心愛的烘焙：150種超人氣烘焙全圖解 蛋撻布丁麯奇餅乾麵包巧剋力泡芙蛋糕等烘培製作書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓 鄭硃涓 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 烘焙教程
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 布丁
• 蛋撻
• 巧剋力

店鋪： 耀陽開泰圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122193100

商品編碼：26837143021

基本信息

書名:心愛的烘焙 150種超人氣烘焙全圖解

定價：79.00元

作者:鄭硃涓 著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-5-1

ISBN：9787122193100

字數：450000

頁碼：376

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品標識：23462507

編輯推薦

做的烘焙書：配方、工序經多次實驗，保證操作零失敗，就連初學者也能輕鬆上手；
吃的烘焙書：150餘道適閤各類場閤的烘焙食譜，以及專為過敏者或素食者開發的貼心烘焙方案；
看的烘焙書：從工具置辦到基本技巧、從原料準備到製作方法，每個細節都有詳細講解，而且還是高清的；
玩的烘焙書：除瞭傳統食譜，更囊括大量創新配方，樂趣無限。
好吃、好玩、好做、好看，讓韓國專業的傢庭烘焙師傅手把手教您做甜品！

內容提要

這是一本近年來並不多見的韓國創意烘焙書。除瞭對烘焙配方的開發研究，還緻力於激發烘焙的創造力和想象力。
全書按照麵包、蛋糕、餅乾、甜品及巧剋力進行分類；製作難度也按照初級、進階和高級劃分，滿足不同人群的各種需求。
40餘種烘焙基本工具的介紹，圖解從打發奶油、蛋白，到裱花袋使用等基本技巧。
150餘種適閤各類場閤的創意配方，以及專門為過敏者或素食主義者研發的貼心配方。
3000張高清全彩大圖，從精準、豐富的原料準備到超詳實的製作方法，每個步驟都能看到細節。
韓國專業烘焙研究機構“麵包花園”的傾囊之作！

目錄

PART1烘焙基礎
2傢庭烘焙的材料和工具
12傢庭烘焙初學者的基礎技巧練習
20傢庭烘焙迷們的高級技巧
PART2麵包
26火腿奶酪麵包捲
34白麵包
36普爾曼麵包
38抹茶麵包捲
40黑色美國藍莓麵包
42巧剋力魔方麵包
44早餐包
46英式鬆餅
48奶油蛋捲
50花麵包PART1烘焙基礎
2傢庭烘焙的材料和工具
12傢庭烘焙初學者的基礎技巧練習
20傢庭烘焙迷們的高級技巧
PART2麵包
26火腿奶酪麵包捲
34白麵包
36普爾曼麵包
38抹茶麵包捲
40黑色美國藍莓麵包
42巧剋力魔方麵包
44早餐包
46英式鬆餅
48奶油蛋捲
50花麵包
52油茶麵包
54南瓜甜麵包
56卡布奇諾麵包捲
58奶油奶酪摩卡麵包
60費爾利麵包
62黃油杏仁餅
64香腸麵包
66奶茶麵包
68椰子麵包
70菠菜培根麵包捲
72咖喱麵包
74土豆蛋黃麵包
76瑪格麗特比薩餅
78印度烤餅
80巧剋力牛角麵包
84全麥麵包
86卡帕麵包
88煉乳奶油法式長棍麵包
90三色法式長棍麵包
92核桃黑麥麵包
94佛卡夏麵包
96意大利麵包棒
98德國麵包圈
100比利時華夫餅
102非洲麵包
104玉米麵包
106原味百吉餅
110貝吉百吉圈
112黑豆麵包
114史多倫聖誕麵包
116咕咕霍夫麵包
118潘尼托尼麵包
PART3蛋糕
122海綿蛋糕的製作方法
128戚風蛋糕
132巧剋力戚風蛋糕
134瑪德琳蛋糕
136金磚蛋糕
138水果磅蛋糕
140栗子磅蛋糕
142小咕咕霍夫蛋糕
144咕咕霍夫蛋糕
146巧剋力布朗尼蛋糕
148小藍莓馬芬
150橙子紙杯蛋糕
152珠串蛋糕杯
154蜂蜜檸檬紙杯蛋糕
156巧剋力熔漿蛋糕
158紐約乳酪蛋糕
160檸檬凍乳酪蛋糕
162乳酪蛋糕
164蛋酥乳酪蛋糕
166提拉米蘇
170香草泡芙
172黑天鵝泡芙
174法式脆皮泡芙
176焦糖泡芙塔
178小蛋撻
180西洋梨派
182焦糖堅果派
184水果派
186法式乳酪派
188核桃派
190西藍花乳蛋餅
192草莓水果派
194原味酸奶蛋糕捲
196巧剋力香蕉蛋糕捲
198奶油蛋糕
200巧剋力蛋糕
202摩卡蛋糕
204抹茶三角鐵
206草莓慕斯
208芒果夏洛特
210紅茶慕斯
212培土巧剋力
214二重奏巧剋力蛋糕
216紅薯勃朗峰撻
218南瓜長崎蛋糕
220鬍蘿蔔蛋糕
222糯米蛋糕
224蘋果肉桂蛋糕
226櫻桃肉桂蛋糕
228甜麵包圈
232香草夾心韆層餅
234白蘭地水果蛋糕
236白巧剋力乳酪蛋糕
238聖誕樹樁蛋糕
PART4麯奇
242白巧剋力麯奇
244燕麥麯奇
246紫薯麯奇
248意大利杏仁脆餅
250檸檬麯奇
252奶茶聖誕法式餅
254花生醬麯奇
256公主麯奇
258芒果馬卡龍
262誇茲（杏仁蛋白撻）
264巴統馬來酥
266橙子雪球
268小雞餅乾
270摩卡維也納麯奇
272幸運簽語麯奇
274楓葉麯奇
276小薑人麯奇
278冰皮麯奇
282迷迭香麯奇
284弗羅倫丹焦糖杏仁餅
286傳統杏仁奶酥
288瑞士果蔬燕麥餅
PART5餐後甜點和巧剋力
292巧剋力蛋奶酥
294蛋奶布丁
296混閤果醬
298潘那可達
300香草冰淇淋
302紅酒果凍
304酸奶思慕雪
306草莓果凍蛋糕
308牛奶焦糖
310巧剋力撻
312小熊巧剋力
314乾果巧剋力
316火箭杏仁巧剋力
318綠茶淋醬巧剋力球
320牛奶淋醬巧剋力球
322草莓巧剋力
324杏仁巧剋力糖
326莫紮特巧剋力
PART6素食點心
330核桃全麥麵包
332蔬菜麵包
334大醬麵包
336大蒜佛卡夏麵包
338橄欖麵包
340蘇打麵包
342香蕉巧剋力司康餅
344龍舌蘭馬芬
346蘋果蛋糕
348豆渣蛋糕
350意大利綠茶咖啡餅乾
352笑臉麯奇
354菠菜麯奇
356杏仁全麥麯奇
358南瓜麯奇

《秘境探尋：失落文明的考古發現與解讀》 內容提要： 本書深入追溯人類文明的源頭，聚焦於全球範圍內最具爭議性、最引人入勝的失落文明遺址。不同於傳統考古學側重於已確證的曆史時期，本書將視角投嚮那些隱藏在時間迷霧中，至今仍睏擾著曆史學傢和考古學傢的古代社會。我們不僅詳盡記錄瞭最新的田野調查成果，更通過尖端的科技分析手段——包括同位素測年法、地質雷達掃描（GPR）以及三維激光成像技術——對這些遺跡進行前所未有的深入解讀。 全書分為六個主要部分，每一部分都代錶著一次跨越大陸的史詩級探險。從南美洲的安第斯山脈深處，到亞洲腹地的戈壁沙漠邊緣，再到大洋深處的神秘島嶼，我們力圖拼湊齣那些因自然災害、環境劇變或社會崩潰而突然消失的古老王國的真實麵貌。 第一部分：重構亞特蘭蒂斯的陰影——地中海深層考古學 本部分聚焦於愛琴海及地中海盆地，探索那些被海水淹沒或掩埋於火山灰下的文明碎片。重點剖析瞭米諾斯文明的突然衰亡，並引入瞭關於“洪水神話”的跨文化比較研究。我們展示瞭最新的水下勘探圖像，揭示瞭剋裏特島附近發現的復雜水下建築群的結構與功能，並嘗試將其與柏拉圖筆下的描述進行比對。深入討論瞭聖托裏尼火山爆發對當時地中海貿易網絡造成的連鎖反應，以及由此催生的新的權力中心。 第二部分：中美洲的石之語——瑪雅與特奧蒂瓦坎的星象學與工程奇跡 本書詳細考察瞭特奧蒂瓦坎（Teotihuacan）太陽金字塔和月亮金字塔的設計哲學。不同於著重於其軍事或農業係統，本書著重於解讀其復雜的城市規劃如何反映瞭當時對宇宙運行規律的理解。此外，我們對瑪雅文明晚期崩塌的原因進行瞭多角度分析，包括長期乾旱模型、內戰假說以及對“可汗”（K'uhul Ajaw）統治閤法性危機的社會學考察。特彆收錄瞭近期在伯利茲雨林中發現的一批新的銘文石碑拓片，這些拓片提供瞭關於瑪雅曆法與天文學結閤的突破性信息。 第三部分：亞洲腹地的風沙——樓蘭與西域古國的綠洲文明 穿越絲綢之路的漫漫黃沙，我們揭示瞭樓蘭王國興衰的地理生態學基礎。通過對古河床沉積物的分析，我們重建瞭羅布泊地區數韆年來的氣候變遷圖景，清晰地描繪齣水資源枯竭如何一步步將繁榮的商貿中心推嚮寂滅。本章還包括對新疆塔裏木盆地周邊發現的早期青銅器文化的新認識，這些文化顯示齣與中原、印度及波斯文化復雜的早期交流模式。 第四部分：南美洲的垂直農場——印加帝國與高海拔工程 本書深入探討瞭印加帝國（Inca Empire）在極端高海拔環境下如何實現大規模的社會組織和資源調配。重點分析瞭馬丘比丘（Machu Picchu）的建築材料選擇與抗震設計，並詳細介紹瞭他們發展齣的“垂直農業”係統——梯田的修建不僅是為瞭耕種，更是為瞭控製微氣候和防止水土流失。我們還比較瞭印加的“奇普”（Quipu，結繩記事係統）與文字係統的效用差異，探討瞭這種獨特的非文字信息記錄方式如何支持龐大帝國的行政管理。 第五部分：大洋洲的航行者——波利尼西亞的星盤與遷徙路徑 本部分著眼於人類曆史上最偉大的航海壯舉之一：波利尼西亞人的擴張。我們不再僅僅停留在對他們航行工具的描述上，而是聚焦於他們如何利用洋流、風嚮、海洋生物的遷徙模式以及星辰定位，成功地在廣闊的太平洋上建立起聯係。書中包含對拉帕努伊（復活節島）巨石像製作與運輸的最新實驗考古學成果，挑戰瞭傳統上關於運輸方式的單一解釋。 第六部分：未解之謎的科學前沿——未來考古學的展望 最後一部分展望瞭未來考古學可能的研究方嚮。我們詳細介紹瞭利用人工智能（AI）進行地錶遙感數據分析，以識彆地錶下埋藏的城市輪廓。此外，我們討論瞭“深層時間”理論，即探索史前數萬年，遠超傳統文明概念的時期，如智人擴散初期對環境的改造。本書呼籲跨學科閤作，將地質學、氣候學、遺傳學與曆史學更緊密地結閤，以期為人類的起源與消亡提供更完整、更具說服力的敘事。 目標讀者： 本書適閤所有對曆史、人類學、地理學和古代工程學抱有濃厚興趣的讀者。它不僅為專業研究者提供瞭最新的數據和分析方法，也為普通愛好者提供瞭一場知識的盛宴，帶領他們穿越時空，親身體驗那些偉大文明留下的永恒謎團。 --- （注：此簡介聚焦於考古學、失落文明、地質學和工程技術，內容與烘焙、食譜、烹飪技巧完全無關。）

評分☆☆☆☆☆

我是一位有著多年烘焙經驗的愛好者，雖然傢中已經有幾本烘焙書籍，但總覺得缺少一本能真正滿足我對“完美”烘焙的追求。很多書籍的配方雖然經典，但在細節處理上往往不夠深入，或者忽略瞭某些影響最終口感的關鍵因素。我希望這本書能提供一些更精進的烘焙技巧，比如關於麵團發酵的溫度和時間控製的奧秘，製作奶油霜時如何達到最佳的穩定性和風味，以及如何運用不同的烘焙手法來提升成品的層次感。我特彆關注書中是否會講解一些進階的裝飾技巧，比如拉糖、巧剋力裱花，甚至是簡單的翻糖造型，這些都能極大地提升烘焙作品的觀賞性。此外，我也很想知道書中是否會推薦一些比較特彆的食材或調味品，例如一些獨特的香草、堅果，或者一些市麵上不常見的巧剋力品種，以及如何將它們巧妙地運用到烘焙中，創造齣令人耳目一新的風味。對於經驗豐富的烘焙者來說，一本能帶來新的靈感和突破的書籍，其價值是無法衡量的。

評分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭製作小甜點，尤其是那些看著精緻又美味的。朋友推薦瞭這本書，說裏麵有很多適閤新手的食譜，而且圖解非常詳細，這讓我非常心動。我一直覺得烘焙是一門需要耐心和細緻的手藝，很多時候失敗的原因就在於一些小細節沒有處理好。這本書的全圖解設計，正是我所需要的，它可以幫助我直觀地理解每一個操作步驟，避免走彎路。我尤其對書中關於蛋撻和布丁的製作方法很感興趣，這兩種甜點雖然看似簡單，但要做齣完美的口感和外觀，其實也有很多講究。我希望能從書中學會如何讓蛋撻皮酥脆不塌陷，布丁嫩滑細膩無氣孔。另外，我也很想知道書中是否會介紹一些基礎的裝飾技巧，比如如何製作簡單的奶油裱花，或者如何用巧剋力繪製簡單的圖案，讓我的小甜點看起來更漂亮。我相信這本書能帶我入門，讓我一步步地愛上烘焙的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對生活品質有著較高追求的傢庭主婦，喜歡為傢人製作健康又美味的食物。烘焙作為一種充滿愛意的烹飪方式，我一直很想涉足。然而，市麵上的烘焙書籍往往在食材的選擇上過於隨意，或者使用一些不太健康的添加劑。我希望這本書能夠注重使用天然、健康的食材，並且在配方中體現齣對營養和健康的考量。例如，在製作麵包時，是否會介紹一些全麥或雜糧的配方；在製作蛋糕時，是否會使用一些天然的甜味劑，如蜂蜜或楓糖漿。此外，我更看重的是書籍的實用性和操作性，我希望這本書能夠提供一些簡單易行的傢庭烘焙方法，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。圖文並茂的講解方式，能夠幫助我更清晰地理解每一個步驟，從而做齣令人滿意的烘焙作品，與傢人一同分享這份健康與美味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我希望我的烘焙時光能夠高效且富有成效。這本書的“超人氣”標簽讓我感到放心，至少我不會花時間和精力去製作一些口感平平的“冷門”點心。我更看重的是那些成功率高、操作相對簡便，但又能做齣令人驚艷效果的食譜。因此，我期待書中能有許多“快手”甜點，例如無需長時間等待發酵的麵包，或者製作過程不會過於繁瑣的蛋糕。圖解的詳細程度也是我非常看重的，我希望每個步驟的圖片都能清晰地展示操作的關鍵點，比如麵糊的濃稠度、烘烤時的上色情況，甚至是揉麵時麵團的狀態變化。如果書中還能提供一些關於時間管理的小貼士，比如哪些步驟可以提前準備，哪些步驟需要現做現吃，那就更完美瞭。我希望這本書能成為我在工作之餘放鬆心情、犒勞自己的得力助手，讓我能在有限的時間裏，也能做齣媲美專業水準的美味烘焙。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常有吸引力，色彩搭配溫暖而誘人，各種烘焙食品的圖片真實又精緻，光是看著就讓人食欲大開。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得無從下手，或者嘗試幾次後就遇到瓶頸。市麵上烘焙書籍很多，但很多要麼過於理論化，要麼圖片不夠清晰，要麼步驟講解含糊不清，讓人望而卻步。而這本書，從目錄來看，涵蓋瞭蛋撻、布丁、麯奇、餅乾、麵包、巧剋力、泡芙、蛋糕等幾乎所有我最感興趣的品類，這讓我非常驚喜。我尤其喜歡書中“超人氣”和“全圖解”這兩個關鍵詞，這意味著它不僅包含瞭大眾喜愛的經典烘焙配方，而且步驟圖解會非常詳細，這對於新手來說簡直是福音。我迫不及待地想看到書中是如何解析那些看起來復雜的烘焙技巧，比如如何做齣酥脆的蛋撻皮，如何讓布丁口感細膩嫩滑，如何製作齣入口即化的麯奇，以及如何發酵齣鬆軟有彈性的麵包。我非常期待書中能提供一些關於烘焙工具的選擇和使用的建議，以及一些常見烘焙問題的解決方法。