家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南居家生活器具保养/港台繁体中文 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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朴成圭，Samuel Lee 著，游芯歆译

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发表于2024-12-14

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店铺：善本图书专营店

出版社：寫樂文化

ISBN：9789869412520

商品编码：19212958253

开本： 16.5 x 22.3 cm

出版时间：2017-09-19

页数：224

正文语种：繁体中文

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具体描述

內容簡介

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！
手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？
如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？

*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理
　　*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪
　　*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方，
　　像一流咖啡師般在家喝咖啡！

　　【本書精彩內容】
　　一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？
　　在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。

　　何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。zui簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。

　　不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界zui liu xing、咖啡迷公認zui愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

本書特色
　　囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方，
　　既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！

　　＊型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓?6?8?6?8
　　＊經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法?6?8?6?8
　　＊異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺?6?8?6?8

　　從新手入門到職人挑戰──
　　針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？
　　如何避免摩卡壺爆開或煮焦？
　　 ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？
　嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！
　　法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？
　　冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？
　　虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨
　　 ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！
　　當地風味如何在家呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！
　　玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？

　　專訪：愛樂壓發明者亞倫?阿德洛
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師倉永純一
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師岡安和樹
　　世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸

專業推薦
　　《新版咖啡學》作者韓懷宗
　　《尋豆師》作者許寶霖
　　Fika fika咖啡創辦人／北歐烘焙大賽冠軍陳志煌
　　GABEE. 創辦人林東源
　　台灣咖啡研究室創辦人林哲豪
　　「空少的咖啡之旅」粉絲頁咖啡空少
　　「vvcafe精品咖啡資訊」粉絲頁學長

作者簡介
朴成圭
　　因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，並一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。

　　目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務，也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作，同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代表。

　　咖啡課題是一家成立於2011年的咖啡館，以「Discover your own taste！」為口號，協助顧客們找到zui適合自己口味的咖啡。擁有世界各地種類繁多的咖啡豆，以及各式各樣的咖啡器具，將人們過去從未喝過的新風味咖啡介紹給大家．也定期舉辦盲品（Blind Tasting）、咖啡之旅、咖啡學校等課程，宣導新的咖啡文化。

Samuel Lee
　　在Roastery Café打工時，迷上了咖啡豆風味各異的奇妙魅力．透過朋友介紹，在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師（Barista）的工作．也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄，介紹咖啡器具。

　　zui喜歡的咖啡器具是愛樂壓（Aeropress），認為這是zui適合現代人忙碌生活的器具，也以愛樂壓推廣者自居，無論走到哪裡，身邊總會帶著愛樂壓，以便自己隨時隨地享受咖啡樂趣。目前擔任「咖啡課題」的市場行銷，正在規劃未來人生。

目錄
摩卡壺
咖啡教室＃1 烘焙

法式雙層濾壓壺
咖啡教室＃2 咖啡豆研磨度

愛樂壓
訪談 | 愛樂壓發明者亞倫?阿德洛
咖啡教室＃3 水溫

手沖滴濾壺
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師倉永純一
咖啡教室＃4 濾網的材質

手沖濾壺
咖啡教室＃5 咖啡豆的保存

法蘭絨濾布
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師岡安和樹
咖啡教室＃6 咖啡的98%是水！該用什麼水？

越南滴滴壺
咖啡教室＃7 成為咖啡高手

冰滴壺
咖啡教室＃8 咖啡等級

虹吸壺
訪談 | 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸
咖啡教室＃9 咖啡豆命名法

ROK手壓式咖啡機
咖啡教室＃10 咖啡製程

土耳其咖啡壺
咖啡教室＃11 新品咖啡豆

器具綜合評價

作者：朴成圭, Samuel Lee 譯者：游芯歆出版社：寫樂文化出版日期：2017/09/19語言：繁體中文ISBN：9789869412520規格：平裝 / 224頁 / 16.5 x 22.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣

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