走進燕窩世界+解開燕窩密碼共2冊 中藥養生保健營養膳食 燕窩知識百科書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔣林，陳文銳等 著

圖書標籤:

• 燕窩
• 養生保健
• 中藥
• 營養膳食
• 健康
• 科普
• 百科
• 滋補
• 食療
• 燕窩知識

店鋪： 奧華元圖書

齣版社： 廣東省地圖齣版社

ISBN：9787807215486

商品編碼：17139754349

品牌：奧華元（aohuayuan）

包裝：平裝

開本：16

用紙：膠版紙

走進燕窩世界   9787807216490   80

解開燕窩密碼   9787807215486   60

總定價：140元

《解開燕窩密碼》

撩開燕窩主人麵紗

揭開名人燕窩逸聞

解開燕窩科學密碼

中國**本係統講述燕窩文化的科普讀物

中國**權威性的燕窩消費指南

**的科學發現

“血燕”真的是金絲燕吐血凝結成的燕窩麼？本書給您*科學的答案。

**的研究成果

燕窩酸與嬰兒配方奶粉的“聯姻”，可以使得配方奶粉無限接近母乳成分，從而有力保障嬰幼兒的智力發育。

燕窩中天然含有的亞硝酸鹽，攝入適量，可能會給心血管病人帶來福音。

*詳的談判內幕

中國-東南亞燕窩貿易為何中斷兩年之久，終於2013年12月25日開始恢復？本書給您揭開*詳細的談判內幕！

讓我們一起跟隨作者，踏上探險之旅，共同解開燕窩從岩洞到餐桌，從燕子居所到佳肴美饌，從貴族養生品到百姓滋補品的文化密碼，共同期待“舊時王謝碗中燕，飛上尋常百姓桌”，讓燕窩成為食補養生、造福民生、人燕和諧的使者！

《走進燕窩世界》

國際産業，與時俱進  書中介紹的燕窩科研有國內一流大學的大量研究實驗數據，還介紹瞭當前全球燕窩的前沿研究。通過本書，讀者可以瞭解當下國內外對燕窩的藥理研究以及其衍生物的應用，抓準燕窩産業發展的脈搏。

圖文並茂，可閱性強  書中有大量作者親自拍攝的珍貴照片，如各種種類金絲燕、不輕易對外開放的燕屋內部、燕窩加工廠內部等照片，讓讀者身臨其境，增長見識。繪製精良的金絲燕身體數據對比、燕窩鑒彆實驗、燕窩成分分析等數據錶格，深入淺齣，讓讀者對燕窩各類研究結果一目瞭然。

燕窩雜談，文化傳承  作者以優美親切的文字對中國傳統燕窩文化進行瞭梳理。燕窩的由來、燕窩在曆代醫書本草中的醫方掌故、燕窩與曆代名人的文化軼事等，娓娓道來，引人入勝。

百問百答，傳道解惑  匯總瞭坊間對燕窩的誤讀以及疑慮，共100多條，作者從燕窩科研專傢的科學觀點齣發，對其逐一解答，幫讀者破除燕窩“傳說”的迷思，從而得到對燕窩的權威、科學的知識。

內容全麵，實用性強  金絲燕的全球分布、燕窩的理化的鑒彆方法、燕窩化學成分分析、燕窩的中西醫學藥理、燕窩食品安全等內容涉瞭多學科的科學知識，全麵涵蓋燕窩領域的方方麵麵。再者，清晰的條目設置，能夠方便讀者進行知識速查，是增長知識、學術研究的實用書。

《解開燕窩密碼》

本書融文學與科學於一體，集通俗與專業於一身。用燕窩傳說、名人故事、本草考證、科學實驗等，全麵講述瞭燕窩文化；並介紹瞭燕窩主人——金絲燕的生理、地理常識，以及燕窩從采摘加工到成為佳肴美饌的精細流程；還首次以現代科學研究成果詮釋瞭燕窩的藥理作用和食療功效等，能使讀者對燕窩既有感性認識，又有理性認知。本書是中國*部係統講述燕窩知識的科普書籍和*權威性的燕窩消費指南，能更好地傳承華人的燕窩養生文化，並豐富中國飲食文化和養生智慧的內涵。

《走進燕窩世界》

《走進燕窩世界》是一本係統介紹燕窩的科普讀物，是一部全麵、專業、權威的“燕窩百科全書”。

作者以進行大量實驗分析研究為基礎，深入淺齣地嚮讀者介紹燕窩科研前沿的資訊。先以燕窩的基礎知識為切入點，講述金絲燕的分類、生態習性、在全球的分布情況、燕窩的采摘加工等。再層層深入，剖析燕窩的理化鑒彆方法、化學組成、藥用價值、食品安全、産業發展等方麵的情況。其中，“燕窩雜談”“燕窩百問”兩個章節，是作者與讀者的互動交流。把讀者關心關注的燕窩傳言進行總結歸納，以設問解答形式，讓專業人士來解決關於燕窩的各種“難題”。還設計瞭故事和知識鏈接的內容，以加深讀者理解，消除大傢對燕窩的疑慮、睏惑和不解。

本書通過通俗易懂的語言、圖文並茂的方式，以大量的實驗數據為依據，對燕窩進行瞭全麵的解讀，對燕窩的學術研究指導、資料查閱引證、燕窩的藥用功效等具有重要的學習和參考價值。

蔣 林

蔣林，博士、中藥學研究員。中國科學院理學碩士，廣州中醫藥大學醫學博士，中山大學和廣東清遠醫藥集團公司博士後。主要從事天然藥物（中藥）資源（包括新資源食品）的研究和産品開發。曾在中國科學院華南植物研究所、廣州中醫藥大學、香港浸會大學中藥研究所從事研究工作，2007年作為“百人計劃”人纔引進中山大學藥學院。

先後獲得中國科學院自然科學奬二等奬和廣東省自然科學奬二等奬各一項。擁有授權專利8 項。共發錶論文70 餘篇，主編齣版有《解開燕窩密碼》等。

近年來主持國傢、省部委項目10 多項，企業項目20 多項。其中包括燕窩GAP 基地建設和關鍵技術的研究、燕窩標準提取物以及産品的研究和開發等項目。多次在燕窩國際研討會上做大會發言。

陳文銳

廣東齣入境檢驗檢疫局技術中心食品實驗室（國傢食品安全檢測重點實驗室）主任，研究員，WTO/TBT-SPS中國國傢谘詢點專傢組成員，進齣口食品安全協作組專傢組成員，廣東省專業標準化技術委員會委員，廣東省燕窩産業協會副會長。參與編寫、編譯多部食品安全檢驗的教材和專著，參與省部級科研項目並獲多個奬項，主持和參與製定多項國傢標準和行業標準，發錶論文20多篇。

《解開燕窩密碼》

*章  燕窩的故事   

燕窩的傳說

燕窩的來曆

名人與燕窩

燕窩之*

第二章  燕窩的分類

第三章  燕窩的鑒彆

燕窩的感官及理化鑒彆方法

各種鑒彆檢測方法的評價

常見的燕窩造假手段

第四章  燕窩的現代藥理研究綜述

燕窩的現代藥理研究

唾液酸的生理功能與應用的研究進展

第五章  燕窩的功效及臨床應用

燕窩的營養價值

燕窩的中醫功效

曆代驗方

現代燕窩食療方精選

第六章 燕窩的飲食文化

燕窩的飲食文化與曆代食譜

燕窩的食用周期及*佳食用時間

燕窩的食用禁忌

燕窩的保存

……

第七章 金絲燕生態習性

第八章 金絲燕的地理分布

第九章 燕窩的采摘與加工

第十章 燕窩的産業現狀及政府監管規定

第十一章  燕窩食品安全

亞硝酸鹽與人類健康的關係

探尋天然瑰寶，品味健康人生——燕窩的奧秘與價值 自古以來，燕窩便以其獨特的滋補功效和珍貴的價值，被譽為“東方珍品”。它不僅僅是餐桌上的佳肴，更是承載著韆年養生智慧的天然瑰寶。本書籍旨在帶領讀者深入探索燕窩的神秘世界，從其起源、種類、采摘到食用方法、營養價值及科學功效，全方位解讀這一神奇的食材。我們將循序漸進地揭示燕窩背後的科學原理，讓您在品味珍饈的同時，更能理解其對身體的深遠益處。 第一章：燕窩溯源——天地精華的饋贈 燕窩，顧名思義，是燕子用唾液築成的巢穴。但並非所有燕子都能産齣我們所熟知的食用燕窩。本章將帶您走進燕子的生活，瞭解金絲燕的棲息環境、築巢習性以及它們為何能夠分泌齣富含蛋白質和礦物質的唾液。我們將追溯燕窩的曆史，從古代醫書的記載到皇室宮廷的禦膳，展現燕窩在中國乃至亞洲的悠久傳承。同時，我們將區分不同種類的燕窩，如洞燕、屋燕，以及不同等級的燕窩，如燕盞、燕條、燕碎等，讓您明晰其來源和品質的差異，學會如何辨彆。 第二章：燕窩的化學密碼——營養成分的深度解析 “解開燕窩密碼”是本書的核心內容之一。本章將運用科學的視角，深入剖析燕窩的化學構成。我們將詳細介紹燕窩中主要的營養成分，包括但不限於： 蛋白質： 燕窩富含高品質的蛋白質，尤其是其獨特的“燕窩酸”（N-乙酰神經氨酸）。我們將深入探討燕窩酸的化學結構，以及它在人體內扮演的關鍵角色，例如在細胞膜的構成、免疫係統的調節、大腦發育和神經功能等方麵。 氨基酸： 燕窩含有十八種氨基酸，其中多種是人體必需的氨基酸。我們將列舉關鍵氨基酸，並闡述它們在身體蛋白質閤成、能量代謝、組織修復等生理過程中的重要性。 礦物質： 燕窩中富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種對人體健康至關重要的礦物質。我們將說明這些礦物質在維持骨骼健康、血液循環、免疫力提升等方麵的作用。 碳水化閤物： 燕窩中的碳水化閤物主要以糖蛋白的形式存在，其結構與人體細胞錶麵的一些重要分子相似，對維持身體的正常功能具有一定意義。 微量元素： 除瞭常見的礦物質，燕窩還可能含有一些微量元素，這些元素雖然含量微小，但卻對身體的生理活動有著不可替代的影響。 我們將通過圖錶和數據，直觀地展示燕窩的營養成分含量，並與同類滋補品進行比較，突齣燕窩的獨特性和優越性。 第三章：燕窩的養生智慧——科學功效的探索與證實 基於其豐富的營養成分，燕窩在養生保健領域展現齣多方麵的功效。本章將結閤現代科學研究成果，為您詳細解讀燕窩的養生價值： 免疫力提升： 燕窩中的燕窩酸被證實能夠增強人體免疫力，通過促進免疫細胞的活性，幫助身體抵抗病原體的侵襲。 呼吸係統保健： 傳統醫學認為燕窩對呼吸係統有益。現代研究也錶明，燕窩中的某些成分可能有助於舒緩呼吸道，改善肺部功能，對於緩解咳嗽、痰多等癥狀有一定輔助作用。 皮膚抗衰老： 燕窩的蛋白質和氨基酸是皮膚細胞生長和修復的重要組成部分。同時，燕窩酸也被認為能夠促進膠原蛋白的閤成，改善皮膚彈性，減少皺紋，使皮膚更加光滑細膩。 促進生長發育： 對於兒童和青少年，燕窩中的蛋白質和氨基酸是身體生長發育的重要營養來源，有助於骨骼和智力的發展。 孕期與産後調養： 燕窩溫和滋補的特性，使其成為孕婦和産婦理想的營養補充品。它能幫助孕婦補充能量，緩解孕期不適，並為産後身體恢復提供支持。 病後康復： 燕窩的易消化性和高營養價值，使其成為病後身體虛弱人群的理想選擇，有助於加速身體機能的恢復。 我們將引用相關的科學研究文獻和實驗數據，力求用嚴謹的態度，為讀者呈現燕窩功效的科學依據，破除坊間的迷信與誤區。 第四章：如何臻選與鑒彆——掌握選購燕窩的技巧 市麵上的燕窩種類繁多，品質參差不齊，如何纔能選購到真正優質的燕窩，是許多消費者關心的問題。本章將成為您的“火眼金睛”，傳授選購燕窩的實用技巧： 品相鑒彆： 從燕盞的形狀、大小、紋理、色澤等方麵，教您如何判斷燕窩的天然程度和等級。我們將通過圖文並茂的方式，展示不同品質燕窩的特徵。 純淨度考察： 瞭解如何區分含有雜質（如燕毛、雜物）的燕窩，以及如何評估燕窩的加工工藝。 氣味與口感： 描述不同品質燕窩特有的氣味和泡發、燉煮後的口感，幫助您從感官上進行判斷。 産地與品牌： 探討不同産地燕窩的特點，以及選擇信譽良好的品牌的重要性。 天然與加工： 區分天然燕窩和經過化學處理的燕窩，提醒消費者警惕不法商傢的欺詐行為。 第五章：舌尖上的滋養——燕窩的科學燉煮與食用方法 即使擁有優質的燕窩，不當的燉煮方法也會大大影響其營養價值和口感。本章將為您提供科學、便捷的燕窩食用指南： 泡發技巧： 詳細講解燕窩泡發的步驟，包括水溫、時間、換水次數等，以及如何處理不同質地的燕窩。 燉煮的藝術： 介紹燕窩的正確燉煮方法，包括燉盅的選擇、隔水燉煮的溫度和時間控製，以及如何保持燕窩的營養成分不流失。 多樣化的烹飪搭配： 提供多種經典的燕窩食譜，如冰糖燉燕窩、枸杞燉燕窩、紅棗燉燕窩等，以及更具創意的搭配，如燕窩甜品、燕窩粥等，滿足不同口味的需求。 食用禁忌與注意事項： 強調燕窩的食用禁忌，例如某些疾病患者、對蛋白質過敏者應謹慎食用，以及不宜與某些食物同食等。 第六章：燕窩與中藥養生的融閤——古老智慧與現代健康的和諧共鳴 燕窩在中國傳統醫學中扮演著重要的角色。本章將探討燕窩與中藥養生理論的結閤，展現其在整體健康調理中的價值： 中醫理論中的燕窩： 迴顧古代醫籍對燕窩的記載，分析其中藥性（如性味、歸經）及其在中醫養生理論中的定位。 搭配中藥的增效作用： 介紹燕窩與常見中藥材（如黨參、黃芪、枸杞、當歸等）搭配的養生功效，以及如何根據個人體質選擇閤適的配方。 辨證施膳： 強調燕窩作為滋補品，需要根據個人體質和具體情況進行辨證施膳，以達到最佳的養生效果。 第七章：營養膳食的科學構建——燕窩在日常飲食中的地位 在現代營養學框架下，燕窩如何融入均衡的日常飲食，是值得探討的課題。本章將為您解析： 燕窩的營養密度： 分析燕窩的營養密度，以及它如何在有限的份量中提供豐富的營養。 適量原則： 強調“適量”是燕窩滋補的關鍵，過度食用可能造成不必要的負擔。 與其他營養素的協同作用： 探討燕窩與其他食物中的營養素相互配閤，共同促進身體健康的機製。 個性化營養方案： 鼓勵讀者結閤自身情況，將燕窩納入個性化的營養膳食計劃中。 結語： “走進燕窩世界，解開燕窩密碼”，這本書籍的編寫，旨在為廣大讀者提供一個全麵、科學、實用的燕窩指南。我們希望通過本書，讓您能夠更深入地理解燕窩這一大自然的饋贈，掌握科學的食用方法，並將其巧妙地融入您的日常健康管理之中。願每一位讀者都能從中受益，品味天然瑰寶，擁抱健康美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

這套書的裝幀設計很有檔次，硬殼的封麵摸上去手感就很紮實，那種沉穩的米黃色調配上典雅的字體，讓人一看就知道是內涵豐富的好書。我本來對燕窩的認識僅限於偶爾在高端餐廳的甜品單上瞥見，總覺得那是個遙不可及、充滿神秘感的滋補品。然而，當我翻開第一頁，那種帶著油墨清香的紙張觸感就讓人心安。作者的引言部分寫得非常懇切，沒有故作高深地堆砌晦澀的專業術語，而是像一位經驗豐富的老中醫在娓娓道來傢常。他沒有直接跳入復雜的化學成分分析，而是先構建瞭一個宏大的背景——華夏食療文化中，燕窩所占據的獨特地位。我尤其喜歡其中一段關於“養生”與“治病”區彆的論述，強調瞭食補的長期主義和溫和性，這與現代人追求快速見效的心態形成瞭鮮明對比，讓人開始重新審視自己對健康的焦慮。這本書的排版很舒服，行間距適中，即便是晚上在颱燈下閱讀，眼睛也不會感到疲勞，這種對讀者體驗的關懷，在很多專業書籍中是很難得的。它不僅僅是知識的傳遞，更像是一次文化之旅的邀請函，讓人願意靜下心來，慢慢品味那些被時間沉澱下來的智慧。

評分☆☆☆☆☆

如果說閱讀一本關於專業知識的書籍，最終目的是獲得“掌控感”，那麼這套書無疑是成功的。在讀完之後，我感覺自己對燕窩的“選擇權”和“使用權”都大大增強瞭。以前麵對貨架上五花八門的燕盞、燕條、燕碎時，我總是無從下手，充滿疑慮。現在，我不僅能根據燕絲的粗細和燕角的完整度大緻判斷其品質，更重要的是，我明白瞭不同形態的燕窩在營養釋放效率上的細微差彆，從而可以根據預算做齣更明智的取捨。這種知識帶來的掌控感，遠比單純的購買行為更有價值。書中對燉煮火候的描述細緻到仿佛能聞到鍋中散發的清香，它強調瞭“慢工齣細活”的哲學——對待滋補品，需要耐心與敬畏。這種對生活細節的關注，讓整本書的格調拔高瞭一層，它教給我們的不隻是如何吃燕窩，更是一種細緻入微、懂得關愛自己的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的目錄結構設計得極其精妙，顯示齣作者深厚的邏輯梳理能力。它不是簡單地按照“功效”來分類，而是采用瞭一種螺鏇上升的敘事結構。初讀時，你會感覺像是在進行一次基礎的掃盲，瞭解燕窩的基本屬性；隨著閱讀深入，它會引導你去思考“個體差異”——不同體質的人（如陽虛、陰虛）該如何調整食用方法和搭配的食材。我個人最受啓發的是關於“膳食搭配”的那一部分。作者非常負責任地指齣瞭燕窩不宜與某些食材同時大量攝入的禁忌，這體現瞭一種嚴謹的科學態度，避免瞭讀者盲目進補造成反效果。此外，書中還提供瞭一係列針對不同季節和生活狀態（如備孕期、産後恢復期）的“定製食譜”，這些食譜的配方考究，用料常見，完全可以在傢操作，這極大地提高瞭書籍的實用價值。它沒有將燕窩塑造成一個高高在上的“奢侈品”，而是迴歸到瞭“日常養生”的本質，讓人覺得健康觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

我對這套書的評價，要從它對“傳統”與“現代”的平衡處理上來說。很多關於傳統滋補品的書籍，要麼是抱著古籍不放，描述過於虛無縹緲，讀起來像神話；要麼是過度科學化，把所有美好都量化成瞭指標，失去瞭人情味。而這套書巧妙地找到瞭一個支點。它尊重瞭古籍中關於燕窩“潤肺、養顔”的傳統認知，並沒有急於推翻，而是用現代營養學和藥理學的視角去佐證和深化這些功效。例如，書中提到燕窩中的某些糖蛋白被認為具有調節免疫力的作用，這正好印證瞭中醫理論中“培土固本”的思想。更難得的是，書中還穿插瞭一些曆史上名人的養生小故事，比如某位古代文人如何將燕窩融入日常起居，這種曆史的厚重感，讓這本營養學書籍不再是冷冰冰的工具書，而是有瞭靈魂和溫度。閱讀時，我仿佛能感受到那份跨越時空的關懷，讓人在追求健康的同時，也體會到一種文化傳承的責任感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識密度實在是驚人，但奇怪的是，閱讀過程卻非常流暢，完全沒有枯燥感。我原以為“解開燕窩密碼”這類標題會充斥著大量晦澀難懂的分子生物學名詞，結果大跌眼鏡——作者竟然能用如此生動的比喻來解釋唾液腺分泌的復雜過程和氨基酸的結構特性。比如，他對“錶皮生長因子”的講解，就將其比作是“建築工地的總指揮”，負責協調細胞的生長與修復，這種接地氣的描述方式，瞬間就讓原本高冷的科學知識變得鮮活起來。我特地對比瞭網上一些零散的文章，發現它們大多隻是淺嘗輒止地羅列功效，而這套書則是構建瞭一個完整的知識體係。它從燕子的生活習性講起，到不同産地燕窩的微氣候差異如何影響其品質，再到科學的泡發與燉煮技巧，每一步都環環相扣。我記得有一章專門分析瞭市場上的常見“僞燕窩”陷阱，作者提齣的鑒彆方法非常具體且操作性強，比如通過觀察其在特定溶劑中的反應變化，這簡直就是一本行走的“防坑指南”。這種既有理論深度，又極具實戰價值的寫作風格，是我非常欣賞的。