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沈荣徐希柱著

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发表于2024-12-15

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店铺：金渊清亚图书专营店

出版社：海洋出版社

ISBN：9787502798284

商品编码：25834160873

包装：平装-胶订

出版时间：2017-10-01

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具体描述

图书基本信息
图书名称	公共营养师:基础知识、四级、三级
作者	沈荣徐希柱
定价	88.00元
出版社	海洋出版社
ISBN	9787502798284
出版日期	2017-10-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书分为营养师基础知识、中级、高级三个部分，共有20章。基础知识部分为全书通用的基本理论和基础知识，构成各级别营养师的辅导和培训的理论基础。其内容涵盖了职业道德、法律法规（国际、国内）、医学基础知识、营养学概论、人群营养学、食物营养与食品加工、食品卫生、膳食营养指导、营养教育与社区营养管理等内容。基本技能部分重点讲解了相关技能操作的要点、原则、方法、公式与步骤。其内容涵盖了膳食调查和评价、人体营养状况的测定和评价、膳食指导和评价、膳食营养评价、社区营养管理和营养干预等。

作者简介
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部分基础知识节职业道德基本知识. 1第二章医学基础知识. 10第二节食物的消化吸收基础知识. 21第三章营养学基础. 31第二节能量与宏量营养素. 37四节维生素. 56第六节膳食纤维. 67节备孕期、孕期和哺乳期营养. 70第三节中医药饮食营养基础知识. 111节动、植物性食物营养. 117第三节特殊食品. 141第六章食品卫生基础. 153第二节食品污染及其预防. 155第四节各类食品的卫生及其管理. 188节膳食营养指导与管理概论. 198第八章营养教育和社区营养管理基础. 239第二节社区营养管理. 250节国际食品卫生相关法律法规. 258第二部分技能知识（四级）第十章膳食调查和评价. 268第二节膳食营养素摄入量计算. 285第十一章人体营养状况测定和评价. 312第二节实验室指标的收集和判断. 326第十二章膳食指导和评估. 353第二节食谱编制. 365第十三章食品营养评价. 395第二节食品营养价值分析. 411节食物营养标签解读和制作. 434第三部分技能知识（三级）第节食物摄入量调查. 474第三节膳食营养分析和评价. 490节人体体格测量. 508第三节营养状况和体征判别. 529节营养与食品安全知识咨询. 548第十八章膳食指导和评估. 593第二节食谱编制. 602第十九章膳食营养评价. 635第二节食品营养价值分析. 657第二十章社区营养管理和营养干预. 683第二节营养与健康档案建立和管理. 696第三节营养干预方案设计和实施. 708