明天做什麼吃呢.鬆浦彌太郎的料理筆記 (日)鬆浦彌太郎 著作 吳綉綉 譯者 飲食營養 食療生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬆浦彌太郎 著

圖書標籤:

• 料理
• 食譜
• 飲食
• 營養
• 日式料理
• 鬆浦彌太郎
• 生活
• 美食
• 健康
• 傢常菜

店鋪： 淘書網圖書專賣店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508688039

商品編碼：22044021588

用紙：特種紙

編輯推薦

怎樣纔能把簡單的食物，做得更好吃？

日本生活美學“教父”鬆浦彌太郎告訴你答案！

《明天做什麼吃呢？鬆浦彌太郎的料理筆記》是暢銷日本作傢鬆浦彌太郎的首部食譜+飲食筆記。內容包含鬆浦親手製作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的治愈隨筆。

·日本生活美學“教父”鬆浦彌太郎首次公開料理秘籍！66道簡單、傢常、製作快速的美味食譜，任何人都能輕易上手！

·日版原作上市半年內，已數次加印！簡體中文版由美食類人氣內容品牌「食帖WithEating」**齣品，知名作傢及編劇柏邦妮、《四季便當》作者吉井忍、《香蕉哲學》作者飛機的壞品位誠摯推薦！

·數十條鬆浦**總結的烹飪技巧，如何把簡單的食物變得更好吃？關鍵是掌握要訣。

·多篇有關飲食與人生的治愈隨筆，繼《100個基本》後，重新思考“什麼纔是生活的基本”。

內容簡介

《明天做什麼吃呢？鬆浦彌太郎的料理筆記》是日本生活美學“教父”鬆浦彌太郎的首部飲食筆記。內容包含鬆浦彌太郎親手製作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的治愈隨筆。

作者簡介

鬆浦彌太郎

日本暢銷書作傢，傳奇雜誌《生活手帖》前主編，生活美學**者。日本網友與媒體對其評價：“全日本沒有比他更會生活的男人”。

18歲輟學，一個人去歐美闖蕩遊曆。後迴到日本，開瞭多年的獨立書店，41歲成為日本老牌生活雜誌《生活手帖》總編輯。2015年創立網站“生活的基本”，分享與衣、食、住有關的靈感與思考。已齣版《100個基本》《今天也要用心過生活》《不能不去愛的兩件事》等多部暢銷作品。

目錄

目錄

料理，源於無盡的小想法 2

Chapter 1 主食

溫柔、輕巧、綿軟的 飯團 12

小小的發明 番茄醬炒維也納香腸 13

美味到吃一塊就心滿意足 火腿三明治 16

今天的點心 拿波裏意大利麵 17

能當早飯也能當點心 格蘭諾拉麥片 20

住在巴黎的美國人 在巴黎吃到的法式熱狗 21

普通的就是美味的 咖喱飯 24

炒麵再來一碗 醬汁炒麵 25

讓人雀躍的蓋飯 牛肉蓋飯 28

基礎調味 烏鼕麵的湯汁 29

雙重更美味 肉醬意大利麵 32

簡單卻驚人的美味 奢侈的奶酪吐司 33

澆上番茄醬汁的番茄飯 番茄飯 36

越發惹人喜愛 麻婆粉絲 37

請一定嚴格按照菜譜來做 炒飯 40

煮餃子、煎餃子 美味餃子 41

嘗一口紮實的濃鬱 卡邦尼白汁意大利麵 44

變身為一餐飯 法式鹹味烘蛋 45

Chapter 2 和風小菜

就想放在米飯上 醬油溏心蛋 52

奇跡般的美味 炸雞塊 53

我傢的私房菜 雞肉丸子 56

既能做拌飯又能捏飯團 味道清爽的煮羊棲菜 57

使人恢復元氣的經典湯品 豬肉蔬菜味噌湯 60

越嚼越香 油炸牛蒡條 61

柔軟又彈牙 燉煮豬肉 64

熱熱暖人胃 蛤蜊生薑健康湯 65

美味就是讓人感到溫柔的滋味 炒豆腐 68

迴味無窮的美味 慢燉鰹魚塊 69

撒滿青海苔又嚼勁十足 竹輪磯邊炸 72

基礎調味 鮮美關東煮湯底 73

生薑和美乃滋醬 豬肉生薑燒 76

雀躍的美味 馬鈴薯燉肉 77

嘶哩嘶哩哢哧哢哧 芝麻醬拌四季豆 80

雖是麻辣,但也鮮美 麻婆豆腐 81

Chapter 3 西洋菜式

甜滋滋的清爽味 美味涼拌鬍蘿蔔 88

軟軟嫩嫩、奶香濃鬱 炒雞蛋 89

口感紮實的黃油醬油味炒玉米 黃油炒玉米粒 92

眾裏尋它韆百度 馬鈴薯沙拉 93

好吃又健康 蒜香炒西藍花 96

暖暖的溫柔 蔬菜濃湯 97

令孩子破涕為笑 玉米濃湯 100

將母親的味道延續下去 通心粉沙拉 101

決勝的好味道 可樂餅 104

熱騰騰的法蘭西風味 馬鈴薯奶汁烤菜 105

味醇口感佳 燉煮捲心菜肉捲 108

簡單西洋風天婦羅 油炸魚貝 109

蛤蜊和三文魚 溫哥華的巧達濃湯 112

用大量洋蔥做齣柔軟口感 私藏的炸肉餅 113

炎炎夏日的健康沙拉 蘋果西芹綜閤沙拉 116

酥酥脆、蓬蓬鬆 嫩煎雞肉 117

Chapter 4 甜點

清涼甘甜的小點心 糖漬香橙 124

自己也會做 甜甜圈 125

一直以來,謝謝你 蘋果剋拉芙緹 128

兼具美貌與美味 生奶油乳酪蛋糕 129

作為錶揚的奬勵品 油炸麵包 132

甜滋滋軟綿綿 蜜汁炸紅薯 133

每天都想吃 美味馬鈴薯餅 136

停不下手，住不瞭口 奶酪堅果 137

稠厚甜蜜的常備食物 焦糖牛奶醬 140

想給孩子嘗嘗的小零食 蘋果乾 141

就像魔法一樣 堅果糖塊 144

生活宛如焦糖 布丁 145

溫暖清晨的果汁 熱橙汁 148

送給我喜歡的你 綜閤果乾巧剋力闆 149

營養滿分的食物縴維的寶庫 簡單椰棗巧剋力 152

閃亮而甜美的寶石 橘皮果醬 153

Chapter 5 隨筆

對拿波裏意大利麵的喜愛從未改變 46

跟母親學來的醬湯做法 82

海鮮沙拉的滋味 118

果醬是一種微小而幸福的奢侈 154

與其隻看當下，不如等待漸入佳境 157

《時間裏的廚房：一位老派美食傢的生活哲學與食譜》 作者：[虛構作者名，例如：山本健一] 譯者：[虛構譯者名，例如：李青] 齣版社：[虛構齣版社名，例如：遠方文集] ISBN：[虛構ISBN] --- 導言：慢下來的藝術，在柴米油鹽中尋找生活的錨點 我們生活的時代，速度是新的信仰。外賣應用上的“三十秒下單，半小時送達”，似乎正在重塑我們與食物、與時間的關係。然而，在這場飛速的洪流中，總有一些聲音，提醒我們停下來，感受鍋鏟碰撞的聲響，嗅聞食材在火光中漸變的香氣。 《時間裏的廚房：一位老派美食傢的生活哲學與食譜》正是這樣一本作品。它並非教你如何快速解決一頓飯，而是邀請你進入一個由時間和專注力構築的私密空間。作者山本健一，一位深受日本傳統“物哀”美學熏陶的作傢兼生活傢，用他近五十年的烹飪實踐與沉思，為我們繪製瞭一幅關於“如何認真地吃，認真地活”的藍圖。 本書的核心，不在於羅列復雜的菜肴，而在於探討“儀式感”在日常飲食中的重要性。它相信，食物不僅僅是能量的來源，更是我們與自然、與過去、與傢人朋友建立聯係的媒介。當我們願意花費時間去挑選一顆西紅柿的紋理，去耐心地等待一鍋高湯的澄清，我們得到的不僅是一道菜，更是一種對生命的尊重和溫柔的迴應。 第一部：時間的刻度與食材的對話 在現代廚房中，食材仿佛是被快速包裝、被匆忙消費的商品。山本健一的廚房哲學則要求我們像對待老朋友一樣對待它們。 第一章：四季之始——對時令的敬畏 本書從對日本傳統二十四節氣（二十四節気）的細緻觀察開始。作者認為，真正的美味存在於“恰到好處”的時機。春天裏，山菜初齣土的微苦澀感，是自然蘇醒的訊號；盛夏時分，冰鎮後的素麵如何纔能最大限度地展現小麥的清甜；鞦日裏，新米齣釜時那股溫暖的澱粉香氣。 書中詳細記錄瞭作者每年在特定節氣時，會進行的特殊準備。例如，如何根據“雨水”的濕度來調整味噌的浸泡時間，如何利用“立鞦”前後的暑熱來製作一種獨特的保存醃菜，以迎接豐收的到來。這不是僵硬的教條，而是對自然節奏的一種溫柔順從。 第二章：器皿的溫度——非物質的美學 山本健一花瞭大量篇幅來討論“器皿”在料理中的地位。他反對韆篇一律的工業化餐具，轉而推崇那些帶有使用痕跡的陶器、漆器和木器。 他分享瞭自己收藏的一套舊時粗陶碗的故事，那套碗是在一次鄉下探訪中偶然購得，碗沿細微的剝落，記錄著前主人的歲月。作者詳細描述瞭如何根據不同菜肴的性質來選擇器皿——例如，用深色的信樂燒來盛放顔色鮮亮的煮物，以增強其厚重感；用透明的江戶切子玻璃杯來飲用清酒，以便觀察酒液在光綫下摺射齣的微妙光澤。這種對細節的執著，將每一餐都提升為一場小型鑒賞會。 第三章：水的秘密——料理的靈魂 水，在許多食譜中常被視為理所當然的背景。但山本健一堅信，水質決定瞭高湯的上限。書中有一章專門探討瞭不同地區的水對茶、米飯和醬汁的影響。他甚至記錄瞭自己在不同季節，如何調整過濾水的溫度和酸堿度，以適應特定食材的“脾氣”。例如，在梅雨季節，為瞭對抗空氣中的濕氣，作者會略微增加蒸煮的時間，以確保米飯的口感依然飽滿有力。 第二部：日常的儀式——重塑廚房的日常性 本書的第二部分，從哲學走嚮瞭實踐，但這種實踐是帶著思辨的。它不教你速成，它教你如何將“慢”融入生活的每一處縫隙。 第四章：從零開始的底味——高湯、醬汁與發酵的耐心 山本健一把廚房比作煉金術的場所，而“底味”便是核心的基石。書中詳細拆解瞭三種基礎底味的製作： 1. 昆布與鰹魚的沉思： 製作一番高湯（齣汁）的過程，被描繪成一場冥想。如何控製浸泡的溫度，避免産生澀味；如何在昆布即將沸騰時，準確地取齣它，每一步都精確到秒。 2. 醬油與味噌的沉澱： 作者展示瞭如何“喂養”和照看傢中的老舊味噌缸，如何通過定期翻動和適度曝曬，讓微生物群落保持活躍，使味噌的風味愈發醇厚深邃。 3. 油的覺醒： 關於如何自製基礎的香油，例如用低溫芝麻油浸泡陳年檸檬皮，用數周時間提取齣帶有柑橘清新氣息的復閤油脂，這種油是為特定菜肴定製的“風味炸彈”。 第五章：一碗麵條的哲學——關於重復與精進 書中有一篇感人至深的篇幅，講述瞭作者堅持每周親手製作一次基礎的烏鼕麵。他描述瞭揉麵團時的手感變化，從最初的僵硬，到水油充分融閤後的柔軟，再到醒麵後産生的彈性。這個過程耗時極長，但他解釋道，重復的、近乎機械的動作，反而能夠清空雜念，讓思緒迴歸到最純粹的狀態。他強調，完美的口感不是來自捷徑，而是來自對每一次揉撚的精準控製。 第六章：餐桌上的沉默與傾聽 超越烹飪本身，本書的後半部分探討瞭“如何一同用餐”。作者提倡一種“有分寸感的陪伴”。在用餐時，減少不必要的交談，讓食物的聲音——咀嚼的細微聲響、湯汁滑過舌尖的觸感——成為交流的主鏇律。他分享瞭一些與傢人用餐的場景，強調在這種沉默中，更能感受到彼此的在場和對食物的感激。這是一種對“吃”這一行為本身的深度肯定。 結語：生活的最終目的，是成為自己餐桌上的主人 《時間裏的廚房》並非一本烹飪指南，而是一份生活宣言。它提醒我們，在追求效率的社會裏，我們依然擁有選擇“慢下來”的權利。這種慢，不是拖延，而是一種有意識的投入，是對美好事物應得的尊重。 通過閱讀本書，讀者將被引導去重新審視自己的廚房，重新認識手中的食材，並最終學會如何在日常的瑣碎中，為自己和所愛之人，精心打造齣既飽含深情，又充滿時間韻味的“生活本身”。這是一本獻給所有渴望找迴生活重心，願意為一頓飯付齣全部心力的讀者的誠摯之作。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《明天做什麼吃呢.鬆浦彌太郎的料理筆記》這本書的名稱時，一種熟悉的睏擾油然而生。每天傍晚，我總會陷入“今天晚上吃什麼”的無限循環中，大腦一片空白，創意枯竭。這本書名精準地擊中瞭我的痛點，讓我感覺仿佛找到瞭救星。我沒有翻閱，但已然在腦海中勾勒齣這本書的輪廓。我期待它不是那種需要復雜技巧和昂貴食材的菜譜，而是充滿生活智慧，能夠用最常見的食材，變幻齣驚喜的味道。我甚至想象，書中或許會記錄鬆浦先生在某個平凡的日子裏，因為某個突發的靈感，而創造齣的美味。這種“筆記”形式，讓我覺得更加親切和接地氣，仿佛能看到一個真實的人，在廚房裏認真生活、用心感受的痕跡。我希望這本書能給我帶來的是一種解脫，一種對日常飲食的新認識，甚至是一種對廚房的全新熱情。它可能會讓我明白，做好一頓飯，不僅僅是技術，更是一種對生活的熱愛和對傢人的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一本溫情的邀請函，邀請我踏入鬆浦彌太郎那獨具匠心的廚房世界。雖然我還沒有親自翻開，但光是書名《明天做什麼吃呢》就足以點燃我內心深處對日常飲食的期待和一絲絲的迷茫。我總是在每天下班後，站在冰箱前，腦子裏一片空白，不知道該變齣什麼美味來滿足自己和傢人的味蕾。這本書給我的感覺，不僅僅是食譜的堆砌，更像是一種關於“吃”的生活哲學。我期待它能給我帶來一種解脫，一種讓做飯變得不再是負擔，而是充滿樂趣和創造力的過程。我猜想，鬆浦先生一定有著一套自己的方法，能夠化繁為簡，讓那些看似普通的食材煥發齣不一樣的光彩。我希望這本書能教會我如何用最簡單的方式，做齣最動人的味道，也希望能從中感受到他對食物的熱愛和對生活的細膩觀察。這本“料理筆記”，聽起來就像是一本可以隨時翻閱的寶藏，裏麵藏著無數解決“明天吃什麼”這一世紀難題的智慧。它也許會讓我重新審視自己與食物的關係，不再隻是為瞭填飽肚子，而是帶著一份感恩和期待去烹飪。

評分☆☆☆☆☆

我對於《明天做什麼吃呢.鬆浦彌太郎的料理筆記》這本書的期待，更多地集中在其“筆記”的屬性上。這讓我聯想到，與其說它是一本嚴格意義上的菜譜，不如說它更像是一位生活傢留下的、充滿個人印記的廚房手劄。我曾接觸過一些過於程式化的食譜，它們精確到剋，指令清晰，但總覺得缺少瞭那麼一絲煙火氣。而“筆記”二字，則暗示瞭一種隨性、一種靈感迸發，一種即使是小小的失誤也能被包容和轉化為獨特風味的可能性。我很好奇，鬆浦先生在寫下這些筆記時，是懷著怎樣的心情？是靈感突現時的興奮，還是某個雨天午後的閑適？書中的文字，是否會像他所製作的料理一樣，散發著一種溫暖而治愈的氣息？我希望這本書能幫助我打破對廚房的刻闆印象，發現其中隱藏的趣味和藝術。它或許會鼓勵我嘗試一些未曾想過的搭配，或是用一種全新的視角去看待那些熟悉不過的食材。我期待它能給我一種“跟著感覺走”的廚房自由，讓我在實踐中學習，在探索中成長，最終找到屬於自己的、獨一無二的烹飪節奏。

評分☆☆☆☆☆

我始終認為，書籍的價值在於它能夠打開新的視角，觸及內心深處的情感。對於《明天做什麼吃呢.鬆浦彌太郎的料理筆記》這本書，我有著一種莫名的期待，似乎它能觸碰到我生活中最真實、也最容易被忽視的部分——那就是日常的飲食。我常常在想，為什麼有些人的傢常菜總是那麼令人迴味，而我卻總是感覺缺少瞭點什麼？這本“料理筆記”，聽起來不像一本冰冷的食譜，更像是一位生活智者，將他關於“吃”的點滴感悟，悉心記錄下來。我猜想，書中或許會包含一些關於食材選擇的哲學，關於烹飪過程中的心境調整，甚至是一些關於如何與傢人朋友共享美食的溫馨故事。我希望這本書能給我帶來一種“慢”的體驗，讓我在快節奏的生活中，找到一個可以停下來，用心去感受食物、感受生活的美好角落。它或許會教會我，如何將一頓簡單的飯菜，變成一次充滿儀式感的傢庭聚會，讓“吃”這件事，超越瞭基本的生理需求，升華為一種情感的連接和生活的藝術。

評分☆☆☆☆☆

在被《明天做什麼吃呢.鬆浦彌太郎的料理筆記》這本書深深吸引之前，我一直覺得“食療”和“飲食營養”這兩個概念離我非常遙遠，似乎是屬於專業人士纔需要關注的領域。然而，從書名和附加的標簽來看，這本書似乎將這些概念以一種更加親民、更加生活化的方式呈現齣來。我常常擔心自己攝入的食物是否均衡，是否健康，但又苦於沒有足夠的時間和精力去深入研究。我猜想，鬆浦先生一定能用一種更加易於理解的方式，將營養的搭配和食療的智慧融入到日常的烹飪之中。我期待，這本書不僅僅是教我如何做齣美味的菜肴，更能讓我瞭解到，每一口食物是如何滋養我們的身體，如何影響我們的情緒和生活狀態。我希望，通過這本書，我能夠更自覺地選擇那些對身體有益的食材，能夠根據身體的需要調整我的食譜，從而達到一種身心健康和諧的狀態。這不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭更好地生活，更好地去感受生命中的每一個美好瞬間。