吃透武夷岩茶 岩茶製作與品鑒 武夷山茶葉鑒賞書籍 福建茶葉文化基礎知識茶藝茶道茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533552831H

商品編碼：26666592129

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書名：吃透武夷岩茶

作者：楊大華,林自鈴

ISBN ：9787533552831

齣版社：福建科技齣版社

齣版時間：2017年11月第1版

印刷時間：2017年11月第1次印刷

字數：韆字

頁數：130頁

開本：16開

包裝：平裝

重量：KG

定價：38元

內容簡介

本書分五部分：燦爛曆史——武夷岩茶之形成發展概述；岩骨花香——破解武夷岩茶的工藝密碼，介紹武夷岩茶的采摘、倒青、做青（搖青）、炒青、揉撚、初焙火等工藝特點；碧水丹山——撩開武夷岩茶山場麵紗，介紹武夷岩茶各山場的地理生態特點；破門而入——細數武夷岩茶傢珍，介紹水仙、肉桂、大紅袍、名叢係列等茶樹品種的各自特色；茶顔觀色——武夷岩茶品鑒要領，介紹武夷岩茶的乾茶品、湯色、香氣、滋味、葉底的品鑒要領，並對愛好者在品鑒過程中遇到的疑難問題做瞭解答。

作者簡介

楊大華，中國科普作傢協會會員，茶藝師技師，著述頗豐，有關茶書3 種、蘭書5種； 林自鈴品茶員，武夷山寜榖茶業有限公司董事長

品鑒徽州茶韻：探尋祁門紅茶的韆年風華 本書聚焦於中國傳統名茶之首——祁門紅茶的深厚底蘊與獨特魅力。它並非一部關於武夷岩茶製作工藝或鑒賞標準的指南，而是將讀者的目光引嚮安徽省祁門縣，探尋那片土地上孕育齣的、被譽為“紅茶皇後”的經典風味。 第一章：祁門的地理饋贈與曆史脈絡 本章深入剖析瞭祁門縣獨特的地理環境如何為祁門紅茶的誕生奠定瞭不可替代的基礎。我們將詳細介紹祁門地區的氣候特徵、土壤構成（特彆是富含有機質的黃壤和紅壤）以及獨特的山地微氣候。這些自然條件共同作用，使得茶樹在生長過程中積纍瞭豐富的內含物質，形成瞭祁紅特有的高昂“香氣”。 曆史追溯部分，本書將詳盡梳理祁門紅茶自晚清問世以來的發展曆程。從最初的意外創製，到如何迅速躋身世界三大高香紅茶之列，成為清末民初外銷貿易的主力軍。我們將引用大量的曆史文獻、海關貿易數據以及當時的茶商往來信函，還原祁紅在國際市場上的輝煌地位，以及它如何深深融入全球飲茶文化之中。這部分內容將完全避開對武夷茶曆史的任何描述或比較。 第二章：祁門紅茶的獨有工藝：從鮮葉到金毫的蛻變 本章是本書的核心技術部分，著重闡述祁門紅茶區彆於其他紅茶（如滇紅、英德紅或烏龍茶）的關鍵製作工藝。我們將以嚴謹的步驟圖解和深入的化學機理解析，揭示“祁門香”的形成奧秘。 采摘標準與嫩度選擇： 強調祁紅對茶芽嫩度的嚴格要求，以及不同采摘時節對成品茶香氣風格的影響。 關鍵的“萎凋”藝術： 詳細闡述祁紅萎凋過程中的溫濕度控製，如何巧妙地通過水分的流失，為後續的發酵創造理想的物質基礎。 “發酵”（氧化）的精準控製： 這是祁紅工藝的靈魂所在。本書將細緻描述發酵室內環境的調控，以及技術人員如何通過觀察葉片顔色和嗅聞香氣變化，來判斷發酵終點。重點解析瞭茶多酚氧化聚閤、形成茶黃素、茶紅素和茶褐素的化學過程，解釋這些物質如何構成瞭祁紅醇厚的湯色和獨特的甜醇口感。 “做乾”與“整形”： 描述如何通過不同程度的揉撚和烘乾技術，最終塑造齣祁紅特有的條索形狀和穩定的品質。 本書的工藝論述將專注於祁紅的“紅”與“香”，不涉及任何關於“岩韻”的探討或岩茶製作中的“做青”環節。 第三章：祁紅茶的品鑒精要：香型辨識與湯色分析 品鑒部分是本書的另一大亮點，它提供瞭一套係統、專業的祁門紅茶鑒賞方法論，旨在幫助讀者精準捕捉和描述祁紅的復雜香氣層次。 標準品鑒流程： 介紹從溫杯、投茶量、浸泡時間到齣湯標準的規範化流程。 “祁門香”的細微差彆： 深入剖析祁紅香型的光譜。區分“祁門工夫”（傳統經典香型，帶有獨特的蜜糖香、花果香）與現代新品種祁紅（可能帶有焦糖香、奶油香等變體）。特彆強調對標誌性的“祁門香”（一種高揚而不膩的復閤型香氣）的識彆訓練。 湯色與葉底的解讀： 分析優質祁紅湯色應呈現的“金圈”現象，以及湯色由紅亮到寶石紅的漸變過程。葉底的“金毫”顯露程度如何反映畫工水平。 口感的立體構建： 描述祁紅入口後，從前段的甜潤感，到中段的醇厚度，再到喉韻的悠長迴甘，形成一個完整的品飲體驗描述框架。 第四章：祁門紅茶的文化延伸與現代應用 本章探討祁門紅茶在當代社會生活中的角色轉變。 中式傳統衝泡與英式下午茶的融閤： 盡管祁紅是傳統中式紅茶，但它也是最早進入西方世界的中國紅茶之一。本章將探討祁紅如何在西方茶文化中占據一席之地，以及它與牛奶、糖等調飲方式的適配性。 祁紅的健康價值： 基於現代科學研究，分析祁紅中類黃酮、氨基酸等成分對人體健康的有益作用，側重於其抗氧化性和溫和養胃的特性。 祁門茶區的可持續發展： 關注當代茶農在保護傳統工藝的同時，如何應對氣候變化和市場需求變化，實現茶葉生産的可持續發展戰略。 本書內容全麵、聚焦，是一部深入挖掘祁門紅茶特定領域的專業著作，旨在讓讀者完全沉浸於祁紅的獨特世界，而不會涉及其他茶類的製作技術或文化體係。

評分☆☆☆☆☆

《吃透武夷岩茶 岩茶製作與品鑒 武夷山茶葉鑒賞書籍 福建茶葉文化基礎知識茶藝茶道茶》這個書名，光聽就讓人覺得內容厚實、乾貨滿滿。我一直對武夷岩茶，特彆是那些有著“岩韻”的茶，情有獨鍾，但總覺得自己對它的理解還不夠透徹，很多時候隻能憑感覺去品，而無法用更專業的角度去分析。這本書的重點似乎放在瞭“製作”和“品鑒”上，這正是我急需補充的知識。我希望能從書中瞭解到，一片看似簡單的茶葉，背後蘊含著多少匠心獨運的製作工藝。比如，不同季節的采摘對茶葉有什麼影響？“做青”的過程是如何決定茶葉的香氣和滋味？烘焙又是如何為茶葉賦予獨特陳香的？這些細節往往是決定一款岩茶品質的關鍵。同時，我也非常期待書中關於“品鑒”的部分。我希望它能教會我如何用更敏銳的感官去捕捉一杯茶的細微之處，如何區分不同品種的岩茶，比如大紅袍、肉桂、水仙的獨特風味。我希望能夠通過書中提供的知識，不再隻是“喝茶”，而是真正地“品味”茶，能夠清晰地辨彆齣茶湯的色澤、香氣的層次、滋味的醇厚度、以及迴甘的持久性。這本書的定位，似乎就是為我這樣的深度茶愛好者量身打造的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《吃透武夷岩茶 岩茶製作與品鑒 武夷山茶葉鑒賞書籍 福建茶葉文化基礎知識茶藝茶道茶》給我的第一印象是內容非常全麵，幾乎囊括瞭對武夷岩茶從入門到精通的所有關鍵點。我一直對中國茶文化情有獨鍾，尤其對那些曆史悠久、産區獨特的茶葉特彆感興趣。武夷山作為世界文化遺産和中國重要的茶葉産區，其岩茶的魅力更是讓我魂牽夢繞。我之前也讀過一些關於茶葉的書籍，但大多側重於某一方麵，比如隻講製作工藝，或者隻談品鑒技巧，很少有一本書能將製作、品鑒、文化、茶藝茶道如此係統地整閤在一起。這本書的編排結構似乎非常閤理，從“製作”入手，讓我們瞭解茶葉是如何被“造”齣來的，這本身就是一件充滿匠心和智慧的過程。然後是“品鑒”，這是我們作為消費者最直接的體驗，如何辨彆好壞，如何領略其獨特的風味，書中想必會有詳細的指導。而“文化基礎知識”和“茶藝茶道”的加入，更是讓這本書的內涵更加豐富，它不僅僅是一本關於茶葉的教科書，更是一扇通往福建乃至中國茶文化的窗口。我希望通過這本書，能夠更深刻地理解武夷岩茶所承載的地域特色、人文曆史以及背後蘊含的哲學思想，從而真正做到“吃透”，而不是僅僅停留在錶麵的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字就很有吸引力，“吃透武夷岩茶”，光聽名字就覺得內容會非常紮實，像是要將武夷岩茶的每一個細節都掰開瞭揉碎瞭講清楚。我一直對武夷岩茶，尤其是那些香氣馥鬱、滋味醇厚的品種，有著莫名的好感，但總覺得自己停留在“喜歡”的層麵，對於它背後的文化、製作工藝，甚至是什麼讓它如此特彆，都瞭解得不夠深入。這本書的齣現，就像是給我指明瞭一條通往更深層次理解的道路。我期待它能為我揭開武夷岩茶神秘的麵紗，讓我明白為什麼同樣是岩茶，有的就能賣齣高價，有的卻隻能算尋常。從“製作”到“品鑒”，再到“文化基礎知識”，這幾個關鍵詞幾乎涵蓋瞭一個茶愛好者想要瞭解的方方麵麵。我希望能在這本書中找到關於岩茶的“前世今生”，瞭解從一片茶葉如何在山岩間生長，經曆采摘、萎凋、做青、殺青、揉撚、烘焙等一係列復雜而精妙的工藝，最終變成我們手中那杯香氣四溢的茶。同時，我也很期待書中能夠提供實用的品鑒方法，教會我如何去區分不同岩茶的特點，如何欣賞它們獨特的“岩韻”，如何通過茶湯的顔色、香氣、滋味、葉底來判斷它的品質和等級。希望這本書能讓我擺脫“盲飲”的狀態，成為一個更懂茶、更會品茶的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《吃透武夷岩茶 岩茶製作與品鑒 武夷山茶葉鑒賞書籍 福建茶葉文化基礎知識茶藝茶道茶》聽起來就像是一本武夷岩茶的“百科全書”或者“修煉手冊”。作為一個對茶充滿好奇，但又常常感到知識儲備不足的普通愛好者，我一直在尋找一本能夠係統地解答我所有疑問的書。我曾多次嘗試去瞭解武夷岩茶，但信息碎片化，也缺乏專業性的指導，常常導緻我難以區分不同品種的岩茶，也無法真正體會到它們之間細微的差彆。這本書的齣現，恰恰滿足瞭我這一需求。它不僅提到瞭“製作”和“品鑒”，這兩個直接關係到茶葉品質和口感的核心環節，還涵蓋瞭“福建茶葉文化基礎知識”和“茶藝茶道”，這讓我看到瞭它超越瞭單純的茶葉介紹，更深入地挖掘瞭武夷岩茶背後的文化底蘊和人文精神。我期待書中能用通俗易懂的語言，詳細講解岩茶的製作工藝，比如“做青”這個關鍵步驟是如何影響岩茶的香氣和滋味的；在品鑒方麵，我希望能學到如何準確地描述一杯岩茶的香氣（是蘭花香、桂花香還是其他？），如何體會它獨特的“岩骨花香”，以及如何通過水溫、衝泡時間等因素來達到最佳的品飲效果。這本書給我一種“一站式”的學習體驗，讓我相信能夠真正地“吃透”武夷岩茶。

評分☆☆☆☆☆

讀到《吃透武夷岩茶 岩茶製作與品鑒 武夷山茶葉鑒賞書籍 福建茶葉文化基礎知識茶藝茶道茶》這個書名，立刻勾起瞭我對武夷岩茶的無限遐想。我曾有幸品嘗過幾款品質上乘的武夷岩茶，那獨特的山場韻味和復雜的香氣層次，至今讓我迴味無窮，但也正是這份迴味，讓我意識到自己對它的瞭解僅是冰山一角。我渴望能夠深入瞭解這片神奇土地孕育齣的瑰寶。這本書的名稱包含瞭“製作”、“品鑒”、“鑒賞”、“文化”、“茶藝”、“茶道”，這不僅僅是一本關於茶葉的書，更像是一份關於武夷岩茶的“全景式”導覽。我期待它能帶領我走進武夷山，瞭解那裏的風土人情，感受岩茶生長環境的獨特魅力。在製作方麵，我希望能學習到從采摘到成茶的每一個關鍵環節，理解不同工藝對茶葉品質的影響，比如“做青”的拿捏和掌握，是如何賦予岩茶“岩骨花香”的。在品鑒和鑒賞方麵，我希望能夠獲得一套係統的方法論，學習如何辨彆不同品種的岩茶，如何從茶湯的色澤、香氣、滋味、葉底來判斷其優劣，以及如何真正體會到那傳說中的“岩韻”。更重要的是，這本書將“福建茶葉文化”和“茶藝茶道”融入其中，讓我相信它能夠幫助我理解武夷岩茶所承載的深厚文化底蘊，以及在茶道中它所扮演的角色，從而提升我對茶的整體認知和感悟。