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• 營養聖經
• 霍爾福德

店鋪： 全程在綫

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122293121

商品編碼：26877978665

套裝數量：3

基本信息

 

 

營養與健康（第3版）9787122293121    48.00

 

營養與疾病預防 醫護人員讀本9787117216111   50.00

 

營養*經9787559610638    88.00

內容簡介

 

營養與健康（第3版）

 

飲食是維持生命和保證健康的物質基礎。本書從營養與健康的角度齣發，把營養學的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結閤起來，闡述瞭碳水化閤物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和水六類營養物質在人體中的作用、食物來源及對健康的影響，討論瞭如何通過平衡膳食來達到健康的目的。本書介紹瞭中國營養學會2016年發布的《中國居民膳食指南（2016）》和較詳細的解讀，還介紹瞭一些飲食常識、不同生理時期的營養需要、科學配餐的方法及飲食與美容、飲食與肥胖、飲食與相關疾病的關係。 
本書融科學性、知識性、趣味性於一體，理論聯係實際，通俗易懂，應用性強，可作為營養與健康方麵的科普讀物，還可作為高等學校相關專業公共選修課的教材。

 

 

營養與疾病預防 醫護人員讀本

 

《營養與疾病預防 醫護人員讀本》從心血管係統疾病、消化係統疾病、泌尿係統疾病、骨骼係統疾病、內分泌與代謝疾病等10個方麵，詳細介紹瞭常見慢性病與營養的關係、飲食原則、食物選擇、食譜舉例及案例分析等，力求在內容上有針對性和實用性，理論上有係統性與科學性，達到一個較高的水平。讀本不僅適用於醫療、衛生、保健等專業人員，對患者及關注健康的公眾也具有直接的指導作用。

 

 

營養*經

帕特裏剋·霍爾福德是國際營養學會的創始人。

《營養聖*》是他根據多年研究成果撰寫的營養學普及讀物，以通俗易懂的語言介紹瞭每個人都應該瞭解的營養學知識，並針對不同年齡，不同體質的人群提齣瞭改善飲食的可行性建議。對預防病痛，提高免疫力，擺脫抑鬱、失眠等亞健康狀態等有直接幫助

本書為《營養*經》的全新修訂版，由營養學傢範誌紅翻譯、審訂。

作者簡介

 

 

帕特裏剋·霍爾福德，世界健康和營養學領域代錶專傢，國際營養學會創始人，曾師從兩度獨自獲得諾貝爾奬的天纔學者萊納斯·鮑林。30多年來，他一直緻力於研究營養對病痛和健康的影響，並在大量研究的基礎上，重新定義瞭一套有關健康飲食的基本概念，發展瞭滿足人體營養需求的營養補充療法。1997年，帕特裏剋·霍爾福德基於營養學會20多年的研究成果，齣版瞭《營養*經》，該書獲得廣泛好評，並登上歐美各國的暢銷書排行榜，成為備受歡迎的經典健康著作之一，現已被譯成20種語言發行。

 

關於譯者

範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，健康促進與教育協會理事，中國食品科技協會高級會員，中國健康促進與教育協會理事，北京科普作傢協會理事。

人氣健康書作傢，新浪微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲超過130萬。

 

 

劉翠格，教授，碩士生導師，河北師範大學，1977年畢業於河北師範學院（現河北師範大學），留校任教。2003～2004年在北京大學作訪問學者，多年來主要從事基礎課、“生命的化學”選修課和研究生“生物化學”等教學工作。主要科研方嚮為生物無機與譜學，中藥熒光分析，以主研身份參加國傢自然基金項目三項，發錶學術論文二十餘篇。與河北醫科大學附屬第四醫院、北京大學閤作研究項目“碘染色法檢測早期食管癌及癌前病變的機理研究”於2004年獲河北省科技進步二等奬。

深度解析現代營養學與健康生活：一本麵嚮醫護人員的全麵指南 現代醫學的飛速發展，使得我們對人體生理機製有瞭更深入的瞭解，而營養學作為連接食物與健康的關鍵學科，其重要性愈發凸顯。疾病的發生發展，往往與長期的不良飲食習慣息息相關；而科學閤理的膳食，則是預防疾病、促進康復的基石。尤其對於承擔著守護人民健康重任的醫護人員而言，掌握紮實的營養學知識，並將其融會貫通於臨床實踐，是提升診療水平、指導健康生活的重要能力。 本書籍，聚焦於現代營養學的前沿理論與實用應用，旨在為廣大醫護工作者提供一本集權威性、係統性與前沿性於一體的參考讀物。它不僅深入淺齣地闡述瞭營養素的基本功能、代謝途徑，以及它們在維持生命活動中的關鍵作用，更將目光投嚮瞭營養學在疾病預防與管理中的前沿探索，以及如何將最新的營養科學理念轉化為切實可行的臨床指導和健康宣教策略。 一、 營養素的奧秘：生命活動的基石 本書的第一部分，將帶領讀者重溫或深入學習構成生命的物質基礎——各種營養素。我們將從宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的分類、來源、消化吸收、體內代謝及其生理功能入手，係統梳理其在能量供給、組織修復、免疫調節、酶活性維持、信號傳導等方麵的不可或缺性。 碳水化閤物： 不僅是主要的能量來源，其不同類型（如單糖、雙糖、多糖）的消化吸收速度與對血糖的影響，在糖尿病管理、運動營養等方麵具有重要的臨床意義。本書將深入探討膳食縴維的種類、作用機製及其在腸道健康、血糖控製、血脂管理中的關鍵角色。 蛋白質： 作為身體構建與修復的基本單元，其氨基酸組成、生理價值在不同人群（如嬰幼兒、孕婦、老年人、疾病患者）的營養需求評估中至關重要。本書將詳細闡述蛋白質的閤成與分解代謝，以及在免疫功能、酶閤成、激素調節等方麵的作用。 脂肪： 並非一味“敵人”，而是構成細胞膜、儲存能量、運輸脂溶性維生素的重要物質。本書將深入解析脂肪酸的類型（飽和、不飽和、反式脂肪酸）及其對心血管健康、炎癥反應的影響，並強調必需脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）在神經係統發育、抗炎等方麵的關鍵作用。 維生素： 作為微量營養素的代錶，盡管需求量小，但作用巨大。本書將逐一梳理脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）的生理功能、食物來源、吸收利用與缺乏/過量的臨床錶現。例如，維生素D在骨骼健康、免疫調節中的作用，葉酸在DNA閤成、預防神經管缺陷中的重要性，以及維生素C的抗氧化與促進鐵吸收的功效。 礦物質： 同樣是維持生命活動不可或缺的元素。本書將重點介紹鈣、磷、鎂在骨骼健康中的協同作用；鐵在血紅蛋白閤成、氧氣運輸中的關鍵地位；鋅在免疫功能、生長發育中的重要性；以及鈉、鉀在體液平衡、神經傳導中的核心作用。同時，也將關注碘、硒等微量元素的特殊功能。 二、 營養與疾病預防：構建健康的防火牆 現代營養學早已超越瞭單純的“吃什麼”的範疇，它與疾病的發生發展有著韆絲萬縷的聯係。本書的第二部分，將重點探討營養在常見慢性非傳染性疾病（NCDs）預防中的核心作用，為醫護人員提供科學的預防指導依據。 心血管疾病： 深入分析膳食模式（如地中海飲食、DASH飲食）對降低血壓、血脂、預防動脈粥樣硬化的積極作用。關注鈉、鉀的平衡，飽和脂肪、反式脂肪的攝入控製，以及富含膳食縴維、抗氧化物質的食物選擇。 糖尿病： 重點闡述膳食結構對血糖控製的影響，包括碳水化閤物的GI/GL值、膳食縴維的作用、餐次安排等。分析肥胖與2型糖尿病的密切關係，並提齣基於營養的體重管理策略。 癌癥： 探討抗氧化劑、植物化學物在抑製腫瘤發生、延緩腫瘤發展中的潛在作用。介紹富含抗氧化物質（如維生素C、E、類鬍蘿蔔素、多酚）的食物，以及膳食縴維對腸道腫瘤的預防作用。同時，也將討論紅肉、加工肉製品與某些癌癥風險的關聯。 骨質疏鬆癥： 強調鈣、維生素D、維生素K、鎂等營養素在骨骼健康中的協同作用。介紹不同年齡段、不同生理狀況人群的骨骼健康營養需求，以及促進骨骼健康的膳食建議。 肥胖與代謝綜閤徵： 深入剖析能量攝入與消耗的不平衡是導緻肥胖的根本原因。本書將提供科學的減重與維持健康體重的營養學指導，並探討其在改善胰島素抵抗、高血脂、高血壓等代謝綜閤徵相關指標中的作用。 三、 營養與疾病管理：輔助治療與康復的重要環節 疾病的治療與康復，同樣離不開精準的營養支持。本書的第三部分，將聚焦於營養學在臨床疾病管理中的應用，強調個體化營養治療的重要性。 消化係統疾病： 針對胃腸道功能紊亂、潰瘍、炎癥性腸病等，提齣不同時期的營養支持原則。例如，急性期如何減輕消化道負擔，恢復期如何促進黏膜修復，以及對特定營養素吸收不良的個體化乾預。 腎髒疾病： 詳細闡述不同腎功能分期下的蛋白質、鈉、鉀、磷等營養素的限製原則，以及電解質平衡的監測與調整。 肝髒疾病： 討論肝功能受損時，蛋白質代謝、能量供應以及對特定維生素（如脂溶性維生素）吸收的影響，並提供相應的營養管理方案。 腫瘤治療期間的營養支持： 關注放化療、手術等治療手段對患者食欲、消化吸收的影響，提供改善食欲、減輕毒副反應、維持體重的營養策略。 圍手術期營養管理： 強調術前評估與術後早期營養支持在加速傷口愈閤、降低感染風險、縮短住院時間中的關鍵作用。 特殊人群的營養需求： 深入探討嬰幼兒、兒童青少年、孕婦、哺乳期婦女、老年人等特殊生理階段的營養特點與需求，以及在疾病狀態下的個體化營養調適。 四、 現代營養學的實踐與倫理：連接科學與臨床 除瞭深入的理論知識，本書還緻力於將最新的營養學研究成果轉化為醫護人員在臨床實踐中的應用指導。 膳食評估與乾預： 介紹常用的膳食評估方法，如24小時迴顧法、食物頻率問捲法等，並教會醫護人員如何解讀評估結果，製定個體化的膳食指導方案。 臨床營養支持： 闡述腸內營養和腸外營養的適應癥、禁忌癥、選擇原則、並發癥防治及監測要點。 健康教育與谘詢： 強調醫護人員在健康宣教中的角色，如何運用通俗易懂的語言，將復雜的營養學知識傳遞給患者，並指導他們養成健康的飲食習慣。 前沿研究與未來展望： 簡要介紹腸道微生態、基因與營養互作、功能性食品等營養學前沿領域的研究進展，並展望未來營養醫學的發展趨勢。 倫理考量： 在營養乾預過程中，也將觸及倫理方麵的議題，如知情同意、患者自主權、信息披露等，確保醫療行為的閤規性與人文關懷。 本書的編寫，力求做到嚴謹、科學、實用，並融入瞭前沿的營養研究成果。我們希望通過這本讀物，能夠幫助廣大醫護人員更新知識體係，提升專業素養，更好地在疾病預防、治療和康復的各個環節中，發揮營養學的重要作用，最終為提升全民健康水平貢獻力量。本書的讀者對象包括但不限於各級醫院的醫生、護士、營養師、公共衛生工作者，以及對營養學有深入需求的健康從業人員。通過係統學習，讀者將能夠更自信、更專業地麵對日常臨床工作中的營養相關問題，成為守護人民健康的堅實力量。

評分☆☆☆☆☆

這套書的價值，在於它能夠幫助我建立起一個係統、全麵的營養健康認知框架。我發現，這三本書雖然各有側重，但它們之間卻有著非常好的互補性。《營養與健康（第3版）》提供瞭堅實的基礎知識，《營養聖經》則提供瞭更深層次的智慧和啓發，而《營養與疾病預防 醫護人員讀本》則將這些知識與實際的健康問題緊密結閤，提供瞭具體的預防策略。我不再是碎片化地獲取營養信息，而是能夠將這些零散的知識點串聯起來，形成一個完整的體係。例如，在學習瞭《營養與健康》中關於維生素D的作用後，我在《營養聖經》中看到瞭更多關於陽光照射與情緒的關聯，而在《營養與疾病預防》中，我又看到瞭維生素D與骨骼健康、免疫力的重要性。這種知識的層層遞進和交叉印證，讓我對營養學的理解更加深刻和牢固。它就像是在我的腦海裏構建瞭一個精密的健康管理係統，讓我能夠更清晰地知道自己身體的需求，並能采取有效的措施來滿足這些需求。

評分☆☆☆☆☆

《營養聖經》這本書，給我的感覺就像是一本可以隨時翻閱的個人營養顧問。它並沒有那種枯燥的教科書式講解，而是以一種更加人性化、更貼近生活的方式，為我們揭示瞭食物與身體健康之間微妙而重要的聯係。我印象最深刻的是書中關於“食物的力量”的論述，它讓我意識到，我們每天攝入的不僅僅是卡路裏，更是一種能夠影響我們情緒、精力、甚至是疾病發生幾率的能量。作者的筆觸充滿智慧和洞察力，將復雜的營養學知識轉化為一個個生動的故事和深刻的見解。比如，在講述某些食物如何幫助身體對抗炎癥，或者某些營養素如何影響我們的睡眠質量時，我都感到一種豁然開朗。它讓我開始重新審視自己的飲食習慣，不再盲目追求“健康食品”，而是更關注食物的整體效用，以及它們如何與我的身體産生互動。讀完這本書，我感覺自己對“吃”這件事有瞭全新的認識，它不再僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種關愛自己、提升生活品質的方式。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是給像我這樣對營養健康一竅不通的新手準備的寶藏！拿到手的時候，就被它厚重的質感和精美的排版吸引瞭。首先，《營養與健康（第3版）》的內容真的非常紮實，從基礎的宏量營養素、微量營養素，到更深入的食物選擇、烹飪技巧，再到一些常見營養問題的解讀，都寫得清晰易懂。我尤其喜歡書中關於“為什麼”的解釋，不是簡單地告訴你“要吃什麼”，而是告訴你“為什麼要這麼吃”，這樣我纔能真正理解並堅持下去。例如，書中對膳食縴維作用的詳細闡述，讓我從“多吃蔬菜水果”的模糊概念，轉變為理解它們如何影響我的腸道健康和血糖穩定。而且，它還提供瞭很多實用的建議，比如如何根據自己的生活習慣調整飲食，如何辨彆各種食物的營養價值，甚至還有一些簡單的食譜推薦。我最看重的是，它並沒有誇大其詞，而是基於科學的營養學原理，用通俗易懂的語言，幫助我們建立正確的營養觀。讀完這本，我感覺自己不再是那個對著超市裏琳琅滿目的食物束手無策的人瞭，至少能做到心中有數，知道哪些是真正對身體有益的。

評分☆☆☆☆☆

《營養與疾病預防 醫護人員讀本》這本書，雖然名字聽起來有些專業，但它的內容對於我們普通人來說，同樣具有極高的參考價值，尤其是它強調的“預防”理念。書裏係統地闡述瞭各種常見疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌癥等，與營養素缺乏或過剩之間的關聯。它不是簡單地羅列疾病的癥狀，而是深入剖析瞭疾病發生的營養學根源，以及如何通過閤理的飲食來積極地預防或延緩這些疾病的發生。我特彆喜歡它提供的許多基於證據的健康建議，這些建議都非常具體，可操作性強。例如，書中關於如何通過飲食管理血脂血糖的章節，就給齣瞭非常詳細的食物選擇指南和飲食結構建議，讓我知道在日常生活中，哪些食物應該多吃，哪些應該少吃，以及如何通過食物來達到一個相對穩定的生理指標。這本書讓我深刻體會到，“病從口入”並非虛言，科學的營養管理，是維護健康、遠離疾病的基石。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這套書的購買絕對物超所值，它不僅僅是幾本書，更是開啓健康生活方式的一把鑰匙。讓我驚喜的是，作者們在內容呈現上，也充分考慮到瞭讀者的接受程度。語言風格上，雖然《營養與疾病預防》相對嚴謹一些，但整體上都避免瞭晦澀難懂的專業術語，使得即便是沒有醫學背景的讀者，也能輕鬆理解。同時，書中穿插的一些圖錶、案例分析，更是生動形象地展示瞭營養學知識的應用。我尤其贊賞的是，它並沒有推崇某種單一的“神仙飲食”，而是強調個性化、均衡化的營養攝入。這讓我感覺，健康飲食並不意味著要放棄所有美食，而是要學會如何明智地選擇，如何科學地搭配，從而在享受美味的同時，也能讓身體獲得所需的營養。這套書，讓我從一個被動接受健康信息的人，變成瞭一個主動學習、主動實踐的健康管理者。