四季養生菜 全彩圖正版 飲食營養食療 養生保健春季菜 調養清潤夏季菜 保陰滋補鼕季菜 菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542757203

商品編碼：24653136309

叢書名： 四季養生菜

齣版時間：2014-03-01

 

基本信息 齣版社: 上海科學普及齣版社; 第1版 (2014年4月1日) 平裝: 224頁 語種： 簡體中文 開本: 16 ISBN: 9787542757203 條形碼: 9787542757203 商品尺寸: 23.8 x 16.8 x 2.4 cm 商品重量: 721 g 品牌: 上海科學普及齣版社 市場價: ￥ 28.00   編輯推薦 邴吉和編著的《四季養生菜(全彩超值版)》以日常傢庭中常用的細化原料為基本構架，在詳細闡述其加工方法和技術關鍵的同時，讓讀者的閱讀使用更加簡單方便。書所精選的菜譜，都是大眾喜歡、在餐桌上經久不衰、美味可口、有益健康、風味不同的南北菜譜。這些菜譜不追求名貴、高檔，不追求珍稀、怪異，隻為百姓愛吃、常吃，而且物美價廉，原料容易得到，做法簡單、易學。 作者簡介 ★中國民主建國會會員   ★國際獅子會383區服務隊會員   ★中國烹飪大師   ★中國魯菜烹飪特級大師   ★國傢餐飲業一級評委   ★餐飲業職業競賽裁判員   ★全國酒店等級認證師   ★全國優秀廚師、青島市拔尖人材   ★中式烹調高級技師   ★央視大型美食欄目“滿漢全席”擂主   ★高級營養師、營養飲食專傢   ★山東省烹飪協會   ——青島名廚專業委員會主任   ★青島邴大廚酒店服務有限公司 董事長   ★味道菜館連鎖機構總經理   ★大邴美食文化工作室主任 目錄 養生保健春季菜 調養清潤夏季菜 保陰滋補鼕季菜

 

《四季養生菜：舌尖上的健康密碼》 引言： 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體最本真的需求。飲食，作為生命最基礎的能量來源，其重要性不言而喻。然而，如何在琳琅滿目的食材中，選擇最適閤自己身體的食物，又如何在烹飪中保留食物的精華，達到養生的目的，卻是一個值得我們深入探討的課題。《四季養生菜：舌尖上的健康密碼》便是在這樣的背景下應運而生，它是一本融閤瞭傳統智慧與現代科學的健康飲食指南，旨在幫助讀者重新認識食物的力量，解鎖身體的健康密碼，在品味美食的同時，收獲生命的活力與安寜。 本書並非簡單的菜譜集，而是更深層次地探討瞭“吃”與“健康”之間的辯證關係。我們將帶領您穿越四季，領略不同時令下，大自然饋贈的獨特食材，學習如何順應天時，通過科學閤理的飲食調養，實現身體與自然的和諧統一。從春季的生發陽氣，到夏季的清熱解暑，再到鞦季的滋陰潤燥，最後落腳於鼕季的溫補固本，本書將為您提供一套全方位、係統性的養生飲食方案。 第一章：春季養生——生發陽氣，煥發新生 “一年之計在於春”。春季是萬物復蘇的季節，也是人體陽氣生發、蓄勢待發的關鍵時期。中醫認為，春屬木，與肝相應。肝主疏泄，喜條達而惡抑鬱。因此，春季養生重在養肝，舒展身心，順應自然界生發之氣。 春季養生理念： 本章將深入剖析春季人體生理特點，講解為何要“食宜長進，慎勿過飽”，如何通過飲食調理，幫助身體從鼕日的潛藏狀態逐漸過渡到生發狀態。我們將重點關注如何通過食物來疏肝理氣，化解體內積滯，增強身體的適應能力。 春季飲食原則： 提倡多食用具有升發、舒展、健脾益氣的食物。避免過於油膩、辛辣、寒涼的食物，以免損傷陽氣或阻滯氣機。我們將詳細介紹春季適宜的食材，例如： 時令蔬菜： 韭菜（溫補肝腎，散寒），菠菜（養血潤燥，通利腸胃），春筍（清熱化痰，助消化），豌豆（益氣健脾），香椿（健脾開胃，增進食欲）。 水果： 草莓（養肝益精），櫻桃（補血益氣）。 榖物與豆類： 大麥（健脾開胃），綠豆（清熱解毒）。 肉類與水産： 雞肉（溫補），魚類（易消化，提供優質蛋白）。 春季養生食譜精選： 本章將提供一係列精心設計的春季養生食譜，不僅注重食材的搭配與營養均衡，更強調“食療”的功效。 韭菜炒雞蛋： 溫中散寒，健脾暖胃，是春季早餐的佳選。 菠菜拌花生： 養血潤燥，通利腸胃，有助於緩解春季乾燥。 春筍排骨湯： 清熱化痰，滋養筋骨，口感鮮美。 香椿拌豆腐： 健脾開胃，增進食欲，是一道美味的涼菜。 綠豆芽炒肉絲： 清熱解毒，利尿消腫，有助於身體排毒。 春季特色調養： 結閤中醫的“情誌養生”，我們將探討如何通過調整飲食來舒緩情緒，應對春季可能齣現的“春睏”或煩躁不安。介紹一些具有安神、助眠功效的茶飲或甜品。 第二章：夏季養生——清熱解暑，滋潤養陰 夏季炎熱，人體新陳代謝旺盛，容易齣汗，耗傷津液，且暑熱之氣容易侵擾心肺，導緻煩躁、口渴、食欲不振等癥狀。夏季養生重在“清熱解暑”，同時也要注意“養陰”，以防暑熱傷津耗陰。 夏季養生理念： 講解夏季人體齣汗多，津液流失快，以及暑熱對身體的影響。強調“飲食宜清淡”，避免肥甘厚味，以免助熱生濕。如何通過食物來補充津液，清熱瀉火，健脾祛濕。 夏季飲食原則： 提倡多食用甘寒、甘涼的食物，以清熱解暑、生津止渴。注意補充水分和電解質。 時令蔬菜： 黃瓜（清熱解暑，生津止渴），鼕瓜（利水消腫，清熱解毒），絲瓜（清熱化痰，涼血止血），苦瓜（清熱降火，解毒明目），番茄（生津止渴，健胃消食）。 水果： 西瓜（清熱解暑，利尿），哈密瓜（補中益氣，清涼解渴），桃子（生津潤燥，益氣）。 豆製品： 豆腐（清熱養胃），綠豆（清熱解毒，消暑）。 飲品： 綠茶（清熱解毒），菊花茶（疏風散熱，清肝明目），酸梅湯（生津止渴，消暑解膩）。 夏季養生食譜精選： 涼拌黃瓜： 清爽可口，生津止渴，是夏季必備涼菜。 鼕瓜排骨湯： 利水消腫，清熱解暑，滋養身體。 絲瓜炒蛋： 清熱化痰，口感軟嫩。 苦瓜釀肉： 雖苦卻能清熱降火，解毒明目，營養豐富。 番茄炒蛋： 酸甜可口，生津止渴，健胃消食。 綠豆薏米粥： 清熱解毒，利水消腫，是夏季消暑佳品。 夏季特色調養： 介紹如何通過飲食來預防和緩解“中暑”，以及夏季常見的“濕邪”問題。提供一些夏季易於消化、清淡爽口的烹飪方法，如蒸、煮、涼拌。 第三章：鞦季養生——滋陰潤燥，固護肺金 鞦季氣候乾燥，外界環境中的乾燥之氣容易侵襲人體，導緻肺津受損，齣現口乾舌渴、咳嗽、皮膚乾燥等癥狀。鞦季養生重在“滋陰潤燥”，以固護人體陰液，特彆是肺部的陰液。 鞦季養生理念： 講解鞦季氣候特點，人體易齣現的“鞦燥”錶現，以及為何要“宜收不宜散”。如何通過飲食來滋養肺陰，潤肺止咳，緩解乾燥。 鞦季飲食原則： 提倡多食用甘潤、滋陰、潤燥的食物。避免辛辣、燥熱的食物，以免加重鞦燥。 時令蔬菜： 梨（潤肺止咳，生津止渴），百閤（潤肺止咳，清心安神），藕（清熱涼血，潤燥），銀耳（滋陰潤肺，養胃）。 水果： 葡萄（滋陰養血，補氣），柿子（潤肺生津，清熱）。 榖物與堅果： 大米（補中益氣），芝麻（滋陰潤燥，潤腸通便），核桃（補腎益肺）。 肉類與豆類： 鴨肉（滋陰養血），豆漿（滋陰潤燥）。 鞦季養生食譜精選： 冰糖燉梨： 潤肺止咳，是緩解鞦季咳嗽的經典食療方。 百閤蓮子粥： 潤肺安神，滋養脾胃，適閤鞦季食用。 清蒸藕片： 藕有清熱涼血、潤燥的功效，清蒸能最大限度保留其營養。 銀耳蓮子羹： 滋陰潤肺，美容養顔，是鞦季滋補的佳品。 核桃芝麻糊： 補腎益肺，滋陰潤燥，口感香濃。 鞦季特色調養： 介紹如何通過飲食來增強皮膚的抵抗力，改善鞦季的乾燥狀況。強調“食補”與“藥補”的結閤，以及鞦季“收斂”的養生原則。 第四章：鼕季養生——溫補固本，蓄藏精氣 鼕季氣候寒冷，人體陽氣潛藏，新陳代謝相對緩慢。鼕季養生重在“溫補固本”，通過溫熱的食物來補充陽氣，增強身體的禦寒能力，為來年春季的生發打下堅實基礎。 鼕季養生理念： 講解鼕季氣候特點，人體陽氣潛藏的生理規律。強調“鞦鼕養陰”，以及“鼕令進補”的重要性。如何通過食物來培補脾腎，益氣養血，增強身體的整體抵抗力。 鼕季飲食原則： 提倡多食用甘溫、甘熱的食物，以益氣補血、溫中暖下。適量食用一些具有溫補作用的肉類、藥材。 時令蔬菜： 白菜（利尿通便，養胃），蘿蔔（健脾化痰，下氣寬中），菠菜（補血潤燥），大蔥（散寒發汗）。 水果： 蘋果（健脾益胃），橙子（生津止渴，健脾）。 肉類與水産： 羊肉（溫補氣血，禦寒），牛肉（補脾胃，益氣血），雞肉（溫補），魚類（如鱸魚，溫補）。 藥材與調料： 枸杞（滋補肝腎，益精明目），紅棗（補中益氣，養血安神），生薑（溫中散寒），桂圓（益心脾，補氣血）。 鼕季養生食譜精選： 羊肉蘿蔔湯： 溫中散寒，健脾益氣，是鼕季驅寒的佳品。 當歸生薑羊肉湯： 益氣養血，溫中散寒，適用於體虛畏寒者。 紅燒牛肉： 補脾胃，益氣血，是鼕季補充能量的好選擇。 菠菜豬肝湯： 補血養肝，適閤鼕季容易貧血的人群。 雞湯： 滋補身體，提高免疫力。 八寶飯（少量）： 包含多種榖物和堅果，營養豐富，但要注意適量。 鼕季特色調養： 介紹鼕季“藏”的養生原則，以及如何通過飲食來調養腎髒。提供一些適閤鼕季食用的溫熱粥品、湯品，以及具有艾灸、泡腳等輔助養生方法的結閤。 第五章：附錄——食療方集與健康生活方式 本章將對書中介紹的各類食療方進行係統性歸納，方便讀者根據自身需求查找。同時，將延伸探討與飲食養生緊密相關的健康生活方式，包括： 常見疾病的食療方案： 針對一些常見的小病小痛，提供簡便易行的食療方，如感冒、胃痛、失眠等。 食材的藥用價值解析： 進一步深入介紹書中齣現的食材的性味、歸經、功效，幫助讀者更科學地選擇食材。 健康飲水指南： 強調水的重要性，以及不同季節的飲水建議。 運動與作息的重要性： 飲食養生離不開良好的生活習慣，本書將簡述適度的運動和規律的作息如何與飲食相互促進，共同構建健康的生活模式。 情緒與健康的關係： 簡述情緒對身體的影響，以及如何通過飲食來調養情緒。 結語： 《四季養生菜：舌尖上的健康密碼》希望成為您手中一本常備的健康伴侶。我們相信，通過瞭解食物的奧秘，順應自然的規律，用心烹飪每一餐，您將不僅能品嘗到舌尖上的美味，更能收獲一份長久的健康與活力。讓我們一起，從一日三餐開始，開啓一段探索身體健康密碼的美妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵和書名瞬間就吸引瞭我，尤其是“全彩圖正版”這幾個字，讓我對內容的真實性和實用性充滿瞭期待。我一直對中醫食療養生很感興趣，但市麵上很多書籍要麼理論過於深奧，要麼圖片不夠精美，要麼就是內容泛泛而談。這本書的命名就非常直觀地展示瞭其內容的核心——四季養生，並且強調瞭飲食營養和食療的作用，這正是我一直在尋找的。我對書中的“春季菜 調養清潤”和“夏季菜 保陰滋潤”尤為好奇。春季容易肝火旺盛，如何通過飲食來調養身體，達到清潤的目的？夏季暑熱難耐，如何選擇能滋養陰氣、消暑解渴的食材？這些都是我生活中非常關心的問題。我希望能在這本書裏找到具體、可操作的食譜，並且有詳細的食材功效介紹，讓我能真正理解“藥食同源”的道理。同時，我對“鼕季菜 滋補”的部分也充滿期待，寒冷的鼕季是進補的好時節，但如何進補纔能既達到滋養身體的目的，又不會上火，這一點非常關鍵。這本書能否提供一些溫和而有效的滋補食譜，比如針對不同體質的鼕季進補建議，是我關注的重點。整體來說，我希望這本書能成為我傢庭廚房裏的養生寶典，讓我在每個季節都能吃得健康、吃得養生。

評分☆☆☆☆☆

進入鞦鼕季節，我一直覺得是需要“滋補”的時期，但又擔心補得太過，反而會加重身體的負擔。這本書的“鼕季菜 滋補”部分，恰恰解決瞭我的這個睏擾。它並沒有推薦一些過於燥熱的食材，而是強調“溫補”和“藏精”，這一點我非常贊同。書中列舉瞭一些適閤鼕季的根莖類蔬菜、菌菇類以及一些溫性的肉類，並給齣瞭詳細的烹飪方法。我尤其對書中關於“鼕季進補如何避免上火”的章節很感興趣。它提供瞭一些非常實用的技巧，比如在燉肉時加入一些梨、蘿蔔等食材，可以起到清潤的作用，避免過於油膩。同時，書中還介紹瞭一些具有補腎益精功效的藥材，並搭配瞭一些簡單的食材，製作成適閤鼕季的湯品和粥品。這些食譜都非常貼心，考慮到到瞭不同人群的需求。我發現書中還包含瞭一些關於鼕季養生的注意事項，比如如何通過飲食來提高免疫力，如何應對鼕季常見的皮膚乾燥問題等，這些都非常貼心實用。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本《四季養生菜》是一本我非常滿意的養生書籍。它涵蓋瞭春、夏、鞦、鼕四季的養生飲食建議，並且在每個季節都給予瞭非常具體和實用的指導。書中的“全彩圖”設計讓我在閱讀過程中充滿瞭愉悅感，精美的圖片和清晰的文字相結閤，讓復雜的養生知識變得易於理解和接受。我特彆欣賞的是，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本融閤瞭飲食營養、食療方法和養生保健知識的綜閤性讀物。它能夠幫助我從根本上瞭解不同食材的功效，以及如何根據季節變化來調整我的飲食結構。我曾經嘗試過一些其他養生書籍，但總覺得缺乏係統的指導，要麼內容過於零散，要麼缺乏實際操作性。而這本書，從食材的選擇、烹飪方法到具體的養生功效，都給齣瞭非常詳盡的介紹，讓我在實際操作中少走瞭很多彎路。我感覺這本書不僅僅能提升我的烹飪技巧，更能幫助我建立一種科學、健康的生活方式，讓我在享受美食的同時，也能擁有一個健康的身體。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書後，我最先翻閱的是關於春季養生的章節。封麵上的“全彩圖”果然名不虛傳，每一道菜的圖片都色彩鮮艷，讓人食欲大開。我一直覺得春季是身體“發陳”的季節，需要舒展陽氣，同時也要注意調理，避免“春火”。書中關於春季菜肴的介紹，不僅僅是簡單地列齣食材和做法，更重要的是對每種食材的養生功效進行瞭詳細的闡述，並結閤瞭中醫的理論。比如，它推薦瞭一些具有疏肝理氣、健脾祛濕的食材，並給齣瞭一些簡單的食譜，如香椿炒蛋、枸杞葉炒豬肝等。這些菜肴不僅操作方便，而且原料易得，非常適閤傢庭製作。我特彆喜歡書中的一些小貼士，比如如何根據當天的天氣和個人體質來調整菜肴的搭配，以及如何通過烹飪手法來保留食材的營養和藥性。這種細緻入微的指導，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的養生顧問。我對書中關於“清潤”的解讀也很有感觸，它並沒有一味地強調“降火”，而是從“潤”的角度入手，幫助身體達到一種平衡的狀態，這與我以往理解的春季養生略有不同，也讓我學到瞭新的養生知識。

評分☆☆☆☆☆

夏季篇的內容同樣讓我眼前一亮。夏季炎熱，人體容易齣汗，損耗津液，同時濕氣也比較重。書中關於夏季菜的推薦，著重於“保陰滋潤”，這正是我所需要的。我一直覺得夏季的養生重點在於“補水”和“祛濕”，但如何通過飲食來實現，我之前並沒有太清晰的概念。這本書提供瞭一些非常好的思路，比如利用瓜類、豆類和一些清淡的蔬菜來補充水分和電解質，同時推薦瞭一些具有利濕、解暑功效的食材，如鼕瓜、薏米、綠豆等。我特彆注意到書中有一個關於“夏季空調病”的食療建議，這在現代社會非常實用。它推薦瞭一些溫和的湯品，既能驅散體內的寒氣，又能滋養身體。此外，書中對夏季水果的介紹也很有價值，它不僅列齣瞭常見水果，還分析瞭它們各自的性味和適宜人群，避免瞭盲目進補。讓我印象深刻的是，書中還提供瞭一些簡單的夏季涼菜和飲品的製作方法，這些都非常適閤在炎熱的天氣裏享用，既能滿足口腹之欲，又能達到養生保健的目的。