【中信書店】 食鹽02：無辣不歡 任蕓麗 美食MOOK 貝太廚房前主編 樂生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508681450

商品編碼：25870464114

叢書名： 食鹽02-無辣不歡

 

書名：食鹽02：無辣不歡 

定價：45.00元

作者：任蕓麗

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2017-11

頁碼：156

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787508681450

★《貝太廚房》前主編任蕓麗操刀生活美食MOOK

★中國人大愛的辣味體驗——內含90道熱辣美味

★食鹽MOOK __帶著一顆有成熟度的好奇心探索美食與生活

鹽，百味之源。

食鹽，嘗盡人間百味。

每輯呈現一種味道。

食鹽很實在，隻關注味道本身。

食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗 。          

_ _食鹽，就是生活！

辣：中國人的大愛。紅遍大江南北，盛行春夏鞦鼕。而能産生辣味的食物絕不隻辣椒而已。《食鹽.無辣不歡》不僅介紹瞭常見的辣椒，更為大傢一一展現各種辣味食材的妙處。除瞭吃辣，也可以喝辣，辣過癮後尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》就是要給大傢全方位的至辣體驗，讓辣粉們在扇風呼氣中辣翻天。

 

Cooking 

辣廚房……辣椒的故事4則

20道經典中國辣

“辣麼”就醬吧……18道辣醬料理，

歡辣小燒烤……12種燒烤美食

這麼吃更熱辣！……8道新式辣菜，

熱辣小酒喝起來……12種辣味雞尾酒，

冰惹火……7種解辣冷飲

辣翻天小聚會……11款辣聚大餐

Column

世界各地辣味見聞4則

任蕓麗，美食媒體人，現任素味樂生活主編，曾擔任《貝太廚房》雜誌主編 ，在業界深耕近20年。 曾齣版個人美食圖書《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。 

SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房

辣椒故事

-文 | 棋子燈花

某日發呆雲遊時忽然想問，既然辣椒是明朝纔傳入中國，那麼在此之前湖南、四川的人民都愛吃什麼呢？問瞭一些zhuanjia，發現原來他們愛吃祛濕的重口味時蔬，比如薑、藤椒，甚至甜食。原來受地理條件的限製，川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品，終於在辣椒傳入中國後被他們找到瞭！

初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中，辣椒被瑪雅人發現並食用，到阿茲特剋文明時期（14 世紀?9?116 世紀）已有培植記載，估計主要目的也是祛濕，當然辣椒的美味也得到瞭充分重視。隨著大航海時代的推進，辣椒在世界各地傳播開來，種植品種也越來越多。中國人初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，說明它是從海外番邦傳入的。由於辣椒多産，又能夠在不同品種間自由交叉授粉，所以品種是呈爆發式更新的。雜交會使辣椒變得更辣，國際上比較多見的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利櫻桃椒、泰辣椒、蘇格蘭椒、荷蘭柿子椒等，辣度也是天差地彆。在中國比較多見的是朝天椒、新疆闆椒和燈籠椒等。這其中柿子椒是不辣的辣椒，是辣椒的一個變種，一些人把它歸類為菜椒，以柿子椒為基礎人們又培育瞭彩椒用以豐富吃貨們的餐桌，其實它們也都是辣椒的一種……

 

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《中信書店》推齣重磅美食力作——《食鹽02：無辣不歡》，由貝太廚房前主編、資深美食傢任蕓麗傾力打造。這部美食MOOK，以其獨特的視角和深厚的功底，引領讀者開啓一場席捲舌尖、點燃味蕾的火辣之旅。 探尋辣的靈魂，品味生活的激情 “無辣不歡”，這不僅僅是一句簡單的口號，更是一種對生活的熱愛，一種對極緻味覺體驗的追求。《食鹽02：無辣不歡》正是以此為核心，深入挖掘辣椒的魅力，從其世界各地的起源、演變，到不同地區、不同民族對辣的獨特理解和烹飪方式，都做瞭細緻而生動的呈現。本書不拘泥於單一的地域美食，而是將視野拓展至全球，從四川的麻辣鮮香，到湖南的乾辣香醇，再到墨西哥的狂野炙熱，以及東南亞的熱帶辛辣，無一不涵蓋其中。 任蕓麗老師憑藉其多年在美食領域的深耕細作，以敏銳的洞察力和專業的知識，帶領我們穿越不同的文化，感受辣味如何在世界各地紮根、發展，並演變成獨具地方特色的美食風情。她用充滿溫度的文字，描繪齣一幅幅生動的畫麵：在川蜀的街頭巷尾，熱氣騰騰的火鍋翻滾著誘人的紅油；在湘西的山寨裏，臘味與辣椒的碰撞激發齣樸實而濃鬱的香氣；在墨西哥的市集上，辛辣的醬料包裹著各種食材，帶來奔放的熱情。 不止於辣，更是生活的藝術 《食鹽02：無辣不歡》所呈現的，絕不僅僅是關於辣椒的食譜，它更是一種生活態度的展現。辣味，在很多文化中，都與熱情、活力、生命力緊密相連。那種瞬間點燃味蕾的刺激，那種令人額頭冒汗、唇齒留香的滿足感，本身就是一種對生活激情的迴響。 本書的篇章設計，既有對經典辣味菜肴的深度剖析，也有對創新辣味料理的探索。從傢常小炒的巧妙搭配，到宴客大菜的精緻呈現，再到街頭小吃的接地氣美味，讀者都能從中找到靈感，並學會如何將辣味恰到好處地融入日常的烹飪之中。每一個菜譜都配有精美的圖片，清晰的步驟，以及作者的獨到見解，讓讀者在模仿學習的過程中，也能體會到烹飪的樂趣和成就感。 更重要的是，《食鹽02：無辣不歡》還探討瞭辣與健康、辣與文化、辣與情感之間的微妙聯係。任蕓麗老師以平實而富有感染力的語言，分享瞭許多關於辣的趣聞軼事，以及她與辣味美食之間的故事，讓讀者在品味美食的同時，也能感受到作者對生活的熱愛和對美食文化的獨特理解。她相信，烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種情感的傳遞，一種與傢人朋友共享的快樂時光。而辣味，無疑是這種快樂時光中最濃墨重彩的一筆。 精美的呈現，沉浸式的閱讀體驗 作為一本美食MOOK，《食鹽02：無辣不歡》在視覺呈現上也下足瞭功夫。精美的攝影作品，將每一道菜肴的誘人色澤、豐富層次和細膩口感都展現得淋灕盡緻，仿佛能讓你聞到那撲鼻的香氣，感受到那火辣的滋味。從食材的選擇，到烹飪的每一個細節，再到最終的擺盤，都經過精心設計，旨在為讀者提供一場視覺與味覺的雙重盛宴。 本書的排版設計簡潔大方，圖文並茂，閱讀體驗流暢舒適。每一篇文章都像是一次與美食的對話，又像是一段關於生活的小品。讀者可以在輕鬆愉悅的氛圍中，跟隨作者的腳步，探索辣味美食的無限可能，學習烹飪技巧，更重要的是，從中獲得啓發，以更積極、更熱情的態度去麵對生活。 不僅僅是一本書，更是一種生活方式的指南 《食鹽02：無辣不歡》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的指南。它鼓勵我們走齣舒適區，嘗試新的口味，擁抱生活的挑戰。它告訴我們，辣味並非隻是簡單的刺激，更是能夠激發齣我們內心深處的熱情和活力。 如果你是一個無辣不歡的食客，那麼這本書無疑將是你案頭的必備寶典；如果你對辣味美食充滿好奇，渴望探索其背後的文化和故事，那麼這本書也將為你打開一扇新的大門。即使你平時不太能吃辣，這本書也能讓你重新認識辣味，並從中發現它獨特的魅力。 任蕓麗老師用她對美食的熱情和專業，為我們奉上瞭一道充滿智慧和驚喜的“辣味盛宴”。《食鹽02：無辣不歡》將點燃你的味蕾，豐富你的廚房，更將為你的生活增添一份火熱的激情。讓我們跟隨這本書，一起擁抱“無辣不歡”的生活態度，品味屬於我們自己的精彩人生！ 本書從多個維度深入探討瞭“辣”這一主題，包括但不限於： 全球辣味版圖探索： 詳細介紹世界各地最具代錶性的辣味美食，如中國四川、湖南、貴州、雲南的特色辣味，墨西哥的辣椒文化，東南亞如泰國的鼕陰功、越南的河粉，印度的咖喱，韓國的泡菜辣醬等等。 辣椒的科學與文化： 深入淺齣地講解辣椒的種類、辣度等級（如史高維爾辣度單位），以及不同辣椒的香氣和風味特點。探討辣味在不同文化中的象徵意義，它如何成為節慶、社交和傢庭聚會的重要元素。 經典辣味菜肴的解析： 對一係列廣為人知且深受喜愛的辣味菜肴進行深度解析，如麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片、毛血旺、湘西臘肉、壇子肉、香辣蟹、口水雞、韓式炸雞、鼕陰功湯等。不僅提供詳細的製作步驟，更會分享菜肴背後的故事、演變過程以及成功的關鍵技巧。 創新辣味料理的嘗試： 鼓勵讀者跳齣傳統思維，嘗試將辣味融入意想不到的料理中，例如辣味甜點、辣味沙拉、辣味飲品等，激發烹飪的無限創意。 辣味與食材的搭配藝術： 教授讀者如何選擇和搭配各種食材，以達到最佳的辣味平衡和風味組閤。例如，如何用酸味、甜味、鮮味來緩和或襯托辣味，如何利用不同香料與辣椒共同激發香氣。 傢庭廚房的辣味實踐： 提供大量適閤傢庭製作的辣味食譜，涵蓋主食、湯羹、小炒、涼菜、醃製品等，讓讀者在傢也能輕鬆做齣美味又地道的辣味佳肴。 辣味健康與養生： 探討適度食用辣味對身體的好處，如促進新陳代謝、開胃健脾等，並給齣一些關於如何健康享用辣味的建議。 烘焙與甜點中的辣味元素： 探索辣椒在甜品中的奇妙運用，例如巧剋力與辣椒的組閤，帶來意想不到的味覺衝擊。 飲品中的辣味驚喜： 介紹一些包含辣味元素的飲品，如何通過巧思為飲品增添獨特的風味。 專訪與故事： 穿插對一些知名辣味餐廳主廚、美食博主、或者多年專注於辣味研究的專傢的訪談，分享他們的經驗、感悟和獨傢秘訣。 《食鹽02：無辣不歡》不僅是一本關於“吃辣”的書，更是一次關於生活“熱愛”的錶達。它以包羅萬象的內容，精美的圖文，以及任蕓麗老師深厚的專業功底，為讀者提供瞭一個全麵瞭解和深入體驗辣味世界的平颱。這本書將激勵你勇敢嘗試，大膽創新，在廚房裏，在餐桌上，在生活中，盡情釋放你對美味的渴望，擁抱那份熱烈而充滿活力的“無辣不歡”的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一些能夠真正提升我廚藝的書籍，市麵上充斥著各種花哨的菜譜，但往往難以實踐。直到我看到瞭這本書的介紹，【中信書店】食鹽02：無辣不歡 任蕓麗，這幾個字就讓我眼前一亮。任蕓麗老師的名字對於熱愛美食的人來說，絕對是品質的保證。她曾經是貝太廚房的主編，這意味著她對美食的理解和把握有著相當的深度和廣度。而“食鹽02”和“無辣不歡”的組閤，更是讓我對這本書的內容充滿瞭期待。我猜想，這本書會深入淺齣地講解如何使用辣椒和鹽來調味，以及如何做齣各種令人欲罷不能的辣味菜肴。從經典的川菜到融閤創新的辣味料理，我相信這本書都能一一囊括。而且，它以“美食MOOK”的形式呈現，想必在設計和排版上也會有獨到之處，閱讀體驗會非常棒。我最看重的是實用性，希望這本書中的菜譜步驟清晰，食材易得，能夠讓我這個烹飪小白也能輕鬆上手，做齣令人稱贊的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“無辣不歡”的生活態度有著莫名的偏愛，總覺得生活裏少瞭點辛辣，就少瞭點滋味。所以當我在書店看到這本《食鹽02：無辣不歡》時，立刻就被吸引住瞭。作者任蕓麗老師，大傢肯定都不陌生，她曾是貝太廚房的主編，在美食界有著舉足輕重的地位。她不僅廚藝精湛，更重要的是，她對美食的熱情和對生活的態度，總是能感染身邊的人。“食鹽02”這個名字，讓我聯想到這本書可能不僅僅是教我們做辣菜，更可能是在探討鹽和辣椒在烹飪中的奧秘，如何平衡辛辣與鹹鮮，如何用最簡單的調味品，勾勒齣最豐富的味覺層次。我期待這本書能帶領我進入一個全新的辣味美食世界，學習各種地道的川菜、湘菜，甚至一些改良的創新辣味菜肴。更何況，它還標注著“樂生活”，這讓我覺得這本書不隻是菜譜，更是一種生活方式的倡導，一種享受美食、享受當下的態度。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我一直在尋找一本能夠深入探討調味藝術的書籍，尤其是在“辣”這個主題上。《食鹽02：無辣不歡》這本書的書名就足夠吸引我瞭。任蕓麗老師，從貝太廚房前主編的身份，到如今的美食MOOK創作者，她的名字本身就代錶著專業和品質。我猜測這本書不僅僅是簡單地羅列幾道辣菜的菜譜，而是會更深入地剖析“食鹽”——也就是調味——在辣味菜肴中的核心作用。從辣椒的種類、産地、處理方式，到鹽的運用，如何提鮮、如何平衡辣味、如何達到“無辣不歡”的最高境界，這本書或許會有詳細的講解。我期待它能提供一些我之前從未瞭解過的烹飪技巧和理論知識，讓我不僅僅是學會做幾道菜，更能理解為什麼這樣做味道會更好。而“樂生活”的理念，則讓我覺得這本書會是一種享受，一種在廚房裏創造快樂，在品嘗美食中獲得滿足的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，色彩鮮艷，食鹽02的字樣簡潔有力，無辣不歡的標語更是直接戳中瞭我的味蕾。我一直都很喜歡任蕓麗老師的作品，她總能用最樸實的語言，最傢常的食材，做齣讓人垂涎欲滴的美食。從貝太廚房的前主編到獨立美食MOOK的創作者，她的廚藝和對生活的熱愛一直感染著我。這本書的“食鹽”係列，顧名思義，應該是在調味這塊有很深的探討，而“無辣不歡”更是點明瞭主題，讓我想象著各種紅油、辣椒、花椒在舌尖跳躍的場景。我迫不及待地想翻開它，學習如何在傢就能做齣餐廳級的川味菜肴，讓我的餐桌也能充滿煙火氣和幸福感。這本書的“樂生活”理念也深深打動瞭我，美食不僅僅是填飽肚子，更是享受生活的一種方式，是與傢人朋友分享快樂的載體。我相信這本書一定能給我帶來靈感，讓我更加熱愛烹飪，熱愛生活。

評分☆☆☆☆☆

這本《食鹽02：無辣不歡》簡直是為我量身打造的！我是一個不摺不扣的“無辣不歡”愛好者，每次吃飯，都要搜羅各種辣椒醬、辣椒油，恨不得把辣味塞滿整個味蕾。任蕓麗老師的名字一齣現，我就知道這本書的品質絕對不會差。她作為貝太廚房的前主編，在美食領域有著深厚的功底和豐富的經驗，相信她在這個“食鹽”係列裏的第二本書，肯定會有更獨到的見解。我特彆好奇“食鹽02”這個標題，它暗示著不僅僅是關於辣，可能還包含瞭對鹽的深刻理解和運用。鹽作為百味之王，如何與辣椒巧妙結閤，纔能碰撞齣令人驚艷的火花？這本書會不會教我如何在傢製作各種風味的辣椒油，如何調配齣完美的辣度？我希望它能提供一些進階的辣味烹飪技巧，讓我能夠做齣更層次豐富、更地道的辣味美食，而不是簡單的“能吃辣就行”。