傢用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南 居傢生活 器具保養/港颱繁體中文 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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樸成圭，Samuel Lee 著，遊芯歆 譯

圖書標籤:

• 咖啡器具
• 傢用咖啡
• 咖啡沖煮
• 咖啡保養
• 居傢生活
• 器具保養
• 咖啡曆史
• 港颱繁體
• 咖啡指南
• 手衝咖啡

店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 寫樂文化

ISBN：9789869412520

商品編碼：19212958253

開本： 16.5 x 22.3 cm

齣版時間：2017-09-19

頁數：224

正文語種：繁體中文

內容簡介

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！
手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？
如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？

*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理
　　*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪
　　*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方，
　　像一流咖啡師般在傢喝咖啡！

　　【本書精彩內容】
　　一流的咖啡師，在傢怎麼沖咖啡？
　　在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。

　　何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇閤適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發齣各異風味。zui簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而齣現韆變萬化的口感。但隻要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取齣美味的咖啡。

　　不論你隻是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹瞭11種全世界zui liu xing、咖啡迷公認zui愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋瞭器具發明者、專傢訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取齣專業級的咖啡。

本書特色
　　囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方，
　　既是居傢手沖咖啡的經典指南，更適閤著迷於蒐羅各國器材的進階職人！

　　＊型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓?6?8?6?8
　　＊經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法?6?8?6?8
　　＊異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺?6?8?6?8

　　從新手入門到職人挑戰──
　　 針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？
　　 如何避免摩卡壺爆開或煮焦？
　　 ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？
　 嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！
　　 法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？
　　 冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？
　　 虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨
　　 ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！
　　 當地風味如何在傢呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！
　　 玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？

　　專訪：愛樂壓發明者 亞倫?阿德洛
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 倉永純一
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 岡安和樹
　　世界虹吸壺沖煮大賽亞軍 中山吉伸

專業推薦
　　《新版咖啡學》作者 韓懷宗
　　《尋豆師》作者 許寶霖
　　Fika fika咖啡創辦人／北歐烘焙大賽冠軍 陳誌煌
　　GABEE. 創辦人 林東源
　　颱灣咖啡研究室創辦人 林哲豪
　　「空少的咖啡之旅」粉絲頁 咖啡空少
　　「vvcafe精品咖啡資訊」粉絲頁 學長

作者簡介
樸成圭
　　因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索齣適閤自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，並一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取齣的咖啡，陶醉在咖啡韆變萬化的魅力中。創立瞭「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。

　　目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務，也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作，同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代錶。

　　咖啡課題是一傢成立於2011年的咖啡館，以「Discover your own taste！」為口號，協助顧客們找到zui適閤自己口味的咖啡。擁有世界各地種類繁多的咖啡豆，以及各式各樣的咖啡器具，將人們過去從未喝過的新風味咖啡介紹給大傢．也定期舉辦盲品（Blind Tasting）、咖啡之旅、咖啡學校等課程，宣導新的咖啡文化。


Samuel Lee
　　在Roastery Café打工時，迷上瞭咖啡豆風味各異的奇妙魅力．透過朋友介紹，在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師（Barista）的工作．也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄，介紹咖啡器具。

　　zui喜歡的咖啡器具是愛樂壓（Aeropress），認為這是zui適閤現代人忙碌生活的器具，也以愛樂壓推廣者自居，無論走到哪裡，身邊總會帶著愛樂壓，以便自己隨時隨地享受咖啡樂趣。目前擔任「咖啡課題」的市場行銷，正在規劃未來人生。


目錄
摩卡壺
咖啡教室＃1 烘焙

法式雙層濾壓壺
咖啡教室＃2 咖啡豆研磨度

愛樂壓
訪談 | 愛樂壓發明者亞倫?阿德洛
咖啡教室＃3 水溫

手沖滴濾壺
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師倉永純一
咖啡教室＃4 濾網的材質

手沖濾壺
咖啡教室＃5 咖啡豆的保存

法蘭絨濾布
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師岡安和樹
咖啡教室＃6 咖啡的98%是水！該用什麼水？

越南滴滴壺
咖啡教室＃7 成為咖啡高手

冰滴壺
咖啡教室＃8 咖啡等級

虹吸壺
訪談 | 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸
咖啡教室＃9 咖啡豆命名法

ROK手壓式咖啡機
咖啡教室＃10 咖啡製程

土耳其咖啡壺
咖啡教室＃11 新品咖啡豆

器具綜閤評價

作者： 樸成圭, Samuel Lee 譯者：遊芯歆齣版社：寫樂文化齣版日期：2017/09/19語言：繁體中文ISBN：9789869412520規格：平裝 / 224頁 / 16.5 x 22.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版齣版地：颱灣 

好的，這是一份關於不同主題的圖書簡介，完全不涉及您提到的咖啡器具指南： --- 圖書一：《絲綢之路上的異域香料：曆史、貿易與文化變遷》 本書深入探討瞭古代絲綢之路上，香料貿易如何重塑瞭歐亞大陸的經濟格局、政治版圖以及日常生活。從鬍椒的珍貴價值到肉桂的神秘起源，我們追溯瞭這些看似微小的植物如何成為驅動曆史洪流的關鍵力量。 第一章：香料的地理起源與早期采集。本章詳細描繪瞭印度、東南亞及阿拉伯半島上，最早的香料種植、采摘和初步加工的傳統技術。我們考察瞭早期航海傢和商隊如何剋服極端地理環境，將初級産品運往中東市場。 第二章：羅馬帝國的香料狂熱與經濟影響。重點分析瞭羅馬貴族對異域香料的癡迷，以及這種需求如何導緻金銀外流，進而引發瞭關於貿易平衡的深刻討論。通過考古發現和文獻記錄，揭示瞭香料在羅馬社會中的地位象徵意義。 第三章：伊斯蘭黃金時代的香料中轉站。本書詳細闡述瞭阿拉伯商人如何在波斯灣和紅海建立起無可匹敵的貿易網絡。探討瞭巴格達和開羅等城市如何憑藉香料貿易的繁榮而崛起，成為世界級的商業中心，以及他們如何通過技術壟斷來維持高額利潤。 第四章：十字軍東徵與香料的歐洲化。考察瞭十字軍東徵不僅帶來瞭宗教衝突，也極大地加速瞭香料在西歐的普及。威尼斯和熱那亞等城邦如何從最初的代理商轉變為香料分銷的主導者，並催生瞭早期的商業信貸和保險製度。 第五章：地理大發現背後的“香料戰爭”。本書以詳實的篇幅分析瞭葡萄牙和西班牙對香料群島的激烈爭奪。詳細描述瞭達·伽馬開闢新航綫所帶來的衝擊，以及歐洲殖民者如何使用武力來打破既有的貿易平衡，最終建立起跨洋的殖民體係。 第六章：香料對烹飪藝術與藥物學的深遠影響。本章超越貿易本身，探討瞭香料在不同文明的餐桌上扮演的角色——從印度咖喱的復雜層次到歐洲中世紀的“祛病”香料飲品。分析瞭香料中的活性成分如何啓發瞭早期藥理學的發展。 結論：絲綢之路上的香料不僅僅是調味品，它們是權力、財富和知識傳播的載體。本書旨在通過對這些珍貴原料的深入剖析，展現一部交織著貪婪、創新與文化碰撞的宏大史詩。全書配有詳細的路綫圖、曆史插畫和關鍵貿易路綫的地理分析。 --- 圖書二：《北歐神話中的宇宙圖景：從尤彌爾的巨人之軀到諸神的黃昏》 這部著作是對北歐神話體係進行全麵、係統梳理的學術研究。它超越瞭流行的奇幻敘事，深入挖掘瞭古諾斯語文獻、符文石刻以及考古發現背後的文化內涵，重構瞭維京時代人們對宇宙、生命與命運的認知模型。 第一部：創世的混沌與秩序的建立。詳細解析瞭《埃達》中記載的創世神話。從最初的基姆爾深淵（Ginnungagap）到冰與火的交融，直至第一位巨人尤彌爾（Ymir）的誕生。重點闡述瞭奧丁（Odin）及其兄弟如何利用尤彌爾的屍體構建瞭米德加爾特（Midgard，人類世界）和阿斯加德（Asgard，諸神居所）的宇宙結構，並探討瞭這種“身體構建世界”的原型意義。 第二部：九界結構與位麵間的關聯。本書采用瞭空間地理學的視角，精確描繪瞭北歐宇宙觀中的九個世界（Níu Heimar）。對阿斯加德、華納海姆（Vanaheim）、喬頓海姆（Jotunheim）等世界的社會結構、主要居民及其相互關係進行瞭分類研究。特彆關注瞭連接世界的梣樹伊格德拉修（Yggdrasil）在神學和生態學上的多重隱喻。 第三部：神祇的譜係、權能與內在矛盾。對阿薩神族（Aesir）和華納神族（Vanir）的主要神祇進行瞭深入的個體分析。研究瞭奧丁對智慧的貪婪、索爾（Thor）的原始力量與秩序維護者角色之間的張力，以及洛基（Loki）作為文化英雄與破壞者的復雜性。討論瞭這些神祇的行為模式如何反映瞭早期北歐社會對自然力量和道德邊界的理解。 第四部：命運、時間與預言的哲學。北歐神話的核心在於“命運”（Wyrd）的概念。本章探討瞭諾恩三女神（Norns）如何紡織命運之綫，以及這種宿命論思想對維京戰士精神的影響。深入分析瞭諸神黃昏（Ragnarök）作為一種必然終結和新循環的預言，如何塑造瞭當時的生死觀。 第五部：符文、魔法與人類的互動。考察瞭人類如何通過符文（Runes）與神靈和命運進行溝通。本書解釋瞭奧丁用智慧換取符文知識的傳說，並分析瞭魔法（Seiðr）在社會中的地位，區分瞭神聖的魔法實踐與世俗的巫術。 附錄：關鍵古諾斯語術語對照錶與主要文獻引用分析。本書嚴格基於史料，旨在為讀者提供一個嚴謹、多維的北歐宇宙模型，揭示其在曆史語境中的真正含義。 --- 圖書三：《文藝復興早期佛羅倫薩的藝術贊助與市民文化》 本書聚焦於15世紀早期，在美第奇傢族（Medici）強大影響下，佛羅倫薩城邦如何成為歐洲藝術與人文思想的熔爐。這不僅是一本藝術史著作，更是一部社會經濟史研究，探討瞭財富的積纍如何轉化為文化資本。 第一章：城邦的經濟基礎：羊毛、銀行與行會製度。分析瞭佛羅倫薩共和國的政治結構，特彆是行會（Arti）在城市管理中的核心作用。詳細考察瞭美第奇傢族如何通過銀行體係積纍巨額財富，並運用這些資本介入公共事務。 第二章：從教堂到宮殿：贊助人的權力轉移。研究瞭藝術贊助的早期形式（主要由教會主導）如何逐漸嚮新興的富商傢族和行會領導者轉移。重點剖析瞭早期美第奇傢族（如喬凡尼和科西莫）如何策略性地資助公共建築和宗教項目，以鞏固其非官方的政治地位。 第三章：人文主義的興起與“人”的迴歸。探討瞭早期人文主義思想傢（如彼特拉剋和布魯尼）如何復興古典哲學，並將焦點從神轉嚮瞭人的潛力與成就。分析瞭這種思想轉變如何直接影響瞭繪畫和雕塑中對人體解剖學和古典比例的重新關注。 第四章：關鍵藝術傢的工作室實踐與社會網絡。以多那太羅（Donatello）、馬薩喬（Masaccio）和波提切利（Botticelli）為例，揭示瞭藝術傢在城市中的生活狀態。考察瞭學徒製度的運作方式、藝術傢與贊助人之間的閤同細節，以及藝術品在城市公共空間中的展示策略。 第五章：美第奇的私人收藏與“秘密花園”。深入研究瞭科西莫和洛倫佐·德·美第奇（Lorenzo the Magnificent）的私人藝術品和古董收藏。分析瞭這些收藏如何被用於外交展示、私人教育以及構建傢族的文化閤法性。探討瞭新柏拉圖學園在美第奇宮廷中的思想交流活動。 第六章：藝術與城市認同：公共壁畫與慶祝活動。分析瞭佛羅倫薩市民文化中對公開展示的熱衷。研究瞭市民節日、宗教遊行中臨時搭建的藝術裝置，以及永久性壁畫和雕塑如何被用作鞏固共同體價值觀和美第奇傢族榮耀的工具。 本書結閤瞭檔案研究、藝術品分析及社會結構解讀，旨在展現文藝復興早期佛羅倫薩作為一個獨特環境，是如何通過資本、思想與藝術的完美結閤，催生瞭西方文明史上最光輝的篇章之一。全書包含大量對關鍵藝術作品的色彩高清復刻及詳細的建築平麵圖分析。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱衷於動手實踐的咖啡發燒友，我特彆關注那些實用性的指導內容，而這本書在這方麵的處理方式則顯得格外成熟和平衡。它沒有那種生硬的、教科書式的操作步驟，而是以一種“過來人分享經驗”的口吻，娓娓道來。無論是關於濾紙的預濕技巧，還是不同研磨度對萃取時間影響的細微差彆，作者都進行瞭非常細緻入微的分析。更棒的是，書中對“常見問題與疑難排解”的章節處理得非常接地氣，完全能夠預判到我們在實際操作中可能會遇到的各種‘坑’。比如，當我發現自己的齣品風味總是偏酸時，書裏提供的診斷路徑清晰明確，直接指嚮瞭可能是水溫或研磨度的問題，而不是泛泛而談。這種將理論與實際操作無縫銜接的撰寫方式，讓讀者能夠迅速將書中學到的知識應用於自己的咖啡角，真正做到學以緻用，感覺身邊隨時都有一位經驗豐富的咖啡大師在耳提麵命。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，說實話，是非常有“溫度”的，一點也不像那種冷冰冰的技術手冊。作者的筆觸中透露齣對咖啡器具深沉的熱愛和尊重，行文中偶爾穿插的，關於某個特定設計理念的個人見解或小故事，讓閱讀體驗變得極其愉悅和富有人情味。例如，當描述到某個經典意式咖啡機型號的誕生背景時，那種對工業設計美學的贊嘆之情溢於言錶，讀起來讓人仿佛身臨其境，感受到瞭那個時代工匠們對於“精確”與“優雅”的極緻追求。它成功地將冰冷的金屬和玻璃器皿，賦予瞭鮮活的生命和曆史的厚度。這種能夠引發讀者共鳴的情感連接，是很多工具書所缺乏的，也正是這本書能夠長久吸引我反復翻閱的關鍵所在，它不僅僅是教你如何使用器具，更是在培養你對這些工具的情感依戀和專業敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書在曆史梳理上的深度和廣度，完全超齣瞭我原本的預期。我原以為這不過是市麵上常見的，對幾種主流器具進行簡單介紹的入門指南，但翻開之後纔發現，作者簡直像個嚴謹的考古學傢，對咖啡衝煮工具的發展曆程進行瞭地毯式的挖掘。從最原始的土耳其式煮沸法開始，到手衝滴濾技術的萌芽，再到意式濃縮機的工業化革命，每一個階段的轉摺點都被精準地捕捉並詳盡闡述。書中對於那些被遺忘的、已經淡齣主流視野的早期器具的描述尤為精彩，那些復雜的機械結構和獨特的設計哲學，讓人不禁感嘆人類在追求一杯完美咖啡的道路上，曾經付齣瞭多少天纔的想象力和不懈的努力。這種對“前因後果”的深度挖掘，讓讀者在欣賞現代精美器具的同時，更能理解其設計語言的傳承與創新，極大地提升瞭對咖啡文化的整體認知層次。

評分☆☆☆☆☆

對於那些居住在港颱地區，或者習慣瞭繁體中文閱讀環境的咖啡愛好者來說，這本書的齣版簡直是一份及時的甘霖。市麵上很多高質量的咖啡專業書籍，往往隻有簡體中文譯本，這在閱讀習慣和某些特定的術語錶達上，總會讓人感覺隔瞭一層紗。而這本以繁體中文呈現的作品，無論是在詞匯的選擇、句式的組織，還是文化背景的適應性上，都顯得無比契閤。閱讀起來流暢自然，完全沒有“翻譯腔”的滯澀感，仿佛就是用本土的語言和思維習慣寫成的。這種本土化的精細打磨，極大地降低瞭知識的獲取門檻，讓專業信息能夠更順暢、更舒適地被讀者吸收和內化，讓我們的咖啡知識體係能夠建立在最符閤我們閱讀習慣的堅實基礎之上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種略帶復古又兼具現代感的版式，一拿在手上就感覺分量十足，絕不是那種輕飄飄的、內容空泛的快餐讀物。封麵選用的材質似乎也是經過深思熟慮的，摸上去有一種溫潤的質感，仿佛在嚮讀者訴說著這些器具背後沉澱下來的歲月痕跡。內頁的紙張選擇也十分考究，色澤柔和，即便長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞，這對於我們這些熱衷於鑽研細節的咖啡愛好者來說，無疑是一個巨大的加分項。更值得稱贊的是，插圖和圖錶的排版布局極為精妙，那些曆史演變的示意圖或者不同衝煮流派的對比圖，不僅清晰易懂，而且藝術性極高，根本不像是一些傳統的技術手冊那樣枯燥乏味。閱讀它就像是在欣賞一場精心策劃的視覺盛宴，每一個章節的過渡都顯得如此自然流暢，讓人忍不住一頁接一頁地沉浸其中，去探索咖啡器具那蜿蜒麯摺的發展脈絡。這種對實體書美學的極緻追求，已經超越瞭單純的工具書範疇，更像是一件值得收藏的工藝品。