明天做什么吃呢.松浦弥太郎的料理笔记 (日)松浦弥太郎 著作 吴绣绣 译者 饮食营养 食疗生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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松浦弥太郎 著

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店铺： 淘书网图书专卖店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508688039

商品编码：22044021588

用纸：特种纸

编辑推荐

怎样才能把简单的食物，做得更好吃？

日本生活美学“教父”松浦弥太郎告诉你答案！

《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》是畅销日本作家松浦弥太郎的首部食谱+饮食笔记。内容包含松浦亲手制作并总结的66道食谱、数十条简单烹饪技巧，以及多篇有关饮食与人生的治愈随笔。

·日本生活美学“教父”松浦弥太郎首次公开料理秘籍！66道简单、家常、制作快速的美味食谱，任何人都能轻易上手！

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·数十条松浦**总结的烹饪技巧，如何把简单的食物变得更好吃？关键是掌握要诀。

·多篇有关饮食与人生的治愈随笔，继《100个基本》后，重新思考“什么才是生活的基本”。

内容简介

《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》是日本生活美学“教父”松浦弥太郎的首部饮食笔记。内容包含松浦弥太郎亲手制作并总结的66道食谱、数十条简单烹饪技巧，以及多篇有关饮食与人生的治愈随笔。

作者简介

松浦弥太郎

日本畅销书作家，传奇杂志《生活手帖》前主编，生活美学**者。日本网友与媒体对其评价：“全日本没有比他更会生活的男人”。

18岁辍学，一个人去欧美闯荡游历。后回到日本，开了多年的独立书店，41岁成为日本老牌生活杂志《生活手帖》总编辑。2015年创立网站“生活的基本”，分享与衣、食、住有关的灵感与思考。已出版《100个基本》《今天也要用心过生活》《不能不去爱的两件事》等多部畅销作品。

目录

目录

料理，源于无尽的小想法 2

Chapter 1 主食

温柔、轻巧、绵软的 饭团 12

小小的发明 番茄酱炒维也纳香肠 13

美味到吃一块就心满意足 火腿三明治 16

今天的点心 拿波里意大利面 17

能当早饭也能当点心 格兰诺拉麦片 20

住在巴黎的美国人 在巴黎吃到的法式热狗 21

普通的就是美味的 咖喱饭 24

炒面再来一碗 酱汁炒面 25

让人雀跃的盖饭 牛肉盖饭 28

基础调味 乌冬面的汤汁 29

双重更美味 肉酱意大利面 32

简单却惊人的美味 奢侈的奶酪吐司 33

浇上番茄酱汁的番茄饭 番茄饭 36

越发惹人喜爱 麻婆粉丝 37

请一定严格按照菜谱来做 炒饭 40

煮饺子、煎饺子 美味饺子 41

尝一口扎实的浓郁 卡邦尼白汁意大利面 44

变身为一餐饭 法式咸味烘蛋 45

Chapter 2 和风小菜

就想放在米饭上 酱油溏心蛋 52

奇迹般的美味 炸鸡块 53

我家的私房菜 鸡肉丸子 56

既能做拌饭又能捏饭团 味道清爽的煮羊栖菜 57

使人恢复元气的经典汤品 猪肉蔬菜味噌汤 60

越嚼越香 油炸牛蒡条 61

柔软又弹牙 炖煮猪肉 64

热热暖人胃 蛤蜊生姜健康汤 65

美味就是让人感到温柔的滋味 炒豆腐 68

回味无穷的美味 慢炖鲣鱼块 69

撒满青海苔又嚼劲十足 竹轮磯边炸 72

基础调味 鲜美关东煮汤底 73

生姜和美乃滋酱 猪肉生姜烧 76

雀跃的美味 马铃薯炖肉 77

嘶哩嘶哩咔哧咔哧 芝麻酱拌四季豆 80

虽是麻辣,但也鲜美 麻婆豆腐 81

Chapter 3 西洋菜式

甜滋滋的清爽味 美味凉拌胡萝卜 88

软软嫩嫩、奶香浓郁 炒鸡蛋 89

口感扎实的黄油酱油味炒玉米 黄油炒玉米粒 92

众里寻它千百度 马铃薯沙拉 93

好吃又健康 蒜香炒西蓝花 96

暖暖的温柔 蔬菜浓汤 97

令孩子破涕为笑 玉米浓汤 100

将母亲的味道延续下去 通心粉沙拉 101

决胜的好味道 可乐饼 104

热腾腾的法兰西风味 马铃薯奶汁烤菜 105

味醇口感佳 炖煮卷心菜肉卷 108

简单西洋风天妇罗 油炸鱼贝 109

蛤蜊和三文鱼 温哥华的巧达浓汤 112

用大量洋葱做出柔软口感 私藏的炸肉饼 113

炎炎夏日的健康沙拉 苹果西芹综合沙拉 116

酥酥脆、蓬蓬松 嫩煎鸡肉 117

Chapter 4 甜点

清凉甘甜的小点心 糖渍香橙 124

自己也会做 甜甜圈 125

一直以来,谢谢你 苹果克拉芙缇 128

兼具美貌与美味 生奶油乳酪蛋糕 129

作为表扬的奖励品 油炸面包 132

甜滋滋软绵绵 蜜汁炸红薯 133

每天都想吃 美味马铃薯饼 136

停不下手，住不了口 奶酪坚果 137

稠厚甜蜜的常备食物 焦糖牛奶酱 140

想给孩子尝尝的小零食 苹果干 141

就像魔法一样 坚果糖块 144

生活宛如焦糖 布丁 145

温暖清晨的果汁 热橙汁 148

送给我喜欢的你 综合果干巧克力板 149

营养满分的食物纤维的宝库 简单椰枣巧克力 152

闪亮而甜美的宝石 橘皮果酱 153

Chapter 5 随笔

对拿波里意大利面的喜爱从未改变 46

跟母亲学来的酱汤做法 82

海鲜沙拉的滋味 118

果酱是一种微小而幸福的奢侈 154

与其只看当下，不如等待渐入佳境 157

《时间里的厨房：一位老派美食家的生活哲学与食谱》 作者：[虚构作者名，例如：山本健一] 译者：[虚构译者名，例如：李青] 出版社：[虚构出版社名，例如：远方文集] ISBN：[虚构ISBN] --- 导言：慢下来的艺术，在柴米油盐中寻找生活的锚点 我们生活的时代，速度是新的信仰。外卖应用上的“三十秒下单，半小时送达”，似乎正在重塑我们与食物、与时间的关系。然而，在这场飞速的洪流中，总有一些声音，提醒我们停下来，感受锅铲碰撞的声响，嗅闻食材在火光中渐变的香气。 《时间里的厨房：一位老派美食家的生活哲学与食谱》正是这样一本作品。它并非教你如何快速解决一顿饭，而是邀请你进入一个由时间和专注力构筑的私密空间。作者山本健一，一位深受日本传统“物哀”美学熏陶的作家兼生活家，用他近五十年的烹饪实践与沉思，为我们绘制了一幅关于“如何认真地吃，认真地活”的蓝图。 本书的核心，不在于罗列复杂的菜肴，而在于探讨“仪式感”在日常饮食中的重要性。它相信，食物不仅仅是能量的来源，更是我们与自然、与过去、与家人朋友建立联系的媒介。当我们愿意花费时间去挑选一颗西红柿的纹理，去耐心地等待一锅高汤的澄清，我们得到的不仅是一道菜，更是一种对生命的尊重和温柔的回应。 第一部：时间的刻度与食材的对话 在现代厨房中，食材仿佛是被快速包装、被匆忙消费的商品。山本健一的厨房哲学则要求我们像对待老朋友一样对待它们。 第一章：四季之始——对时令的敬畏 本书从对日本传统二十四节气（二十四節気）的细致观察开始。作者认为，真正的美味存在于“恰到好处”的时机。春天里，山菜初出土的微苦涩感，是自然苏醒的讯号；盛夏时分，冰镇后的素面如何才能最大限度地展现小麦的清甜；秋日里，新米出釜时那股温暖的淀粉香气。 书中详细记录了作者每年在特定节气时，会进行的特殊准备。例如，如何根据“雨水”的湿度来调整味噌的浸泡时间，如何利用“立秋”前后的暑热来制作一种独特的保存腌菜，以迎接丰收的到来。这不是僵硬的教条，而是对自然节奏的一种温柔顺从。 第二章：器皿的温度——非物质的美学 山本健一花了大量篇幅来讨论“器皿”在料理中的地位。他反对千篇一律的工业化餐具，转而推崇那些带有使用痕迹的陶器、漆器和木器。 他分享了自己收藏的一套旧时粗陶碗的故事，那套碗是在一次乡下探访中偶然购得，碗沿细微的剥落，记录着前主人的岁月。作者详细描述了如何根据不同菜肴的性质来选择器皿——例如，用深色的信乐烧来盛放颜色鲜亮的煮物，以增强其厚重感；用透明的江户切子玻璃杯来饮用清酒，以便观察酒液在光线下折射出的微妙光泽。这种对细节的执着，将每一餐都提升为一场小型鉴赏会。 第三章：水的秘密——料理的灵魂 水，在许多食谱中常被视为理所当然的背景。但山本健一坚信，水质决定了高汤的上限。书中有一章专门探讨了不同地区的水对茶、米饭和酱汁的影响。他甚至记录了自己在不同季节，如何调整过滤水的温度和酸碱度，以适应特定食材的“脾气”。例如，在梅雨季节，为了对抗空气中的湿气，作者会略微增加蒸煮的时间，以确保米饭的口感依然饱满有力。 第二部：日常的仪式——重塑厨房的日常性 本书的第二部分，从哲学走向了实践，但这种实践是带着思辨的。它不教你速成，它教你如何将“慢”融入生活的每一处缝隙。 第四章：从零开始的底味——高汤、酱汁与发酵的耐心 山本健一把厨房比作炼金术的场所，而“底味”便是核心的基石。书中详细拆解了三种基础底味的制作： 1. 昆布与鲣鱼的沉思： 制作一番高汤（出汁）的过程，被描绘成一场冥想。如何控制浸泡的温度，避免产生涩味；如何在昆布即将沸腾时，准确地取出它，每一步都精确到秒。 2. 酱油与味噌的沉淀： 作者展示了如何“喂养”和照看家中的老旧味噌缸，如何通过定期翻动和适度曝晒，让微生物群落保持活跃，使味噌的风味愈发醇厚深邃。 3. 油的觉醒： 关于如何自制基础的香油，例如用低温芝麻油浸泡陈年柠檬皮，用数周时间提取出带有柑橘清新气息的复合油脂，这种油是为特定菜肴定制的“风味炸弹”。 第五章：一碗面条的哲学——关于重复与精进 书中有一篇感人至深的篇幅，讲述了作者坚持每周亲手制作一次基础的乌冬面。他描述了揉面团时的手感变化，从最初的僵硬，到水油充分融合后的柔软，再到醒面后产生的弹性。这个过程耗时极长，但他解释道，重复的、近乎机械的动作，反而能够清空杂念，让思绪回归到最纯粹的状态。他强调，完美的口感不是来自捷径，而是来自对每一次揉捻的精准控制。 第六章：餐桌上的沉默与倾听 超越烹饪本身，本书的后半部分探讨了“如何一同用餐”。作者提倡一种“有分寸感的陪伴”。在用餐时，减少不必要的交谈，让食物的声音——咀嚼的细微声响、汤汁滑过舌尖的触感——成为交流的主旋律。他分享了一些与家人用餐的场景，强调在这种沉默中，更能感受到彼此的在场和对食物的感激。这是一种对“吃”这一行为本身的深度肯定。 结语：生活的最终目的，是成为自己餐桌上的主人 《时间里的厨房》并非一本烹饪指南，而是一份生活宣言。它提醒我们，在追求效率的社会里，我们依然拥有选择“慢下来”的权利。这种慢，不是拖延，而是一种有意识的投入，是对美好事物应得的尊重。 通过阅读本书，读者将被引导去重新审视自己的厨房，重新认识手中的食材，并最终学会如何在日常的琐碎中，为自己和所爱之人，精心打造出既饱含深情，又充满时间韵味的“生活本身”。这是一本献给所有渴望找回生活重心，愿意为一顿饭付出全部心力的读者的诚挚之作。

评分☆☆☆☆☆

在被《明天做什么吃呢.松浦弥太郎的料理笔记》这本书深深吸引之前，我一直觉得“食疗”和“饮食营养”这两个概念离我非常遥远，似乎是属于专业人士才需要关注的领域。然而，从书名和附加的标签来看，这本书似乎将这些概念以一种更加亲民、更加生活化的方式呈现出来。我常常担心自己摄入的食物是否均衡，是否健康，但又苦于没有足够的时间和精力去深入研究。我猜想，松浦先生一定能用一种更加易于理解的方式，将营养的搭配和食疗的智慧融入到日常的烹饪之中。我期待，这本书不仅仅是教我如何做出美味的菜肴，更能让我了解到，每一口食物是如何滋养我们的身体，如何影响我们的情绪和生活状态。我希望，通过这本书，我能够更自觉地选择那些对身体有益的食材，能够根据身体的需要调整我的食谱，从而达到一种身心健康和谐的状态。这不仅仅是为了填饱肚子，更是为了更好地生活，更好地去感受生命中的每一个美好瞬间。

评分☆☆☆☆☆

我始终认为，书籍的价值在于它能够打开新的视角，触及内心深处的情感。对于《明天做什么吃呢.松浦弥太郎的料理笔记》这本书，我有着一种莫名的期待，似乎它能触碰到我生活中最真实、也最容易被忽视的部分——那就是日常的饮食。我常常在想，为什么有些人的家常菜总是那么令人回味，而我却总是感觉缺少了点什么？这本“料理笔记”，听起来不像一本冰冷的食谱，更像是一位生活智者，将他关于“吃”的点滴感悟，悉心记录下来。我猜想，书中或许会包含一些关于食材选择的哲学，关于烹饪过程中的心境调整，甚至是一些关于如何与家人朋友共享美食的温馨故事。我希望这本书能给我带来一种“慢”的体验，让我在快节奏的生活中，找到一个可以停下来，用心去感受食物、感受生活的美好角落。它或许会教会我，如何将一顿简单的饭菜，变成一次充满仪式感的家庭聚会，让“吃”这件事，超越了基本的生理需求，升华为一种情感的连接和生活的艺术。

评分☆☆☆☆☆

我对于《明天做什么吃呢.松浦弥太郎的料理笔记》这本书的期待，更多地集中在其“笔记”的属性上。这让我联想到，与其说它是一本严格意义上的菜谱，不如说它更像是一位生活家留下的、充满个人印记的厨房手札。我曾接触过一些过于程式化的食谱，它们精确到克，指令清晰，但总觉得缺少了那么一丝烟火气。而“笔记”二字，则暗示了一种随性、一种灵感迸发，一种即使是小小的失误也能被包容和转化为独特风味的可能性。我很好奇，松浦先生在写下这些笔记时，是怀着怎样的心情？是灵感突现时的兴奋，还是某个雨天午后的闲适？书中的文字，是否会像他所制作的料理一样，散发着一种温暖而治愈的气息？我希望这本书能帮助我打破对厨房的刻板印象，发现其中隐藏的趣味和艺术。它或许会鼓励我尝试一些未曾想过的搭配，或是用一种全新的视角去看待那些熟悉不过的食材。我期待它能给我一种“跟着感觉走”的厨房自由，让我在实践中学习，在探索中成长，最终找到属于自己的、独一无二的烹饪节奏。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本温情的邀请函，邀请我踏入松浦弥太郎那独具匠心的厨房世界。虽然我还没有亲自翻开，但光是书名《明天做什么吃呢》就足以点燃我内心深处对日常饮食的期待和一丝丝的迷茫。我总是在每天下班后，站在冰箱前，脑子里一片空白，不知道该变出什么美味来满足自己和家人的味蕾。这本书给我的感觉，不仅仅是食谱的堆砌，更像是一种关于“吃”的生活哲学。我期待它能给我带来一种解脱，一种让做饭变得不再是负担，而是充满乐趣和创造力的过程。我猜想，松浦先生一定有着一套自己的方法，能够化繁为简，让那些看似普通的食材焕发出不一样的光彩。我希望这本书能教会我如何用最简单的方式，做出最动人的味道，也希望能从中感受到他对食物的热爱和对生活的细腻观察。这本“料理笔记”，听起来就像是一本可以随时翻阅的宝藏，里面藏着无数解决“明天吃什么”这一世纪难题的智慧。它也许会让我重新审视自己与食物的关系，不再只是为了填饱肚子，而是带着一份感恩和期待去烹饪。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《明天做什么吃呢.松浦弥太郎的料理笔记》这本书的名称时，一种熟悉的困扰油然而生。每天傍晚，我总会陷入“今天晚上吃什么”的无限循环中，大脑一片空白，创意枯竭。这本书名精准地击中了我的痛点，让我感觉仿佛找到了救星。我没有翻阅，但已然在脑海中勾勒出这本书的轮廓。我期待它不是那种需要复杂技巧和昂贵食材的菜谱，而是充满生活智慧，能够用最常见的食材，变幻出惊喜的味道。我甚至想象，书中或许会记录松浦先生在某个平凡的日子里，因为某个突发的灵感，而创造出的美味。这种“笔记”形式，让我觉得更加亲切和接地气，仿佛能看到一个真实的人，在厨房里认真生活、用心感受的痕迹。我希望这本书能给我带来的是一种解脱，一种对日常饮食的新认识，甚至是一种对厨房的全新热情。它可能会让我明白，做好一顿饭，不仅仅是技术，更是一种对生活的热爱和对家人的关怀。