生成的全流程自动化，以及对“大模型”在信贷分析中的应用潜力探讨。 4. 运营效率革命：RPA与智能流程自动化（IPA）： 不仅仅停留在流程机器人（RPA）的应用层面，更深入探讨了如何结合认知技术（OCR、机器视觉）实现端到端的后台流程自动化，目标是实现“无纸化、无干预”的运营目标。 第三部分：技术基础设施的现代化：云原生与数据治理 (Modernizing Infrastructure: Cloud Native & Data Governance) 商业银行的数字化转型，归根结底是基础设施的现代化。本部分侧重于银行级云战略的制定与执行，以及数据资产化管理的核心挑战。 章节精要： 1. 银行私有云/混合云的架构选型与安全基线： 详细对比了公有云、私有云及混合云模式在金融场景下的成本、性能与监管要求，并提供了构建金融级云原生应用（Cloud-Native Applications）的实践指南。 2. 区块链在资产数字化与清结算中的应用： 聚焦于分布式账本技术（DLT）在贸易融资、供应链金融以及跨境支付中的实际部署案例，探讨如何解决跨机构协作的信任机制问题。 3. 数据治理的范式转变：从数据仓库到数据湖/数据中台： 强调了数据治理从“合规性要求”向“价值创造驱动”的转变。内容包括数据血缘追踪、数据质量管理体系的建立，以及如何构建支撑全行AI应用的数据资产目录。 第四部分：组织变革与人才重塑 (Organizational Transformation & Talent Reshaping) 技术革新必然带来组织结构的阵痛。本部分为管理者提供了软性变革的工具箱。 章节精要： 1. 敏捷转型（Agile Transformation）在银行的落地困境与策略： 分析了将互联网公司的敏捷开发方法论引入传统瀑布式开发体系的难点，提出了适合大型金融机构的“双速IT”或“双环模式”的组织适配方案。 2. 构建银行内部的“创新实验室”： 探讨如何通过建立内部创投机制、跨部门敏捷团队（Squads）和“黑客马拉松”文化，激活员工的创新潜能。 3. 未来银行人才画像：T型人才与复合型专家培养： 明确了未来银行所需的技术、业务与风险兼备的复合型人才结构，并提供了内部技能重塑与外部人才引进的优先级策略。 --- 本书特色与价值 深度案例驱动： 书中收录了来自北美、欧洲及亚洲的十余个头部银行的真实数字化转型项目复盘报告，覆盖了从失败教训到成功经验的完整光谱。 流程可视化： 采用大量UML图、架构图和流程沙盘，将复杂的金融科技概念转化为清晰可见的实施蓝图。 面向实践： 每一章节后附有“高管决策清单”和“技术实施风险点提示”，确保本书不仅是理论参考，更是行动指南。 适合读者： 商业银行董事长、行长、首席信息官（CIO）、首席风险官（CRO）、战略规划部负责人、金融科技创新部门负责人、金融监管机构研究人员，以及致力于在金融领域进行技术创新的专业人士。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我在餐饮会计领域也遇到过不少“坑”。比如，月初月底的盘点工作，如何才能既准确又高效？再比如，员工的工资、奖金、社保公积金如何才能在保证合规的前提下，最大化地为企业节省成本？这些都是每天都会遇到的实际问题。《财务会计管理：餐饮会计实操图解案例流程》这个副标题，则让我眼前一亮。图解和案例流程，这简直是会计小白的福音，也是我这种老兵想要的“速成法门”。我尤其看重“图解”和“案例流程”这两个词，这意味着这本书不是枯燥的文字堆砌，而是将复杂的流程可视化，通过一个个真实的场景，让读者能够身临其境地去理解和学习。我希望它能详细展示从一张原始凭证的生成，到最终形成财务报表的完整过程，并且每一个步骤都有清晰的图示和标注。特别是那些容易出错的环节，比如固定资产的折旧、无形资产的摊销、以及各项税费的计算，如果能用图解的方式清晰呈现，那将极大地提高学习效率，避免走弯路。

评分☆☆☆☆☆

“餐饮业会计零基础”这样的描述，让我这个曾经的“小白”深感亲切。我记得刚入行的时候，面对那些密密麻麻的会计科目和账务处理，简直是一头雾水。如果这本书真的能做到“零基础”入门，那就太棒了。这意味着它应该从最基础的概念讲起，比如资产、负债、所有者权益、收入、费用等等，并且用最通俗易懂的语言来解释。我尤其希望它能涵盖餐饮业特有的会计处理，比如客单价的计算、翻台率的分析、以及各种促销活动的成本核算。同时，我也关注这本书是否能帮助新手建立起正确的会计思维。会计不仅仅是记账，更重要的是分析和决策。我希望它能教导新手如何从财务数据中发现问题，并提出改进的建议。例如，如何通过分析食材成本占销售额的比例，来判断当前的采购和库存是否合理。又或者，如何通过分析不同菜品的利润率，来指导菜单的优化和定价策略。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在餐饮行业摸爬滚打多年的老会计，看到这本书的标题，我忍不住想要分享一些看法。首先，《财务会计管理：餐饮会计实操从新手到高手》这本书，光看名字就让人觉得它很有分量。在餐饮这个特殊行业，财务管理尤其关键，它不像其他行业那样标准化，有太多细节需要把握，尤其是在成本控制、税收筹划和利润分析方面。我一直觉得，一个优秀的餐饮会计，不仅要懂账，更要懂行业，懂生意。这本书能从“新手到高手”的进阶逻辑来编写，说明它应该是有系统性的。我希望它能像一本武林秘籍一样，将那些看似复杂晦涩的会计准则，用最接地气、最贴近餐饮业实际操作的语言来解读。比如，在成本核算上，它会不会详细讲解食材采购、库存管理、损耗控制的各个环节，并给出具体的核算方法？在费用报销上，会不会考虑到餐饮业特有的招待费、烟酒费等，并给出合规处理的建议？我非常期待它能提供一些实实在在的解决方案，而不是空泛的理论。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本真正优秀的会计实操书，应该能够帮助读者建立起一套完整的财务管理体系，而不仅仅是停留在记账层面。《财务会计管理：餐饮会计实操》这本书，如果能做到这一点，那它就具有了非凡的价值。我希望它能带领读者了解如何从财务角度去评估一家餐饮企业的经营状况，如何通过财务报表来分析企业的盈利能力、偿债能力和运营能力。它是否会讲解一些常用的财务指标，并教导如何计算和解读这些指标？比如，毛利率、净利率、资产周转率、存货周转率等等。我还希望能从中学习到如何利用财务数据来支持经营决策，例如，如何根据成本和利润分析来决定是否要新开分店，或者如何根据现金流状况来制定投资计划。如果这本书能够让读者从一个单纯的记账员，蜕变成一个能够为企业经营提供专业财务建议的“谋士”，那它就绝对是物超所值了。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一个好的会计实操书籍，除了讲解理论和流程，更重要的是能提供一些“干货”，也就是那些真正能在日常工作中派上用场的小技巧和经验。《财务会计管理》这本书，如果能在这方面有所建树，那我绝对会毫不犹豫地推荐。我期待它能分享一些关于如何提高工作效率的技巧，比如如何利用 Excel 函数来简化账务处理，或者如何运用一些财务软件来自动化报表生成。此外，在税务方面，餐饮业的税收政策相对复杂，如果这本书能提供一些关于如何合理避税、如何应对税务检查的实用建议，那就更好了。比如，它是否会详细讲解增值税、企业所得税、个人所得税等在餐饮业的申报流程和注意事项？是否会提供一些关于发票管理、成本列支等方面的合规指导？我非常希望这本书能成为一本“案头必备”，随时可以翻阅，并且在遇到问题时能找到清晰的解决方案。