走进燕窝世界+解开燕窝密码共2册 中药养生保健营养膳食 燕窝知识百科书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋林，陈文锐等 著

图书标签:

• 燕窝
• 养生保健
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• 营养膳食
• 健康
• 科普
• 百科
• 滋补
• 食疗
• 燕窝知识

店铺： 奥华元图书

出版社： 广东省地图出版社

ISBN：9787807215486

商品编码：17139754349

品牌：奥华元（aohuayuan）

包装：平装

开本：16

用纸：胶版纸

走进燕窝世界   9787807216490   80

解开燕窝密码   9787807215486   60

总定价：140元

《解开燕窝密码》

撩开燕窝主人面纱

揭开名人燕窝逸闻

解开燕窝科学密码

中国**本系统讲述燕窝文化的科普读物

中国**权威性的燕窝消费指南

**的科学发现

“血燕”真的是金丝燕吐血凝结成的燕窝么？本书给您*科学的答案。

**的研究成果

燕窝酸与婴儿配方奶粉的“联姻”，可以使得配方奶粉无限接近母乳成分，从而有力保障婴幼儿的智力发育。

燕窝中天然含有的亚硝酸盐，摄入适量，可能会给心血管病人带来福音。

*详的谈判内幕

中国-东南亚燕窝贸易为何中断两年之久，终于2013年12月25日开始恢复？本书给您揭开*详细的谈判内幕！

让我们一起跟随作者，踏上探险之旅，共同解开燕窝从岩洞到餐桌，从燕子居所到佳肴美馔，从贵族养生品到百姓滋补品的文化密码，共同期待“旧时王谢碗中燕，飞上寻常百姓桌”，让燕窝成为食补养生、造福民生、人燕和谐的使者！

《走进燕窝世界》

国际产业，与时俱进  书中介绍的燕窝科研有国内一流大学的大量研究实验数据，还介绍了当前全球燕窝的前沿研究。通过本书，读者可以了解当下国内外对燕窝的药理研究以及其衍生物的应用，抓准燕窝产业发展的脉搏。

图文并茂，可阅性强  书中有大量作者亲自拍摄的珍贵照片，如各种种类金丝燕、不轻易对外开放的燕屋内部、燕窝加工厂内部等照片，让读者身临其境，增长见识。绘制精良的金丝燕身体数据对比、燕窝鉴别实验、燕窝成分分析等数据表格，深入浅出，让读者对燕窝各类研究结果一目了然。

燕窝杂谈，文化传承  作者以优美亲切的文字对中国传统燕窝文化进行了梳理。燕窝的由来、燕窝在历代医书本草中的医方掌故、燕窝与历代名人的文化轶事等，娓娓道来，引人入胜。

百问百答，传道解惑  汇总了坊间对燕窝的误读以及疑虑，共100多条，作者从燕窝科研专家的科学观点出发，对其逐一解答，帮读者破除燕窝“传说”的迷思，从而得到对燕窝的权威、科学的知识。

内容全面，实用性强  金丝燕的全球分布、燕窝的理化的鉴别方法、燕窝化学成分分析、燕窝的中西医学药理、燕窝食品安全等内容涉了多学科的科学知识，全面涵盖燕窝领域的方方面面。再者，清晰的条目设置，能够方便读者进行知识速查，是增长知识、学术研究的实用书。

《解开燕窝密码》

本书融文学与科学于一体，集通俗与专业于一身。用燕窝传说、名人故事、本草考证、科学实验等，全面讲述了燕窝文化；并介绍了燕窝主人——金丝燕的生理、地理常识，以及燕窝从采摘加工到成为佳肴美馔的精细流程；还首次以现代科学研究成果诠释了燕窝的药理作用和食疗功效等，能使读者对燕窝既有感性认识，又有理性认知。本书是中国*部系统讲述燕窝知识的科普书籍和*权威性的燕窝消费指南，能更好地传承华人的燕窝养生文化，并丰富中国饮食文化和养生智慧的内涵。

《走进燕窝世界》

《走进燕窝世界》是一本系统介绍燕窝的科普读物，是一部全面、专业、权威的“燕窝百科全书”。

作者以进行大量实验分析研究为基础，深入浅出地向读者介绍燕窝科研前沿的资讯。先以燕窝的基础知识为切入点，讲述金丝燕的分类、生态习性、在全球的分布情况、燕窝的采摘加工等。再层层深入，剖析燕窝的理化鉴别方法、化学组成、药用价值、食品安全、产业发展等方面的情况。其中，“燕窝杂谈”“燕窝百问”两个章节，是作者与读者的互动交流。把读者关心关注的燕窝传言进行总结归纳，以设问解答形式，让专业人士来解决关于燕窝的各种“难题”。还设计了故事和知识链接的内容，以加深读者理解，消除大家对燕窝的疑虑、困惑和不解。

本书通过通俗易懂的语言、图文并茂的方式，以大量的实验数据为依据，对燕窝进行了全面的解读，对燕窝的学术研究指导、资料查阅引证、燕窝的药用功效等具有重要的学习和参考价值。

蒋 林

蒋林，博士、中药学研究员。中国科学院理学硕士，广州中医药大学医学博士，中山大学和广东清远医药集团公司博士后。主要从事天然药物（中药）资源（包括新资源食品）的研究和产品开发。曾在中国科学院华南植物研究所、广州中医药大学、香港浸会大学中药研究所从事研究工作，2007年作为“百人计划”人才引进中山大学药学院。

先后获得中国科学院自然科学奖二等奖和广东省自然科学奖二等奖各一项。拥有授权专利8 项。共发表论文70 余篇，主编出版有《解开燕窝密码》等。

近年来主持国家、省部委项目10 多项，企业项目20 多项。其中包括燕窝GAP 基地建设和关键技术的研究、燕窝标准提取物以及产品的研究和开发等项目。多次在燕窝国际研讨会上做大会发言。

陈文锐

广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室（国家食品安全检测重点实验室）主任，研究员，WTO/TBT-SPS中国国家咨询点专家组成员，进出口食品安全协作组专家组成员，广东省专业标准化技术委员会委员，广东省燕窝产业协会副会长。参与编写、编译多部食品安全检验的教材和专著，参与省部级科研项目并获多个奖项，主持和参与制定多项国家标准和行业标准，发表论文20多篇。

《解开燕窝密码》

*章  燕窝的故事   

燕窝的传说

燕窝的来历

名人与燕窝

燕窝之*

第二章  燕窝的分类

第三章  燕窝的鉴别

燕窝的感官及理化鉴别方法

各种鉴别检测方法的评价

常见的燕窝造假手段

第四章  燕窝的现代药理研究综述

燕窝的现代药理研究

唾液酸的生理功能与应用的研究进展

第五章  燕窝的功效及临床应用

燕窝的营养价值

燕窝的中医功效

历代验方

现代燕窝食疗方精选

第六章 燕窝的饮食文化

燕窝的饮食文化与历代食谱

燕窝的食用周期及*佳食用时间

燕窝的食用禁忌

燕窝的保存

……

第七章 金丝燕生态习性

第八章 金丝燕的地理分布

第九章 燕窝的采摘与加工

第十章 燕窝的产业现状及政府监管规定

第十一章  燕窝食品安全

亚硝酸盐与人类健康的关系

探寻天然瑰宝，品味健康人生——燕窝的奥秘与价值 自古以来，燕窝便以其独特的滋补功效和珍贵的价值，被誉为“东方珍品”。它不仅仅是餐桌上的佳肴，更是承载着千年养生智慧的天然瑰宝。本书籍旨在带领读者深入探索燕窝的神秘世界，从其起源、种类、采摘到食用方法、营养价值及科学功效，全方位解读这一神奇的食材。我们将循序渐进地揭示燕窝背后的科学原理，让您在品味珍馐的同时，更能理解其对身体的深远益处。 第一章：燕窝溯源——天地精华的馈赠 燕窝，顾名思义，是燕子用唾液筑成的巢穴。但并非所有燕子都能产出我们所熟知的食用燕窝。本章将带您走进燕子的生活，了解金丝燕的栖息环境、筑巢习性以及它们为何能够分泌出富含蛋白质和矿物质的唾液。我们将追溯燕窝的历史，从古代医书的记载到皇室宫廷的御膳，展现燕窝在中国乃至亚洲的悠久传承。同时，我们将区分不同种类的燕窝，如洞燕、屋燕，以及不同等级的燕窝，如燕盏、燕条、燕碎等，让您明晰其来源和品质的差异，学会如何辨别。 第二章：燕窝的化学密码——营养成分的深度解析 “解开燕窝密码”是本书的核心内容之一。本章将运用科学的视角，深入剖析燕窝的化学构成。我们将详细介绍燕窝中主要的营养成分，包括但不限于： 蛋白质： 燕窝富含高品质的蛋白质，尤其是其独特的“燕窝酸”（N-乙酰神经氨酸）。我们将深入探讨燕窝酸的化学结构，以及它在人体内扮演的关键角色，例如在细胞膜的构成、免疫系统的调节、大脑发育和神经功能等方面。 氨基酸： 燕窝含有十八种氨基酸，其中多种是人体必需的氨基酸。我们将列举关键氨基酸，并阐述它们在身体蛋白质合成、能量代谢、组织修复等生理过程中的重要性。 矿物质： 燕窝中富含钙、磷、铁、锌、硒等多种对人体健康至关重要的矿物质。我们将说明这些矿物质在维持骨骼健康、血液循环、免疫力提升等方面的作用。 碳水化合物： 燕窝中的碳水化合物主要以糖蛋白的形式存在，其结构与人体细胞表面的一些重要分子相似，对维持身体的正常功能具有一定意义。 微量元素： 除了常见的矿物质，燕窝还可能含有一些微量元素，这些元素虽然含量微小，但却对身体的生理活动有着不可替代的影响。 我们将通过图表和数据，直观地展示燕窝的营养成分含量，并与同类滋补品进行比较，突出燕窝的独特性和优越性。 第三章：燕窝的养生智慧——科学功效的探索与证实 基于其丰富的营养成分，燕窝在养生保健领域展现出多方面的功效。本章将结合现代科学研究成果，为您详细解读燕窝的养生价值： 免疫力提升： 燕窝中的燕窝酸被证实能够增强人体免疫力，通过促进免疫细胞的活性，帮助身体抵抗病原体的侵袭。 呼吸系统保健： 传统医学认为燕窝对呼吸系统有益。现代研究也表明，燕窝中的某些成分可能有助于舒缓呼吸道，改善肺部功能，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定辅助作用。 皮肤抗衰老： 燕窝的蛋白质和氨基酸是皮肤细胞生长和修复的重要组成部分。同时，燕窝酸也被认为能够促进胶原蛋白的合成，改善皮肤弹性，减少皱纹，使皮肤更加光滑细腻。 促进生长发育： 对于儿童和青少年，燕窝中的蛋白质和氨基酸是身体生长发育的重要营养来源，有助于骨骼和智力的发展。 孕期与产后调养： 燕窝温和滋补的特性，使其成为孕妇和产妇理想的营养补充品。它能帮助孕妇补充能量，缓解孕期不适，并为产后身体恢复提供支持。 病后康复： 燕窝的易消化性和高营养价值，使其成为病后身体虚弱人群的理想选择，有助于加速身体机能的恢复。 我们将引用相关的科学研究文献和实验数据，力求用严谨的态度，为读者呈现燕窝功效的科学依据，破除坊间的迷信与误区。 第四章：如何臻选与鉴别——掌握选购燕窝的技巧 市面上的燕窝种类繁多，品质参差不齐，如何才能选购到真正优质的燕窝，是许多消费者关心的问题。本章将成为您的“火眼金睛”，传授选购燕窝的实用技巧： 品相鉴别： 从燕盏的形状、大小、纹理、色泽等方面，教您如何判断燕窝的天然程度和等级。我们将通过图文并茂的方式，展示不同品质燕窝的特征。 纯净度考察： 了解如何区分含有杂质（如燕毛、杂物）的燕窝，以及如何评估燕窝的加工工艺。 气味与口感： 描述不同品质燕窝特有的气味和泡发、炖煮后的口感，帮助您从感官上进行判断。 产地与品牌： 探讨不同产地燕窝的特点，以及选择信誉良好的品牌的重要性。 天然与加工： 区分天然燕窝和经过化学处理的燕窝，提醒消费者警惕不法商家的欺诈行为。 第五章：舌尖上的滋养——燕窝的科学炖煮与食用方法 即使拥有优质的燕窝，不当的炖煮方法也会大大影响其营养价值和口感。本章将为您提供科学、便捷的燕窝食用指南： 泡发技巧： 详细讲解燕窝泡发的步骤，包括水温、时间、换水次数等，以及如何处理不同质地的燕窝。 炖煮的艺术： 介绍燕窝的正确炖煮方法，包括炖盅的选择、隔水炖煮的温度和时间控制，以及如何保持燕窝的营养成分不流失。 多样化的烹饪搭配： 提供多种经典的燕窝食谱，如冰糖炖燕窝、枸杞炖燕窝、红枣炖燕窝等，以及更具创意的搭配，如燕窝甜品、燕窝粥等，满足不同口味的需求。 食用禁忌与注意事项： 强调燕窝的食用禁忌，例如某些疾病患者、对蛋白质过敏者应谨慎食用，以及不宜与某些食物同食等。 第六章：燕窝与中药养生的融合——古老智慧与现代健康的和谐共鸣 燕窝在中国传统医学中扮演着重要的角色。本章将探讨燕窝与中药养生理论的结合，展现其在整体健康调理中的价值： 中医理论中的燕窝： 回顾古代医籍对燕窝的记载，分析其中药性（如性味、归经）及其在中医养生理论中的定位。 搭配中药的增效作用： 介绍燕窝与常见中药材（如党参、黄芪、枸杞、当归等）搭配的养生功效，以及如何根据个人体质选择合适的配方。 辨证施膳： 强调燕窝作为滋补品，需要根据个人体质和具体情况进行辨证施膳，以达到最佳的养生效果。 第七章：营养膳食的科学构建——燕窝在日常饮食中的地位 在现代营养学框架下，燕窝如何融入均衡的日常饮食，是值得探讨的课题。本章将为您解析： 燕窝的营养密度： 分析燕窝的营养密度，以及它如何在有限的份量中提供丰富的营养。 适量原则： 强调“适量”是燕窝滋补的关键，过度食用可能造成不必要的负担。 与其他营养素的协同作用： 探讨燕窝与其他食物中的营养素相互配合，共同促进身体健康的机制。 个性化营养方案： 鼓励读者结合自身情况，将燕窝纳入个性化的营养膳食计划中。 结语： “走进燕窝世界，解开燕窝密码”，这本书籍的编写，旨在为广大读者提供一个全面、科学、实用的燕窝指南。我们希望通过本书，让您能够更深入地理解燕窝这一大自然的馈赠，掌握科学的食用方法，并将其巧妙地融入您的日常健康管理之中。愿每一位读者都能从中受益，品味天然瑰宝，拥抱健康美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

我对这套书的评价，要从它对“传统”与“现代”的平衡处理上来说。很多关于传统滋补品的书籍，要么是抱着古籍不放，描述过于虚无缥缈，读起来像神话；要么是过度科学化，把所有美好都量化成了指标，失去了人情味。而这套书巧妙地找到了一个支点。它尊重了古籍中关于燕窝“润肺、养颜”的传统认知，并没有急于推翻，而是用现代营养学和药理学的视角去佐证和深化这些功效。例如，书中提到燕窝中的某些糖蛋白被认为具有调节免疫力的作用，这正好印证了中医理论中“培土固本”的思想。更难得的是，书中还穿插了一些历史上名人的养生小故事，比如某位古代文人如何将燕窝融入日常起居，这种历史的厚重感，让这本营养学书籍不再是冷冰冰的工具书，而是有了灵魂和温度。阅读时，我仿佛能感受到那份跨越时空的关怀，让人在追求健康的同时，也体会到一种文化传承的责任感。

评分☆☆☆☆☆

如果说阅读一本关于专业知识的书籍，最终目的是获得“掌控感”，那么这套书无疑是成功的。在读完之后，我感觉自己对燕窝的“选择权”和“使用权”都大大增强了。以前面对货架上五花八门的燕盏、燕条、燕碎时，我总是无从下手，充满疑虑。现在，我不仅能根据燕丝的粗细和燕角的完整度大致判断其品质，更重要的是，我明白了不同形态的燕窝在营养释放效率上的细微差别，从而可以根据预算做出更明智的取舍。这种知识带来的掌控感，远比单纯的购买行为更有价值。书中对炖煮火候的描述细致到仿佛能闻到锅中散发的清香，它强调了“慢工出细活”的哲学——对待滋补品，需要耐心与敬畏。这种对生活细节的关注，让整本书的格调拔高了一层，它教给我们的不只是如何吃燕窝，更是一种细致入微、懂得关爱自己的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

这套书的装帧设计很有档次，硬壳的封面摸上去手感就很扎实，那种沉稳的米黄色调配上典雅的字体，让人一看就知道是内涵丰富的好书。我本来对燕窝的认识仅限于偶尔在高端餐厅的甜品单上瞥见，总觉得那是个遥不可及、充满神秘感的滋补品。然而，当我翻开第一页，那种带着油墨清香的纸张触感就让人心安。作者的引言部分写得非常恳切，没有故作高深地堆砌晦涩的专业术语，而是像一位经验丰富的老中医在娓娓道来家常。他没有直接跳入复杂的化学成分分析，而是先构建了一个宏大的背景——华夏食疗文化中，燕窝所占据的独特地位。我尤其喜欢其中一段关于“养生”与“治病”区别的论述，强调了食补的长期主义和温和性，这与现代人追求快速见效的心态形成了鲜明对比，让人开始重新审视自己对健康的焦虑。这本书的排版很舒服，行间距适中，即便是晚上在台灯下阅读，眼睛也不会感到疲劳，这种对读者体验的关怀，在很多专业书籍中是很难得的。它不仅仅是知识的传递，更像是一次文化之旅的邀请函，让人愿意静下心来，慢慢品味那些被时间沉淀下来的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识密度实在是惊人，但奇怪的是，阅读过程却非常流畅，完全没有枯燥感。我原以为“解开燕窝密码”这类标题会充斥着大量晦涩难懂的分子生物学名词，结果大跌眼镜——作者竟然能用如此生动的比喻来解释唾液腺分泌的复杂过程和氨基酸的结构特性。比如，他对“表皮生长因子”的讲解，就将其比作是“建筑工地的总指挥”，负责协调细胞的生长与修复，这种接地气的描述方式，瞬间就让原本高冷的科学知识变得鲜活起来。我特地对比了网上一些零散的文章，发现它们大多只是浅尝辄止地罗列功效，而这套书则是构建了一个完整的知识体系。它从燕子的生活习性讲起，到不同产地燕窝的微气候差异如何影响其品质，再到科学的泡发与炖煮技巧，每一步都环环相扣。我记得有一章专门分析了市场上的常见“伪燕窝”陷阱，作者提出的鉴别方法非常具体且操作性强，比如通过观察其在特定溶剂中的反应变化，这简直就是一本行走的“防坑指南”。这种既有理论深度，又极具实战价值的写作风格，是我非常欣赏的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的目录结构设计得极其精妙，显示出作者深厚的逻辑梳理能力。它不是简单地按照“功效”来分类，而是采用了一种螺旋上升的叙事结构。初读时，你会感觉像是在进行一次基础的扫盲，了解燕窝的基本属性；随着阅读深入，它会引导你去思考“个体差异”——不同体质的人（如阳虚、阴虚）该如何调整食用方法和搭配的食材。我个人最受启发的是关于“膳食搭配”的那一部分。作者非常负责任地指出了燕窝不宜与某些食材同时大量摄入的禁忌，这体现了一种严谨的科学态度，避免了读者盲目进补造成反效果。此外，书中还提供了一系列针对不同季节和生活状态（如备孕期、产后恢复期）的“定制食谱”，这些食谱的配方考究，用料常见，完全可以在家操作，这极大地提高了书籍的实用价值。它没有将燕窝塑造成一个高高在上的“奢侈品”，而是回归到了“日常养生”的本质，让人觉得健康触手可及。