【中信书店】 食盐02：无辣不欢 任芸丽 美食MOOK 贝太厨房前主编 乐生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508681450

商品编码：25870464114

丛书名： 食盐02-无辣不欢

 

书名：食盐02：无辣不欢 

定价：45.00元

作者：任芸丽

出版社：中信出版集团

出版日期：2017-11

页码：156

装帧：平装

开本：16开

ISBN：9787508681450

★《贝太厨房》前主编任芸丽操刀生活美食MOOK

★中国人大爱的辣味体验——内含90道热辣美味

★食盐MOOK __带着一颗有成熟度的好奇心探索美食与生活

盐，百味之源。

食盐，尝尽人间百味。

每辑呈现一种味道。

食盐很实在，只关注味道本身。

食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设，更是清晨与傍晚厨房的炉火，还有舌上的味觉体验 。          

_ _食盐，就是生活！

辣：中国人的大爱。红遍大江南北，盛行春夏秋冬。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒，更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣，也可以喝辣，辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》就是要给大家全方位的至辣体验，让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。

 

Cooking 

辣厨房……辣椒的故事4则

20道经典中国辣

“辣么”就酱吧……18道辣酱料理，

欢辣小烧烤……12种烧烤美食

这么吃更热辣！……8道新式辣菜，

热辣小酒喝起来……12种辣味鸡尾酒，

冰惹火……7种解辣冷饮

辣翻天小聚会……11款辣聚大餐

Column

世界各地辣味见闻4则

任芸丽，美食媒体人，现任素味乐生活主编，曾担任《贝太厨房》杂志主编 ，在业界深耕近20年。 曾出版个人美食图书《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。 

SALT IN THE KITEHEN | 辣厨房

辣椒故事

-文 | 棋子灯花

某日发呆云游时忽然想问，既然辣椒是明朝才传入中国，那么在此之前湖南、四川的人民都爱吃什么呢？问了一些zhuanjia，发现原来他们爱吃祛湿的重口味时蔬，比如姜、藤椒，甚至甜食。原来受地理条件的限制，川湘人民一直在辛苦寻找的祛湿佳品，终于在辣椒传入中国后被他们找到了！

初在南美洲圭亚那的热带雨林中，辣椒被玛雅人发现并食用，到阿兹特克文明时期（14 世纪?9?116 世纪）已有培植记载，估计主要目的也是祛湿，当然辣椒的美味也得到了充分重视。随着大航海时代的推进，辣椒在世界各地传播开来，种植品种也越来越多。中国人初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，说明它是从海外番邦传入的。由于辣椒多产，又能够在不同品种间自由交叉授粉，所以品种是呈爆发式更新的。杂交会使辣椒变得更辣，国际上比较多见的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利樱桃椒、泰辣椒、苏格兰椒、荷兰柿子椒等，辣度也是天差地别。在中国比较多见的是朝天椒、新疆板椒和灯笼椒等。这其中柿子椒是不辣的辣椒，是辣椒的一个变种，一些人把它归类为菜椒，以柿子椒为基础人们又培育了彩椒用以丰富吃货们的餐桌，其实它们也都是辣椒的一种……

 

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《中信书店》推出重磅美食力作——《食盐02：无辣不欢》，由贝太厨房前主编、资深美食家任芸丽倾力打造。这部美食MOOK，以其独特的视角和深厚的功底，引领读者开启一场席卷舌尖、点燃味蕾的火辣之旅。 探寻辣的灵魂，品味生活的激情 “无辣不欢”，这不仅仅是一句简单的口号，更是一种对生活的热爱，一种对极致味觉体验的追求。《食盐02：无辣不欢》正是以此为核心，深入挖掘辣椒的魅力，从其世界各地的起源、演变，到不同地区、不同民族对辣的独特理解和烹饪方式，都做了细致而生动的呈现。本书不拘泥于单一的地域美食，而是将视野拓展至全球，从四川的麻辣鲜香，到湖南的干辣香醇，再到墨西哥的狂野炙热，以及东南亚的热带辛辣，无一不涵盖其中。 任芸丽老师凭借其多年在美食领域的深耕细作，以敏锐的洞察力和专业的知识，带领我们穿越不同的文化，感受辣味如何在世界各地扎根、发展，并演变成独具地方特色的美食风情。她用充满温度的文字，描绘出一幅幅生动的画面：在川蜀的街头巷尾，热气腾腾的火锅翻滚着诱人的红油；在湘西的山寨里，腊味与辣椒的碰撞激发出朴实而浓郁的香气；在墨西哥的市集上，辛辣的酱料包裹着各种食材，带来奔放的热情。 不止于辣，更是生活的艺术 《食盐02：无辣不欢》所呈现的，绝不仅仅是关于辣椒的食谱，它更是一种生活态度的展现。辣味，在很多文化中，都与热情、活力、生命力紧密相连。那种瞬间点燃味蕾的刺激，那种令人额头冒汗、唇齿留香的满足感，本身就是一种对生活激情的回响。 本书的篇章设计，既有对经典辣味菜肴的深度剖析，也有对创新辣味料理的探索。从家常小炒的巧妙搭配，到宴客大菜的精致呈现，再到街头小吃的接地气美味，读者都能从中找到灵感，并学会如何将辣味恰到好处地融入日常的烹饪之中。每一个菜谱都配有精美的图片，清晰的步骤，以及作者的独到见解，让读者在模仿学习的过程中，也能体会到烹饪的乐趣和成就感。 更重要的是，《食盐02：无辣不欢》还探讨了辣与健康、辣与文化、辣与情感之间的微妙联系。任芸丽老师以平实而富有感染力的语言，分享了许多关于辣的趣闻轶事，以及她与辣味美食之间的故事，让读者在品味美食的同时，也能感受到作者对生活的热爱和对美食文化的独特理解。她相信，烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的传递，一种与家人朋友共享的快乐时光。而辣味，无疑是这种快乐时光中最浓墨重彩的一笔。 精美的呈现，沉浸式的阅读体验 作为一本美食MOOK，《食盐02：无辣不欢》在视觉呈现上也下足了功夫。精美的摄影作品，将每一道菜肴的诱人色泽、丰富层次和细腻口感都展现得淋漓尽致，仿佛能让你闻到那扑鼻的香气，感受到那火辣的滋味。从食材的选择，到烹饪的每一个细节，再到最终的摆盘，都经过精心设计，旨在为读者提供一场视觉与味觉的双重盛宴。 本书的排版设计简洁大方，图文并茂，阅读体验流畅舒适。每一篇文章都像是一次与美食的对话，又像是一段关于生活的小品。读者可以在轻松愉悦的氛围中，跟随作者的脚步，探索辣味美食的无限可能，学习烹饪技巧，更重要的是，从中获得启发，以更积极、更热情的态度去面对生活。 不仅仅是一本书，更是一种生活方式的指南 《食盐02：无辣不欢》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的指南。它鼓励我们走出舒适区，尝试新的口味，拥抱生活的挑战。它告诉我们，辣味并非只是简单的刺激，更是能够激发出我们内心深处的热情和活力。 如果你是一个无辣不欢的食客，那么这本书无疑将是你案头的必备宝典；如果你对辣味美食充满好奇，渴望探索其背后的文化和故事，那么这本书也将为你打开一扇新的大门。即使你平时不太能吃辣，这本书也能让你重新认识辣味，并从中发现它独特的魅力。 任芸丽老师用她对美食的热情和专业，为我们奉上了一道充满智慧和惊喜的“辣味盛宴”。《食盐02：无辣不欢》将点燃你的味蕾，丰富你的厨房，更将为你的生活增添一份火热的激情。让我们跟随这本书，一起拥抱“无辣不欢”的生活态度，品味属于我们自己的精彩人生！ 本书从多个维度深入探讨了“辣”这一主题，包括但不限于： 全球辣味版图探索： 详细介绍世界各地最具代表性的辣味美食，如中国四川、湖南、贵州、云南的特色辣味，墨西哥的辣椒文化，东南亚如泰国的冬阴功、越南的河粉，印度的咖喱，韩国的泡菜辣酱等等。 辣椒的科学与文化： 深入浅出地讲解辣椒的种类、辣度等级（如史高维尔辣度单位），以及不同辣椒的香气和风味特点。探讨辣味在不同文化中的象征意义，它如何成为节庆、社交和家庭聚会的重要元素。 经典辣味菜肴的解析： 对一系列广为人知且深受喜爱的辣味菜肴进行深度解析，如麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片、毛血旺、湘西腊肉、坛子肉、香辣蟹、口水鸡、韩式炸鸡、冬阴功汤等。不仅提供详细的制作步骤，更会分享菜肴背后的故事、演变过程以及成功的关键技巧。 创新辣味料理的尝试： 鼓励读者跳出传统思维，尝试将辣味融入意想不到的料理中，例如辣味甜点、辣味沙拉、辣味饮品等，激发烹饪的无限创意。 辣味与食材的搭配艺术： 教授读者如何选择和搭配各种食材，以达到最佳的辣味平衡和风味组合。例如，如何用酸味、甜味、鲜味来缓和或衬托辣味，如何利用不同香料与辣椒共同激发香气。 家庭厨房的辣味实践： 提供大量适合家庭制作的辣味食谱，涵盖主食、汤羹、小炒、凉菜、腌制品等，让读者在家也能轻松做出美味又地道的辣味佳肴。 辣味健康与养生： 探讨适度食用辣味对身体的好处，如促进新陈代谢、开胃健脾等，并给出一些关于如何健康享用辣味的建议。 烘焙与甜点中的辣味元素： 探索辣椒在甜品中的奇妙运用，例如巧克力与辣椒的组合，带来意想不到的味觉冲击。 饮品中的辣味惊喜： 介绍一些包含辣味元素的饮品，如何通过巧思为饮品增添独特的风味。 专访与故事： 穿插对一些知名辣味餐厅主厨、美食博主、或者多年专注于辣味研究的专家的访谈，分享他们的经验、感悟和独家秘诀。 《食盐02：无辣不欢》不仅是一本关于“吃辣”的书，更是一次关于生活“热爱”的表达。它以包罗万象的内容，精美的图文，以及任芸丽老师深厚的专业功底，为读者提供了一个全面了解和深入体验辣味世界的平台。这本书将激励你勇敢尝试，大胆创新，在厨房里，在餐桌上，在生活中，尽情释放你对美味的渴望，拥抱那份热烈而充满活力的“无辣不欢”的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

这本《食盐02：无辣不欢》简直是为我量身打造的！我是一个不折不扣的“无辣不欢”爱好者，每次吃饭，都要搜罗各种辣椒酱、辣椒油，恨不得把辣味塞满整个味蕾。任芸丽老师的名字一出现，我就知道这本书的品质绝对不会差。她作为贝太厨房的前主编，在美食领域有着深厚的功底和丰富的经验，相信她在这个“食盐”系列里的第二本书，肯定会有更独到的见解。我特别好奇“食盐02”这个标题，它暗示着不仅仅是关于辣，可能还包含了对盐的深刻理解和运用。盐作为百味之王，如何与辣椒巧妙结合，才能碰撞出令人惊艳的火花？这本书会不会教我如何在家制作各种风味的辣椒油，如何调配出完美的辣度？我希望它能提供一些进阶的辣味烹饪技巧，让我能够做出更层次丰富、更地道的辣味美食，而不是简单的“能吃辣就行”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我一直在寻找一本能够深入探讨调味艺术的书籍，尤其是在“辣”这个主题上。《食盐02：无辣不欢》这本书的书名就足够吸引我了。任芸丽老师，从贝太厨房前主编的身份，到如今的美食MOOK创作者，她的名字本身就代表着专业和品质。我猜测这本书不仅仅是简单地罗列几道辣菜的菜谱，而是会更深入地剖析“食盐”——也就是调味——在辣味菜肴中的核心作用。从辣椒的种类、产地、处理方式，到盐的运用，如何提鲜、如何平衡辣味、如何达到“无辣不欢”的最高境界，这本书或许会有详细的讲解。我期待它能提供一些我之前从未了解过的烹饪技巧和理论知识，让我不仅仅是学会做几道菜，更能理解为什么这样做味道会更好。而“乐生活”的理念，则让我觉得这本书会是一种享受，一种在厨房里创造快乐，在品尝美食中获得满足的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，色彩鲜艳，食盐02的字样简洁有力，无辣不欢的标语更是直接戳中了我的味蕾。我一直都很喜欢任芸丽老师的作品，她总能用最朴实的语言，最家常的食材，做出让人垂涎欲滴的美食。从贝太厨房的前主编到独立美食MOOK的创作者，她的厨艺和对生活的热爱一直感染着我。这本书的“食盐”系列，顾名思义，应该是在调味这块有很深的探讨，而“无辣不欢”更是点明了主题，让我想象着各种红油、辣椒、花椒在舌尖跳跃的场景。我迫不及待地想翻开它，学习如何在家就能做出餐厅级的川味菜肴，让我的餐桌也能充满烟火气和幸福感。这本书的“乐生活”理念也深深打动了我，美食不仅仅是填饱肚子，更是享受生活的一种方式，是与家人朋友分享快乐的载体。我相信这本书一定能给我带来灵感，让我更加热爱烹饪，热爱生活。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找一些能够真正提升我厨艺的书籍，市面上充斥着各种花哨的菜谱，但往往难以实践。直到我看到了这本书的介绍，【中信书店】食盐02：无辣不欢 任芸丽，这几个字就让我眼前一亮。任芸丽老师的名字对于热爱美食的人来说，绝对是品质的保证。她曾经是贝太厨房的主编，这意味着她对美食的理解和把握有着相当的深度和广度。而“食盐02”和“无辣不欢”的组合，更是让我对这本书的内容充满了期待。我猜想，这本书会深入浅出地讲解如何使用辣椒和盐来调味，以及如何做出各种令人欲罢不能的辣味菜肴。从经典的川菜到融合创新的辣味料理，我相信这本书都能一一囊括。而且，它以“美食MOOK”的形式呈现，想必在设计和排版上也会有独到之处，阅读体验会非常棒。我最看重的是实用性，希望这本书中的菜谱步骤清晰，食材易得，能够让我这个烹饪小白也能轻松上手，做出令人称赞的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“无辣不欢”的生活态度有着莫名的偏爱，总觉得生活里少了点辛辣，就少了点滋味。所以当我在书店看到这本《食盐02：无辣不欢》时，立刻就被吸引住了。作者任芸丽老师，大家肯定都不陌生，她曾是贝太厨房的主编，在美食界有着举足轻重的地位。她不仅厨艺精湛，更重要的是，她对美食的热情和对生活的态度，总是能感染身边的人。“食盐02”这个名字，让我联想到这本书可能不仅仅是教我们做辣菜，更可能是在探讨盐和辣椒在烹饪中的奥秘，如何平衡辛辣与咸鲜，如何用最简单的调味品，勾勒出最丰富的味觉层次。我期待这本书能带领我进入一个全新的辣味美食世界，学习各种地道的川菜、湘菜，甚至一些改良的创新辣味菜肴。更何况，它还标注着“乐生活”，这让我觉得这本书不只是菜谱，更是一种生活方式的倡导，一种享受美食、享受当下的态度。