果汁淨化力: 從好萊塢隨行食尚到斷食淨化實踐 來自超級食物的蔬果食譜72道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

全周漓 著，世真 译

图书标签:

• 果汁排毒
• 健康饮食
• 蔬果食谱
• 超级食物
• 好莱坞饮食
• 断食
• 净食
• 排毒养颜
• 轻食
• 营养食谱

出版社： 悅知文化

ISBN：9789865617226

商品编码：16076371

包装：平裝

出版时间：2015-07-20

页数：256

正文语种：繁體中文

内容简介

名模們爭相進行的不餓肚子排毒瘦身法

★自製好萊塢明星人手一杯的天然果昔！
★公開米蘭達．寇兒、潔西卡．艾芭的超級早餐飲品！
★果汁配方富含奇亞籽、小麥草、藍莓等超級食物的營養！
★以生鮮果汁排毒、淨化身體，體重1天減0.5kg！
★提供果汁斷食計劃，以及1日．3日．5日復食菜單
★美味果汁的關鍵黃金比例！

現在，你手上正拿著什麼樣的飲料呢？
果汁，有著任何加工飲品都無法匹敵的營養美味，
不論是將五色蔬果打成果汁（Juice），
或是以富含纖維質的果昔（Smoothie）代替正餐，
均有幫助身體排出老廢物質，且具有飽足感等優點。

●為什麼要喝果汁？
食用保有完整纖維質的生鮮蔬果時，營養吸收率只有17%，且從消化到完全吸收，需耗時2小時左右。而在將蔬果打成汁的過程中，由於已事先破壞了纖維質，所以讓營養吸收率提高至65%，消化、吸收時間更只需15~20分鐘。因此與咀嚼的量相比，直接喝果汁可以攝取到更多的蔬果營養。

●果汁淨化的效益？
執行果汁淨化時，視每個人的生理狀況會有不同的反應，但顯而易見的是體重將會快速地持續下降。一般而言，平均一天可減少0.45~0.5公斤。若持續實行淨化療程最少3天，多則7~10天，你將能看出體重與身形明顯的改變。


【全書超圖解STEP BY STEP，超簡易SIMPLE & EASY！】
從生機飲食觀念到果汁斷食淨化實踐，72道超級飲品一次全收錄。

＊美味果汁！26道＊
早安西瓜汁／我不是草莓牛奶／清甜小麥草汁／夏日蜜桃夢／草莓優格果汁／羽衣甘藍能量果汁／每日排毒果汁…

＊取代正餐的果昔！26道＊
YOU MUST LOVE ME／香蕉的美味秘密／綠色檸檬果昔／我的好女孩／熱帶慶典／羅勒籽奶昔／維他命能量果昔…

＊特色果汁＆暖呼呼湯品20道＊
樸實直率的熱巧克力／綠奶霜熱果昔／湯姆與胡蘿蔔／絕品芝麻湯／清爽的青江菜濃湯／椰子咖哩湯／芒果香菜湯…

＊適合加入果汁與果昔中的超級食物代表＊
奇亞籽（Chia Seed）／巴西莓（Acai Berry）／枸杞（Goji Berry）／小麥草（Wheat）／瑪卡（Maca）／天然熟成蜜（Honey）／可可粉（Cacao）／螺旋藻粉（Spirulina）

＊超完美果汁斷食執行計劃＊
果汁斷食一日計劃／如何執行果汁間歇斷食法／果汁淨化後的1日．3日．5日復食菜單／大家最想知道果汁斷食Q & A

作者简介

■作者簡介

全周漓
全周漓

生機飲食（Raw Food）料理研發專家
服用皮膚過敏藥10年導致身體虛弱，因而仰賴更多藥物。為徹底解決此問題，開始嘗試生食。在進入生食世界後，身體漸漸地恢復健康，甚至不曾感冒，連帶減了15公斤。

為正式學習以生食食材做成的生機飲食料理，於2011年飛往美國在Beverly的Organic Garden Café生機飲食餐廳實習，學習果汁、沙拉、甜點…等各式生機飲食食譜。

學成歸國後，開設了部落格以分享生機飲食的相關資訊，並受邀至韓國電視節目《火星人X檔案》以「生食開發女」之姿向大眾推廣生機飲食，獲得廣大迴響。其出版的《Raw Food食譜》，顛覆只有蔬菜可生食的觀念，介紹從披薩、沙拉、義大利麵、到蛋糕……等各式誘人食物而備受矚目。

致力於開發各式生機飲食料理，活躍於廣播、電視、報章雜誌、演講…等各大媒體，推行生機飲食，過著忙碌而充實的生活。

＊部落格：blog.naver.com/julls8628

目录

PROLOGUE

序言

你手上的飲料是什麼呢？



CHAPTER 01

ABOUT JUICE & SMOOTHIE

果汁&果昔

－全球都風行的果汁與果昔

大家都愛喝果汁

果汁vs.果昔

方便的打果汁工具

製作果昔的器具

果汁的食材

果昔的食材

風行全球的超級食物代表

提升果昔魅力的食材

選購食材的注意事項

喝一小杯濃縮果汁

美味果汁的關鍵



CHAPTER 02

JUICE CLEANS

果汁斷食（淨化）計劃

－開始以空腹取代填飽肚子的果汁淨化。

你了解果汁淨化嗎？

人體的一日循環

果汁淨化的效益

事前準備

開始執行

果汁淨化：一天課程

為淨化選擇果汁

打造合適的果汁淨化課程

果汁淨化後的復食

果汁間歇斷食法

果汁淨化的1週食材清單

果昔初學者的必備食材清單

果汁淨化FAQ

本書用法



CHAPTER 03

JUICE RECIPES

果汁食譜

－美味的果汁淨化食譜

早安西瓜汁

基本綠果汁

我不是草莓牛奶

清甜小麥草汁

夏日蜜桃夢

草莓優格果汁

葡萄柚無負擔果汁

平衡淨化果汁

番茄雲霧

森林池塘

窈窕佳人

石榴的漸層美

蔬菜與薑的驚喜

沁綠提神飲料

褐色水蜜桃

深綠檸檬汁

小麥草能量果汁

家庭蔬菜汁

羽衣甘藍能量果汁

每日排毒果汁

覆盆子狂想曲

來自秋季的果汁

葡萄柚綠果汁

蔓越莓之吻

紫羅蘭覆盆莓果汁

柳橙冬季之歌



CHAPTER 04

SMOOTHIE RECIPES

果昔食譜

－本章將介紹適合做為復食餐或替代正餐的果昔食譜。

YOU MUST LOVE ME

香蕉的美味秘密

綠色檸檬果昔

我的小女孩

熱帶嘉年華

可可覆盆子果昔

淡淡初秋味

甜蜜可可

奶油草莓

在無花果樹林間

奇亞籽香蕉果昔

頭腦能量補給站

潔西卡．艾芭的早安果昔

Lady CoCo

神秘的果昔

奇亞籽當家

活力滿滿果昔

羅勒籽奶昔

維他命能量果昔

日日寄情

米蘭達．寇兒的早安奶昔

深綠淨化

螺旋藻杏仁奶昔

完美至極的莓果飲

血腥瑪麗

大人時光



CHAPTER 05

SPECIAL RECIPES

特別果汁&果昔食譜

－本章將介紹有特色的果汁與暖呼呼的果昔，以及無需烹調的生湯食譜。

速成綠果汁

新鮮奇亞籽果汁

秘密可可亞果汁

瑪卡能量果汁

小麥草粉果汁

根莖類蔬菜的力量

速成杏仁奶

綠茶果昔

滑潤熱果昔

放鬆身心的熱果昔

樸實直率的熱巧克力

綠奶霜熱果昔

SUPER熱巧克力

自製綜合水果杯

湯姆與胡蘿蔔

絕品芝麻湯

清爽的青江菜濃湯

椰子咖哩湯

芒果香菜湯

營養滿分的蔬菜



果汁索引

《無負擔的味覺探索：亞洲草本與當代烹飪的交融》 本書簡介： 在這本深入探討亞洲風味與現代烹飪技法的圖書中，我們將帶領讀者踏上一場橫跨傳統智慧與創新應用的味蕾之旅。本書聚焦於亞洲特有的草本植物、香料及發酵食材，探討它們在當代飲食文化中所扮演的角色，並提供一系列結合了亞洲精髓與國際烹飪趨勢的實用食譜。 第一部分：亞洲草本的古老智慧與現代應用 本書的開篇將深入剖析亞洲大陸上多樣化的草本植物。我們不僅會探討薑黃、香茅、南薑、檸檬葉等常見的「風味基石」，更會介紹如假馬齒莧（馬齒莧在亞洲多地被視為野菜或藥用植物）、穿心蓮（雖具爭議，但在特定文化中有廣泛應用）、以及各種本地特有的薄荷類植物的特性與應用。 從土地到餐桌： 詳述這些草本植物的生長環境、傳統採集方式，以及它們如何被古代醫學（如中醫、阿育吠陀的部分分支、泰式傳統醫學）用來平衡身體機能。 風味輪廓的解構： 細緻分析每種草本植物的化學成分如何轉化為獨特的嗅覺與味覺體驗，從清新、辛辣到泥土氣息，教導讀者如何精準地運用這些天然調味料。 保存與萃取技術： 介紹傳統的草本保存法，如曬乾、鹽漬、醋漬，以及現代的低溫油浸泡法、酊劑製作，以便讀者能全年無休地運用這些風味。 第二部分：亞洲發酵藝術：深度與層次的創造 發酵是亞洲飲食文化中不可或缺的一環，它不僅是保存食物的手段，更是風味深度與層次感的來源。本書將專注於探討幾個關鍵的發酵技術及其在當代料理中的創新應用。 醬油與味噌的精微世界： 區分不同地區（如日本的溜醬油、中國的生抽、泰國的魚露）的製作工藝差異，並展示如何利用不同發酵度的醬油與味噌來創造醬汁的複雜性，而非僅僅作為鹹味來源。我們將介紹如何自製基礎的米麴，用於製作發酵調味料。 泡菜與酸菜的科學： 詳細解析不同地區（韓國泡菜、越南酸菜、中國酸菜）的乳酸發酵過程，並探討如何控制溫度與鹽度來塑造酸度的曲線。食譜部分將展示如何將這些發酵物融入西式沙拉醬或作為肉類的醃料。 豆豉與納豆的風味轉化： 深入研究枯草桿菌與根霉菌在豆類發酵中的作用，並提供將其微妙的「鮮味」（Umami）融入素食菜餚或湯底的獨特方法。 第三部分：當代亞洲烹飪技法與食材融合 本部分是全書的實踐核心，旨在將前兩部分的理論知識轉化為實際的烹飪技巧，並展示亞洲食材如何無縫地融入現代的國際飲食版圖。 精準的火候掌握： 探討亞洲烹飪中對「镬氣」（Wok Hei）的追求，以及如何利用現代廚具（如感應爐或鑄鐵鍋）模擬出類似的焦糖化與煙燻效果。涵蓋快速煸炒、慢燉入味與低溫慢煮在亞洲菜中的對應技巧。 亞洲風味的醬汁結構學： 摒棄傳統食譜中「少許」、「適量」的模糊描述，本書提供了一套系統化的醬汁配方模板，讓讀者能根據自己的口味偏好，調整酸、甜、鹹、辣、鮮的比例。例如，如何使用羅望子（Tamarind）取代醋，或使用椰糖取代白砂糖，來創造結構更豐富的甜味。 跨文化的風味嫁接食譜集錦： 草本注入： 研發以檸檬葉與香茅為基底的法式澄清奶油醬（Beurre Blanc），搭配香煎扇貝。 發酵升級： 探討如何利用發酵黑蒜（Black Garlic）製作濃郁的巴薩米克醋替代品，用於義大利麵的調味。 穀物實驗： 介紹利用紫米、黑糯米或蕎麥，結合亞洲香料（如八角、丁香）進行的燉飯或布丁食譜，展現其營養價值與口感的多樣性。 飲品中的草本哲學： 提供一系列非酒精飲品，例如結合羅勒（九層塔）與西瓜的清爽飲品，或以甘草與紅棗為基礎的養生茶飲製作指南。 第四部分：廚房的可持續性與在地採購 最後，本書強調負責任的飲食實踐。我們將探討如何支持在地農民，採購當季、本地種植的「類亞洲」食材（如本地種植的香草替代品），減少對稀有或過度採集的野生植物的依賴。同時，分享如何利用食材的邊角料（如蔬菜根莖、草本莖部）來製作風味高湯，實現零浪費的烹飪理念。 《無負擔的味覺探索》不僅是一本食譜書，更是一本關於理解亞洲食材本質、掌握風味平衡哲學的深度指南，旨在啟發廚師和家庭烹飪愛好者，以更具創意和文化意識的方式，豐富他們的日常餐桌。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书在“视觉呈现”上达到了一个非常高的水准，这对于一本食谱来说至关重要。它完美地平衡了专业性与艺术性。每道食谱的成品照片都拍得极具诱惑力，色彩的搭配简直就像一幅幅现代艺术品，让人忍不住想要立刻动手尝试。更值得称赞的是，书中对“工具”的介绍部分非常到位。很多关于净化的书都会忽略这一点，导致读者买了书却不知道该用什么榨汁机才能达到最佳效果。而这本书则非常坦诚地分析了几种不同类型机器的优缺点，甚至给出了预算友好型的推荐，这极大地降低了普通读者入门的门槛。我正是因为看到了书中对操作简便性的强调，才下定决心添置了一台新的设备。这本书的结构安排也体现了高超的编排智慧，它不是杂乱无章地堆砌菜谱，而是有清晰的主题划分，引导读者逐步建立起自己的“果汁健康体系”，这种系统化的学习过程，比零散地获取信息更有效率。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“都市忙碌症”患者量身定做的健康指南！我一直想在快节奏的生活中找到一种既能保证营养摄入，又不至于太麻烦的饮食方式，试过好几种复杂的食谱，结果往往是开始新鲜两天，然后就束之高阁了。这本书的排版和介绍方式非常吸引人，它并没有一上来就给你一堆枯燥的理论，而是用一种非常贴近生活、甚至带点“八卦”的笔触，将健康饮食和时尚潮流巧妙地结合起来。比如，它提到了一些好莱坞明星都在用的“秘密武器”，那种“原来连他们都在用”的感觉，瞬间点燃了我尝试的决心。我特别欣赏它在介绍食材时的那种娓娓道来，不是冷冰冰的营养成分表，而是讲述了这些超级食物的“前世今生”，让人在准备食材的时候，都多了一份敬畏和期待。而且，书中的步骤设计非常人性化，即便是厨房新手，也能轻松上手，这点对于我这种经常“手忙脚乱”的人来说，简直是救星。我感觉这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的营养师在耳边轻声指导，让你在追求效率的同时，也能享受到食物带来的纯粹和美好。这本书成功地把“健康”这件事，从一个沉重的“任务”，变成了一种令人向往的“生活方式”。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是，这本书成功地将“自我关怀”的主题提升到了一个新的高度。它教给我的不仅仅是如何制作一杯饮品，更重要的是，如何利用这短短的制作和饮用时间，来进行一段与自我对话的“微型冥想”。作者在食谱描述中，经常会穿插一些哲理性的思考，关于我们如何对待身体，如何对待我们所吃的食物。这种深层次的连接，让简单的“喝果汁”行为，变成了一种仪式感十足的自我疗愈过程。特别是书中关于“如何处理剩余的果渣”的创新想法，体现了对资源的最大化利用和对“零浪费”生活理念的推崇，这与当下全球追求可持续发展的潮流完美契合。这本册子让人感觉非常“完整”，它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么活”的一种态度。它鼓励我们慢下来，去感受自然馈赠的美好，用最简单、最直接的方式，为自己注入源源不断的生命力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格可以说是独树一帜，充满了活力和一种毫不做作的真诚感。它绝对不是那种老气横秋的养生书籍，读起来更像是翻阅一本闺蜜最新的生活日志，充满了新鲜的发现和实用的“小道消息”。作者似乎非常懂得现代都市人的焦虑点——时间少、压力大、信息过载。因此，她提供的解决方案都直击要害，用最少的步骤达到最好的效果。我个人对书中关于“能量场”和“食物频率”的描述特别着迷，虽然这部分内容可能带有一点点玄学色彩，但作者的解读非常接地气，让人在饮用这些蔬果汁时，能产生一种积极的心理暗示。这种由内而外的积极影响，比单纯的营养补充更有价值。而且，书中对于如何选择当季的食材，以及如何最大化地保留蔬果中的活性酶，给出了非常具体的操作指南，这些细节的处理，体现了作者深厚的专业素养和对读者的关怀，让我感觉自己获得的知识是扎实且前沿的。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来所谓的“净化”和“排毒”可以这么不痛苦，甚至充满乐趣。我之前对“断食”这个概念有点望而却步，总觉得会饿得头晕眼花，工作效率直线下降。然而，这本书巧妙地将一些温和的、可操作性极强的“轻断食”概念融入其中，让读者能够循序渐进地适应身体对更纯净饮食的需求。它没有推崇极端的方法，而是强调“平衡”和“倾听身体的声音”。特别是它在讲解不同阶段的饮品搭配时，逻辑性非常强，让你清楚地知道每一种配方背后的作用机制，而不是盲目地跟风。比如，对于我这种常年被咖啡因困扰的人来说，书中介绍的某些特定组合，在提神醒脑方面，效果竟然出奇地好，而且没有那种后续的“崩溃感”。这种科学与实践相结合的叙事方式，让我对自己的身体管理有了更深入的理解和掌控感。我特别喜欢作者在设计食谱时，对口感和视觉美感的双重考量，即便是最简单的绿色饮品，也能做出米其林餐厅般的精致感，这极大地提升了坚持下去的动力。