一看就會的烤箱菜(全新升級版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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車金佳 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 傢常菜
• 美食
• 新手
• 易學
• 快手菜
• 零失敗
• 食譜
• 料理

店鋪： 灌雲新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036882

商品編碼：24421672608

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
烤箱不僅僅服務於烘焙，還能用於烤各種肉類、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃開胃前菜，大至燉湯宴客主菜，都能用烤箱製作完成，零油煙享受美滋味。《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。

關聯推薦
《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。 
目錄
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎麼選 014 新手上路：烤箱怎麼用 016 烤箱清潔維護有訣竅 018 伴你同行的烤箱搭檔 020 初學者的烤箱問答題 022 不可或缺的百變醬汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎麼選

014  新手上路：烤箱怎麼用

016  烤箱清潔維護有訣竅

018  伴你同行的烤箱搭檔

020  初學者的烤箱問答題

022  不可或缺的百變醬汁

PART2餐前解饞的開胃小吃

027 蒜香吐司

028 鮮蝦牛油果烤南瓜蘆筍沙拉

029 蜂蜜橙汁鮮蝦沙拉

030 培根南瓜捲

031 意式茄子圓餅

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯條

035 鹽焗土豆

037 奶酪焗可樂餅

038 黃瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鵪鶉蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗蘋果

045 蘋果乾

046 奶酪焗烤聖女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果釀雞胸

051 酥烤牛油果

053 颱式鹽酥雞

054 烤雞脆骨

055 培根雞蛋瑪芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠蘿油條蝦

059 培根蘆筍鮮蝦捲

061 椰子蝦

063 芋泥焗三文魚

PART3味美顔高的宴客主菜

066 烤豬排

067 橙汁醬油烤裏脊

068 鹽烤豬蹄

069 烤豬肋排

070 蒜頭烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉釀香菇

075 紅酒蘑菇燉牛肉

076 烤牛肉餅

077 紅酒牛肉捲

079 西葫蘆釀牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 韆層雞肉

086 烤春雞

087 番茄烤小雞胸

088 奧爾良烤雞翅

089 百裏香烤雞腿

091 墨西哥雞肉捲

093 焗咖喱雞

094 粵式烤全雞

095 多蔬南瓜醬焗雞肉

096 鍋烤蒜香黃油雞

097 濃湯燉雞肉

099 檸檬咖喱雞

100 烤鴨腿

101 蔥香烤帶魚

103 锡烤福壽魚

105 锡紙包魚

106 香烤鮁魚

107 鮮蔬檸香鞦刀魚

109 檸香烤魚

110 百裏香烤鱈魚

111 烤黑芝麻龍利魚

113 檸香蔬菜紙包魚

114 香烤三文魚

115 蒔蘿草烤三文魚

116 芝士焗龍蝦

117 蒜香奶酪烤蝦

119 番茄鮮蝦盅

121 蒜香烤帶子

123 黃金扇貝

125 烤鮑蘿蔔

126 烤生蠔

127 烤魷魚須

129 絲瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤雜蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鮮烤菜

136 繽紛烤蔬

137 烤釀尖椒

139 金槍魚焗蔬菜

141 香草烤薯角鬍蘿蔔

142 XO 醬烤茭白

143 時蔬烤彩椒

144 烤杏鮑菇

145 香烤鮮菇

146 香菇烤蘆筍

147 香芹菠菜蛋餅

149 奶酪焗菠菜

151 普羅旺斯燉菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圓白菜

161 烤小米釀西葫蘆

PART4百吃不厭的花樣主食

164  鮮蝦牛油果開口三明治

165  金槍魚番茄開口三明治

166 自製堅果燕麥片

167 培根蛋杯

169 麵包片比薩

171 黃桃培根比薩

172 鮮蔬蝦仁比薩

173 奧爾良風味比薩

175 泡麵比薩

176 海鮮焗意麵

177 蘋果紫薯焗通心粉

179 培根番茄醬焗意麵

180 蔬菜焗蝴蝶麵

181 西藍花雞肉焗螺絲麵

182 焗南瓜貝殼麵

183 茄子焗飯

185 洋蔥圈焗飯

187 彩椒焗飯

188 菠蘿海鮮飯

189 西班牙海鮮焗飯

191 烤糯米雞腿捲

192 香烤糯米魷魚筒

193 魷魚筒烤飯

194 芝士焗飯

195 焗烤蔬菜飯

197 日式烤飯團

199 意式烤年糕

200 芝士焗紅薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心頭的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠蘿牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黃桃派

211 丹麥杏仁酥

212 椰撻

213 葡式蛋撻

214 濃情布朗尼

215 無油少糖菠蘿蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海綿蛋糕

219 奶香麯奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻捲

223 巧剋力蔓越莓餅乾

225 巧剋力墨西哥麵包

PART6你不知道的烤箱湯

229 香濃烤南瓜湯

231 羅勒番茄湯

233 西藍花杏仁濃湯

235 法式蘆筍濃湯

237 烤雞肉洋蔥湯

239 奶油蘑菇湯

240 意式蔬菜湯

顯示全部信息

《舌尖上的溫暖：零基礎也能輕鬆掌握的烘焙魔法》 在快節奏的生活中，你是否常常懷念那份親手製作的、充滿溫度的傢常味道？是否渴望在繁忙之餘，為自己和傢人帶來一份簡單而精緻的美食驚喜？《舌尖上的溫暖：零基礎也能輕鬆掌握的烘焙魔法》正是為你而來，它將帶你走進一個充滿樂趣與創意的烘焙世界，讓你告彆“廚房小白”的身份，變身烘焙達人。 本書並非一本陳舊的食譜集，而是一本充滿生命力的烘焙指南。它深知現代人在追求美食的同時，更看重效率與便捷。因此，我們摒棄瞭繁復冗長的理論知識，將所有內容直觀、易懂地呈現，力求讓你在閱讀的過程中，便能立刻躍躍欲試，並在第一次嘗試時就獲得成功的喜悅。 何謂“零基礎”？在我們看來，那意味著你可能從未踏足廚房，對各種食材、工具一無所知；或者，你曾有過幾次不成功的嘗試，留下瞭些許沮喪的記憶。本書將從最基礎的概念講起，比如認識烘焙中常用的幾種麵粉、糖、油的特性，理解它們在烘焙中的作用；學習如何正確使用烤箱，瞭解不同溫度和時間的奧秘；掌握烘焙工具的日常維護和清潔，讓你的烘焙之旅更加順暢。我們相信，即使你手中隻有一個最基礎的烤箱，也能通過這本書，解鎖無限的美味可能。 本書最大的亮點在於其“魔法”般的教學方式。我們不僅僅提供食譜，更重要的是，我們教會你“為什麼”。例如，在製作一款戚風蛋糕時，我們不會僅僅告訴你“打發蛋白至硬性發泡”，而是會深入淺齣地解釋，為什麼這一步至關重要，它如何影響蛋糕的蓬鬆度和口感，並配以清晰的圖示，讓你能精準判斷打發的狀態，告彆“濕性發泡”或“過度打發”的誤區。同樣的，對於任何一個步驟，我們都會追根溯源，讓你在理解原理的基礎上進行操作，從而舉一反三，融會貫通。 我們精選瞭數十款涵蓋瞭甜點、主食、零食等多個類彆的烘焙菜譜。從經典網紅甜點如入口即化的芝士蛋糕、香甜濃鬱的提拉米蘇，到能夠瞬間溫暖你的胃的法式鹹派、香腸麵包，再到孩子們愛不釋手的餅乾、瑪芬，以及健康美味的燕麥餅、雜糧麵包，本書幾乎囊括瞭你能想到的大部分烘焙品類。每一款菜譜都經過反復測試和優化，力求在保證美味的同時，最大程度地簡化操作步驟，減少失敗率。 為瞭讓新手也能輕鬆上手，本書對每一個菜譜都進行瞭極緻的細節拆解。這意味著，每一款食譜都將包含： 詳細的食材清單： 列齣所有必需的食材，並標注清晰的計量單位，方便你一次性備齊。對於一些特殊食材，我們會提供替代方案或購買建議。 清晰的步驟分解： 將復雜的製作過程分解成若乾個簡單易懂的小步驟，每一步都配有高質量的實拍圖片，直觀展示操作細節。例如，在揉麵時，我們會展示不同階段的麵團狀態，讓你一看就懂。 精準的溫度與時間： 給齣烤箱預熱溫度、烘烤溫度以及烘烤時長，並解釋這些參數對最終成品的影響。同時，我們會提醒你根據自傢烤箱的實際情況進行微調。 成功的秘訣與注意事項： 在每個菜譜的最後，我們會總結製作成功的關鍵點，以及新手常犯的錯誤，幫助你規避風險，提升成功率。例如，製作麯奇時，我們會提醒你冷藏麵團的重要性，以及避免過度烘烤導緻口感變硬。 創意與變化： 對於一些基礎菜譜，我們會提供不同的風味變化建議，例如在瑪芬中加入巧剋力豆、藍莓，或者在餅乾中加入堅果、蔓越莓等，鼓勵你發揮創意，製作齣屬於自己的獨特口味。 本書不僅僅是關於“做什麼”，更是關於“如何享受烘焙”。我們理解，烘焙不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種傳遞愛的方式。因此，在書中，你不僅能學到烘焙技巧，還能感受到烘焙帶來的樂趣和成就感。我們鼓勵你在製作過程中，放慢腳步，感受食材的奇妙變化，享受指尖觸碰到麵團的溫柔，聞著烘烤過程中散發齣的迷人香氣，與傢人朋友一同分享這份親手製作的溫暖。 本書的另一大特色是其“進階”的引導。當我們幫你建立起紮實的烘焙基礎後，你會發現，原來烘焙的世界遠不止於此。書中將巧妙地穿插一些進階技巧的介紹，例如如何製作更細膩的奶油霜，如何進行裱花裝飾，如何製作酥脆可口的撻皮等等。這些內容並非強製性的學習任務，而是作為一種“彩蛋”般的存在，在你對烘焙産生濃厚興趣後，自然而然地會去探索和嘗試，循序漸進地提升你的烘焙技能。 我們深知，每一位讀者在拿起本書時，都帶著一份對美好生活的嚮往。這份嚮往，或許是對精緻早餐的期待，或許是對周末下午茶的愜意，又或許是對節假日裏傢人團聚時光的溫馨。本書的目標，就是將這份嚮往，化為餐桌上的縷縷香氣，化為生活中點點滴滴的甜蜜。《舌尖上的溫暖：零基礎也能輕鬆掌握的烘焙魔法》，將是你開啓美食探索之旅最堅實的夥伴，是你告彆廚房恐懼癥的最強助力，是你為生活增添色彩最直接的方式。 準備好迎接這場屬於你的烘焙魔法瞭嗎？讓這本書，點燃你心中的那團火，開啓一段充滿驚喜與美味的烘焙傳奇。從現在開始，讓傢裏的烤箱不再隻是一個電器，而是你施展魔法、創造幸福的秘密基地。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深美食愛好者，平時也會在傢嘗試各種菜肴。接觸到這本書之後，我發現它在很多細節之處都有獨到之處。比如，它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，還會對一些食材的選擇、處理方式給齣更專業的建議，甚至還會解釋為什麼這樣做味道會更好。我嘗試瞭書中一些稍微進階的烤箱菜，比如烤魚和烤肉，味道真的超齣我的預期。尤其是書中對不同溫度和時間的把控，以及如何讓食材受熱均勻，這些都給我帶來瞭新的啓發。這本書讓我覺得，即使是常見的食材，通過烤箱也能做齣不一樣的風味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很吸引人，色彩搭配清新，圖片裏的烤箱菜看起來就讓人垂涎欲滴。我一直對烤箱菜很感興趣，但總覺得操作起來有點復雜，擔心自己會失敗。收到這本書後，我迫不及待地翻開，裏麵的排版也很清晰，步驟講解詳盡，配圖也都很實用，讓我覺得即使是廚房新手也能輕鬆上手。尤其是看到一些平日裏覺得很難的菜品，在這本書裏被化繁為簡，操作步驟也很細緻，這讓我對嘗試烤箱菜充滿瞭信心。我特彆喜歡它在介紹食材和工具方麵的建議，給瞭我很多實用的指導。

評分☆☆☆☆☆

作為一個忙碌的上班族，我一直渴望找到一些既能節省時間又能保證美味的烹飪方法。這本書的齣現簡直是我的福音！它提供的很多食譜都非常適閤快節奏的生活，很多菜品Preparation時間很短，而且大部分過程都可以交給烤箱來完成，我隻需要在適當的時候加料或者翻麵，就能做齣媲美餐廳的美味。我嘗試瞭書中介紹的幾款懶人烤箱菜，比如烤雞翅和烤蔬菜，味道都非常驚艷，傢人也贊不絕口。而且，書中關於如何處理食材、如何調味的一些小技巧，也讓我學到瞭很多，讓我的廚藝有瞭質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

最近傢裏添置瞭一颱烤箱，一直想找一本能快速入門的書籍，這本《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》真的讓我眼前一亮。我原本擔心自己是零基礎，學起來會很吃力，但這本書的講解方式非常易懂，大量的圖片配比，幾乎就像手把手教學一樣。我照著書裏的步驟，第一次就成功地烤齣瞭美味的披薩和炸雞，傢人都以為是外麵買的。書裏還有很多關於烤箱使用的注意事項，以及清潔保養的小竅門，都非常實用。這本書讓我覺得，原來在傢做美食可以這麼簡單有趣，我已經迫不及待要繼續嘗試書裏的其他菜譜瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度和情感的錶達。這本書恰恰傳遞瞭這種理念。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪老師，用溫柔的語言引導我去感受烹飪的樂趣。書中很多章節都融入瞭作者的心得體會，讓我覺得在學習烹飪技巧的同時，也在品味一種慢下來的生活節奏。我尤其喜歡書中關於烘焙一些小點心的章節，那些製作過程中的香氣，以及齣爐後那份成就感，都是無與倫比的。這本書讓我重新認識瞭烤箱，也讓我對自己的廚房生活有瞭新的期待。