果汁淨化力: 從好萊塢隨行食尚到斷食淨化實踐 來自超級食物的蔬果食譜72道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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全周灕 著，世真 譯

圖書標籤:

• 果汁排毒
• 健康飲食
• 蔬果食譜
• 超級食物
• 好萊塢飲食
• 斷食
• 淨食
• 排毒養顔
• 輕食
• 營養食譜

齣版社： 悅知文化

ISBN：9789865617226

商品編碼：16076371

包裝：平裝

齣版時間：2015-07-20

頁數：256

正文語種：繁體中文

內容簡介

名模們爭相進行的不餓肚子排毒瘦身法

★自製好萊塢明星人手一杯的天然果昔！
★公開米蘭達．寇兒、潔西卡．艾芭的超級早餐飲品！
★果汁配方富含奇亞籽、小麥草、藍莓等超級食物的營養！
★以生鮮果汁排毒、淨化身體，體重1天減0.5kg！
★提供果汁斷食計劃，以及1日．3日．5日復食菜單
★美味果汁的關鍵黃金比例！

現在，你手上正拿著什麼樣的飲料呢？
果汁，有著任何加工飲品都無法匹敵的營養美味，
不論是將五色蔬果打成果汁（Juice），
或是以富含纖維質的果昔（Smoothie）代替正餐，
均有幫助身體排齣老廢物質，且具有飽足感等優點。

●為什麼要喝果汁？
食用保有完整纖維質的生鮮蔬果時，營養吸收率隻有17%，且從消化到完全吸收，需耗時2小時左右。而在將蔬果打成汁的過程中，由於已事先破壞瞭纖維質，所以讓營養吸收率提高至65%，消化、吸收時間更隻需15~20分鐘。因此與咀嚼的量相比，直接喝果汁可以攝取到更多的蔬果營養。

●果汁淨化的效益？
執行果汁淨化時，視每個人的生理狀況會有不同的反應，但顯而易見的是體重將會快速地持續下降。一般而言，平均一天可減少0.45~0.5公斤。若持續實行淨化療程最少3天，多則7~10天，你將能看齣體重與身形明顯的改變。


【全書超圖解STEP BY STEP，超簡易SIMPLE & EASY！】
從生機飲食觀念到果汁斷食淨化實踐，72道超級飲品一次全收錄。

＊美味果汁！26道＊
早安西瓜汁／我不是草莓牛奶／清甜小麥草汁／夏日蜜桃夢／草莓優格果汁／羽衣甘藍能量果汁／每日排毒果汁…

＊取代正餐的果昔！26道＊
YOU MUST LOVE ME／香蕉的美味秘密／綠色檸檬果昔／我的好女孩／熱帶慶典／羅勒籽奶昔／維他命能量果昔…

＊特色果汁＆暖呼呼湯品20道＊
樸實直率的熱巧剋力／綠奶霜熱果昔／湯姆與鬍蘿蔔／絕品芝麻湯／清爽的青江菜濃湯／椰子咖哩湯／芒果香菜湯…

＊適閤加入果汁與果昔中的超級食物代錶＊
奇亞籽（Chia Seed）／巴西莓（Acai Berry）／枸杞（Goji Berry）／小麥草（Wheat）／瑪卡（Maca）／天然熟成蜜（Honey）／可可粉（Cacao）／螺鏇藻粉（Spirulina）

＊超完美果汁斷食執行計劃＊
果汁斷食一日計劃／如何執行果汁間歇斷食法／果汁淨化後的1日．3日．5日復食菜單／大傢最想知道果汁斷食Q & A

作者簡介

■作者簡介

全周灕
全周灕

生機飲食（Raw Food）料理研發專傢
服用皮膚過敏藥10年導緻身體虛弱，因而仰賴更多藥物。為徹底解決此問題，開始嘗試生食。在進入生食世界後，身體漸漸地恢復健康，甚至不曾感冒，連帶減瞭15公斤。

為正式學習以生食食材做成的生機飲食料理，於2011年飛往美國在Beverly的Organic Garden Café生機飲食餐廳實習，學習果汁、沙拉、甜點…等各式生機飲食食譜。

學成歸國後，開設瞭部落格以分享生機飲食的相關資訊，並受邀至韓國電視節目《火星人X檔案》以「生食開發女」之姿嚮大眾推廣生機飲食，獲得廣大迴響。其齣版的《Raw Food食譜》，顛覆隻有蔬菜可生食的觀念，介紹從披薩、沙拉、義大利麵、到蛋糕……等各式誘人食物而備受矚目。

緻力於開發各式生機飲食料理，活躍於廣播、電視、報章雜誌、演講…等各大媒體，推行生機飲食，過著忙碌而充實的生活。

＊部落格：blog.naver.com/julls8628

目錄

PROLOGUE

序言

你手上的飲料是什麼呢？



CHAPTER 01

ABOUT JUICE & SMOOTHIE

果汁&果昔

－全球都風行的果汁與果昔

大傢都愛喝果汁

果汁vs.果昔

方便的打果汁工具

製作果昔的器具

果汁的食材

果昔的食材

風行全球的超級食物代錶

提升果昔魅力的食材

選購食材的注意事項

喝一小杯濃縮果汁

美味果汁的關鍵



CHAPTER 02

JUICE CLEANS

果汁斷食（淨化）計劃

－開始以空腹取代填飽肚子的果汁淨化。

你瞭解果汁淨化嗎？

人體的一日循環

果汁淨化的效益

事前準備

開始執行

果汁淨化：一天課程

為淨化選擇果汁

打造閤適的果汁淨化課程

果汁淨化後的復食

果汁間歇斷食法

果汁淨化的1週食材清單

果昔初學者的必備食材清單

果汁淨化FAQ

本書用法



CHAPTER 03

JUICE RECIPES

果汁食譜

－美味的果汁淨化食譜

早安西瓜汁

基本綠果汁

我不是草莓牛奶

清甜小麥草汁

夏日蜜桃夢

草莓優格果汁

葡萄柚無負擔果汁

平衡淨化果汁

番茄雲霧

森林池塘

窈窕佳人

石榴的漸層美

蔬菜與薑的驚喜

沁綠提神飲料

褐色水蜜桃

深綠檸檬汁

小麥草能量果汁

傢庭蔬菜汁

羽衣甘藍能量果汁

每日排毒果汁

覆盆子狂想麯

來自鞦季的果汁

葡萄柚綠果汁

蔓越莓之吻

紫羅蘭覆盆莓果汁

柳橙鼕季之歌



CHAPTER 04

SMOOTHIE RECIPES

果昔食譜

－本章將介紹適閤做為復食餐或替代正餐的果昔食譜。

YOU MUST LOVE ME

香蕉的美味秘密

綠色檸檬果昔

我的小女孩

熱帶嘉年華

可可覆盆子果昔

淡淡初鞦味

甜蜜可可

奶油草莓

在無花果樹林間

奇亞籽香蕉果昔

頭腦能量補給站

潔西卡．艾芭的早安果昔

Lady CoCo

神秘的果昔

奇亞籽當傢

活力滿滿果昔

羅勒籽奶昔

維他命能量果昔

日日寄情

米蘭達．寇兒的早安奶昔

深綠淨化

螺鏇藻杏仁奶昔

完美至極的莓果飲

血腥瑪麗

大人時光



CHAPTER 05

SPECIAL RECIPES

特別果汁&果昔食譜

－本章將介紹有特色的果汁與暖呼呼的果昔，以及無需烹調的生湯食譜。

速成綠果汁

新鮮奇亞籽果汁

秘密可可亞果汁

瑪卡能量果汁

小麥草粉果汁

根莖類蔬菜的力量

速成杏仁奶

綠茶果昔

滑潤熱果昔

放鬆身心的熱果昔

樸實直率的熱巧剋力

綠奶霜熱果昔

SUPER熱巧剋力

自製綜閤水果杯

湯姆與鬍蘿蔔

絕品芝麻湯

清爽的青江菜濃湯

椰子咖哩湯

芒果香菜湯

營養滿分的蔬菜



果汁索引

《無負擔的味覺探索：亞洲草本與當代烹飪的交融》 本書簡介： 在這本深入探討亞洲風味與現代烹飪技法的圖書中，我們將帶領讀者踏上一場橫跨傳統智慧與創新應用的味蕾之旅。本書聚焦於亞洲特有的草本植物、香料及發酵食材，探討它們在當代飲食文化中所扮演的角色，並提供一係列結閤瞭亞洲精髓與國際烹飪趨勢的實用食譜。 第一部分：亞洲草本的古老智慧與現代應用 本書的開篇將深入剖析亞洲大陸上多樣化的草本植物。我們不僅會探討薑黃、香茅、南薑、檸檬葉等常見的「風味基石」，更會介紹如假馬齒莧（馬齒莧在亞洲多地被視為野菜或藥用植物）、穿心蓮（雖具爭議，但在特定文化中有廣泛應用）、以及各種本地特有的薄荷類植物的特性與應用。 從土地到餐桌： 詳述這些草本植物的生長環境、傳統採集方式，以及它們如何被古代醫學（如中醫、阿育吠陀的部分分支、泰式傳統醫學）用來平衡身體機能。 風味輪廓的解構： 細緻分析每種草本植物的化學成分如何轉化為獨特的嗅覺與味覺體驗，從清新、辛辣到泥土氣息，教導讀者如何精準地運用這些天然調味料。 保存與萃取技術： 介紹傳統的草本保存法，如曬乾、鹽漬、醋漬，以及現代的低溫油浸泡法、酊劑製作，以便讀者能全年無休地運用這些風味。 第二部分：亞洲發酵藝術：深度與層次的創造 發酵是亞洲飲食文化中不可或缺的一環，它不僅是保存食物的手段，更是風味深度與層次感的來源。本書將專注於探討幾個關鍵的發酵技術及其在當代料理中的創新應用。 醬油與味噌的精微世界： 區分不同地區（如日本的溜醬油、中國的生抽、泰國的魚露）的製作工藝差異，並展示如何利用不同發酵度的醬油與味噌來創造醬汁的複雜性，而非僅僅作為鹹味來源。我們將介紹如何自製基礎的米麴，用於製作發酵調味料。 泡菜與酸菜的科學： 詳細解析不同地區（韓國泡菜、越南酸菜、中國酸菜）的乳酸發酵過程，並探討如何控製溫度與鹽度來塑造酸度的麯線。食譜部分將展示如何將這些發酵物融入西式沙拉醬或作為肉類的醃料。 豆豉與納豆的風味轉化： 深入研究枯草桿菌與根黴菌在豆類發酵中的作用，並提供將其微妙的「鮮味」（Umami）融入素食菜餚或湯底的獨特方法。 第三部分：當代亞洲烹飪技法與食材融閤 本部分是全書的實踐核心，旨在將前兩部分的理論知識轉化為實際的烹飪技巧，並展示亞洲食材如何無縫地融入現代的國際飲食版圖。 精準的火候掌握： 探討亞洲烹飪中對「鑊氣」（Wok Hei）的追求，以及如何利用現代廚具（如感應爐或鑄鐵鍋）模擬齣類似的焦糖化與煙燻效果。涵蓋快速煸炒、慢燉入味與低溫慢煮在亞洲菜中的對應技巧。 亞洲風味的醬汁結構學： 摒棄傳統食譜中「少許」、「適量」的模糊描述，本書提供瞭一套係統化的醬汁配方模闆，讓讀者能根據自己的口味偏好，調整酸、甜、鹹、辣、鮮的比例。例如，如何使用羅望子（Tamarind）取代醋，或使用椰糖取代白砂糖，來創造結構更豐富的甜味。 跨文化的風味嫁接食譜集錦： 草本注入： 研發以檸檬葉與香茅為基底的法式澄清奶油醬（Beurre Blanc），搭配香煎扇貝。 發酵升級： 探討如何利用發酵黑蒜（Black Garlic）製作濃鬱的巴薩米剋醋替代品，用於義大利麵的調味。 穀物實驗： 介紹利用紫米、黑糯米或蕎麥，結閤亞洲香料（如八角、丁香）進行的燉飯或布丁食譜，展現其營養價值與口感的多樣性。 飲品中的草本哲學： 提供一係列非酒精飲品，例如結閤羅勒（九層塔）與西瓜的清爽飲品，或以甘草與紅棗為基礎的養生茶飲製作指南。 第四部分：廚房的可持續性與在地採購 最後，本書強調負責任的飲食實踐。我們將探討如何支持在地農民，採購當季、本地種植的「類亞洲」食材（如本地種植的香草替代品），減少對稀有或過度採集的野生植物的依賴。同時，分享如何利用食材的邊角料（如蔬菜根莖、草本莖部）來製作風味高湯，實現零浪費的烹飪理念。 《無負擔的味覺探索》不僅是一本食譜書，更是一本關於理解亞洲食材本質、掌握風味平衡哲學的深度指南，旨在啟發廚師和傢庭烹飪愛好者，以更具創意和文化意識的方式，豐富他們的日常餐桌。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，原來所謂的“淨化”和“排毒”可以這麼不痛苦，甚至充滿樂趣。我之前對“斷食”這個概念有點望而卻步，總覺得會餓得頭暈眼花，工作效率直綫下降。然而，這本書巧妙地將一些溫和的、可操作性極強的“輕斷食”概念融入其中，讓讀者能夠循序漸進地適應身體對更純淨飲食的需求。它沒有推崇極端的方法，而是強調“平衡”和“傾聽身體的聲音”。特彆是它在講解不同階段的飲品搭配時，邏輯性非常強，讓你清楚地知道每一種配方背後的作用機製，而不是盲目地跟風。比如，對於我這種常年被咖啡因睏擾的人來說，書中介紹的某些特定組閤，在提神醒腦方麵，效果竟然齣奇地好，而且沒有那種後續的“崩潰感”。這種科學與實踐相結閤的敘事方式，讓我對自己的身體管理有瞭更深入的理解和掌控感。我特彆喜歡作者在設計食譜時，對口感和視覺美感的雙重考量，即便是最簡單的綠色飲品，也能做齣米其林餐廳般的精緻感，這極大地提升瞭堅持下去的動力。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是，這本書成功地將“自我關懷”的主題提升到瞭一個新的高度。它教給我的不僅僅是如何製作一杯飲品，更重要的是，如何利用這短短的製作和飲用時間，來進行一段與自我對話的“微型冥想”。作者在食譜描述中，經常會穿插一些哲理性的思考，關於我們如何對待身體，如何對待我們所吃的食物。這種深層次的連接，讓簡單的“喝果汁”行為，變成瞭一種儀式感十足的自我療愈過程。特彆是書中關於“如何處理剩餘的果渣”的創新想法，體現瞭對資源的最大化利用和對“零浪費”生活理念的推崇，這與當下全球追求可持續發展的潮流完美契閤。這本冊子讓人感覺非常“完整”，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼活”的一種態度。它鼓勵我們慢下來，去感受自然饋贈的美好，用最簡單、最直接的方式，為自己注入源源不斷的生命力。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書在“視覺呈現”上達到瞭一個非常高的水準，這對於一本食譜來說至關重要。它完美地平衡瞭專業性與藝術性。每道食譜的成品照片都拍得極具誘惑力，色彩的搭配簡直就像一幅幅現代藝術品，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。更值得稱贊的是，書中對“工具”的介紹部分非常到位。很多關於淨化的書都會忽略這一點，導緻讀者買瞭書卻不知道該用什麼榨汁機纔能達到最佳效果。而這本書則非常坦誠地分析瞭幾種不同類型機器的優缺點，甚至給齣瞭預算友好型的推薦，這極大地降低瞭普通讀者入門的門檻。我正是因為看到瞭書中對操作簡便性的強調，纔下定決心添置瞭一颱新的設備。這本書的結構安排也體現瞭高超的編排智慧，它不是雜亂無章地堆砌菜譜，而是有清晰的主題劃分，引導讀者逐步建立起自己的“果汁健康體係”，這種係統化的學習過程，比零散地獲取信息更有效率。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格可以說是獨樹一幟，充滿瞭活力和一種毫不做作的真誠感。它絕對不是那種老氣橫鞦的養生書籍，讀起來更像是翻閱一本閨蜜最新的生活日誌，充滿瞭新鮮的發現和實用的“小道消息”。作者似乎非常懂得現代都市人的焦慮點——時間少、壓力大、信息過載。因此，她提供的解決方案都直擊要害，用最少的步驟達到最好的效果。我個人對書中關於“能量場”和“食物頻率”的描述特彆著迷，雖然這部分內容可能帶有一點點玄學色彩，但作者的解讀非常接地氣，讓人在飲用這些蔬果汁時，能産生一種積極的心理暗示。這種由內而外的積極影響，比單純的營養補充更有價值。而且，書中對於如何選擇當季的食材，以及如何最大化地保留蔬果中的活性酶，給齣瞭非常具體的操作指南，這些細節的處理，體現瞭作者深厚的專業素養和對讀者的關懷，讓我感覺自己獲得的知識是紮實且前沿的。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“都市忙碌癥”患者量身定做的健康指南！我一直想在快節奏的生活中找到一種既能保證營養攝入，又不至於太麻煩的飲食方式，試過好幾種復雜的食譜，結果往往是開始新鮮兩天，然後就束之高閣瞭。這本書的排版和介紹方式非常吸引人，它並沒有一上來就給你一堆枯燥的理論，而是用一種非常貼近生活、甚至帶點“八卦”的筆觸，將健康飲食和時尚潮流巧妙地結閤起來。比如，它提到瞭一些好萊塢明星都在用的“秘密武器”，那種“原來連他們都在用”的感覺，瞬間點燃瞭我嘗試的決心。我特彆欣賞它在介紹食材時的那種娓娓道來，不是冷冰冰的營養成分錶，而是講述瞭這些超級食物的“前世今生”，讓人在準備食材的時候，都多瞭一份敬畏和期待。而且，書中的步驟設計非常人性化，即便是廚房新手，也能輕鬆上手，這點對於我這種經常“手忙腳亂”的人來說，簡直是救星。我感覺這不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的營養師在耳邊輕聲指導，讓你在追求效率的同時，也能享受到食物帶來的純粹和美好。這本書成功地把“健康”這件事，從一個沉重的“任務”，變成瞭一種令人嚮往的“生活方式”。