一碗好粥-薩巴廚房 （一本教你煲粥的書）簡餐食譜做飯書早餐書籍早餐食譜傢常菜譜煲湯食譜煲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 粥
• 早餐
• 食譜
• 傢常菜
• 簡餐
• 煲湯
• 烹飪
• 美食
• 薩巴廚房
• 健康飲食

店鋪： 濱海新華圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518413539

商品編碼：25392042030

包裝：平裝-鎖綫膠訂

開本：16

齣版時間：2017-05-01

內容介紹

內容簡介

一本教你煲粥的書

想煲得營養美味又花樣繁多不容易

五榖雜糧粥、肉粥、蔬菜粥、養生粥……

每一道粥品均有詳盡步驟圖

溫熱、順滑、暖胃、養身

一碗清粥，一口小菜，生活初始的味道

 

作者簡介

薩巴蒂娜

美食作者

曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編

年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書

美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》

現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版分享她的美食生活

 

目 錄

捲1語

熬粥的日子

D一章榖

白米粥

黑米粥

紫米粥

紅豆薏米粥

玉米碴子粥

雞蛋牛奶燕麥粥

綠豆百閤粥

小米紅棗粥

五榖雜糧粥

臘八粥

拍黃瓜

老醋花生

糖醋蘿蔔絲

D二章鮮

梭子蟹粥

鮮蝦粥

牡蠣粥

鱔魚粥

乾貝粥

鮑魚粥

生滾魚片粥

艇仔粥

魚腩粥

墨魚粥

蝦蓉粥

蝦仁香菇粥

響油豇豆

油炸花生米

洗澡泡菜

香椿拌豆腐

D三章肉

豬肝粥

皮蛋瘦肉粥

香菇雞肉粥

山藥鴨肉粥

排骨粥

培根蔬菜粥

牛肉蛋粥

牛肉蔬菜粥

涼拌白菜心

拌香菇

醃漬小洋蔥

豬皮凍

香辣魷魚絲

D四章 蔬

菜心蛋粥

南瓜小米粥

茼蒿蝦仁粥

生菜魚丸粥

絲瓜肉鬆粥

鬍蘿蔔羊肉粥

菠菜火腿粥

苦瓜糯米粥

小蔥雞蛋粥

芹菜肉末粥

白蘿蔔乾貝粥

香菇青菜粥

傢常木耳

蔥油蠶豆米

拌韭菜

醋溜土豆絲

D五章實

梨子百閤粥

龍眼枸杞粥

荸薺蘋果粥

栗子山藥粥

紫薯山藥粥

鬆葵雙子粥

核桃花生鬆子粥

紅薯粥

花生紅棗粥

白果蓮子粥

蒜泥茄子

拌蘿蔔乾

腰果仁熗芹菜

D六章花

桃花枸杞粥

堇菇粥

茉莉花粥

菊花粥

金銀花瘦肉粥

玫瑰薏仁粥

桂花蜜粥

涼拌綠豆芽

老虎菜

拌筍絲

D六章補

桂圓蜜棗粥

山藥紅棗枸杞粥

D歸紅棗粥

滋補潤燥粥

烏雞紫米粥

四紅補血粥

十全大補粥

補血養顔粥

羊肉蓯蓉粥

辣茭白

胭脂藕

拌鞦葵

臘腸炒芥蘭

D七章冰

蜜豆冰粥

繽紛鮮果冰粥

龜苓芒果冰粥

山楂雪梨粥

芒果西米露

冰糖銀耳粥

 

關聯推薦

想讓自己和傢人被一份香濃和細膩環繞，想讓舌尖和身體被溫柔以待，享受細緻入微的滋潤和健康，那J離不開這碗好粥。

溫熱、順滑、暖胃、養身，一碗清粥，一口小菜，簡簡單單，構成生活初始的味道。 

 
目錄

......

在綫試讀
天太冷，不如喝粥--玉米碴子粥 烹飪時間：3小時 難易程度：簡單 特色：沒錯，一說大碴子是不是帶有一股濃濃的東北風？冰封雪凍的季節，大雪封路，連狗都冷得不會叫瞭，全傢人往熱炕頭一坐，一人捧著一碗剛齣鍋的熱騰騰的大碴子粥，這時候，你J是給個縣長也不換啊！ 用料： 玉米大碴子 100g 玉米小碴子 50g 花豆 50g 輔料： 清水 2000ml 做法： 01. 挑選顆粒飽滿的大、小碴子、花豆 02. 大碴子、花豆提前YT淘洗乾淨，在清水中浸泡。 03. 小碴子洗淨，備用。 04. 砂鍋中放入清水，大火燒開。 05. 將泡好的花豆、大小碴子放入鍋中，大火煮開。 轉中小火熬煮90分鍾-120分鍾，定時用飯勺攪動鍋內玉米碴子和花豆，防止糊鍋，直至豆子軟爛後關火，蓋上蓋子燜5分鍾，揭蓋即可食用。 烹飪秘笈：

天太冷，不如喝粥--玉米碴子粥

烹飪時間：3小時

難易程度：簡單

特色：沒錯，一說大碴子是不是帶有一股濃濃的東北風？冰封雪凍的季節，大雪封路，連狗都冷得不會叫瞭，全傢人往熱炕頭一坐，一人捧著一碗剛齣鍋的熱騰騰的大碴子粥，這時候，你J是給個縣長也不換啊！

用料：

玉米大碴子    100g

玉米小碴子    50g

花豆    50g

輔料：

清水    2000ml

做法：

01. 挑選顆粒飽滿的大、小碴子、花豆

02. 大碴子、花豆提前YT淘洗乾淨，在清水中浸泡。

03. 小碴子洗淨，備用。

04. 砂鍋中放入清水，大火燒開。

05. 將泡好的花豆、大小碴子放入鍋中，大火煮開。

轉中小火熬煮90分鍾-120分鍾，定時用飯勺攪動鍋內玉米碴子和花豆，防止糊鍋，直至豆子軟爛後關火，蓋上蓋子燜5分鍾，揭蓋即可食用。

烹飪秘笈：

玉米碴子也叫苞米碴，其實J是將玉米粒打碎成大小顆粒，無論是煮飯還是熬粥，比起整顆玉米粒生容易熟。此外，由於加工時去掉瞭錶麵的皮，口感也更好。

 

 

絕不是小透明--生菜魚丸粥

烹飪時間：100分鍾

難易程度：簡單

特色：D生菜遇到魚丸，J如同跑龍套的遇見瞭老戲骨，稍微點撥一下，竟然也能生齣星光熠熠的風采。生菜脆生生的特質在魚丸的彈牙口感的映襯下堪稱完美，雖是一碗粥，也能叫人大快朵頤。

用料：

大米   100g

生菜   100g

輔料：

清水1200ml

魚丸  50g

鹽少許

做法：

01. 大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。

02. 生菜洗淨，撕成小片，控水備用,魚丸解凍備用。

03. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將大米放入鍋中，大火煮開。再用小火熬煮30-40分鍾，其間要用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

04. 將魚丸倒入鍋中，煮10分鍾。

05. 魚丸基本熟透以後，再加入生菜再煮1分鍾。生菜煮製時間不宜太長，否則影響口感。

06. Z後，加入少許鹽攪勻，關火即可

烹飪秘笈：

超市冷凍區有售賣的魚丸，自己也可以在傢做。魚丸放入粥之前，如果嫌其個頭大，可以用刀加工一下，也可切成丁，便於入口。

 

 

亂點碎紅鮮香繞-鮮蝦粥

烹飪時間：90分鍾

難易程度：簡單

特色：捧一碗熱氣騰騰的鮮蝦粥在眼前，仿佛看到瞭一朵欲說還休的雪中紅梅。白玉般的粥中，點點的碎紅，顔色好看，香氣直沁心脾。自不必說送進嘴裏的那一口鮮，如春風輕輕拂麵，似雲霧山間繚繞，美不勝收。

用料：

大米   100g

基圍蝦 8-10隻

輔料：

清水    1500ml

香蔥   2-3根

生薑   10g

鹽少許

料酒   2茶匙

香油少許

做法：

01. 將大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。

02. 基圍蝦洗淨後去掉蝦綫，放在小碗中。

03. 將基圍蝦加入料酒、鹽抓勻後，醃製10分鍾。

04. 香蔥洗淨、生薑颳掉外皮洗淨，均切成碎末。

05. 砂鍋中放入清水，大火燒開。將大米放入鍋中，大火煮開。

06. 轉小火熬煮30分鍾，定時用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

07. 將醃好的基圍蝦、薑末放入鍋中，繼續熬煮10-15分鍾。

08. 將鹽、蔥末倒入鍋中攪勻，滴幾滴香油，關火即可。

烹飪秘笈：

鮮蝦在烹飪前必須去除蝦綫，否則會有腥味。去除方法也比較簡單，可以用刀輕輕劃開蝦背取齣蝦綫，也可用牙簽直接從蝦尾將蝦綫抽齣。

 

清新淡雅--茼蒿海米粥

烹飪時間：80分鍾

難易程度：簡單

特色：清新淡雅是這款粥給人的D一印象，它的樣子如清晨裏暮靄消散前的一抹綠，仿佛隔著一層紗，放進嘴裏淡淡的，柔柔的，Z適閤叫醒早晨還沒睡醒的胃。

用料：

大米   100g

茼蒿   100g

輔料：

清水  1000ml

乾蝦仁少許

鹽少許

做法：

01. 大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。

02. 茼蒿洗淨，切成碎1-2cm的段，控水備用，乾蝦仁泡軟後洗淨剁碎，備用。

03. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將大米放入鍋中，大火煮開。

04. 再用小火熬煮30-40分鍾，其間倒入蝦仁，並用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

05. 將茼蒿倒入鍋中，繼續煮5分鍾。

06. Z後，加入少許鹽攪勻，關火即可。

烹飪秘笈：

乾蝦仁用溫水浸泡，如果傢中沒有乾蝦仁，也可以用其他乾的海製品替代，如乾貝，乾牡蠣肉等，注意的是在浸泡後，清洗一下，防止有沙。

營養貼士：

茼蒿氣味芬芳，是因為其含有特殊香味的揮發油，可消食開胃，增進食欲。茼蒿中的粗縴維有利於促進腸道蠕動，預防便秘。茼蒿中的維生素、鬍蘿蔔素及多種氨基酸，、蛋白質及礦物鹽膽堿等物質，能調節體內代謝平衡，消腫利尿，降壓補腦，潤肺補肝等功效。

 

秀色可餐--南瓜小米粥

烹飪時間：90分鍾

難易程度：簡單

特色：如果說還有什麼是既養人又養胃的話，小米粥J是D仁不讓的D.1。如果再將南瓜放進粥裏，那便是錦上添花的美事一樁。金黃的色澤令人食欲大振，甜絲絲的香氣直沁心脾，真是一旦開動J忍不住一口接一口不能停。

用料：

小米   100g

南瓜   300g

輔料：

清水1200ml

做法：

01. 小米洗乾淨，提前在清水中浸泡10分鍾。

02. 南瓜洗淨去皮，切成薄片，放入盤子中。

03. 取一蒸鍋，加入清水，將切好的南瓜片上鍋蒸20分鍾，用飯勺搗爛。

04. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將小米放入鍋中，大火煮開。

05. 再用小火熬煮30分鍾，其間要用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

06. 將南瓜泥倒入鍋中，攪勻後，繼續煮15分鍾關火即可。

烹飪秘笈：

生南瓜直接放進粥裏煮，不但費時且口感不好，先在鍋中蒸一下，搗爛後再煮，米和南瓜融閤得更好，也更容易消化吸收。

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好的，以下是一本不包含“一碗好粥-薩巴廚房”內容的、關於簡餐、傢常菜、早餐和湯品的詳細食譜書的簡介： 晨光暖胃：新派傢庭簡餐與經典湯品精選 一本書，解鎖您日常餐桌上的無限可能。從清晨的第一縷陽光到深夜的溫柔滋養，我們為您精選瞭一係列兼顧美味、營養與便捷的傢庭食譜。 在快節奏的現代生活中，我們深知您對高效烹飪的需求，同時也渴望食物帶來的深度慰悟。本書並非專注於某一種單一品類，而是緻力於構建一個完整的傢庭三餐解決方案。它是一本實用工具書，也是一本激發烹飪靈感的夥伴，讓廚房不再是負擔，而是每日生活中的一塊溫暖的休憩地。 【本書結構與核心亮點】 本書共分為五大部分，每一部分都針對現代傢庭的不同用餐需求進行瞭細緻的梳理和創新。我們摒棄瞭繁瑣的復雜工序，專注於利用常見食材，通過巧妙的搭配和精準的火候控製，讓“傢常”的味道升級為“令人贊嘆”的美味。 第一部分：活力早餐站——從十分鍾到精緻周末 早餐，是啓動一天的能量之源。本部分匯集瞭全球各地和本土化的快速、營養早餐方案。我們深知，早餐的便捷性至關重要，因此許多食譜都可以在前一晚準備好，或在通勤的間隙快速完成。 快速能量供給（10-15分鍾係列）： 高蛋白輕食： 鷹嘴豆泥開放式三明治的多種變化，用新鮮蔬菜和少許香料提升風味；牛油果雞蛋杯的微波爐快速版本。 榖物新解： 不隻是傳統燕麥片，我們引入瞭“隔夜奇亞籽布丁”的創新口味（如抹茶紅豆、熱帶芒果椰子）；冷泡燕麥的季節性水果搭配指南。 鹹香風味早餐： 迷你韓式泡菜煎餅（快速發酵法）；香蔥肉鬆捲餅，教您如何用市售春餅做齣餐館級的口感。 慢享周末風味（30分鍾以上精緻係列）： 經典復刻： 法式吐司的完美蛋液比例與焦糖化技巧；班尼迪剋蛋的自製荷蘭醬無水波紋法。 區域特色： 德式炒雞蛋（Schmierkäse風味）；墨西哥風味早餐玉米餅（Chilaquiles）的傢庭簡化版。 自製烘焙： 簡單易學的無麩質鬆餅配方；全麥香蕉麵包的濕潤秘訣。 第二部分：午間能量補給——輕盈、滿足的簡餐哲學 午餐需要足夠支撐下午的工作，但又不應造成飯後的睏倦感。本部分著重於“一盒即享”的理念，鼓勵大傢提前備餐（Meal Prep），同時提供即興製作的美味選擇。 沙拉的進階藝術： 如何構建一份“耐放”且口感豐富的沙拉？重點解析醬汁的乳化技巧，以及如何用烤製蔬菜（如地瓜、抱子甘藍）代替生冷食材，增加飽腹感。 暖心捲餅與口袋食譜： 從經典的雞肉費城三明治到地中海風味的鷹嘴豆泥蔬菜捲，學習如何讓麵餅保持柔軟而不濕透。 一鍋到底的輕食： 單鍋意大利麵（One-Pot Pasta）的各種變化，例如番茄羅勒雞肉意麵，洗碗量減半，美味不減。 創意飯團與壽司捲： 介紹無需專業技巧的“手握飯團”製作法，填充物包括金槍魚蛋黃醬、日式醃薑牛肉等。 第三部分：傢常菜的舒適圈——經典菜式的“不翻車”指南 傢常菜是廚房的基石。本部分精選瞭那些在親友聚會或日常晚餐中齣現頻率最高的菜肴，並提供精確到剋和秒的步驟，確保即便是新手也能成功復刻齣“媽媽的味道”。 紅燒與燉煮的藝術： 詳述紅燒肉的“上色”與“軟糯”平衡；紅燒排骨的冰糖焦糖化步驟；以及如何燉齣清澈而不渾濁的經典牛肉湯。 清炒與滑嫩的秘訣： 講解如何炒齣翠綠的清炒時蔬（如蠔油芥藍、蒜蓉西蘭花），重點在於油溫和入鍋順序。針對肉類的處理，教授“上漿”和“滑油”技術，使雞丁、裏脊肉入口即化。 地域特色傢常菜的微調： 選取北方水餃的完美和麵配方；川菜中麻婆豆腐的豆瓣醬煸炒時機；以及粵式蒸魚的豉油比例。 素食的豐富性： 介紹如何用菌菇和豆製品模擬肉類的口感，例如“香菇滑雞”的素食版“香菇滑豆腐”。 第四部分：暖身滋補湯飲——平衡五味的藥膳與傢常湯 湯品是傢庭情感的載體。本書的湯品章節，側重於滋補、清潤和高效的營養萃取，而非冗長的熬煮過程。 高湯基礎構建： 教授如何用雞骨、豬骨或蔬菜邊角料製作零成本、味道濃鬱的基礎高湯，並提供冷藏和冷凍保存指南。 清澈滋補湯（燉煮類）： 針對西洋參燉雞、排骨玉米湯，詳細講解汆水、撇浮沫、小火慢燉的黃金時間分配。 快手靚湯（快煮類）： 利用高壓鍋或電燉盅製作的十分鍾紫菜蛋花湯升級版；番茄菠菜豆腐湯的快速提鮮技巧。 節令湯飲： 針對不同季節（如春季祛濕、鞦季潤燥），推薦對應的食材組閤，例如鼕瓜薏米水、銀耳雪梨羹等。 第五部分：廚房效率工具箱——從食材準備到剩菜新生 為瞭更好地服務於簡餐和日常烹飪，本書最後一部分提供瞭大量實用技巧和思路，幫助您縮短在廚房的時間，減少浪費。 香料與調味品的自定義： 如何自製基礎混閤香料（如意式混閤香草、中式五香粉），以及基礎油的浸泡法（如蒜油、辣椒油）。 食材的儲存與保鮮： 綠葉蔬菜保鮮七日法；肉類分裝技巧；以及如何正確冷凍湯底和高湯。 剩菜的華麗變身： 解決“剩飯剩菜怎麼辦”的難題。例如，如何將剩餘的烤雞肉改造成墨西哥捲餅餡料；將剩餘的米飯升級為香脆的鍋巴。 基礎烘焙輔助： 學習製作簡單的基礎麵包底或披薩皮，為簡餐增加更多變化。 《晨光暖胃》 承諾為您帶來一個更簡單、更美味、更有溫度的廚房體驗。打開它，您會發現，烹飪美味的傢常菜，從未如此輕鬆自如。

評分☆☆☆☆☆

“一碗好粥”——這四個字對我來說，不僅僅是一道食物，更是一種情感的寄托。在我成長過程中，生病的時候，媽媽總會熬一碗清淡卻充滿愛意的粥給我。那種溫熱的觸感，以及粥裏淡淡的米香，總能安撫我不安的情緒。所以，當我看到這本《一碗好粥——薩巴廚房》時，內心深處湧起瞭一股莫名的親切感。我希望這本書不隻是簡單地羅列食譜，而是能帶我迴到那種溫馨的廚房時光。我期待它裏麵能有一些關於如何挑選優質食材的小竅門，比如什麼樣的米煮齣來的粥最綿密，如何選擇適閤搭配的食材，纔能讓粥的營養價值和口感都得到提升。我希望這本書能教會我一些基礎的煲粥技巧，但也能拓展我的思路，讓我學會如何根據自己的喜好和傢裏現有的食材，靈活地調整和創新。有時候，看一些關於食物背後的故事，會讓我覺得烹飪更有意義。如果這本書能分享一些關於粥的溫暖故事，或者關於“薩巴廚房”這個名字背後的故事，那我會覺得這本書更有收藏價值。

評分☆☆☆☆☆

這本《一碗好粥——薩巴廚房》我早就聽說過瞭，一直在猶豫要不要入手。最近終於下定決心買瞭，拿到手的感覺比想象中要厚實一些，印刷質量也相當不錯，紙張摸起來挺舒服的。封麵設計簡潔大方，給人一種溫暖、治愈的感覺，很符閤我對“一碗好粥”的期待。我平時工作比較忙，早餐經常隨便應付，要麼就是外賣，要麼就是便利店的速食。但心裏總覺得這樣不太好，總想著能為自己和傢人準備一頓健康又美味的早餐。尤其是想到鼕天，來一碗熱騰騰的粥，那種暖意從胃裏蔓延開來，整個人都舒坦瞭。這本書的書名就很有吸引力，“薩巴廚房”聽起來就像是一個充滿生活氣息、有人情味的小天地，讓人忍不住想去探索裏麵的秘密。我特彆期待它能提供一些簡單易學，但又營養豐富的粥品食譜，最好是那種不需要太復雜食材，也不需要花費太多時間就能完成的。如果裏麵能有一些關於粥的營養搭配、或者不同季節適閤喝什麼粥的小貼士，那就更完美瞭。總之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我開啓健康早餐新篇章的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

最近開始對健康飲食産生瞭濃厚的興趣，尤其是早餐這塊，我一直覺得是營養攝入的關鍵。平時嘗試瞭不少早餐食譜，但總覺得少瞭點什麼。偶然間看到瞭《一碗好粥——薩巴廚房》這本書，書名就非常吸引人。我一直覺得粥是早餐的絕佳選擇，它易消化，營養豐富，而且變化多樣。但我對煲粥的技巧還不是特彆熟練，有時候煮齣來的粥不是太稀就是太稠，口感總是不盡如人意。我希望這本書能夠提供一些非常實用、易操作的煲粥技巧，比如如何掌握水量、火候，如何讓粥米分開但又融閤，煮齣那種綿密順滑的口感。我特彆期待裏麵能夠有一些針對不同人群的粥品推薦，比如給老人、孩子、或者需要補充特定營養的人群，都能找到適閤的粥。而且，書名中的“薩巴廚房”，聽起來就像一個充滿生活智慧的烹飪空間，我希望能從中學習到一些不隻是煲粥，而是關於整個廚房生活的智慧。

評分☆☆☆☆☆

我對食物的追求，一直以來都傾嚮於“簡單而美好”。不需要多麼復雜的食材，也不需要多麼繁瑣的步驟，隻要能做齣讓人感到幸福的味道，就是我心中的“好”。《一碗好粥——薩巴廚房》這個書名，恰恰擊中瞭我的這一點。我一直覺得，一碗粥，最能代錶這種“簡單而美好”。它不花哨，卻能給予人最實在的溫暖和能量。我希望這本書裏能有一些非常有創意，但又很容易上手的粥品。比如，我可以想象到，在工作日的早晨，隻需要十幾分鍾，就能為自己或傢人煮上一碗美味又營養的粥，開啓美好的一天。我期待這本書能打破我對粥的刻闆印象，讓我發現更多關於粥的可能性，比如加入一些意想不到的食材，或者運用一些特彆的烹飪手法，讓每一碗粥都充滿驚喜。而且，“薩巴廚房”這個名字，讓我覺得背後一定有一個熱愛生活，並且樂於分享烹飪樂趣的主人，我希望能從這本書中感受到這種積極的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對食物充滿好奇，尤其是那些看似簡單卻能帶來極大滿足感的食物。粥，在我心中就是這樣的存在。它不追求華麗的外錶，卻能在最樸實無華中蘊含著最深刻的慰藉。最近偶然發現瞭這本《一碗好粥——薩巴廚房》，光是書名就讓我心頭一動。我想象中的“薩巴廚房”可能是一個充滿煙火氣的地方，裏麵飄散著各種食材的香氣，還有主人傢耐心而細緻的烹飪身影。我特彆好奇，這本書會不會講述一些關於粥的文化故事，或者是不同地域的特色粥品？我平時是個比較喜歡研究烹飪的人，但對於煲粥這塊，總覺得還停留在最基礎的階段，比如白粥、小米粥之類的。我渴望能夠通過這本書，學習到更多關於粥的變化，比如如何通過調整米、水、火候的比例，就能做齣完全不同的口感和風味。我希望它能提供一些不那麼“傢常”，但又不會過於復雜的創意粥品，讓我能給傢人帶來一些小驚喜。這本書的封麵設計給我的第一印象就是“溫度”和“樸實”，我期待它裏麵也能傳遞齣這種感覺，讓我覺得烹飪變得輕鬆而有趣，而不是一種負擔。