家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南 居家生活 器具保养/港台繁体中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朴成圭，Samuel Lee 著，游芯歆 译

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店铺： 善本图书专营店

出版社： 寫樂文化

ISBN：9789869412520

商品编码：19212958253

开本： 16.5 x 22.3 cm

出版时间：2017-09-19

页数：224

正文语种：繁体中文

內容簡介

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！
手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？
如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？

*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理
　　*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪
　　*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方，
　　像一流咖啡師般在家喝咖啡！

　　【本書精彩內容】
　　一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？
　　在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。

　　何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。zui簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。

　　不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界zui liu xing、咖啡迷公認zui愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

本書特色
　　囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方，
　　既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！

　　＊型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓?6?8?6?8
　　＊經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法?6?8?6?8
　　＊異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺?6?8?6?8

　　從新手入門到職人挑戰──
　　 針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？
　　 如何避免摩卡壺爆開或煮焦？
　　 ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？
　 嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！
　　 法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？
　　 冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？
　　 虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨
　　 ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！
　　 當地風味如何在家呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！
　　 玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？

　　專訪：愛樂壓發明者 亞倫?阿德洛
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 倉永純一
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 岡安和樹
　　世界虹吸壺沖煮大賽亞軍 中山吉伸

專業推薦
　　《新版咖啡學》作者 韓懷宗
　　《尋豆師》作者 許寶霖
　　Fika fika咖啡創辦人／北歐烘焙大賽冠軍 陳志煌
　　GABEE. 創辦人 林東源
　　台灣咖啡研究室創辦人 林哲豪
　　「空少的咖啡之旅」粉絲頁 咖啡空少
　　「vvcafe精品咖啡資訊」粉絲頁 學長

作者簡介
朴成圭
　　因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，並一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。

　　目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務，也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作，同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代表。

　　咖啡課題是一家成立於2011年的咖啡館，以「Discover your own taste！」為口號，協助顧客們找到zui適合自己口味的咖啡。擁有世界各地種類繁多的咖啡豆，以及各式各樣的咖啡器具，將人們過去從未喝過的新風味咖啡介紹給大家．也定期舉辦盲品（Blind Tasting）、咖啡之旅、咖啡學校等課程，宣導新的咖啡文化。


Samuel Lee
　　在Roastery Café打工時，迷上了咖啡豆風味各異的奇妙魅力．透過朋友介紹，在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師（Barista）的工作．也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄，介紹咖啡器具。

　　zui喜歡的咖啡器具是愛樂壓（Aeropress），認為這是zui適合現代人忙碌生活的器具，也以愛樂壓推廣者自居，無論走到哪裡，身邊總會帶著愛樂壓，以便自己隨時隨地享受咖啡樂趣。目前擔任「咖啡課題」的市場行銷，正在規劃未來人生。


目錄
摩卡壺
咖啡教室＃1 烘焙

法式雙層濾壓壺
咖啡教室＃2 咖啡豆研磨度

愛樂壓
訪談 | 愛樂壓發明者亞倫?阿德洛
咖啡教室＃3 水溫

手沖滴濾壺
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師倉永純一
咖啡教室＃4 濾網的材質

手沖濾壺
咖啡教室＃5 咖啡豆的保存

法蘭絨濾布
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師岡安和樹
咖啡教室＃6 咖啡的98%是水！該用什麼水？

越南滴滴壺
咖啡教室＃7 成為咖啡高手

冰滴壺
咖啡教室＃8 咖啡等級

虹吸壺
訪談 | 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸
咖啡教室＃9 咖啡豆命名法

ROK手壓式咖啡機
咖啡教室＃10 咖啡製程

土耳其咖啡壺
咖啡教室＃11 新品咖啡豆

器具綜合評價

作者： 朴成圭, Samuel Lee 譯者：游芯歆出版社：寫樂文化出版日期：2017/09/19語言：繁體中文ISBN：9789869412520規格：平裝 / 224頁 / 16.5 x 22.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣 

好的，这是一份关于不同主题的图书简介，完全不涉及您提到的咖啡器具指南： --- 图书一：《丝绸之路上的异域香料：历史、贸易与文化变迁》 本书深入探讨了古代丝绸之路上，香料贸易如何重塑了欧亚大陆的经济格局、政治版图以及日常生活。从胡椒的珍贵价值到肉桂的神秘起源，我们追溯了这些看似微小的植物如何成为驱动历史洪流的关键力量。 第一章：香料的地理起源与早期采集。本章详细描绘了印度、东南亚及阿拉伯半岛上，最早的香料种植、采摘和初步加工的传统技术。我们考察了早期航海家和商队如何克服极端地理环境，将初级产品运往中东市场。 第二章：罗马帝国的香料狂热与经济影响。重点分析了罗马贵族对异域香料的痴迷，以及这种需求如何导致金银外流，进而引发了关于贸易平衡的深刻讨论。通过考古发现和文献记录，揭示了香料在罗马社会中的地位象征意义。 第三章：伊斯兰黄金时代的香料中转站。本书详细阐述了阿拉伯商人如何在波斯湾和红海建立起无可匹敌的贸易网络。探讨了巴格达和开罗等城市如何凭借香料贸易的繁荣而崛起，成为世界级的商业中心，以及他们如何通过技术垄断来维持高额利润。 第四章：十字军东征与香料的欧洲化。考察了十字军东征不仅带来了宗教冲突，也极大地加速了香料在西欧的普及。威尼斯和热那亚等城邦如何从最初的代理商转变为香料分销的主导者，并催生了早期的商业信贷和保险制度。 第五章：地理大发现背后的“香料战争”。本书以详实的篇幅分析了葡萄牙和西班牙对香料群岛的激烈争夺。详细描述了达·伽马开辟新航线所带来的冲击，以及欧洲殖民者如何使用武力来打破既有的贸易平衡，最终建立起跨洋的殖民体系。 第六章：香料对烹饪艺术与药物学的深远影响。本章超越贸易本身，探讨了香料在不同文明的餐桌上扮演的角色——从印度咖喱的复杂层次到欧洲中世纪的“祛病”香料饮品。分析了香料中的活性成分如何启发了早期药理学的发展。 结论：丝绸之路上的香料不仅仅是调味品，它们是权力、财富和知识传播的载体。本书旨在通过对这些珍贵原料的深入剖析，展现一部交织着贪婪、创新与文化碰撞的宏大史诗。全书配有详细的路线图、历史插画和关键贸易路线的地理分析。 --- 图书二：《北欧神话中的宇宙图景：从尤弥尔的巨人之躯到诸神的黄昏》 这部著作是对北欧神话体系进行全面、系统梳理的学术研究。它超越了流行的奇幻叙事，深入挖掘了古诺斯语文献、符文石刻以及考古发现背后的文化内涵，重构了维京时代人们对宇宙、生命与命运的认知模型。 第一部：创世的混沌与秩序的建立。详细解析了《埃达》中记载的创世神话。从最初的基姆尔深渊（Ginnungagap）到冰与火的交融，直至第一位巨人尤弥尔（Ymir）的诞生。重点阐述了奥丁（Odin）及其兄弟如何利用尤弥尔的尸体构建了米德加尔特（Midgard，人类世界）和阿斯加德（Asgard，诸神居所）的宇宙结构，并探讨了这种“身体构建世界”的原型意义。 第二部：九界结构与位面间的关联。本书采用了空间地理学的视角，精确描绘了北欧宇宙观中的九个世界（Níu Heimar）。对阿斯加德、华纳海姆（Vanaheim）、乔顿海姆（Jotunheim）等世界的社会结构、主要居民及其相互关系进行了分类研究。特别关注了连接世界的梣树伊格德拉修（Yggdrasil）在神学和生态学上的多重隐喻。 第三部：神祇的谱系、权能与内在矛盾。对阿萨神族（Aesir）和华纳神族（Vanir）的主要神祇进行了深入的个体分析。研究了奥丁对智慧的贪婪、索尔（Thor）的原始力量与秩序维护者角色之间的张力，以及洛基（Loki）作为文化英雄与破坏者的复杂性。讨论了这些神祇的行为模式如何反映了早期北欧社会对自然力量和道德边界的理解。 第四部：命运、时间与预言的哲学。北欧神话的核心在于“命运”（Wyrd）的概念。本章探讨了诺恩三女神（Norns）如何纺织命运之线，以及这种宿命论思想对维京战士精神的影响。深入分析了诸神黄昏（Ragnarök）作为一种必然终结和新循环的预言，如何塑造了当时的生死观。 第五部：符文、魔法与人类的互动。考察了人类如何通过符文（Runes）与神灵和命运进行沟通。本书解释了奥丁用智慧换取符文知识的传说，并分析了魔法（Seiðr）在社会中的地位，区分了神圣的魔法实践与世俗的巫术。 附录：关键古诺斯语术语对照表与主要文献引用分析。本书严格基于史料，旨在为读者提供一个严谨、多维的北欧宇宙模型，揭示其在历史语境中的真正含义。 --- 图书三：《文艺复兴早期佛罗伦萨的艺术赞助与市民文化》 本书聚焦于15世纪早期，在美第奇家族（Medici）强大影响下，佛罗伦萨城邦如何成为欧洲艺术与人文思想的熔炉。这不仅是一本艺术史著作，更是一部社会经济史研究，探讨了财富的积累如何转化为文化资本。 第一章：城邦的经济基础：羊毛、银行与行会制度。分析了佛罗伦萨共和国的政治结构，特别是行会（Arti）在城市管理中的核心作用。详细考察了美第奇家族如何通过银行体系积累巨额财富，并运用这些资本介入公共事务。 第二章：从教堂到宫殿：赞助人的权力转移。研究了艺术赞助的早期形式（主要由教会主导）如何逐渐向新兴的富商家族和行会领导者转移。重点剖析了早期美第奇家族（如乔凡尼和科西莫）如何策略性地资助公共建筑和宗教项目，以巩固其非官方的政治地位。 第三章：人文主义的兴起与“人”的回归。探讨了早期人文主义思想家（如彼特拉克和布鲁尼）如何复兴古典哲学，并将焦点从神转向了人的潜力与成就。分析了这种思想转变如何直接影响了绘画和雕塑中对人体解剖学和古典比例的重新关注。 第四章：关键艺术家的工作室实践与社会网络。以多那太罗（Donatello）、马萨乔（Masaccio）和波提切利（Botticelli）为例，揭示了艺术家在城市中的生活状态。考察了学徒制度的运作方式、艺术家与赞助人之间的合同细节，以及艺术品在城市公共空间中的展示策略。 第五章：美第奇的私人收藏与“秘密花园”。深入研究了科西莫和洛伦佐·德·美第奇（Lorenzo the Magnificent）的私人艺术品和古董收藏。分析了这些收藏如何被用于外交展示、私人教育以及构建家族的文化合法性。探讨了新柏拉图学园在美第奇宫廷中的思想交流活动。 第六章：艺术与城市认同：公共壁画与庆祝活动。分析了佛罗伦萨市民文化中对公开展示的热衷。研究了市民节日、宗教游行中临时搭建的艺术装置，以及永久性壁画和雕塑如何被用作巩固共同体价值观和美第奇家族荣耀的工具。 本书结合了档案研究、艺术品分析及社会结构解读，旨在展现文艺复兴早期佛罗伦萨作为一个独特环境，是如何通过资本、思想与艺术的完美结合，催生了西方文明史上最光辉的篇章之一。全书包含大量对关键艺术作品的色彩高清复刻及详细的建筑平面图分析。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种略带复古又兼具现代感的版式，一拿在手上就感觉分量十足，绝不是那种轻飘飘的、内容空泛的快餐读物。封面选用的材质似乎也是经过深思熟虑的，摸上去有一种温润的质感，仿佛在向读者诉说着这些器具背后沉淀下来的岁月痕迹。内页的纸张选择也十分考究，色泽柔和，即便长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，这对于我们这些热衷于钻研细节的咖啡爱好者来说，无疑是一个巨大的加分项。更值得称赞的是，插图和图表的排版布局极为精妙，那些历史演变的示意图或者不同冲煮流派的对比图，不仅清晰易懂，而且艺术性极高，根本不像是一些传统的技术手册那样枯燥乏味。阅读它就像是在欣赏一场精心策划的视觉盛宴，每一个章节的过渡都显得如此自然流畅，让人忍不住一页接一页地沉浸其中，去探索咖啡器具那蜿蜒曲折的发展脉络。这种对实体书美学的极致追求，已经超越了单纯的工具书范畴，更像是一件值得收藏的工艺品。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书在历史梳理上的深度和广度，完全超出了我原本的预期。我原以为这不过是市面上常见的，对几种主流器具进行简单介绍的入门指南，但翻开之后才发现，作者简直像个严谨的考古学家，对咖啡冲煮工具的发展历程进行了地毯式的挖掘。从最原始的土耳其式煮沸法开始，到手冲滴滤技术的萌芽，再到意式浓缩机的工业化革命，每一个阶段的转折点都被精准地捕捉并详尽阐述。书中对于那些被遗忘的、已经淡出主流视野的早期器具的描述尤为精彩，那些复杂的机械结构和独特的设计哲学，让人不禁感叹人类在追求一杯完美咖啡的道路上，曾经付出了多少天才的想象力和不懈的努力。这种对“前因后果”的深度挖掘，让读者在欣赏现代精美器具的同时，更能理解其设计语言的传承与创新，极大地提升了对咖啡文化的整体认知层次。

评分☆☆☆☆☆

对于那些居住在港台地区，或者习惯了繁体中文阅读环境的咖啡爱好者来说，这本书的出版简直是一份及时的甘霖。市面上很多高质量的咖啡专业书籍，往往只有简体中文译本，这在阅读习惯和某些特定的术语表达上，总会让人感觉隔了一层纱。而这本以繁体中文呈现的作品，无论是在词汇的选择、句式的组织，还是文化背景的适应性上，都显得无比契合。阅读起来流畅自然，完全没有“翻译腔”的滞涩感，仿佛就是用本土的语言和思维习惯写成的。这种本土化的精细打磨，极大地降低了知识的获取门槛，让专业信息能够更顺畅、更舒适地被读者吸收和内化，让我们的咖啡知识体系能够建立在最符合我们阅读习惯的坚实基础之上。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热衷于动手实践的咖啡发烧友，我特别关注那些实用性的指导内容，而这本书在这方面的处理方式则显得格外成熟和平衡。它没有那种生硬的、教科书式的操作步骤，而是以一种“过来人分享经验”的口吻，娓娓道来。无论是关于滤纸的预湿技巧，还是不同研磨度对萃取时间影响的细微差别，作者都进行了非常细致入微的分析。更棒的是，书中对“常见问题与疑难排解”的章节处理得非常接地气，完全能够预判到我们在实际操作中可能会遇到的各种‘坑’。比如，当我发现自己的出品风味总是偏酸时，书里提供的诊断路径清晰明确，直接指向了可能是水温或研磨度的问题，而不是泛泛而谈。这种将理论与实际操作无缝衔接的撰写方式，让读者能够迅速将书中学到的知识应用于自己的咖啡角，真正做到学以致用，感觉身边随时都有一位经验丰富的咖啡大师在耳提面命。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，说实话，是非常有“温度”的，一点也不像那种冷冰冰的技术手册。作者的笔触中透露出对咖啡器具深沉的热爱和尊重，行文中偶尔穿插的，关于某个特定设计理念的个人见解或小故事，让阅读体验变得极其愉悦和富有人情味。例如，当描述到某个经典意式咖啡机型号的诞生背景时，那种对工业设计美学的赞叹之情溢于言表，读起来让人仿佛身临其境，感受到了那个时代工匠们对于“精确”与“优雅”的极致追求。它成功地将冰冷的金属和玻璃器皿，赋予了鲜活的生命和历史的厚度。这种能够引发读者共鸣的情感连接，是很多工具书所缺乏的，也正是这本书能够长久吸引我反复翻阅的关键所在，它不仅仅是教你如何使用器具，更是在培养你对这些工具的情感依恋和专业敬畏之心。